Ślub to wyjątkowa uroczystość. Świętowaniu towarzyszy wiele unikalnych symbolicznych zasad i obrzędów. Bochenek ślubny to jedna z głównych różnic ceremonii.

Klasyczny przepis na bochenek weselny

Tradycyjnie nowożeńcy witani są bochenkiem soli weselnej. W tym tkwi głębokie znaczenie. Przez cały czas chleb był symbolem bogactwa, a przy pomocy soli nasi przodkowie bronili się przed duchami. Zwyczaj spotkania młodych z bochenkiem weselnym jest teraz nieodzowną częścią wakacji. Zgodnie z regułą bochenek ślubny jest utrzymywany przez matkę pana młodego, a solniczka jest utrzymywana przez matkę panny młodej. Dlatego rodzice symbolicznie napominają swoje dzieci przed rozpoczęciem niezależnego życia, życząc im silnej i szczęśliwej rodziny.

Niezbędne składniki:

  • mąka do pieczenia - 1,5 kg;
  • drożdże - 20 g;
  • jaja kurze - 10 szt .;
  • mleko - ½ łyżki stołowej;
  • masło lub olej roślinny - 100 g;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • cukier - 1 łyżka.;
  • przyprawy do smaku - wanilia, cynamon, mak itp.

Instrukcje gotowania:

  1. Lekko podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże. Dodaj przyprawy do smaku.
  2. Weź 9 jajek, oddziel żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z cukrem, aż uzyska się jednorodną mieszaninę i połącz z rozpuszczonymi drożdżami. Pokonaj białych.
  3. Przesiej mąkę, dodaj sól. Поместить Umieść części przesianej mąki w głębokiej misce, zrób głębokie pogłębienie na środku. Powoli wlej roztwór żółtek i drożdży, dodaj masło (najlepiej) lub olej roślinny, mieszaninę białek.
  4. Ugniataj przez 20-30 minut. Aby ciasto było gładkie, podczas ugniatania można dodać odłożoną wcześniej część przesianej mąki. Ułóż gotowe ciasto w czystym, wysokim kształcie, przykryj chusteczką, pozostaw na ciepło na 1,5-2 godziny.Kiedy ciasto się pojawi, musisz ponownie go zagnieść i pozwolić, aby znów się wyrósł.
  5. Gotowe ciasto na bochenek ślubny dzieli się na 3 części. Z jednej części uformować piłkę. Podziel drugą część i zwiń ją w trzy cienkie wiązki, z których splot warkocz i owinąć piłkę wokół dolnej krawędzi, zabezpieczając końce. Trzecia część będzie potrzebna do dekoracji. Zwykle bochenek ślubny ozdobiony jest gronami kaliny, kłosów pszenicy, płatków, kwiatów, postaci łabędzi. Istnieją dwa sposoby pieczenia. Pierwszym z nich jest natychmiastowe umieszczenie dekoracji na bochenku lub przymocowanie ich 20 minut przed przygotowaniem. W drugim przypadku kontury będą wyraźniejsze. Na środku bochenka zrób wnękę na solniczkę.
  6. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Połóż bochenek na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, ubij jajko, posmaruj mieszankę mieszanką, z wyjątkiem dekoracji. Wtedy wyróżnią się na rumianym tle uroczystego chleba. Włóż do piekarnika.
  7. Po zrumieniu bochenka (po około 20 minutach) obniż temperaturę do 180 ° C. Piec przez 60 minut lub trochę dłużej. Nie zaleca się otwierania piekarnika podczas pieczenia. Gdy bochenek jest gotowy, należy go schłodzić, otwierając piekarnik. Po 20 minutach zdejmij bochenek, połóż na okrągłym świątecznym talerzu, przykryj papierowymi serwetkami i pozostaw na noc.

Klasyczny przepis jest bardzo prosty, i upiec bochenek na wesele w domu całkiem łatwe.

Wskazówka: jeśli do pieczenia używany jest piekarnik gazowy, umieść naczynia z wodą na dolnym ruszcie, aby ciasto nie wyschło.

Z zakwasu żytniego

Bochenek ślubny można upiec z ciasta bez drożdży na zakwasie żytnim.

Będzie to wymagało:

  • nadzienie żytnie - 300 g;
  • mąka pszenna 2 stopnie - 100 g;
  • obrana mąka żytnia - 600 g;
  • woda - 400 ml;
  • słód sfermentowany żytni - 2 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 150 g;
  • miód do smaku - 80 g.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wlej słód gorącą wodą, wymieszaj. Dodaj schłodzoną mieszaninę do fermentacji, cukru, soli, miodu, ponownie dokładnie wymieszaj.
  2. Dodaj 100 g żyta i 100 g mąki pszennej, mieszaj do uzyskania gładkości, zagniataj przez 15 minut za pomocą miksera. Powoli dodaj 500 g mąki żytniej, zagniataj ręcznie przez kolejne 20 minut. Ciekawy fakt: dodaje się mąkę pszenną, aby ciasto nie było lepkie i ciężkie.
  3. Gotowe ciasto umieszcza się na wyrobie w ciepłym miejscu na 5 godzin.
  4. Dalsze gotowanie, dekorowanie bochenka weselnego i ciastek nie różnią się od procesu gotowania zgodnie z klasycznym przepisem z mąki pszennej.

Ślubny bochenek zakwasu żytniego z pewnością zostanie zapamiętany przez nowożeńców i gości wakacji. W końcu oprócz specjalnego smaku ciasto żytnie zawiera zapis ilość witamin. To wyjątkowe korzyści zdrowotne bochenka żytniego, który korzystnie wypada w porównaniu z pszenicą.

Zrób to sam z ciastem solnym

Oprócz tradycyjnego, jadalnego bochenka, możesz zrobić podróbkę tego świątecznego dania z ciasta solnego.

 

Wymagane produkty:

  • mąka - 2 łyżki;
  • sól - 1 łyżka;
  • woda - 125 ml;
  • skrobia - 2 łyżki. l.;
  • Klej PVA - 2 łyżki. l

Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu:

  1. Wymieszaj składniki. Podziel ciasto na 3 części - na bochenek, warkocze i dekoracje.
  2. Weź okrągłą miskę, odwróć ją i przykryj gotowym ciastem na wierzchu, o grubości nie większej niż 1 cm. Wskazówka: aby ciasto nie zwisało po oddzieleniu od miski, strukturę można wstępnie umieścić w piekarniku na noc, podgrzewając do 70-80 ° C.
  3. Udekoruj bochenek warkoczem, liśćmi, kwiatami, ułóż solniczkę z paska ciasta na wierzchu.
  4. Piec przez 1,5-2 godzin w niskiej temperaturze, aż się zrumieni.
  5. Gotowy bochenek można pomalować akwarelami.

Własny bochenek soli solnej służy jako dekoracja stołu, a później można go zostawić jako pamiątkę z tego wydarzenia.

Dekoracje na świąteczny chleb

Aby ciasto wyglądało świątecznie, często jest ozdobione pięknymi detalami. Bochenek ślubny nie jest wyjątkiem.

Najczęstsze proste dekory do ciasta:

  1. Warkocze Są plecione z 2-3 cienkich płytek.
  2. Pęczki kaliny - zwinąć kulki, pokroić na pół, z ciasta utworzyć cienką gałąź, przykleić do niej połówki, symulując kiść.
  3. Kwiaty Najczęściej bochenek ślubny jest ozdobiony różami. Aby to zrobić, rozłóż 3 cienkie koła. Zwiń pierwszą w rolkę, owiń pozostałe dwie na górze, lekko zaokrąglając krawędzie.
  4. Liście Rozwałkuj ciasto o pożądanym kształcie, rób „jodełkę” na brzegach, żyły przedstawiają małe paski ciasta.
  5. Kłoski pszenicy. Aby ozdobić bochenek uszami, konieczne jest uformowanie cienkiego paska z nacięciami po obu stronach. Oddzielnie ukształtuj trzon.

Każda dekoracja ma specjalne znaczenie. Tak więc warkocze oznaczają dobre samopoczucie, kalinę i róże - miłość i piękno, liście - młodość i zdrowie, pszenicę - bogactwo i płodność.

Łabędzie na bochenek weselny

Oprócz lekkich elementów do dekoracji bochenka ślubnego często wykorzystuje się masywne postacie ptaków - gołębie lub łabędzie.

Łabędzie są symbolem wierności i oddania. Dlatego dekorację tę często można zobaczyć na świątecznym bochenku.

Aby zobrazować parę łabędzi:

  • Weź pasek ciasta o wielkości 7 cm i zwiń w owal.
  • Pozostaw jedną część dla ciała, przedstawiaj pióra z małymi nacięciami i uformuj skrzydła i ogon z oddzielnego ciasta.
  • Zegnij drugą część paska, symulując cienką szyję i uformuj głowę z dziobem.

Dekoracje są ważną częścią każdego świątecznego chleba. Aby utrzymać je lepiej w teście, zaleca się smarowanie bochenka wodą.

Tak jak poprzednio, bochenek ślubny jest koniecznie upieczony, aby uczcić dzień, w którym młodzi są małżeństwem. Uważa się, że jeśli bochenek zostanie upieczony zgodnie ze wszystkimi zasadami, nowożeńcy oczekują wielkiego szczęścia w życiu rodzinnym. Zgodnie z tradycją tylko zamężna kobieta z dziećmi może zagnieść ciasto i upiec bochenek. Wtedy jej szczęście przejdzie z powodzeniem do młodej pary.

Podobne:Więcej od autora: