Zupa z soczewicy z kurczakiem zasługuje na pierwsze miejsce w rankingu kulinarnym wszystkich, którzy kochają bogate, ale jednocześnie lekkie pierwsze dania. Pachnące, zdrowe, łatwe do przygotowania, nadaje się do diety, menu dla dzieci, a ze względu na imponującą ilość smacznego mięsa, mężczyznom na pewno się spodoba. Jak gotować zupę, aby nasycała się i rozpływała w ustach?
Zawartość materiału:
Zupa z soczewicy z kurczakiem - tradycyjny przepis
Wiele gospodyń domowych nie docenia soczewicy: w naszym regionie uważa się ją za niezwykłą kratkę i jest rzadko gotowana. Jednak ta kultura fasoli jest bardzo smaczna, zdrowa, niezwykle wygodna w gotowaniu: w przeciwieństwie do groszku, zboża nie muszą być moczone, gotują się bardzo szybko i nie powodują fermentacji charakterystycznej dla grochu.
Istnieje wiele odmian gotowania zupy z soczewicy, a różne kraje od dawna zmieniły soczewicę w dania narodowe. Możesz dodać do zupy świeżych pomidorów i bazylii, użyć kawałków wołowiny zamiast kurczaka, jednym słowem, stale fantazjować i zmieniać smak. Ale dla pierwszego zapoznania się z soczewicą wystarczy opanować podstawową recepturę, która jest prosta i zawiera tylko kilka składników.
Do zupy potrzebujesz (na podstawie 4 litrów wody):
- Jeden mały kurczak, pokrojony na kawałki - 1, 2 kg.
- Marchewki - 1 szt. (średni rozmiar).
- Cebula - 1 szt. (głowa średniej wielkości).
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
- Kasza z soczewicy - 200 gr.
- Ziemniak - 3 średnie bulwy (600 gr.)
Jak gotować zupę z soczewicy z kurczakiem? Na początek włóż wywar z kurczaka.Każda gospodyni ma swoje sekrety gotowania bulionu mięsnego, jednak najbardziej aromatyczny okazuje się, jeśli dodasz obraną cebulę, marchewkę i suchy korzeń pietruszki do wody wraz z mięsem (warzywa korzeniowe należy usunąć i wyrzucić na koniec gotowania). Gdy bulion się gotuje, przygotuj sos. Soczewicę umyj wodą, warzywami - cebulą i marchewką - zetrzyj na grubej tarce, pokrój ziemniaki w zgrabne kostki.
Teraz czas na smażenie cebuli i marchwi - nada zupie piękny odcień, a smak potrawy będzie nasycony. Gdy bulion jest gotowy, warto wyjąć całe mięso i pozwolić mu ostygnąć. Zagotuj bulion i włóż płatki, ziemniaki do smażenia. Gotuj zupę, aż warzywa będą gotowane na średnim ogniu przez 10-15 minut. Podawaj przygotowaną zupę z soczewicy z kawałkami gotowanego mięsa bez pestek, ziołami i, w razie potrzeby, łyżką kwaśnej śmietany.
Uwaga Soczewicy nie należy trawić - nasiona odpowiednio ugotowanych roślin strączkowych nie powinny „rozlewać się” do owsianki. Powinny być elastyczne i pękać w jamie ustnej, zamieniając się w delikatny, lekko kremowy krem.
Przepis na gotowanie
Zupa wolno gotowana okazuje się bardziej duszona, przypominając zupę z rosyjskiego pieca. Najlepiej jest wcześniej ugotować kurczaka w urządzeniu, a jeśli to konieczne, przypraw go, dodając ziemniaki, soczewicę i warzywa (zachowaj te same proporcje, co w podstawowej recepturze), ustaw zupę w trybie „gotuj”.
Najbardziej zajęte gospodynie domowe mogą pójść w drugą stronę i „biegać” jednocześnie wszystkimi składnikami, w tym kawałkami kurczaka. Taka zupa straci przezroczystość, ale będzie gęsta i bogata. Najważniejsze jest to, że nie musisz za nim podążać, odważnie robiąc swoje.
Uwaga! Soczewica słynie z wysokiej zawartości żelaza. Jeśli chcesz skorzystać z tej cennej substancji, pamiętaj o zasadzie: żelazo najlepiej wchłania się wraz ze świeżymi warzywami. Tak więc, oprócz zupy z soczewicy, będzie ona podawana poprawnie z sałatką ze świeżych warzyw sezonowych doprawionych wysokiej jakości olejem roślinnym.
Zupa z soczewicy i wędzonego kurczaka
Wędzony kurczak i soczewica doskonale się łączą - składniki te wzajemnie się uzupełniają, podkreślając wzajemny smak. Najważniejsze jest to, że wędzone produkty nie zakłócają pozostałych składników, a jedynie nadają zupie pikantny odcień śliwki. Jest to łatwe do osiągnięcia, jeśli ściśle przestrzegasz proporcji.
Do zupy wystarczy kupić (wybierz jedną rzecz!):
- Wędzone grzbiety ptaków (3 szt.)
- Skrzydła (4 szt.).
- Biodra (2 szt.)
- Szynka (1 szt.)
- Pierś (1 szt.)
Zdarza się, że sprzedawane są wędzone zestawy składające się z różnych części kurczaka. W takim przypadku weź tylko część zestawu, ostrożnie wybierając nietłuszczowe kawałki do zupy: nadmierna ilość wędzonych mięs utrudni zupę - dzieci nie powinny podawać takiej zupy.
Gotowanie zupy jest proste, oparte na podstawowej recepturze. Warto jednak wziąć pod uwagę, że gotowanie bulionu na wędzonym mięsie potrwa nieco dłużej - ważne jest, aby gotować na wolnym ogniu, aby mięso dosłownie „czołgało się” z kości.
Aby zmiękczyć wyraźny aromat wędzonego mięsa, bardzo łatwo jest połączyć wędzone mięso z kawałkami świeżego drobiu. Jako dodatek możesz dodać łyżkę pasty pomidorowej do pieczenia - dzięki temu gulasz uzyska piękny odcień i ledwo wyraźną kwaskowość.
Przepis na zieloną soczewicę
Zielona soczewica jest bardzo ceniona w Europie, gdzie przygotowywane są z niej sałatki, przystawki i gotowane są lekkie zupy dietetyczne. Rosół z tych nasion jest bardzo jasny, przypomina lato w zimowe dni, a pikantny smak doskonale nasyca, daje poczucie ciepła.
Miłośnicy jedzenia uważają, że najlepiej gotować zupę na bulionie z piersi lub jednej udka z kurczaka. Soczewica sama w sobie jest jednak satysfakcjonująca, ale możesz swobodnie wybierać ilość mięsa według własnego uznania.
Przepis krok po kroku:
- Zróbmy rosół z kurczaka.
- Myj zieloną soczewicę w kilku wodach.
- Drobno posiekaj marchewki, pory, zioła.
- Obierz dużą bulwę ziemniaczaną.
- We wrzącym bulionie upuść warzywa, a następnie zetrzyj i ugotuj zupę na małym ogniu.
We Francji zielona zupa z soczewicy z kurczakiem jest zawsze doprawiona szczyptą gałki muszkatołowej i oregano (oregano) i podawana z plastrami suszonej bagietki z musztardą Dijon. Możesz dostosować przepis do swoich upodobań, ale pamiętaj: włożenie zwykłego liścia laurowego do zupy nie jest tego warte: „laur” doda goryczy i zabije wszystkie inne przyprawy, więc zupa straci swoje wyrafinowanie.
Jak gotować zupę z czerwonej soczewicy na bulionie z kurczaka?
Soczewica czerwona jest najbardziej wysokokaloryczną ze wszystkich odmian soczewicy. Wartość odżywcza na 100 gr. suche płatki zbożowe to 318 kcal., a zupy są bardziej pożywne. W przeciwnym razie niewiele różni się od nasion innych odmian: nie wymaga również namaczania i praktycznie nie gotuje się podczas gotowania.
Pierwsze potrawy z czerwoną soczewicą na bulionie z kurczaka można przygotować zgodnie z podstawową recepturą, ale zostaną one poprawnie uzupełnione świeżymi pomidorami w puszkach lub pastą pomidorową. Na koniec wrzuć ząbek czosnku do gotowej zupy - okaże się bardzo „męski”, ostry i aromatyczny.
Mała sztuczka! Każdy, kto monitoruje wagę, może znacznie zmniejszyć zawartość kalorii w gotowym naczyniu. Istnieją tylko dwie rady. Po pierwsze - ugotuj zupę na rosole z piersi kurczaka bez skóry lub czystego fileta. Drugi - nie rób tradycyjnego smażenia, dodaj surową cebulę i marchewkę do zupy. Zupa nie straci smaku i zyska jasny aromat, jeśli dodasz dużą porcję świeżej pietruszki lub koperku przed podaniem.
Jakie inne składniki pasują do soczewicy:
- Bazylia
- Tymianek
- Ryż (od czasu do czasu można je zastąpić ziemniakami).
Zmieniając liczbę nasion, zawsze możesz sprawić, że zupa będzie grubsza lub lżejsza, w zależności od potrzeb bliskich. A także, jeśli chcesz, możesz całkowicie zrezygnować ze składników mięsnych: soczewica jest cennym źródłem białka roślinnego, które zdaniem dietetyków służy jako kompletny zamiennik mięsa. Zupa może być ulubionym daniem dla osób na czczo lub wegetarian.
