Dynia jest uważana za królewskie warzywo i musi być obecna w jesiennym menu. Przepisy na przygotowanie przecieru z dyni są zróżnicowane i dostępne nawet dla młodych niedoświadczonych gospodyń domowych. Samo danie jest nieskomplikowane i ma prawo do wyśmienitych potraw.
Zawartość materiału:
Zupa z dyni - klasyczny przepis
Zupy kremowe są bardzo popularne w restauracjach i często stają się znakiem rozpoznawczym szefów kuchni. Wyrafinowane, delikatne, pachnące, są słusznie uważane za najlepsze do jedzenia dla niemowląt. Wśród dorosłych jest również wielu fanów potrawy. Zupę dyniową można ugotować z serem i śmietaną, z kurczakiem i krewetkami, a pikantne przyprawy takie jak korzeń imbiru będą doskonałym dodatkiem. Eksperymentowanie jest łatwe, zwłaszcza jeśli opanujesz podstawowy przepis na ciepłą jesienną zupę.
Aby przygotować 4 porcje zupy, będziesz potrzebować:
- Dynia bez skórki - 500 g;
- Marchewka - 1 szt .;
- Żarówka - 1 głowa;
- Duży ząbek czosnku;
- Woda, bulion (warzywo, mięso) - 500 ml;
- Nasiona sezamu, pestki dyni, obrane - 2-3 łyżki stołowe;
- Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 2 łyżki;
- Ghee lub schłodzone masło - 50 g;
- Czarny pieprz, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
- Sól do smaku.
Ilość przypraw można dowolnie zmieniać, dodając czosnek, jeśli lubisz pikantne lub pieprz. W przeciwnym razie lepiej jest ściśle zachować proporcje, aby zupa nie okazała się wodnista i nie straciła smaku. Najlepsze dania do kremu z dyni to garnek z grubym dnem.
Zaczynamy gotować. Aby to zrobić, obierz dynię i marchewkę i pokrój w dużą kostkę. Zmiel cebulę i czosnek na małą kostkę. Tymczasem masło i oliwa z oliwek są topione w rondlu.Cebula i czosnek są najpierw pasażowane - te przyprawy są ważne, aby się nie rozgotować, ale tylko doprowadzić do przejrzystości (czas gotowania wynosi około 3-4 minut). Dodaj marchewkę, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i jeszcze pasażuj przez około 2 minuty.
Wlać kilka łyżek bulionu do garnka, kontynuować gotowanie, aż marchewki będą miękkie. Czas dodać główny składnik - dynię. Ważne jest, aby lekko usmażyć warzywo, a następnie wlać resztę bulionu, aby całkowicie przykrył składniki. Gotuj zupę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
Teraz, gdy warzywa są całkowicie gotowe, ważne jest, aby spuścić połowę płynu do osobnego rondla (pozostawiamy tylko warzywa i trochę płynu, w którym zostały one duszone w rondlu): łatwiej będzie kontrolować konsystencję tłuczonej zupy. Czas pokonać warzywa za pomocą miksera ręcznego.
Pozostały płyn dodajemy stopniowo, dostosowując „gęstość” zupy. Na koniec, gdy zupa jest gotowa, możesz dodać pestki dyni do każdego talerza: twarde i chrupiące nasiona są zaskakująco dobrze połączone z kremowymi puree ziemniaczanym. Możesz posypać zupę serem, podawać z grzankami czosnkowymi, dekorować ziołami, jednym słowem eksperymentować z serca. Zupa na tym skorzysta.
Przepis na kurczaka
Niektórzy mężczyźni nie postrzegają zup bez mięsa i jest w tym pewna sprawiedliwość: zupa z kurczaka jest gęstsza, lepiej nasyca się w zimnych porach roku. W takim przypadku bardzo łatwo jest zmodyfikować klasyczny przepis, jeśli blanszujesz warzywa nie w warzywach, ale w bulionie z kurczaka. Kurczak, z którego przygotowano bulion, ostudzić, oddzielić od kości i pokroić na duże kawałki.
Warzywa są również siekane za pomocą miksera, a mięso jest dodawane porcjami do gotowej zupy. Są gospodynie domowe, które z góry przygotowują klopsiki z kurczaka, a następnie dodają je do kremowej zupy dyniowej. W tym przypadku klopsiki są również gotowane osobno w bulionie, a gotowe są układane na talerzach. Można wtedy nie zakłócać smaku dyni i mięsa, ale pozwolić zjadaczowi cieszyć się kombinacją poszczególnych samowystarczalnych składników.
Podawaj zupę dyniową z tłuczonymi ziemniakami bezpośrednio do dyni, która została wcześniej oczyszczona z miąższu, bez łamania skóry. Jest nie tylko smaczny, ale stylowy i bardzo oryginalny.
Delikatna zupa kremowa ze śmietaną
Śmietanka to ten sam składnik, bez którego wiele osób w ogóle nie postrzega tłuczonych zup. To oni dodają kremowości, dzięki której danie stało się tak popularne. Sama konsystencja również się zmienia, staje się gładsza, bardziej jednolita, a kolor zupy zyskuje piękny przelew perłowy.
Wszystko odbywa się zgodnie z klasyczną recepturą. I pół szklanki śmietany wlewa się w cienkim strumieniu w ostatniej chwili, prawie przed podaniem.
Bardzo ważne jest, aby znaleźć odpowiedni tłuszcz śmietankowy - lepiej uzyskać lekkie 10%, które zwykle pijemy z kawą. Ale tłuste, które biczują, kategorycznie nie są odpowiednie: lepiej jest je rozcieńczyć przegotowaną wodą.
Puree z dyni z ziemniakami
Oprócz marchewki i dyni do zupy można dodać warzywo, takie jak ziemniaki: połączenie warzyw okazuje się wspaniałe, przecier z dyni wychodzi pachnący, gęsty, bardzo satysfakcjonujący. Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu: całkiem możliwe jest przestrzeganie podstawowej receptury. Możesz dodać ziemniaki wraz z marchewką: musi dobrze się zagotować, aby bulwy rozpadły się i łatwo zmieniły w puree ziemniaczane.
Najsmaczniejszą zupę uzyskuje się z białych ziemniaków, ale różowych, a nawet bardziej fioletowych odmian, takich jak „niebieskie oczy”, lepiej zostawić do smażenia słomek. Zupy puree z dyni i ziemniaki podawane ze śmietaną, udekoruj ziołami, a przed podaniem włóż małe domowe krakersy czosnkowe.
Przepis na gotowanie w powolnej kuchence
Zupa puree jest łatwa do gotowania w wolnym naczyniu: wszystkie składniki układane są jednocześnie (oprócz śmietany!) I gotowane w trybie „Gulasz” przez 20 minut. Gotowe warzywa są ubijane przez blender do kremowego stanu, a przed podaniem wlewa się śmietankę, a zupa znów jest lekko rozgrzana.
Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać ryż gotowany do połowy.Krupa da nową interesującą nutę, ale jednocześnie sprawi, że konsystencja będzie bardziej lepka, interesująca, gruba.
Z serem
Dynia, podobnie jak marchew, zawiera witaminę E, która lepiej wchłania się z tłuszczami. Głównie do tych celów do zupy często dodaje się śmietanę, mleko, ghee. Smakosze bardzo lubią opcję sera i można użyć twardego parmezanu lub dowolnego przetworzonego.
Przygotowujemy danie, przestrzegając następujących kroków:
- Dusić warzywa aż do ugotowania w bulionie.
- Dodaj sól i przyprawy.
- Warzywa puree w blenderze.
- Dodaj śmietanę.
- Lekko rozgrzej zupę.
- Ser na grubej tarce.
- Ciągle mieszając, dodaj zupę do sera: aby się stopił równomiernie.
- Pozostaw naczynie do zaparzenia przez 10 minut.
- Wlać do talerzy.
Jeśli nagle zobaczysz, że zupa wyszła za gruba i gęsta, łatwo ją rozcieńczyć gotowanym mlekiem, które dodaje się do zupy w ciepłej formie. I jeszcze jeden niuans: w razie potrzeby sera nie można stopić, ale posypać nim w startej formie każdą porcję osobno. W takim przypadku możesz wybrać dowolną odmianę, w tym twarożek, suluguni lub ser feta.
Dynia i mleko
Zupę dyniową można bezpiecznie nazwać daniem międzynarodowym - przygotowuje się ją w różnych krajach, według własnego gustu, zmieniając składniki. Najpopularniejsza we Włoszech jest odmiana z ryżem, winem i serem. We Francji taka zupa nie jest pomyślana bez selera i pomidorów; w Uzbekistanie jest przygotowywana wyłącznie na mleku.
Duży plus dań z dyni i mleka - jest bardzo lekkostrawny, co oznacza, że jest równie odpowiedni dla dzieci, osób starszych. Danie jest uważane za niskokaloryczne, a jeśli nie obciążasz go serem lub kwaśną śmietaną, nadaje się dla każdego, kto podąża za ciężarem.
Przygotowujemy danie, przestrzegając przepisu na delikatną zupę kremową ze śmietaną, ale zamiast śmietany dodajemy mleko o zawartości tłuszczu 3, 2%, wlewając go w cienki strumień w gorącej formie. Dokładnie wymieszaj zupę, uzyskując jednolitą konsystencję.
Podawaj zupę poprawnie z natką pietruszki i suszonym tostem. A jeśli trzymasz się klasycznej odmiany uzbeckiej, możesz dodać świeże nasiona kolendry lub kolendry, mielone w kamiennej zaprawie.
Oryginalny sposób gotowania z imbirem
Imbir nadaje potrawie pikantny smak. Niektórzy szefowie kuchni są pewni, że dynia i imbir są po prostu stworzone dla siebie i nigdy nie robią kremowej zupy dyniowej bez imbiru.
W zupie wraz z marchewką można duszić łodygę lub korzeń selera, aby uzyskać wyjątkowy smak. Dynia w tej wersji nie marnieje na kuchence, ale piecze się w piekarniku: w ten sposób uzyskuje lekką nutę karmelową, która bardzo ozdabia naczynie.
Imbir można dodać na sucho, ale jeszcze lepiej - wcierać świeży korzeń w chipsy - około 30-40 gramów. Nie wkładaj zbyt dużo imbiru: zupa może być gorzka i bardzo ostra. Ale krem w tym przepisie wcale nie jest obowiązkowym składnikiem.
Gotowanie fantazyjnej zupy z dyni z krewetkami
Dodanie krewetek królewskich natychmiast nadaje potrawie świąteczną, kosztowną ucztę. Chociaż ogólnie przepis się nie zmienia, a klasyczny przepis zawsze można uczynić podstawowym.
Będzie kilka różnic:
- Zamiast śmietany możesz dodać do zupy lekko podgrzane mleko kokosowe.
- Lepiej wcześniej oczyścić krewetki, ale nie dotykaj skorupy na ogonie.
- Toast z krewetek. I należy to zrobić na oliwie z oliwek, dodając ząbek czosnku pokrojonego na trzy części.
Krewetki umieszcza się w zupie tuż przed podaniem - układa się je tak, aby wygodnie było jeść owoce morza osobno, bez brudzenia rąk. Możesz wziąć dowolny bulion, ale najlepiej użyć mięsa lub kurczaka.
Podsumowując, dynia to wszechstronny produkt, który pasuje zarówno do słodkich, jak i solonych składników. Do kremowej zupy dyniowej możesz dodać pstrąga lub grzyby, suszone owoce lub orzechy, nasiona sezamu lub pestki dyni: wszystko zależy od wyobraźni kucharza.
Zawsze możesz spróbować różnych przypraw: kardamon, papryka, bazylia, papryka chili, mięta, oregano i zira są umieszczane w takich zupach - nie ma ograniczeń co do opcji. Spróbuj ugotować pyszne zdrowe warzywo, wymyślając własne przepisy.
