Przyjemny smak, właściwości lecznicze i przystępna cena sprawiły, że buraki są nieodzownym produktem do przygotowania nie tylko codziennych, ale również świątecznych potraw. Jednak nawet doświadczone gospodynie domowe mogą nie wiedzieć, jak ważne jest uwzględnienie korzyści i szkód dla buraków, ponieważ nadmierna pasja do warzyw może powodować złe samopoczucie.
Czy to prawda, że w tak popularnej uprawie korzeniowej istnieje zagrożenie dla zdrowia, spróbujmy to rozgryźć.
Zawartość materiału:
Skład i zawartość kalorii w burakach
Wartość odżywczą i leczniczą buraków odkryli mieszkańcy Morza Śródziemnego kilka tysiącleci przed naszą erą.
Początkowo roślina była spożywana na wolności, ale z czasem hodowano także formy kulturowe roślin okopowych. Na początku XI wieku buraki pojawiły się na terytorium Rusi Kijowskiej i stopniowo zyskały masowy rozkład na całym świecie.
Dobroczynny wpływ buraków na ciało zwróciły również uwagę antycznych smakoszy. Jednak naukowe potwierdzenie wyjątkowych właściwości warzyw uzyskano dopiero w naszych czasach.
Potencjał terapeutyczny buraków wynika z obecności cennych substancji i pierwiastków w jego składzie:
- witaminy - grupa B, (kwas foliowy i pantotenowy, niacyna), naturalne przeciwutleniacze i antyseptyki A i C, PP (odpowiednik niacyny), K (filochinon);
- minerały - jod, żelazo, wapń, miedź, potas, magnez, cynk, siarka, kobalt, rubid, cez, chlor, fosfor, bor, wanad, krzem, kwarc;
- błonnik i kwasy organiczne - cytrynowy, oleanolowy, jabłkowy, mlekowy, winowy, szczawiowy;
- karotenoidy;
- flawonoidy.
Ponadto 100 g buraków zawiera 8,8 g węglowodanów (sacharoza, glukoza, fruktoza, pektyny), 1,5 g białek (betaina, lizyna, arginina, walina, histydyna), 0,1 g tłuszczu i 40 kilokalorii.
Korzyści zdrowotne i szkody
Biochemiczny potencjał buraków pozwala z powodzeniem wykorzystywać warzywo nie tylko do zapobiegania, ale także do leczenia ogromnej liczby dolegliwości. Moc lecznicza rośliny okopowej wyraża się w działaniu leczniczym na wszystkie układy ludzkiego ciała.
Narządy żołądkowo-jelitowe. Dzięki błonnikowi i kwasom organicznym procesy metaboliczne są znormalizowane, poprawia się funkcjonowanie żołądka i trawienie, poprawiana jest perystaltyka, a nawet chroniczne zaparcia są eliminowane. Substancje pektynowe hamują aktywność gnilnych mikroorganizmów, przyczyniając się do normalizacji mikroflory i naturalnego oczyszczania jelita.
Metabolizm. Betaina w burakach jest substancją lipotropową, która zapewnia naturalny poziom metabolizmu lipidów i cholesterolu. Lipotropowe mają zdolność regulowania poziomu cholesterolu we krwi, a także stymulują usuwanie tłuszczów z komórek wątroby, zapobiegając infiltracji tkanki tłuszczowej i tworzeniu się kamieni cholesterolowych w drogach żółciowych.
Naczynia i serce. Duża ilość magnezu pomaga wzmocnić mięsień sercowy, zapobiega rozwojowi miażdżycy i zmniejsza ryzyko nadciśnienia.
Odporność Witamina C i prowitamina beta-karoten zwiększają potencjał ochronny, są odporne na rozwój procesów nowotworowych.
Tworzenie się krwi. Witaminy z grupy B, żelazo, miedź, fosfor i kobalt poprawiają tworzenie krwi, zwiększają poziom hemoglobiny i jakość krwi, wzmacniają ściany naczyń włosowatych, rozpuszczają skrzepy krwi, oczyszczają krew, poprawiają czynność serca oraz zapobiegają rozwojowi niedokrwistości i białaczki.
Układ mięśniowo-szkieletowy. Obecność kwarcu w burakach jest kluczem do wytrzymałości i funkcjonalności kości i chrząstki, a także tętnic i naskórka.
Mózg i wizja. Azotany buraka stymulują krążenie krwi, poprawiając odżywianie i funkcjonowanie mózgu i komórek rogówki. Ponadto cynk w burakach wzmacnia siatkówkę, zapobiegając jej oderwaniu.
Ogólne samopoczucie. Burak wzmacnia układ nerwowy, stabilizuje psychiczne i emocjonalne tło, zwalcza depresję. Kwas foliowy wspomaga regenerację komórek, odmładza tkanki.
Tarczyca Układ hormonalny jest wspierany przez jod w uprawie korzeniowej.
Ponadto burak zapewnia efekt moczowy, normalizuje funkcjonowanie nerek, usuwa toksyny, pomaga zapobiegać rozwojowi krzywicy u dzieci, jest stosowany w leczeniu szkorbutu, a także ma działanie tonizujące w przypadku zespołu kaca.
Zarówno naukowcy, jak i przedstawiciele oficjalnej medycyny są pewni, że korzyści zdrowotne buraków są wyjątkowe i nie ma innych warzyw, które mogłyby w pełni zastąpić rośliny okopowe w diecie.
Przeciwwskazania do stosowania buraków
Pomimo silnego potencjału leczniczego rośliny okopowej jej stosowanie nie zawsze jest uzasadnione z medycznego punktu widzenia. Zwłaszcza w dużych ilościach.
Stosowanie buraków jest przeciwwskazane w:
- zaostrzenie zapalenia żołądka i wrzód trawienny. Pacjenci ze zwiększoną kwasowością żołądka powinni uważać na naczynia z roślinami okopowymi;
- zaburzenia czynności nerek i kamica moczowa. Kwas szczawiowy z roślin okopowych sprzyja krystalizacji płynu i wywołuje zaostrzenia w narządach układu moczowego;
- niskie ciśnienie. Buriak powoduje obniżenie ciśnienia krwi, wywołując niedociśnienie;
- osteoporoza, ponieważ rośliny okopowe spowalniają wchłanianie wapnia przez organizm;
- biegunka i przewlekła niestrawność. Wzmacniając motorykę jelit, chrząszcz stymuluje dodatkowy efekt przeczyszczający i pogarsza ogólne samopoczucie;
- skłonność do alergii.Przy indywidualnej podatności na pierwiastki w uprawie korzeniowej może rozwinąć się reakcja alergiczna - wysypki skórne, obrzęk nosogardzieli, powiększone węzły chłonne;
- reumatoidalne zapalenie stawów i dna. Nie zaleca się picia świeżo wyciśniętego soku warzywnego - jego działanie powoduje zaostrzenie procesów zapalnych w stawach.
Pacjenci z cukrzycą muszą ograniczyć spożycie buraków - wynika to z dużej liczby cukrów w warzywach. Porcje w granicach 100 g uważa się za optymalne.
Ogólnie rzecz biorąc, możliwa szkoda wynikająca z używania buraków jest zminimalizowana, ponieważ rośliny okopowe są używane w małych ilościach, a do gotowania potraw spożywanych nie więcej niż jeden do dwóch razy w tygodniu.
Przydatne właściwości dla kobiet, mężczyzn
Charakterystyczną cechą potencjału terapeutycznego buraków jest jego zdolność do przywracania męskiej mocy i przywracania zdrowia kobiet.
Jak wykazały badania, substancje zawarte w burakach są niezwykle korzystne dla kobiecego ciała. Roślina okopowa zawiera kwas foliowy i walinę, które mają zdolność stabilizowania tła hormonalnego. Dlatego stosowanie buraków jest odpowiednie dla każdego objawu nierównowagi hormonalnej - z zespołem napięcia przedmiesiączkowego lub w okresie menopauzy.
Ale rośliny okopowe są szczególnie przydatne dla przyszłych matek. Dzięki regularnemu stosowaniu buraków przez kobiety w ciąży płód otrzymuje niezbędne minerały i aminokwasy do rozwoju, co przyczynia się do jego rozwoju i zapewnia prawidłowe tworzenie i wzrost tkanki kostnej. Zapasy żelaza w burakach zmniejszają ryzyko niedotlenienia płodu.
Ponadto buraki poprawiają funkcjonalność układu moczowo-płciowego i trawiennego, które podczas ciąży doświadczają zwiększonego stresu.
To interesujące:buraki - sadzenie i pielęgnacja w otwartym terenie
Wiele kobiet korzysta z dobroczynnych właściwości buraków do odchudzania. Oprócz tego, że potrawy oparte na korzeniach stymulują procesy metaboliczne i przyspieszają rozkład tłuszczów, dieta z buraków zapewnia nasycenie bez zwiększania zawartości kalorii i przeciążania żołądka.
Korzyści z buraków dla zdrowia mężczyzn
Oprócz ogólnego działania wzmacniającego i odmładzającego na ciało mężczyzny buraki wyróżniają się zdolnością do przywracania męskiej mocy. Ciało wielu mężczyzn jest osłabione przez działanie nikotyny i alkoholu, które często wpływają na potencję.
Regularne stosowanie buraków pozwala nie tylko zneutralizować szkodliwe działanie toksyn, ale także przywrócić erekcję i pożądanie seksualne.
Ponadto substancje zawarte w roślinach okopowych skutecznie zwalczają tworzenie się atypowych komórek, hamując ich wzrost i rozwój. W ten sposób buraki zapobiegają występowaniu procesów nowotworowych w gruczolaku prostaty, chorobie, która dotyka większość mężczyzn w wieku powyżej 50 lat.
Co jest przydatnym i szkodliwym sokiem z buraków?
Używając świeżo wyciśniętego soku z buraków, nasycamy ciało maksymalną ilością składników odżywczych zawartych w warzywach, z wyjątkiem błonnika. Niemniej jednak należy pamiętać, że stężenie pierwiastków śladowych w szklance soku jest kilkakrotnie wyższe niż norma uzyskana dla części naczynia z uprawy okopowej.
Ponadto sok z buraków zawiera związki, które mogą agresywnie wpływać na narządy wewnętrzne.
Dlatego podczas leczenia sokiem lekarze zalecają przestrzeganie następujących zasad, aby uniknąć przedawkowania aktywnych składników buraków:
- Przed użyciem sok należy odstawić na trzy godziny. W tym czasie najbardziej agresywne związki częściowo ulatniają się i rozkładają;
- maksymalna dopuszczalna objętość napoju na dzień nie może przekraczać 600 ml, a pojedyncza dawka - 125 ml;
- warzywa korzeniowe do wytwarzania soku powinny mieć temperaturę pokojową;
- optymalny efekt terapeutyczny zapewnia napój pity 15 minut przed posiłkiem małymi łykami;
- zacznij lepiej brać sok z buraków z małymi porcjami.I upewniając się, że nie występują żadne skutki uboczne, objętość jednej porcji można zwiększyć;
- stosowanie soku z buraków nie jest zalecane wraz z kwaśnymi produktami lub produktami z ciasta drożdżowego.
Specjaliści od żywienia uważają, że można zwiększyć efekt terapeutyczny soku z buraków, jeśli do przygotowania napoju używa się słodkich warzyw i owoców - jabłek, selera lub marchwi.
Co jest bardziej przydatne: buraki gotowane lub surowe?
Buraki są jednym z tych warzyw, które są w stanie utrzymać maksymalne korzystne właściwości nawet po obróbce cieplnej. Odpowiedź na pytanie, czy gotowane buraki są przydatne, jest jednoznaczna - ogrzewanie, gotowanie i prażenie roślin okopowych nie wpływa na zawartość minerałów ani ilość aminokwasów.
Surowe buraki mają jednak intensywne działanie drażniące na błonę śluzową jelit, dlatego pacjenci z zaburzeniami przewodu pokarmowego powinni bardzo uważać na świeże warzywa.
Smaczny przepis:buraki z czosnkiem i majonezem
Niektórzy dietetycy twierdzą, że gotowane buraki są zdrowsze niż świeże. To nie do końca prawda. Rzeczywiście podczas gotowania część witamin zawartych w roślinach okopowych ulega zniszczeniu - C, B5 i B9 (czyli kwas askorbinowy, pantotenowy i kwas foliowy). Ponadto przy długotrwałej obróbce cieplnej buraki tracą większość azotanów i błonnika.
Z drugiej strony, gruboziarniste włókno może uszkodzić tkanki błony śluzowej przełyku, żołądka i jelit z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodem trawiennym.
Korzystne substancje z buraków są lepiej wchłaniane, jeśli są przyjmowane w postaci gotowanej. Dlatego do żywienia dietetycznego zaleca się stosowanie tylko gotowanych buraków.
Zastosowanie w kosmetologii
Wcześniej dziewczęta używały buraków, aby poprawić bezczelność. W dzisiejszych czasach właściwości rośliny okopowej znalazły zastosowanie nie tylko w ozdobnym, ale także w medycznym kierunku kosmetologii.
Jako część masek lub okładów buraki doskonale goją się ran, trądziku, wrzodów, pęknięć i obrzęków. Sok z buraków pije się, aby poprawić cerę.
Aby odżywić tłustą skórę, dodaj do maski żółtko kurczaka; aby wyeliminować stany zapalne, nałóż maskę surowych buraków i startych ziemniaków na twarz. Spłukać maskę z buraków, zaleca się mleko, rozcieńczone do połowy wodą.
Aby nawilżyć skórę, użyj tej mieszaniny: dwie łyżeczki soku z buraków, miodu i mocnej czarnej herbaty gotuje się w łaźni wodnej i po schłodzeniu nałóż cienką warstwę na twarz. Po kwadransie zmyj ciepłą wodą i nawilż kremem.
Również maski z buraków pomagają wzmocnić mieszki włosowe, eliminują łupież i przywracają włosom zdrową siłę i połysk.
Kulinarne zdrowe przepisy na korzenie
Regularne stosowanie buraków w gotowaniu sprawia, że cała rodzina jest zdrowa i ma dobre samopoczucie. Barszcz, burak ćwikłowy, okroshka i botvini, a także różne przekąski i sałatki witaminowe są przygotowywane z roślin okopowych.
Porcja tartych gotowanych buraków z dodatkiem jabłka i oleju roślinnego jest świetną alternatywą dla obiadu dla tych, którzy chcą nie tylko schudnąć, ale także poprawić swoje samopoczucie.
Kotlety parowe, budynie i zapiekanki to najlepszy sposób na urozmaicenie diety pacjentów z zapaleniem trzustki.
W przypadku chorób wątroby przydatny jest wywar z rośliny okopowej. Aby to zrobić, drobno posiekane buraki gotuje się, aż bulion zostanie całkowicie zagęszczony. Weź trzy duże łyki trzy razy dziennie przed posiłkami.
Prawie pełny zakres cennych właściwości buraków jest zachowany w burakach marynowanych. Aby to zrobić, obrane i grubo posiekane warzywa korzeniowe umieszcza się w trzylitrowym sterylizowanym słoju, dodaje liście chrzanu i wiśnie, kilka grochu czarnego pieprzu i szczyptę cynamonu i wlewa marynatę.
Przygotowanie marynaty: dwa litry wody, 100 g grubej soli i 100 g cukru doprowadza się do wrzenia i schładza.
Czytaj także: burak na gorąco - klasyczny przepis
Buraki, pokryte solanką i pokryte gazą, są przechowywane w temperaturze pokojowej przez dwa dni, a następnie czyszczone na zimno przez pięć dni. Podczas serwowania dopraw do smaku olejem roślinnym.
Potrawy z buraków i buraków były cenione w arystokratycznym społeczeństwie przedrewolucyjnej Rosji. Ale w naszych czasach popularność warzyw osiągnęła punkt kulminacyjny. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nadmierne spożycie zawsze szkodzi ciału, nawet jeśli chodzi o tak nienaganną uprawę korzeniową, jak buraki.
