Taka interesująca zupa wydaje się zaskakująca i dziwna dla obcokrajowców. Kasze, ogórki, świeże warzywa. I tylko Rosjanin wie, jak smaczne i apetyczne może być takie połączenie, jeśli odpowiednio przygotujesz zupę marynowaną. Klasyczny przepis z jęczmieniem perłowym i niektórymi innymi jego odmianami opublikowano poniżej.

Klasyczna marynata z pęczakiem i piklami

Składniki: funt dowolnego mięsa na kości, 3-4 ziemniaki, średnia marchewka i mała cebula, 70-80 g jęczmienia perłowego, 3-4 pikle, 2 łyżki pasty pomidorowej, sól, przyprawy, solanka.

  1. Płatki są myte i pozostawiane do pęcznienia przez kilka godzin w zimnej wodzie.
  2. Rosół z wybranego mięsa gotuje się, aż ten będzie gotowy. Sól i przyprawy nie zostały jeszcze dodane.
  3. Mięso układa się na bok, a w powstałym bulionie przez około 20 minut gotuje się zboża.
  4. Z cebuli, marchwi i kostek ogórka przygotowuje się tosty. Po 7-8 minutach dodaje się pastę pomidorową, a następnie trochę wody. Razem produkty są duszone przez nieco mniej niż 10 minut.
  5. Pokrojone mięso jest zwracane do bulionu, dodawana jest zawartość patelni, batony, sól i przyprawy. Solanka wlewa się do smaku.

Zupę gotuje się, aż ziemniaki zmiękną.

Przepis na wołowinę

Składniki: funt wołowiny na kości, 4-6 bulw ziemniaka, 3 marynowane ogórki i pół szklanki solanki z nich, duże marchewki, szklanka jęczmienia perłowego, cebuli, aromatycznych ziół, soli.

  1. Umyte płatki zbożowe pozostawia się do namoczenia przez noc. Przyspieszy to przygotowanie zupy w przyszłości.
  2. Mięso jest myte, grubo posiekane. Rosół gotuje się z niego przez około 1,5 godziny.
  3. W tym czasie przygotowywane są warzywa. Posiekaną cebulę i marchewkę pasażuje się w tłuszczu. Ziemniaki są krojone w kostkę, ogórki - w kółka.
  4. Pokrojone ogórki należy przyciemnić na patelni oddzielonej od pasywacji i wysłać do bulionu. Wlewa się tam ziemniaki, przygotowany jęczmień i pozostałe smażone warzywa.
  5. Pozostaje posolić zupę, dodać aromatyczne zioła i gotować, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Przed podaniem zalewę ogórka wlewa się do naczynia.

W powolnej kuchence

Składniki: do marchwi i cebuli, 2 pikle, 2 litry gotowego bulionu drobiowego, łyżka koncentratu pomidorowego bez dodatków, 2 łyżki jęczmienia perłowego, 3 małe ziemniaki, liść pietruszki, sól, mieszanka papryki.

Więcej materiałów:marynować w powolnej kuchence

  1. Płatki moczone są przez całą noc w wodzie.
  2. Najpierw posiekaną cebulę i marchewkę smażymy na tłuszczu w programie pieczenia. Następnie dodaje się do nich starte ogórki i pastę pomidorową. Razem elementy marnieją na kilka minut.
  3. Rosół wlewa się do miski „inteligentnej patelni”. Dodaje się kasze, lavrushka, sól, paprykę i kostkę ziemniaków.
  4. W programie odpowiednim do gotowania zupy przysmak będzie przygotowywany przez pół godziny.

Jeśli w słoiku z marynatami był parasol koperkowy, to dla specjalnego smaku warto dodać go do naczynia.

Z nerkami jęczmienia i wołowiny

Składniki: 320 g pąków wołowych, 3 pikle, 2-3 bulwy ziemniaka, pół szklanki marynaty ogórkowej, marchewki, cebuli, 2 łyżki jęczmienia perłowego, korzenia selera, suszonych ziół, soli.

  1. Podroby pozbywają się filmów i tłuszczu. Bardzo ważne jest namaczanie go w zimnej wodzie przez 7-8 godzin. W tym czasie należy zmienić wodę co najmniej 3 razy. W przeciwnym razie naczynie może mieć nieprzyjemny zapach. Następnie nerki kroi się w plastry i gotuje przez pół godziny.
  2. Kasze są wstępnie myte i zalewane wrzącą wodą przez 40–45 minut.
  3. Ogórki kroi się w kostkę i marnuje przez 6-7 minut na patelni. Pozostałe warzywa i korzeń selera trzeba po prostu obrać i posiekać.
  4. Kawałki nerek są przenoszone do nowej wody i gotowane w niej przez około 1,5 godziny. Wszystkie pozostałe przygotowane składniki są do nich dodawane. Również - sól, suszone zioła.
  5. Zupa jest gotowana do momentu, aż podroby będą gotowe. Po dodaniu solanki doprowadza się ją do wrzenia.

Podawany z domową śmietaną.

Na bulionie z kurczaka

Składniki: pierś kurczaka z kością, marchewka, 40 g jęczmienia perłowego, cebula, 3-4 małe ziemniaki, 2 pikle, sól, włoskie zioła.

  1. Z kurczaka na kości bulion gotuje się przez 1-1,5 godziny. Natychmiast robi się trochę słony.
  2. Jęczmień jest wstępnie moczony w zimnej wodzie przez kilka godzin.
  3. Około 20 minut przed końcem gotowania płatki są również wysyłane na patelnię.
  4. Pozostaje wlać do podstawowych batonów ziemniaków, plasterków marchwi, kostek ogórka i wstępnie usmażonej cebuli na maśle.
  5. Masę solono, posypano ziołami i pozostawiono na ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.

Gotowa zupa do marnowania pod pokrywką na kuchence wyłączała się na kolejne 15-20 minut.

Chude ogórki z pęczakiem

Składniki: 110 g jęczmienia, 2 ziemniaki, cebula, pomidor, ząbek czosnku, duże ogórki, marchew, sól, zioła prowansalskie.

  1. Umyte płatki są moczone przez 40 minut, a następnie gotowane aż do połowy ugotowane przez 20-25 minut.
  2. Posiekaną cebulę i marchewkę w dowolny dogodny sposób pasażuje się w oleju roślinnym. Gdy warzywa są dobrze ugotowane, dodaje się do nich drobno posiekany pomidor bez skóry i posiekany czosnek. Razem składniki gotują przez kolejne 5-6 minut.
  3. Zawartość patelni przenosi się na półprodukty grys. Tam idą sól, zioła, kostki ziemniaczane.
  4. Pokrojony ogórek wlewa się do zupy na kilka minut, zanim będzie gotowy. Jeśli dodasz go wcześniej, ziemniaki będą gotować przez bardzo długi czas.

Podawany ze śmietaną lub majonezem.

Z Grzybami

Składniki: 300 g kurczaka, marynowany ogórek, marynowany pomidor, 3 łyżki jęczmienia perłowego, 160 g kurki, warzywa (2 szt. Cebuli, ziemniaków i marchwi), sól, przyprawy.

  1. Rosół gotuje się z kurczaka. Płatki są myte gorącą wodą i natychmiast wysyłane na tę samą patelnię.
  2. Kiedy jęczmień jest prawie miękki, dodaje się do niego pokrojone ziemniaki, a także smażenia z cebuli, marchwi, kostek ogórka i kurkami. Te ostatnie są wstępnie gotowane.
  3. Do zupy należy dodać sól, przyprawy i solonego pomidora przez sito.

Jedzenie jest gotowane, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.

Przepis od szefa kuchni Ilyi Lazerson

Składniki: 270 g podrobów drobiowych, ¾ art. wstępnie ugotowany jęczmień, 4 ziemniaki, korzeń selera, 1,5 litra gotowego bulionu drobiowego, cebula, 2 pikle, sól, mieszanka pieprzu.

  1. Podroby (żołądki i serca) gotuje się do miękkości i drobnego krojenia.
  2. Ogórki są pokrojone w kostkę i duszone w niewielkiej ilości bulionu, aż będą miękkie.
  3. Kostki cebuli i selera są pasażowane w oleju.
  4. Kostki ziemniaka, jęczmień perłowy wkłada się do wrzącego bulionu, a po 15 minutach - ogórki, posiekane podroby, smażenie.

Danie jest solone, pieprzone i gotowane, aż ziemniaki zmiękną.

Oryginalna marynata rybna

Składniki: funt zupy z łososia, 2,5 l przefiltrowanej wody, 4 bulwy ziemniaków, 250 g gotowanego jęczmienia, cebuli, marchwi, 3 pikle, łyżka pasty pomidorowej, sól.

  1. Rosół jest zrobiony z ryb w słonej wodzie. Po około 20 minutach układa się w nim batony.
  2. Posiekaną cebulę, marchewkę i ogórki smażymy na oleju. Następnie przez 5-6 minut marnują się na makaron.
  3. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, pieczeń i grys są wysyłane do bulionu. Zupa jest solona i gotowana przez kolejne 7-8 minut po ugotowaniu.

Gotowe danie jest obficie posypane posiekanymi ziołami.

Powiązane:Więcej od autora: