Zupy z puree są uważane przez wielu za dania restauracyjne i psują się tylko wtedy, gdy wychodzą. Chociaż krem z pieczarek z kremem ma bardzo prosty przepis, który jest łatwy do wdrożenia w domu. I nie myśl, że składniki są dostępne tylko dla wybitnych szefów kuchni - wszystko jest o wiele prostsze, niż można się spodziewać.
Zawartość materiału:
Klasyczna kremowa zupa z pieczarek
Puree zupy pojawiły się w Europie, gdzie natychmiast zaakceptowały gotowanie w „najwyższym kolorze”. Tam zupy są spożywane z wdzięcznymi małymi łyżeczkami o zaokrąglonych końcach i podawane w pięknych talerzach z ziołami. Kremowy smak, delikatna konsystencja szybko zdobyły tysiące fanów na całym świecie. Zupy są łatwo przyswajalne przez organizm, dzięki czemu ich korzyści są nieocenione w diecie i jedzeniu niemowląt.
Niektóre gospodynie narzekają, że trudno jest powtórzyć przepis w domu - zupy są albo grube, czasem „szarawe”, czasem nie docierają do końca i natrafiają na nieprzyjemne kawałki. Czy są jakieś funkcje? Jest ich niewiele, ale nadal musisz coś zapamiętać.
Co jest wymagane:
- krem 25% tłuszczu - szklanka 250 ml;
- świeże pieczarki - 1000 g;
- cebula - 1 szt .;
- mielony pieprz, gałka muszkatołowa - szczypta;
- masło 50 g.
Pokrój grzyby na duże kawałki i smaż na maśle, aż będą miękkie. Na osobnej patelni usmażyć cebulę, pokroić na pół pierścienia. Na tym etapie przygotowania nie warto łączyć grzybów i cebuli: oba składniki wydzielają płyn i zaczynają dosłownie gotować się we własnym soku, chociaż muszą być duszone przez technologię.Kiedy grzyby, cebula są już prawie gotowe, wysyłamy je na patelnię, wlewamy niewielką ilość wody (tak, aby ledwo przykryła sos cebulowo-grzybowy) i gotujemy dalej.
W tym czasie usmaż mąkę z masłem na patelni. Pamiętasz, jak nasze babcie „wybielały” kapuśniak? Zasada jest taka sama. Wyślij „wybielić” do zupy i dalej gotuj na małym ogniu. Woda powinna trochę odparować, a zupa zgęstnieje. Gdy będzie gotowy, dodaj sól, przyprawy, uderz go blenderem - zanurzalnym lub klasycznym w szklance.
Rozgrzej szklankę śmietany, dodaj do zupy, ponownie uderz. Powinien być kremowy, przyjemny perłowy kolor, masa. Podajemy zupę do stołu z białymi krakersami, tartym parmezanem, zieleniami, które nie są drobno krojone, ale są umieszczone w każdej porcji osobnej gałązki. Zupę grzybową należy podać natychmiast po ugotowaniu: jeśli danie stoi, utraci swój urok. Ale upewnij się, że nie będzie musiał stać: jest spożywany natychmiast!
Ilość płynu można łatwo zmieniać, jeśli przed zmieleniem w blenderze wlej porcję do szklanki i dodaj, stopniowo dostosowując gęstość przecieru z zup grzybowych.
Przepis na gotowanie
Oszczędne i szybkie gospodynie domowe zwykle poświęcają niewiele czasu na gotowanie. Zupę z puree można ugotować w powolnym naczyniu, ale w tym przypadku pozostawienie wszystkiego na inteligentnym kuchence nie zadziała: musisz spróbować ugotować wszystko etapami.
To interesujące: zupa ziemniaczana i cukinia
Jak gotować aromatyczną tłuczoną zupę w powolnej kuchence?
- Grzyby są krojone na małe kawałki.
- Podsmaż spód miski w trybie „smażenia”.
- Dodaj posiekaną cebulę do miski.
- Smażyć, aż ciecz wyparuje.
- Warzywa zalać szklanką wody (warzywo, rosół z kurczaka).
- Dopraw solą i przyprawami.
- Gulasz przez 30 minut.
- Zmiel mieszankę cebulowo-grzybową za pomocą zatapialnego blendera.
- Napełnij śmietaną.
- Gulasz przez kolejne 30 minut w trybie „Gaszenie”.
Podawać z ziołami, czosnkiem, białymi grzankami. Zupa z powolnej kuchenki jest dobra, ponieważ udaje jej się tupać, co korzystnie wpływa na smak zupy, jej konsystencję. Ale ogólnie czas gotowania nie jest znacznie skrócony w porównaniu z klasyczną wersją gotowania na kuchence elektrycznej (gazowej).
Zupa krem z grzybów ze śmietaną i ziemniakami
Jaka jest różnica między zupą kremową a zupą puree? W zupie kremowej sos beszamelowy często staje się podstawą, a śmietana o zawartości tłuszczu 25% wlewa się na patelnię na ostatnim etapie gotowania. W kuchni francuskiej znajduje się ponad 70 rodzajów omawianych potraw, które zawierają orzechy, skórkę pomarańczy, boczek lub zioła.
Ziemniaki są bardzo popularne w przepisach na takie zupy. To zdecydowanie ma sens: smaczne, kruche rośliny okopowe zapewniają sytość i dodatkową gęstość. Wybierz białe ziemniaki, duże rośliny okopowe, a wtedy wszystko okaże się idealnie!
Gotowanie zupy jest bardzo proste, zgodnie z podstawowym przepisem. Ale gdy pieczarki i cebula są smażone, warto gotować ziemniaki w niewielkiej ilości wody: do czasu dodania mieszanki grzybowej należy ją prawie całkowicie ugotować, jak na puree ziemniaczanym. Spuść wodę ziemniaczaną do osobnego pojemnika - przyda się. I w niewielkiej ilości płynu, ugotuj wszystkie trzy składniki razem, aż będą w pełni ugotowane.
Pozostaje rozbić zupę blenderem, dodać śmietanę, doprawić pieprzem i solą. Idealnie nadaje się do serwowania zupy ziemniaczanej i grzybowej z grzybami: są one krojone w plastry, lekko duszone, a następnie umieszczane na gęstej kremowej zupie. Niesłodzone grzanki z czosnkiem, ziołami i tartym serem idealnie łączą się z taką zupą.
Smaczny przepis:zupa jarzynowa
Z twarogiem
Z całą miłością do przypraw lepiej nie dać się ponieść emocjom, próbując ugotować przecier z grzybów. Grzyby i śmietana mają bardzo delikatny smak, co należy podkreślić, ale nie należy ich zapychać przyprawami. Ale trójkąt twarogu ze smakiem grzybów (lub klasycznych) będzie bardzo, bardzo odpowiedni.
Jak ugotować taką zupę? Wszystko jest bardzo proste:
- Grzyby są krojone na małe kawałki.
- Smażyć na patelni z grubym dnem.
- Dodaj smażoną cebulę do złotego koloru.
- Możesz dodać bulwy ziemniaka, pokrojone na 4 części.
- Wlać warzywa i pół szklanki wody (warzywo, bulion z kurczaka).
- Dopraw solą i przyprawami.
- Gulasz przez 30 minut.
- Zmiel mieszankę cebulowo-grzybową za pomocą zatapialnego blendera.
- Dodaj kilka trójkątów serowych (np. „Hohland” lub „Prezydent”).
- Napełnij śmietaną.
- Rozgrzej trochę zupę.
Możesz kupić specjalnie przetworzone sery do zup. Ale tutaj ważne jest, aby ser pozostał prawdziwym serem, a nie produktem serowym. Smak taniego substytutu tłuszczu mlecznego natychmiast zrujnuje danie, uprości go i sprawi, że będzie bez smaku. W takim przypadku nie powinieneś zapisywać.
Zupa z pieczarek z kurczaka
Świat haute cuisine ma setki rodzajów puree zup. I mięso - wśród ulubionych. Smaczne, satysfakcjonujące, pożywne, ale jednocześnie łatwe do strawienia, mają bardzo jasny smak i niepowtarzalny aromat. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić z konsystencją i poprawnie dodać składniki mięsne zupy.
Gotowanie zupy krok po kroku:
- W ogniu ugotuj bulion z kurczaka z udek kurczaka, oczyszczony ze skóry.
- Obierz ziemniaki, marchewki, pokrój w kostkę.
- Kroimy pieczarki na cienkie talerze, kroimy cebulę.
- Smaż grzyby, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Dodaj warzywa do grzybów.
- Wlać sos ziemniaczany i warzywny ze śmietaną.
- Lekko zgasić wszystko - mieszanina lekko zgęstnieje, stanie się „kremowa”.
- Włóż do blendera.
- Teraz myjemy mięso z kurczaka z kości.
- Dodaj do warzyw, śmietany.
- Rozcieńczyć wszystko bulionem (gorący, ale nie wrzący!).
- Dopraw solą i przyprawami.
Taką zupę podaje się dekorując kawałkami kurczaka, które umieszcza się porcjami na każdym talerzu. Pikantna, niezwykła, smaczna, zupa łączy się z gałązką tymianku, co nadaje potrawie jasny, ziołowy aromatyczny posmak.
Z serem
Zupa z kurczaka, ziemniaków i po prostu grzybów dobrze komponuje się z różnymi rodzajami serów. Dodają przyprawy i przyjemną, lepką konsystencję, zwłaszcza jeśli wciera się ser bezpośrednio w gorącą zupę.
Ugotuj zupę według dowolnego przepisu, a następnie wcieraj tam 200 gr. ulubiony rodzaj sera. Ostrożnie umieść wszystko, aby ser był równomiernie rozłożony w zupie. Jedz z białymi grzankami, świeżymi ziołami i czosnkiem.
Niskotłuszczowe odmiany sera takie jak Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe są idealne. Wegetarianie mogą ugotować wersję warzywną, dodając plastry sera tofu. W każdym razie nie należy żałować sera - da pożądaną lekką plamkę, która z powodzeniem podkreśla smak wszystkich składników gorącej.
Ze śmietaną i gałką muszkatołową
Ale co, jeśli nie ma pod ręką blendera? W takim przypadku będziesz musiał ciężko pracować i wcierać zupę przez sito. Praca jako całość jest prosta, ale będziesz musiał jeszcze bardziej ugotować składniki zupy, aby dosłownie „rozpadły się” na kawałki.
Gotowanie jest bardzo proste: zrób jak w podstawowej recepturze, a następnie przetrzyj przez sito. Rozcieńczyć bulionem do pożądanej gęstości. W ostatniej chwili wlej śmietanę do tłuczonych ziemniaków i podgrzej trochę gotowej zupy na kuchence. Szczypta gałki muszkatołowej będzie bardzo odpowiednia w takim naczyniu.
Połączenie przyprawy z gałki muszkatołowej, grzybów, śmietany jest uważane za klasyk w kuchni wszystkich narodów świata, ale jest szczególnie lubiane przez Europejczyków.
Z dodatkiem kalafiora
Wielu nie lubi kapusty ze względu na charakterystyczny zapach, który może zabić smak zupy. Ale kalafior to zupełnie inna sprawa. Nie zakłóca smaku składników, ale dodaje przyjemnej gęstości i delikatności konsystencji zupy.
Gotowanie zupy zgodnie z następującymi zaleceniami:
- Gotujemy warzywa, grubo posiekane na ogniu: ziemniaki, marchew, kalafior.
- Pieczarki smażymy na patelni na maśle.
- Dodaj cebulę, która również jest smażona na złoty kolor.
- Połącz warzywa i grzyby.
- Napełnij podstawę do zupy śmietaną.
- Dusić lekko, aż mieszanina nieco zgęstnieje.
- Zanurz w blenderze i posiekaj.
- Dopraw solą i przyprawami.
Jeśli wykluczysz grzyby z zupy, możesz zaoferować je dzieciom.A dla pikanterii można uzupełnić pestkami dyni, które posypują każdy talerz zupy i przyjemnie chrupią podczas posiłku.
Ze śmietaną i białym winem
Oczywiste jest, że białe wino obejmuje posiłek dorosłych. I może działać nie tylko jako składnik, ale także jako aperitif do tej lekkiej, wyrafinowanej zupy. Ale zastosuj się do tego: jeśli posuniesz się za daleko z winem, zupa zacznie się zakwaszać i nie będzie smakować zbyt dobrze.
Tutaj podstawą są ziemniaki, które najpierw gotuje się w osolonej wodzie. Grzyby są smażone na oliwie z oliwek, następnie dodaje się do nich cebulę, a gdy grzyby i cebula są prawie duszone, nalewana jest szklanka wytrawnego białego wina. Gotową mieszankę dodaje się do ziemniaków, wszystko razem za pomocą miksera. Nie możesz używać niczego innego niż warzywa, ale czosnek i sól morska są bardzo cenne, ponieważ podkreślają smak potrawy.
Dania, w których jest białe lub czerwone wino, ważne jest gotowanie na oliwie z oliwek; słonecznik, kremowy z winem nie łączą się!
Ciepły krem to ostatni akcent, są nalewane na samym końcu. Zupę podaje się w porcjach, posypanych grzankami domowej roboty. Jako uzupełnienie posiłku mogą stać się sery solankowe i chleb pełnoziarnisty z ziołami.
Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w tworzeniu puree zupy. Postępuj zgodnie z sekwencją i nie bój się eksperymentować ze składnikami, dodając smażone plastry bekonu, plastry twarogu zbożowego, a nawet dyni. Wybierz młode pieczarki i postępuj zgodnie z konsystencją: przecier z zupy nie powinien przypominać owsianki, ale raczej gęstą śmietanę. Eksperymentuj, gotuj, bądź pełny i szczęśliwy.
