Banany, podobnie jak jabłka, nie są niedostępnym przysmakiem. Możesz je kupić w dowolnym sklepie spożywczym, niezależnie od sezonowości. Ale dlaczego więc „zawracać sobie głowę” i angażować się w ich suszenie? Tak, właśnie suszone banany to smaczna i zdrowa przekąska, którą można przygotować do wykorzystania w przyszłości, aby rozpieszczać dzieci nimi lub ucztować na sobie.
Zawartość materiału:
Wybór i przygotowanie bananów do suszenia
Banany dowolnej wielkości i odmiany nadają się do suszenia, najważniejsze jest to, że są dojrzałe, a ich skórka jest żółta i bez wad w postaci ciemnych plam i innych rzeczy.
Cały proces wstępnego przygotowania owoców nie jest skomplikowany i obejmuje następujące etapy:
- Mycie owoców Pomimo tego, że skórkę usunie się podczas gotowania, banany z nią należy umyć w ciepłej wodzie i wysuszyć.
- Krojenie Banany można suszyć w całości, ale większość przepisów wymaga ich wstępnego rozdrobnienia. Plasterki powinny być takie same dla jednolitego suszenia.Często można spotkać się z radą, że w przypadku jednolitego krojenia lepiej jest posiekać owoce razem ze skórką, a dopiero potem je usunąć.
- Moczenie w kwaśnym roztworze. Aby zapobiec atrakcyjnemu wyglądowi plasterków owoców przed odparowaniem z wilgocią, są one moczone przez 30 sekund w roztworze 100 ml soku z cytryny i 200 ml wody. Następnie wilgoć z owoców może spłynąć do durszlaka, po czym są suszone.
Podczas suszenia świeże owoce tracą około jednej piątej zawartej w nich wody, więc zawartość kalorii w suszonych bananach wynosi (już!) 345 kcal / 100 g w porównaniu do 89 kcal w 100 g świeżych owoców tropikalnych.
Suszone banany z pieca
Nie każda gospodyni ma specjalną suszarkę elektryczną do warzyw i owoców, ale w każdej kuchni znajduje się piekarnik, w którym można łatwo przygotować zdrowe i chrupiące chipsy bananowe.
Zestaw składników, które będą potrzebne w procesie gotowania:
- 2 do 3 dużych bananów;
- 10 do 20 g cukru pudru;
- cynamon do smaku
Algorytm gotowania krok po kroku:
- Obierz owoce tropikalne i posiekaj po przekątnej owalną platyną 3-5 mm.
- Przykryj grill piekarnika pergaminem. Aby uzyskać lepszą cyrkulację powietrza, papier do pieczenia często można przebić grubą igłą.
- Rozłóż plasterki banana na przygotowanej siatce w niewielkiej odległości od siebie.
- Wymieszaj odrobinę cynamonu ze sproszkowanym cukrem i posyp posiekanym bananem przez sitko za pomocą tej mieszanki. Cukier pomoże szybciej wyciągać wilgoć z owoców.
- Umieść ruszt z plasterkami banana w piekarniku rozgrzanym do 50-70 stopni i susz przez 2-3 godziny, pozostawiając uchylone drzwi. Jeśli urządzenie ma funkcję konwekcji, suszenie banana będzie gotowe wcześniej.
Gotowanie w suszarce elektrycznej
Specjalna suszarka pomaga w przetwarzaniu dużej liczby świeżych owoców za jednym razem, dzięki czemu możesz gotować w niej suszone lub suszone banany znacznie szybciej i przy mniejszym zużyciu energii.
Aby w pełni uruchomić urządzenie, potrzebujesz:
- 2 - 7 kg świeżych bananów;
- cukier puder do smaku.
Sekwencja działań:
- Pokrój banany w okrągłe plastry i umieść na paletach suszarki elektrycznej, aby się nie dotykały. W przeciwnym razie plastry mogą skleić się w nieapetyczną bezkształtną masę. Posyp banany cukrem pudrem.
- Umieść tace na owoce na suszarce, zamknij pokrywę i ustaw temperaturę na 65 stopni. Czas trwania odwodnienia wynosi od 10 do 14 godzin, w zależności od pożądanego rezultatu.
Podczas procesu suszenia można zmienić układ palet, aby bardziej równomiernie odparować wilgoć.
Przepis na suszenie całego banana
Na smak suszonych bananów wpływa nie tylko ilość odparowanej wilgoci, ale także sposób krojenia owoców. Plasterki cięte wzdłuż włókien schną szybciej i w poprzek - nieco dłużej, uzyskując w końcu bogaty, kwaśno-słodki smak. A owoce, wysuszone w całości, swoją konsystencją przypominają pianki.
To z nich przygotowywany jest pyszny deser z suszonych bananów w czekoladzie, do którego potrzebujesz:
- 10–12 bananów;
- 200 g czekolady (białej lub czarnej);
- 100 g masła orzechowego;
- 100 g rozgniecionych orzechów (las, orzeszki ziemne lub orzechy laskowe).
Postęp:
- Duże obrane banany pokrojone na 2–3 kawałki, małe owoce („niemowlęce”) do ugotowania w całości.
- Następnie ułóż je na ruszcie i wysusz w piekarniku lub suszarce elektrycznej w 60 - 65 stopniach 10 - 12 godzin.
- Rozpuść czekoladę do płynu w jakikolwiek możliwy sposób. Rozgrzej trochę masło orzechowe w kuchence mikrofalowej, aby było bardziej płynne.
- Suszone banany sadzi się, jak cakepots, na bambusowych patykach. Następnie, jeden po drugim, zanurz je najpierw w paście orzechowej, a następnie w stopionej czekoladzie, a na koniec zrzuć je na okruchy orzecha. Szybko włóż do zamrażarki.
Po stwardnieniu czekolady można podać deser. Banany w środku są tak elastyczne, jak przed kąpielą orzechowo-czekoladową.
W kuchence mikrofalowej
W kuchence mikrofalowej chipsy bananowe można ugotować w zaledwie pięć minut. Jest to znacznie szybsze niż w piekarniku lub suszarce, ale dosłownie co minutę wymagany jest udział gospodyni w procesie suszenia. Gotową przekąskę można posypać mieszanką cukru pudru i proszku kakaowego.
Na jedną porcję chrupiącego deseru bananowego potrzebujesz:
- 2 banany;
- 5 ml bezwonnego rafinowanego oleju roślinnego.
Jak zrobić suszone banany w kuchence mikrofalowej:
- Owoce przygotowujemy w taki sam sposób, jak poprzednie przepisy, a następnie układamy zgrabne koła bananowe o tej samej grubości na natłuszczonej płycie mikrofalowej.
- Wkładamy płytkę do kuchenki mikrofalowej i włączamy urządzenie na 1 minutę przy mocy 750 watów. Po sygnale wyjmujemy talerz, odwracamy plastry i gotujemy ponownie przez 1 minutę. Powtórz więc w sumie pięć razy.
- Połóż prawie gotowe banany z talerza na ruszcie i pozostaw je na noc, aby nieco wyschły w temperaturze pokojowej. Następnie polej je proszkiem kakaowym i możesz jeść.
Jak suszyć banany na słońcu
Ta metoda suszenia owoców ma kilka zalet: nie wymaga zakupu drogiej suszarki, a koszt energii elektrycznej wynosi zero. Jest on jednak dostępny na naszych szerokościach geograficznych tylko w gorącym sezonie. Ale jeśli w gorącym upale okazało się, że pod ręką jest dzianie bananów, dlaczego nie zrobić z nich pysznego egzotycznego suszenia?
Do niej będziesz potrzebować:
- 1000 - 1500 g bananów;
- 200 g miodu;
- 200 g cukru;
- 600 ml wody.
Przygotuj suszone banany na słońcu w następujący sposób:
- Przygotuj roztwór miodu, który podczas odwodnienia zapobiegnie ciemnieniu owoców. Dla niego po prostu rozpuść cukier i miód w gorącej wodzie.
- Zanurz banany, pokrojone w cienkie plasterki, na pięć minut w syropie, a następnie spuść nadmiar płynu na sicie lub ruszcie.
- Przykryj tackę do suszenia owoców pergaminem, połóż na niej przygotowane banany. Z góry dokręć tacę gazą, aby owady nie siadały na owocach i zainstaluj szkło, aby zwiększyć działanie światła słonecznego, ale pozostawiając szczelinę dla obiegu powietrza.
- Susz banany na zewnątrz przez dwa do czterech dni, w zależności od aktywności słonecznej. W nocy lepiej jest wyczyścić paletę w pokoju, aby nieoczekiwany nocny deszcz nie zepsuł całej pracy. Biała skórka cukru na powierzchni plastrów będzie świadczyć o gotowości do suszenia.
Przechowywanie gotowego produktu
Suszone banany - produkt, który wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach ze szkła lub plastiku w ciemnym miejscu (na przykład w szafce) w temperaturze pokojowej w dobrze wentylowanych pomieszczeniach.
Takie przechowywanie nie pozwoli na zwilżenie i pochłanianie obcych zapachów. Jeśli banany nie są wysuszone do stanu chipsów, ale pozostają trochę miękkie i lekko lepkie, to aby nie sklejały się podczas przechowywania, należy je posypać cukrem pudrem lub drobnym cukrem.
W zależności od stopnia odwodnienia banany można przechowywać od jednego miesiąca do roku. Jeśli suszone plastry są miękkie, ale gdy są zgięte, wilgoć nie jest uwalniana, wówczas takie owoce można przechowywać przez kilka miesięcy. Jeśli podczas zginania suszonego plasterka banana złamie się z charakterystycznym chrupnięciem, to nawet po roku nie straci smaku.
