Zupa z kaczki to oryginalne pierwsze danie, które rzadko pojawia się w menu współczesnych gospodyń domowych. Nie jest łatwo przygotować go smacznie, musisz poznać kilka tajemnic i sztuczek. Będzie można gotować zupę zarówno z domowych, jak i dzikich kaczek.
Zawartość materiału:
Prosta zupa z makaronem z kaczki
Składniki
- 800 g zestawu zup kaczych;
- 3 szt. cebula i marchewka;
- Lavrushka
- mieszanka papryki;
- sól;
- 200 g ziemniaków;
- 3 garści makaronu jajecznego;
- 2 łodygi selera;
- 5 cm korzeń imbiru.
Gotowanie:
- Wlej zestaw do zupy zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj kaczkę przez 5 do 7 minut. Przenieś kawałki ptaka do garnka z czystą wodą. Dodaj 1 cebulę i marchewkę, 1 korzeń selera, pokrój na 2 części, lawruszkę, sól, kawałek imbiru posiekany na kilka części bezpośrednio w skórce.
- Gotuj kaczkę, aż mięso będzie miękkie i zacznie się łatwo oddzielać od kości.
- Odcedź bulion. Obierz mięso i wróć do zupy. Rzuć resztą grubą.
- Pokrój pozostałe warzywa na małe kostki. Wyślij do bulionu.
- Gotuj aż miękkie ziemniaki.
- Wlać makaron. Dodaj pieprz. Gotuj kolejne 5–6 minut.
Gotowa zupa z kaczki z makaronem podawana na gorąco, doprawiona posiekanymi ziołami
Jak gotować w powolnej kuchence
Składniki
- zestaw funta kaczki;
- 2 ziemniaki;
- 250 g mrożonych brokułów;
- 250 g mrożonego kalafiora;
- 1 szt. marchew i cebula;
- 4-5 łyżek stołowych. l „Pajęczyny” (wermiszel);
- książka kucharska i mieszanka papryki.
Gotowanie:
- Wyślij zestaw do zupy do miski urządzenia. Gotuj w programie „Zupa” przez 60–70 minut.
- W razie potrzeby opłucz warzywa, obierz, pokrój na małe kawałki.
- Gotowy do przefiltrowania bulionu. Włóż do niego mięso usunięte z kości. Dodaj wszystkie warzywa, sól, paprykę.Możesz wziąć specjalne różne przyprawy do zupy.
- Po kwadransie dodaj wermiszel.
- Gotuj kolejne 6–8 minut.
Istnieją inne opcje robienia zupy z kaczki w wolnym naczyniu. Na przykład z pomidorami i czerwoną papryką zamiast kapusty.
Pierwsze danie z grochu
Składniki
- 450 g kaczki na kości;
- 5 - 6 szt. surowe ziemniaki;
- ½ łyżki posiekany groszek;
- 1 szt. cebula i marchewka;
- świeże warzywa;
- liść laurowy;
- sól;
- 2,5 litra oczyszczonej wody.
Gotowanie:
- Część kaczki na kościach, wlej wodę i wyślij do gotowania. Po ugotowaniu dokładnie zbierz pianę z powierzchni wody, w przeciwnym razie bulion będzie mętny.
- Wyślij umytego groszku do kaczki.
- Gotuj płatki z ptakiem, aż oba składniki zmiękną.
- Dodaj natychmiast startą marchewkę i kostkę cebuli. Wlać małe kostki ziemniaczane, lavrushka.
- Sól i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
Wlać porcję zupy, wlać niewielką ilość posiekanych świeżych ziół do każdego talerza.
Zupa cebulowa z kebabem z kaczki
Składniki
- 450 g cebuli;
- 30 g cukru pudru;
- 15 g soli;
- 150 g masła i 50 ml warzyw;
- 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 1 łyżka. bulion z kurczaka i 50 ml wołowiny;
- 50 g frytek cebulowych;
- 150 g fileta z kaczki bez skóry;
- 30 g smażonej cebuli.
Gotowanie:
- Obróć smażoną w oleju cebulę przez maszynę do mięsa wraz z kawałkami fileta z kurczaka. Do soli Uformuj długi kebab, usmaż na oleju roślinnym do złotego koloru. Następnie zmień kształt i piecz w piekarniku w 190 stopniach przez 6 do 7 minut.
- Drobno posiekaj surową cebulę. Smaż pozostały olej roślinny, aż będzie miękki. Następnie dodaj masło, cukier i smaż cebulę.
- Wlej czerwone wino do warzyw. Po odparowaniu napoju alkoholowego dodaj wołowinę i wywar z kurczaka. Zagotuj masę do konsystencji gęstej zupy. Do soli
- Wlej gotowe danie partiami. Połóż kawałek kebabu na każdym talerzu. Możesz używać przypraw.
Udekoruj zupę cebulową kebabem z kaczki z frytek warzywnych.
Przepis na grzyby
Składniki
- 1 tusza kaczki;
- 5 do 6 ziemniaków;
- 2 cebule;
- 5 szt. pieczarki;
- 1 duży pomidor;
- 1 szt marchewki;
- ½ łyżki okrągły ryż;
- 3 l wody;
- sól, pieprz i przyprawy;
- koperek, szczypiorek, kolendra;
- 1 ząbek czosnku.
Gotowanie:
- Aby przygotować zupę, użyj części ptaka z grzbietem, skrzydłami i kilkoma kawałkami filetu.
- Drobno posiekaj skórkę kaczki i smaż na dnie patelni grubymi ścianami, aż pękną.
- Wyślij do pojemnika posiekaną cebulę, marchewkę i przygotowane części ptaka. Smaż razem żywność.
- Polej wszystko gorącą wodą. Gotuj zupę przez 40 do 45 minut. Dodaj sól, przyprawy, pieprz, zmiażdżony czosnek.
- Po określonym czasie usuń mięso z nasion i wróć do bulionu z kostkami ziemniaków.
- Po kolejnych 20 minutach wyślij umytego ryżu do zupy, pokrój w plastry pomidora i talerz grzybów.
- Gdy wszystkie składniki będą miękkie, zdejmij patelnię z ognia, posyp jej zawartość posiekanymi ziołami. Pozostaw do zaparzenia pod pokrywką na pół godziny.
Ten prosty przepis na zupę ułatwia przygotowanie obfitego posiłku dla całej rodziny dostępnych produktów.
Z soczewicą
Składniki
- ½ kg zestawu zup kaczych (podroby, skrzydełka, plecy, szyja);
- 3 garści soczewicy;
- 4 ziemniaki;
- 1 szt. cebula i marchewka;
- gruba sól;
- ½ pęczek koperku;
- 1 liść laurowy;
- 5 groszku ziela angielskiego.
Gotowanie:
- Opłucz zestaw zup i dodaj wodę. Gotuj ptaka na średnim ogniu przez około godzinę. Pamiętaj, aby usunąć powstającą pianę.
- Wyciągnij mięso z zupy. Dodaj soczewicę.
- Po 10 minutach wlej do bulionu wszystkie warzywa, pokrój na małe kawałki.
- Zwróć kawałki ptaka usunięte z kości.
- Dodaj lawrushkę, sól, ziele angielskie.
- Gotuj zupę, aż warzywa i mięso zmiękną.
Wlać naczynie do talerzy, posypać koperkiem.
Zupa Z Kaczki Gryczanej
Składniki
- 450 g kaczki;
- 3 l przefiltrowanej wody;
- 150 g cebuli;
- 100 g marchwi;
- 100 g słodkiej papryki;
- 400 g ziemniaków;
- 100 g kaszy gryczanej;
- 50 g koperku;
- sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa kaczego.
- Opłucz tusze i umieść na patelni. Wlać wodę. Pozostaw do gotowania na 70–80 minut.
- Obierz i drobno posiekaj wszystkie warzywa. Posiekaj koperek.
- Wlać warzywa i warzywa do gotowej kaczki.
- Dodaj umytą grykę, sól i przyprawy.
- Gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie, a płatki zostaną ugotowane.
Podawać ze śmietaną lub majonezem.
Kilka sekretów pysznej zupy
Najsmaczniejszą zupę można ugotować z młodej kaczki. W takim przypadku danie okaże się szczególnie delikatne i szybko gotuje. Jeśli mięso kaczki jest stare, zaleca się namoczenie go przez kilka godzin w osolonej zimnej wodzie.
Ile ugotować kaczki
Rozumiejąc, ile gotować kaczki, musisz najpierw wziąć pod uwagę rozmiar tuszy. Cały ptak gotuje się przez co najmniej 80 - 90 minut pod pokrywką na małym ogniu.
Jeśli kaczka była wcześniej pocięta na kawałki, czas gotowania można skrócić do 30-40 minut. Podczas tego procesu zaleca się usunięcie nadmiaru tłuszczu z mięsa.
Różnice w przygotowaniu kaczek domowych i dzikich
Domową kaczkę można ugotować i upiec bez wcześniejszego przygotowania. Opłucz go wystarczająco dobrze. W przypadku dzikiego ptaka wszystko jest nieco bardziej skomplikowane. Jej mięso jest twardsze i ma specyficzny zapach.
Gra musi zostać wyrwana z pozostałych piór. Na przykład po wstępnym oblaniu stromą wrzącą wodą, a następnie wyśpiewaniu w ogniu i oczyszczeniu powierzchni. Ważne jest, aby usunąć z tuszy i granulatu pozostałego po strzale.
Następnie kaczkę wylewa się niewielką ilością słonej wody i odkłada do lodówki na 3 do 4 dni. To usunie „rybi” zapach.
