Dawno znane potrawy były nudne, czy było ochotę ugotować pyszne, pyszne danie zgodnie z „tradycjami dawnej starożytności”? Od czasu do czasu dostajemy pożółkły przepis babci. Oto zupa hodgepodge - danie, które swoim pysznym smakiem podbiło więcej niż jedno pokolenie.
Zawartość materiału:
Klasyczne mięso hodgepodge
Z pewnością obserwujemy tradycje kulinarne naszych przodków, ponieważ tylko ich mądrość sprawiła, że rosyjskie potrawy były tak satysfakcjonujące i pożywne, że nikt nie opuścił stołu głodny.
Skład składników:
- chudy olej;
- mostek, w tym kość cukrowa - 800 g;
- cebula rzepowa - 3 szt .;
- kiełbasa (trzy rodzaje) - 250 g;
- wędzone żeberka - 200 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ogórki (solone lub marynowane) - 6 szt .;
- solanka - 200 ml;
- przecier pomidorowy - 60 g;
- marchewki;
- cytryna, oliwki, kapary, zioła, przyprawy - wybieramy według preferencji.
Bez względu na to, jak świeże i wysokiej jakości mięso zostało użyte, aby uzyskać bogaty bulion, koniecznie dodaj kostkę cukru!
Metoda gotowania:
- Czystość jest warunkiem wstępnym zarówno starożytnej, jak i nowoczesnej kuchni. Dlatego dokładnie myjemy wszystkie warzywa.
- W ten sam sposób przetwarzamy produkty mięsne, wkładając je do przestronnej patelni (cóż, jeśli było to żeliwne).
- Wlać kompozycję przefiltrowaną wodą (3 l), przygotować bogaty bulion. Dodaj cebulę, liście laurowe, pieprzu.
- Po rozpoczęciu wrzenia usuń piankę. Trochę gapimy się i trudno będzie go „złapać”. Wtedy uzyskaj przezroczysty wywar się nie powiedzie. Gotujemy na wolnym ogniu przez około trzy godziny, a następnie wyjmujemy mięso, kroimy na kawałki.
- Uwalniamy resztę cebuli z łuski, niszczymy paski, przechodzimy do przezroczystości. W tej samej formie układamy marchewki, przyczepiamy do miękkich plasterków warzyw. Smażyć przez kolejne 5 minut, doprawić produkty pastą pomidorową.
- Wkładamy tu słomki z marynowanych ogórków i kontynuujemy gotowanie w cichym ogniu przez kolejne siedem minut.
- Zanurz mięso, porcje ziemniaka pokrojone w porcje we wrzącym bulionie, gotuj produkty, aż bulwy będą miękkie. Nieznacznie posolić bulion.
- Rozprowadzamy losowo pokrojoną kiełbasę, łyżki trzech kaparów, liść laurowy, zalewamy szklanką solanki i soku z cytryny (do smaku). Gotujemy przez 5 minut, wyłączamy ogień, zostawiamy naczynie na chwilę, aby nalegać.
Podawaj zupę na gorąco. Obok talerzy stawiamy miskę z oliwkami. Hodowla mięsa spełniła wszystkie nasze oczekiwania!
To interesujące:hodgepodge ryb
Gotowanie z kiełbasami
Po prostu nie mów, że dania z „banalnymi” kiełbasami nie można uznać za posiłek dla smakoszy. Bajeczna „zupa z siekiery” również wzbudziła pewne obawy, ale okazało się to prawdziwym kulinarnym arcydziełem!
Lista produktów:
- olej roślinny;
- tłuczone pomidory - 200 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula rzepowa - 1 szt .;
- kiełbasy (wybierz gęste, lekko wędzone) - 250 g;
- przecier pomidorowy - 30 g;
- Kiełbasy myśliwskie - 250 g;
- kiszone ogórki (najlepiej domowe) - 3 szt .;
- liść laurowy, cytryna (3 talerze), sól i pieprz, zioła.
Kolejność przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę. Ponieważ bulwy staną się podstawą bulionu, podstawiamy je pod strumieniem wody, aby zmyć jak najwięcej skrobi za pomocą płynu. Wtedy zupa z pewnością stanie się przezroczysta.
- Umieść ziemniaki na patelni, napełnij wodą do picia na ¾ objętości potraw. Gotuj produkt do momentu ugotowania bez soli.
- Kroimy kiełbasy i polujemy kiełbasy na koła, smażymy na złoty kolor i wysyłamy do już miękkich bulw.
- Mijamy pokrojoną cebulę na pustej patelni. Dodaj pokrojone ogórki, przecier pomidorowy, tłuczone pomidory do złotych kawałków. Pozostaw zupę na 2 minuty, wyślij na patelnię.
- Tutaj kładziemy liść laurowy, oliwki / oliwki, plasterki cytryny. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekaną natką pietruszki. Gotuj kolejne 5 minut, nalegaj, podawaj.
Najlepszym dodatkiem do powstałego dania będzie chrupiący garb świeżego chleba. Jemy po rosyjsku!
Czytaj także:jak gotować hodgepodge
Jak gotować w powolnej kuchence
Gotowanie zupy hodgepodge w cudownym urządzeniu to przyjemność. Szybko, łatwo, smacznie.
Niezbędne składniki:
- chudy olej;
- gotowane mięso - 300 g;
- kiełbaski - 3 szt .;
- cebula rzepowa - 2 szt .;
- oliwki - 120 g;
- kiszone ogórki - 5 szt .;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- gotowana i wędzona kiełbasa - 150 g każda;
- cytryna, kapary, zioła.
Proces gotowania:
- Wlej trochę świeżego oleju do miski multicooker, włóż cebulę pokrojoną w kostkę, smaż przez 2 minuty, włączając program pieczenia.
- Dodaj mięso pokrojone na porcje, podzielone na plastry kiełbasy (oba rodzaje). Przyprawiamy produkty pastą pomidorową, mijamy składniki potrawy przez 5 minut.
- Wlewamy bardzo rozgrzany bulion (2 l), wkładamy pokrojone ogórki do pojemnika (chrupiące marynaty można również uzyskać w postaci smażonej).
- Kompozycję zupy uzupełniamy oliwkami i / lub oliwkami (do smaku), doprawiamy solą i pieprzem.
- Przełączamy urządzenie w tryb „Zupy”. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne kwadrans w formie zamkniętej.
Podawaj jedzenie na porcje, dodając cienkie plasterki cytryny, posiekane warzywa.
Zupa Solyanka z kapustą
Każda zupa jest uniwersalnym daniem, gromadzącym różne składniki w swojej „społeczności”. Więc kapusta doskonale uzupełni kompozycję jedzenia pysznego hodgepodge.
Lista produktów:
- szynka - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- kapusta kiszona (najlepiej solenie domowe) - 500 g;
- kiełbasa (surowe wędzone i salami) - 150 g każda;
- przecier pomidorowy - 40 g;
- oliwki (bez pestek) - od 20 szt .;
- liść laurowy, cytryna, przyprawy, zioła.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wyciśnij kapustę z soku. Jeśli warzywo zostanie posiekane długimi paskami, z pewnością je skrócimy. Pamiętaj, że jedzenie powinno wyglądać estetycznie. Produkty zwisające z łyżki lub ust - obraz nie jest imponujący!
- Rozprowadzamy kapustę na patelni, gotujemy na wolnym ogniu w cichym ogniu, nie zapominając o mieszaniu.
- Po 10 minutach dołącz posiekaną cebulę, gotuj przez kolejne kwadrans, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, kontynuuj proces, aż wszystkie połączone składniki będą miękkie.
- Wkładamy do garnka szynkę, podzieloną na plasterki, plastry kiełbasy i kiełbasy, liście laurowe, suche zioła. Korzystamy z asortymentu produktów mięsnych zgodnie z naszymi preferencjami, ponieważ ich wybór jest dziś ogromny.
- Napełniamy naczynia gorącym bulionem. Jego ilość można regulować w zależności od pożądanej gęstości pierwszego naczynia.
- Doprawić naczynie solą i pieprzem, doprowadzić kompozycję do wrzenia.
- Zmniejsz intensywność ogrzewania, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Pod koniec procesu wrzuć oliwki do zupy.
Podajemy jedzenie do stołu, dekorując hodgepodge posiekanymi ziołami i plasterkami cytryny.
Z kiełbasą i oliwkami
Cechą prezentowanej zupy jest bogaty bulion stworzony ze świeżego fileta wieprzowego. Tylko takie delikatne i soczyste mięso pozwoli ci ugotować hodowlę z kiełbasą w tak wykwintnej wersji.
Zestaw komponentów:
- olej słonecznikowy;
- kiszone ogórki - 2 szt .;
- marchewki;
- ziemniaki - 2 szt .;
- cebula;
- pomidory - 2 szt .;
- filet wieprzowy - 300 g;
- kiełbasa;
- kiełbasa (wędzona i gotowana) - 50 g każda;
- przyprawy, zioła.
Technika gotowania:
- Dokładnie myjemy mięso, gotujemy na nim stromy bulion, po czym otrzymujemy filet, pokrojony w niezbyt duże kostki.
- Dzielimy ziemniaki na części, opuszczamy je na bulion, gotujemy do miękkości.
- Drobno posiekaj obraną cebulę, natrzyj marchewki, smaż na złoty kolor.
- Dodaj pokrojone ogórki, gotuj produkty przez kolejne 10 minut.
- Rozbijamy pomidory mikserem, wlewamy kompozycję do patelni z warzywami, gotujemy na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Kroimy kiełbasy, wysyłamy je do bulionu wraz z przygotowanym mięsem. Umieszczamy tutaj zawartość patelni.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i przyprawami. Zakończ gotowanie po 15 minutach, powoli ogrzewając kompozycję.
Podawaj gorący hodgepodge. W razie potrzeby dopraw do świeżej domowej roboty kwaśną śmietaną.
Przepis wędzony
Przedstawiamy oryginalny sposób na danie dietetyczne, które doskonale usuwa nieprzyjemne skutki libacji wakacyjnych. Bez kaca!
Wymagane komponenty:
- filet z piersi kurczaka i udo - odpowiednio 200 i 300 g;
- marynowane grzyby (lub inne grzyby) - 100 g;
- cebula rzepowa;
- zielone oliwki - używaj zgodnie z życzeniem;
- marchewki;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- szczypta cukru;
- cytryna
- kiełbasa wędzona w dowolnej wersji - 300 g;
- ogórek konserwowy - 50 ml;
- śmietana, przyprawy, zioła.
Sekwencja gotowania:
- Kiełbasa, na przykład „fińska”, jest podzielona na koła, umieszczone na arkuszu folii. Na wierzchu rozkładamy porcję fileta z kurczaka (białe mięso, a także plastry wyjęte z ud).
- Naprawiamy końce papieru aluminiowego, wysyłamy paczkę na 40 minut do piekarnika, pieczemy w temperaturze 200 ° C.
- Myjemy grzyby (marynowane lub solone), dzielimy czapki na połówki lub ćwiartki.
- Marchewki kroimy słomką, cebulą i ogórkami - w kostkę. Podajemy produkty w oleju do miękkości, doprawiamy kompozycję szczyptą cukru i pasty pomidorowej.
- Podgrzewamy 1,5 l wody pitnej na patelni. Zanurzamy grzyby, pieczoną kiełbasę i składniki mięsne naczynia we wrzącym płynie. Nie zapomnij o pachnącym soku powstającym podczas procesu przygotowania. Pieprz i sól potrawę.
- Wlej aromatyczną solankę do gorącej kompozycji, dołącz zawartość patelni, wyłącz ogień za minutę.
Kiedy hodgepodge jest lekko nasycony, aromat z niego wychodzi niezwykły. Prawdziwy napar leczniczy!
Smaczna zupa hodowlana z grzybami
Dla tych, którzy wolą pierwsze danie, gotowanie zupy na lunch z grzybami z grzybami nie stanowi żadnego problemu. Najważniejsze jest stosowanie wysokiej jakości i na pewno świeżych produktów.
Skład składników:
- chudy olej;
- kiszone ogórki - 3 szt .;
- cebula rzepowa - 1 głowa;
- kapary - 20 g;
- oliwki i oliwki - 5 szt .;
- cytryna
- liść laurowy;
- grzyby (świeże, marynowane i suszone) - 15 g każdy;
- sól, pieprz, pasta pomidorowa - do smaku.
Metoda gotowania:
- Suszone grzyby gotować do miękkości. Filtrujemy, pozostawiamy płyn w osobnej misce.
- Gotuj świeże grzyby, ostudź, pokrój w paski, zanurz w wywar uzyskany z suszonego produktu.
- Uwalniamy cebulę z łuski, siekamy pierścienie, przechodzimy na oleju. Opuszczamy patelnię z ognia, dodajemy koncentrat pomidorowy (1 łyżka. L.) I pokrojone ogórki do warzyw.
- Pokrój marynowane grzyby, pokrój w paski, włóż na patelnię z gotowanymi świeżymi „braćmi”.
- Dołączamy również zawartość patelni, gotowe suszone grzyby, liście laurowe, oliwki i kapary, sól i pieprz. Dopraw zupę świeżą śmietaną.
Gotuj produkty przez 5 minut. Nie zapomnij dodać plasterków cytryny do talerzy żywności.
Wrażenie otrzymanego jedzenia jest niesamowite!
Pierwsze danie z ziemniakami
Ulubione bulwy nie zawsze były wcześniej uwzględnione w hodgepodge. Przeciwnie, ugotowali pierwsze danie z niczego oprócz ziemniaków. I na próżno! Solyanka ze swoim ulubionym warzywem okazuje się bogata i pożywna.
Lista produktów:
- chudy olej;
- duży dojrzały pomidor;
- gotowane mięso - 350 g;
- sos pomidorowy - 50 ml;
- cebula rzepowa - 2 szt .;
- cytryna
- kiełbasy, kiełbasa - 100 g każda;
- oliwki - 100 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- ogórki - 3 szt .;
- solanka - 100 ml.
Gotowanie:
- Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia, usmaż na złoty kolor, a następnie dodaj pokrojone ogórki, podzielone na małe segmenty pomidora.
- Wlać sos pomidorowy, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na bardzo cichym ogniu.
- Rozgrzać bulion mięsny (2 l) do wrzenia, obniżyć pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości.
- Mocujemy kiełbasę pokrojoną na małe części, koła kiełbasy, mięso posortowane na włókna.
- Kontynuujemy gotowanie do początku nowego wrzenia, rozprowadzamy warzywa z patelni, wlewamy pachnącą solankę, wlewamy pokrojone warzywa.
Udekoruj naczynie plasterkami cytryny. Ciesz się wspaniałym zespołem jedzenia!
W dawnych czasach zupa hodgepodge była nazywana „wiejskim gulaszem”. Dzisiaj wielu w końcu zrozumiało prawdziwy smak i zalety zwykłego wiejskiego jedzenia. Z przyjemnością wracamy do naszych tradycyjnych tradycji gastronomicznych.
