Zupa Minestrone jest najpopularniejszym pierwszym daniem we Włoszech. Chcesz dowiedzieć się więcej o ich zasadach żywieniowych? Następnie zastosuj jeden z sugerowanych przepisów!
Zawartość materiału:
Klasyczny włoski przepis na zupę Minestrone
Klasyczna receptura Minestrone wcale nie jest skomplikowana, obejmuje rośliny strączkowe, bulion i warzywa.
Wymagane produkty:
- cebula, marchew i papryka;
- trzy ziemniaki;
- półtora litra bulionu warzywnego;
- około 200 gramów puszki fasoli;
- dwa pomidory i cukinia;
- ząbek czosnku;
- przyprawy i zioła do gustu.
Proces gotowania:
- Najpierw posiekaj czosnek i cebulę na małe kawałki, smaż w rondlu rozgrzanym na kuchence, aż staną się lekko przezroczyste.
- Następnie rozkładamy marchewkę w kostkę i trzymamy przez około pięć minut.
- Pokrój wszystkie pozostałe warzywa tak drobno, jak to możliwe, dodaj resztę składników i doprowadzaj do miękkości na małym ogniu przez 15 minut.
- Ta masa warzywna jest koniecznie wypełniona zimnym bulionem, doprawiona wybranymi przyprawami, ułóż ziemniaki w kostkę i gotuj, aż stanie się miękka.
- Wlej fasolę do zupy, po spuszczeniu z niej płynu.
- Po dwóch minutach wyjmujemy jedną czwartą warzyw z zupy, a te, które pozostają, zamieniamy w puree ziemniaczane za pomocą blendera. Ponownie włóż warzywa do zupy, a danie będzie gotowe do podania.
W powolnej kuchence
Włoska zupa jarzynowa może być również przygotowana w powolnym naczyniu, co nieco upraszcza proces.
Wymagane produkty:
- cebula i marchewka;
- litr bulionu;
- dwa pomidory;
- cukinia i słodka papryka;
- przyprawy do smaku;
- trzy ziemniaki;
- dwa ząbki czosnku;
- około 200 gramów puszki fasoli.
Proces gotowania:
- Pokrój wszystkie warzywa tak małe, jak to możliwe, z wyjątkiem oczywiście fasoli.
- Ustaw wolnowar w trybie „Pieczenie” i zacznij smażyć cebulę, stopniowo dodając do niej inne warzywa i zmiękczając je. Ziemniaki nie muszą być jeszcze używane.
- Wlać powstałą masę bulionem i doprawić różnymi przyprawami. Umieść ziemniaki i włącz tryb gotowania na 30 minut w trybie „Zupa”.
- Kiedy program dobiegnie końca, ułóż fasolę, spuszczając z niej nadmiar płynu. Danie jest gotowe do podania.
Przygotowanie Genestrone Vegetable Soup Genueńska
Kolejna wersja obfitej włoskiej zupy.
Wymagane produkty:
- dwie cukinie;
- 100 gramów groszku i tyle samo fasoli;
- dwa pomidory i tyle marchewek;
- 50 gramów oliwy z oliwek;
- 100 gramów makaronu;
- trzy ziemniaki;
- pęczek bazylii;
- ząbek czosnku;
- przyprawy zgodnie z życzeniem.
Proces gotowania:
- Wstawiamy patelnię z wodą do ogrzania, obniżamy pokrojone ziemniaki, marchewkę i cukinię. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień, pozostaw do gotowania, a po kilku minutach zasypiamy fasolę i groszek.
- W osobnym pojemniku musisz przygotować sos. Aby to zrobić, połącz obrane pomidory z czosnkiem i bazylią, ubij w blenderze do uzyskania gładkości i dodaj oliwę z oliwek.
- Ta mieszanina jest wysyłana do garnka z zupą, dodaje przyprawy, zasypia makaron i usuwa po pięciu minutach, gdy są już miękkie.
Opcja z jarmużem i białą fasolą
Możesz urozmaicić zwykłą zupę kosztem innych składników.
Wymagane produkty:
- 300 gramów pomidorów;
- dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
- około 300 gramów białej fasoli;
- cebula;
- 400 gramów jarmużu;
- przyprawy, czosnek, zioła - opcjonalnie.
Proces gotowania:
- Natychmiast rozpocznij gotowanie na patelni. Połóż na nim posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, dopraw przyprawami.
- Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, liście kapusty, pokrój na małe kawałki i podpalaj przez około cztery minuty.
- Uwolnij fasolę z nadmiaru płynu, zmiękcz w misce, włóż warzywa. Dodaj również pokrojone pomidory i zalej wszystko odpowiednią ilością wody, aby patelnia była pełna.
- Dodaj czosnek, pieprz i zioła do swoich upodobań i gotuj, aż kapusta będzie miękka przez około 15 minut.
Fantazyjna zupa Minestrone z makaronem
Ponieważ jest to danie kuchni włoskiej, nic dziwnego, że zupę można przygotować z makaronem.
Wymagane produkty:
- jedna cukinia;
- marchew i żarówka;
- 150 gramów makaronu;
- 200 gramów fasoli;
- dwa ziemniaki;
- warzywa i przyprawy do smaku;
- 50 gramów parmezanu.
Proces gotowania:
- Weź garnek z dobrym dnem, aby móc smażyć w nim warzywa.
- Zmiel wszystko, co wskazano w składnikach, z wyjątkiem fasoli i ziemniaków, i doprowadz do miękkości w podgrzewanym pojemniku.
- Wlać wodę, aby patelnia była prawie pełna. Wlać przyprawy.
- Włóż pokrojone ziemniaki i fasolę do zupy bez płynu, utrzymuj na średnim ogniu, aż produkty będą miękkie.
Podawać naczynie, posypując je parmezanem.
Mrożona Zupa Warzywna
Oczywiście świeże warzywa są znacznie zdrowsze, ale zimą można skorzystać z „zamrażania”.
Wymagane produkty:
- dwa ząbki czosnku;
- przyprawa do smaku;
- 50 gramów makaronu;
- dwa ziemniaki;
- gotowa mrożona warzywna mieszanka.
Proces gotowania:
- Napełnij patelnię wodą, a gdy się zagotuje, włóż wstępnie posiekane ziemniaki, a następnie posiekany czosnek.
- Po około 15 minutach, gdy ziemniaki stają się prawie miękkie, dodaj zamrożoną mieszaninę i gotuj 10 minut po ugotowaniu.
- Wypełniamy makaron, dodajemy przyprawy do smaku i doprowadzamy do gotowości. Możesz strzelać, gdy pasta jest miękka.
Przed podaniem potrawę zaparzaj przez 20 minut.
Tajemnice i sztuczki gotowania
Aby zupa naprawdę wyglądała tak, jak ją gotują Włosi, należy zauważyć pewne niuanse.
- Przygotuj danie z sezonowych warzyw, aby skład nie był zawsze taki sam.
- Nie używaj rukoli i brukselki - warzywa te zakłócają smak.
- Dla pikanterii możesz dodać trochę wytrawnego wina do zupy.
- Możesz gotować na dowolnym bulionie, ale Włosi wolą mieszankę szynki na kościach i boczku.
- Aby wzbogacić zupę, dodaj rośliny strączkowe, makaron lub ryż arborio, który zwykle kupuje się za risotto.
