Suszona zupa grzybowa - 7 domowych przepisów

Suche grzyby, podobnie jak świeże, zawierają wystarczającą ilość białka roślinnego i błonnika. Ale aromat grzybowy tego produktu jest tak wyraźny, że potrawy przygotowane na jego podstawie są szczególnie smaczne. Suszenie grzybów może być jednym ze składników kotletów, roladek, pierogów, pierogów, mieszanki hodowlanej, barszczu i sosów. Możesz znacznie urozmaicić codzienną dietę, przygotowując suszoną zupę grzybową. Co więcej, istnieje więcej niż jeden przepis na to danie.

Suszona Zupa Grzybowa - Prosty Przepis

Aby ugotować prostą i przepyszną zupę z suszonych grzybów z ziemniakami, należy wziąć:

• 2000–2500 ml wody pitnej;
• 550 g ziemniaków;
• 240 g cebuli;
• 170 g marchwi;
• 100 ml śmietany;
• 34 g suszonych grzybów;
• 35 ml oleju roślinnego;
• sól, zioła, przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Grzyby należy najpierw umyć pod bieżącą ciepłą wodą z piasku i ściółki. Następnie spuść cały płyn i wlej grzyby do świeżej porcji wrzącej wody i pozostaw do namoczenia.
2. Obierz skórkę z ziemniaków i rozdrobnij je w kostkę lub w inny sposób. Aby ustalić wodę dla pierwszego naczynia w odpowiednim pojemniku na kuchence i zaczekać, aż się zagotuje. Następnie włóż do niego kostki ziemniaczane i gotuj, aż będą absolutnie gotowe.
3. Podczas gotowania ziemniaków usmaż skrawki marchewki i cebulę posiekane na pół pierścienia na patelni.
4. Ściśnij grzyby rękami i przenieś na patelnię do smażonych warzyw, zalej niewielką ilością wody, w której zostały namoczone, i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
5. Wlej śmietanę do smażonego grzyba, zamieszaj i wyłącz ciepło. Umyj warzywa, posiekaj, włóż na patelnię do grzybów i wymieszaj.
6. Na patelni ułożyć smażone grzyby z gotowanymi ziemniakami, solą, doprawić przyprawami.Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Danie okaże się bardziej pikantne, jeśli będzie podawane w infuzji przez co najmniej godzinę przed podaniem.

W powolnej kuchence

Aby uzyskać smaczną, aromatyczną i dietetyczną zupę grzybową w powolnym naczyniu na 100 gramów pieczarek i funta ziemniaków, wymagane będą następujące produkty:

• 2500 ml wody;
• cebula i słodka marchewka;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30–40 ml oleju roślinnego;
• przyprawy i sól do smaku.

Jak gotować suszoną zupę grzybową w powolnym naczyniu:

1. Przed przystąpieniem do innych procesów kulinarnych suche grzyby należy namoczyć we wrzącej wodzie. Aby obrzęk działał bardziej aktywnie, pojemnik z suszarką jest przykryty pokrywką.
2. W multicookerze wlej odrobinę oleju roślinnego, włóż cebulę z marchewką, uprzednio posiekaną nożem i tarką. Gotuj te warzywa przez około pięć minut za pomocą funkcji smażenia.
3. Następnie włóż wyciśnięte pieczarki i przygotowane ziemniaki do pieczeni. Wlej odpowiednią ilość wody i gotuj przez dwie godziny, korzystając z programu „Gaszenie”.
4. 20–30 minut przed zakończeniem programu gotowania dodaj do garnka elektrycznego makaron, sól i przyprawy.

Czytaj także:zupa grzybowa

Z jęczmieniem

Aby ugotować zupę grzybową z jęczmieniem na 100 gramów grzybów, potrzebujesz:

• 300 g ziemniaków;
• średnia cebula i ta sama marchewka;
• 60 g jęczmienia perłowego;
• 55 g ghee;
• liść laurowy, czarny pieprz, sól i śmietana do smaku.

Sekwencja procesów kulinarnych:

1. Grzyby namoczyć przed gotowaniem. Lepiej to zrobić poprzedniej nocy.
2. Namoczone grzyby zalać wystarczającą ilością wody i podpalić. Po ugotowaniu ten składnik zupy powinien gotować się przez około półtorej godziny. Wrzącą wodę należy okresowo dodawać.
3. Podczas gdy grzyby są gotowane, oddzielnie myte, aż będą gotowe, ugotowany jęczmień perłowy i gotuj w ghee warzywo smażące pół pierścienia cebuli z chipsami z marchwi.
4. Złap gotowane grzyby łyżką cedzakową w osobnym pojemniku. Delikatnie wlej wywar z patelni, w której gotowali, do innego pojemnika, pozostawiając pozostałość na dnie.
5. Na patelni z bulionem grzybowym dodaj jęczmień, grzyby, smaż i obrane pokrojone ziemniaki. Podpal wszystko i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
6. Dodaj przyprawy i sól do zupy na kilka minut przed wyłączeniem ognia. Podawać doprawione kwaśną śmietaną do smaku.

Z kaszą gryczaną

Do zupy grzybowej z kaszą gryczaną potrzebujesz:

• 100 g suszenia grzybów;
• 100 g kaszy gryczanej;
• 150 g ziemniaków;
• 70 g cebuli;
• 80 g marchwi;
• olej roślinny, przyprawy i sól.

Postęp:

1. Zanurz suszarkę grzybową w gorącej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Po namoczeniu dokładnie spłucz, dodaj wodę i gotuj przez kwadrans. Odcedzić, wlać nowy i gotować kolejne dziesięć minut.
2. Bez marnowania czasu chipsy marchewkowe i posiekaną cebulę należy pasażować na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
3. Wrzuć obrane ziemniaki pokrojone w kostkę z grzybami i gotuj przez 10 minut. Następnie w zupie wyślij umytą grykę i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu.
4. Następnie wyślij pieczeń, przyprawy i sól do zupy. Niech zawartość garnka zagotuje się przez pięć minut i wyłącz ogrzewanie.

Gdy gotowa zupa jest trochę nasycona, można ją podać. Lepiej robić to z kwaśną śmietaną i ziołami.

Jak gotować suszoną zupę borowikową?

Suszone borowiki dobrze komponują się z wszelkimi płatkami i makaronem. Ale ci, którym poniższa lista składników wydaje się rustykalna, mogą dodać wyrafinowanego akcentu smakowego, zastępując parmezan.

Do pachnącej i bogatej zupy suszonych borowików należy użyć następującego zestawu pokarmowego:

• 100 g suszonych borowików;
• 400 g ziemniaków;
• 75–80 g cebuli;
• 80–95 g marchwi;
• 100 g Vermicelli typu „Spider line”;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 50 g twarogu;
• sól kuchenna do smaku.

Metoda gotowania:

1. Grzyby borowiki moczyć w wodzie przez co najmniej kilka godzin (najlepiej puchną przez całą noc). Następnie zmień wodę i włóż suszarkę grzybową do gotowania.
2. Po 30-40 minutach złap grzyby łyżką cedzakową i przenieś obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu, który pozostał na patelni. Gotuj przez 10-15 minut.
3. Podczas gotowania ziemniaków najpierw usmażyć cebulę i marchewkę na patelni, a następnie dodać gotowane grzyby i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. W razie potrzeby grzyby można pokroić na mniejsze kawałki.
4. Do gotowych ziemniaków przesuń smażenie warzyw z pieczarkami i makaronem. Gotuj aż ugotowany makaron, koncentrując się na czasie wskazanym na opakowaniu.
5. Następnie posolić zupę, dodać tarty ser śmietankowy, utrzymywać patelnię w ogniu, aż się rozpuści. Wyjmij gotowe naczynie z pieca, pozwól mu parzyć przez co najmniej pięć minut pod pokrywką i możesz spróbować.

Osobliwością suszonych białych grzybów jest ich aromat. Dlatego decydując się na zrobienie z nich zupy według któregokolwiek z podanych przepisów, należy wykluczyć wszystkie „jasne” przyprawy.

Opcja włoskiego gotowania

W wielu krajach europejskich szczególnie popularne są pierwsze dania o kremowej konsystencji.

Jednym z tych przysmaków jest przecier z włoskich grzybów, który jest przygotowywany z:

• 3000 ml wody pitnej;
• 500 g ziemniaków;
• 500 g świeżych pieczarek;
• 200 g pieczarki Portobello lub grzyba z brązowym kapeluszem;
• 70 g suszonych borowików;
• 150 g marchwi;
• 110 g cebuli;
• 110 g selera korzeniowego;
• 1 gałązka rozmarynu;
• oliwa z oliwek, czarny pieprz i sól do smaku.

Przepis na puree z zupy grzybowej w krokach:

1. W rondlu o odpowiedniej pojemności zagotuj wodę, dodaj do niej sól, pieprz i małe kawałki gałązki rozmarynu.
2. Obierz ziemniaki, korzenie i jedną marchewkę, umyj, pokrój w małe kostki i włóż do wrzącej wody po przyprawach.
3. Suszone borowiki zalać wrzącą wodą przez 20 minut, a następnie wycisnąć, posiekać i dodać do warzyw, które zdołały zagotować przez około dwadzieścia minut.
4. W międzyczasie drobno posiekaną cebulę i zetrzyj resztę marchwi, usmaż na patelni z oliwą z oliwek.
5. Obierz grzyby i zmień je na małe plasterki.
6. Dodaj smażone warzywa i świeże grzyby do zupy i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Wyjmij patelnię z pieca, pozostaw zupę na 20 minut pod pokrywką, a następnie przecier ją blenderem ręcznym i podawaj z posypaną zieleniną lub krakersami.

Zupa krem ​​z suszonych grzybów francuskich

Minęło około pół wieku, odkąd moda na zacieranie wszystkich składników zupy w puree ziemniaczanym pojawiła się we Francji. Przypuszczalnie tak wyglądały zupy kremowe. Gotowe danie jest lekkie, a nawet przewiewne. Jedynymi warunkami jego przygotowania są sprawdzony przepis i obecność miksera lub miksera w kuchni.

Aby przygotować francuską kremową zupę kremową, proporcje składników będą następujące:

• 60 g suszonych grzybów;
• 300 g świeżych grzybów;
• 60 ml stopionego masła;
• 70 g cebuli rzepy;
• 15 g czosnku;
• 50 ml wina;
• 100 ml wody;
• 50 g mąki;
• 100 ml ciężkiej śmietany;
• sól, pieprz i posiekana natka pietruszki.

Kolejność gotowania:

1. Zalej suszone grzyby wrzącą wodą i pozostaw w nich na kwadrans. Następnie ściśnij, odcedź wodę i wyjdź - przyda się w przyszłości.
2. Na maśle usmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać świeże i gotowane na parze suszone grzyby, gotować, aż płyn całkowicie wyparuje.
3. Wlać wino do grzybów i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aby odparować alkohol. Następnie przesiej mąkę i dodaj wodę, która pozostanie po namoczeniu. Gulasz na małym ogniu przez około pół godziny.
4. Następnie złap małe piękne grzyby łyżką cedzakową. Wlej śmietanę do pozostałej masy, dobrze rozgrzej, sól, pieprz. Zdejmij z ognia, zmiksuj w blenderze.
5. Podawaj zupę w porcjach, pięknie rozkładając całe grzyby na talerzu i posypując posiekanymi ziołami.

Aby puree z zupy nie stało się płynne i nie rozdzieliło się na bulion i osad z zmiażdżonych produktów, należy bardzo uważnie przestrzegać przepisu i dokładnie odmierzyć przepisaną ilość produktów.