Tradycyjne danie kuchni białoruskiej przypomina barszcz do smaku i listy składników. Ale zwykle w kompozycji nie ma kapusty i jest podawana na zimno. Zimą gorące buraki stają się bardziej odpowiednie. Klasyczny przepis na taką zupę i jej odmiany zostały opublikowane poniżej.
Zawartość materiału:
Klasyczne gorące buraki
Aby kolor i smak gotowego naczynia był bardziej nasycony, należy go pozostawić gotowy do zaparzenia. Buraki na czas, aby sok mógł się uruchomić. Składniki: 2 marchewki, papryka, sól, 2-3 średnie buraki, przyprawy, 360 g miąższu wieprzowego, 2 cebule, średni pomidor.
- Rosół jest wytwarzany z mięsa w słonej wodzie.
- Cebule i marchewki są smażone w oleju roślinnym, po czym są gotowane przez kilka minut już razem z kawałkami pomidorów bez skóry.
- Buraki są wcierane na drobną tarkę i wysyłane do smażonych warzyw.
- Na koniec do patelni dodaje się przyprawy, trochę wody i kostki pieprzu. Masa gulaszowa przez 6-7 minut.
- Po włożeniu jasnego opatrunku do bulionu płyn powinien gotować się przez kolejne 12-15 minut.
Podawany ze śmietaną.
Przepis z blatami
Do gotowania można użyć nie tylko samych buraków, ale także ich górnych części. Składniki: 370 g warzyw z wierzchołkami, bułgarska żółta papryka, marchew, cebula, 200 g cukinii, czosnek do smaku, 2 l bulionu mięsnego, sól, suszony koperek.
- Małe młode buraki są cięte na cienkie koła, a wierzchołki są posiekane na paski. Te składniki wlewa się bulionem mięsnym.
- Gdy masa się zagotuje, należy ją gotować przez 12-14 minut.
- Cebule i marchewki są drobno posiekane, a następnie pasywowane w oleju roślinnym do miękkości.
- Ziemniaki i cukinia są kruszone w kostkę, a pieprz jest również krojony.
- Wszystkie przygotowane warzywa są układane w bulionie buraczanym.
- Zupa jest solona, posypana koprem i gotowana przez około 15 minut.
Podawane buraki z topami z posiekanymi ząbkami świeżego czosnku.
Gorące buraki z mięsem
Zgodnie z klasyczną recepturą głównym składnikiem mięsa w burakach powinna być wołowina z kością.
Żeberka są dobre, które są obliczane na 1 sztukę na porcję.
Składniki: około 800 g żeberka wołowego, marchewki i cebuli, 2 średnie buraki, duża łyżka koncentratu pomidorowego bez dodatków i taka sama ilość octu stołowego, pęczek zieleni, 2 ziemniaki, sól.
To interesujące: Jak szybko gotować buraki?
- Rosół gotuje się z żeberka wołowego. Im częściej są używane, tym bogatszy będzie smak potrawy.
- Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, nie musisz gotować smażenia. Wszystkie warzywa są używane świeże: cienkie kliny ziemniaczane, starte marchewki i buraki, kostki cebuli. Ale smakołyk okaże się smaczniejszy, jeśli najpierw pasywujesz wszystkie wymienione składniki, z wyjątkiem ziemniaków, w maśle lub ghee.
- Świeże warzywa lub zawartość patelni są wysyłane na patelnię. Dodaje się tam również paluszki ziemniaczane, ocet i koncentrat pomidorowy.
- Danie jest solone i gotowane do miękkich ziemniaków.
Buraki podawane są w porcjach z drobno posiekanymi ziołami.
Z kiełbasą
Bardziej ekonomiczną opcją dla zupy z buraków jest zupa kiełbasowa. Lepiej jest wziąć wędzony produkt. Składniki: 320-250 g kiełbasy, 3-4 ziemniaki, 2 małe buraki, wiązka zieleni, sól.
- Obrane ziemniaki są pokrojone w kostkę, wlewane słoną wodą i gotowane do miękkości.
- Buraki starte na tarce o średnich podziałach są wysyłane na patelnię.
- Gdy ziemniaki są już wystarczająco zmiękczone, do zupy można dodać posiekane warzywa. Każda przyprawa jest dodawana do smaku.
Kiełbasę kroi się w kostkę, układa na talerzach i wypełnia gorącymi burakami.
W powolnej kuchence
Jeśli dom ma „inteligentną patelnię”, może być w pełni zaangażowany w przygotowanie omawianego dania. Składniki: 2 średnie buraki, pół dużej cebuli, duży mięsny pomidor, 2 bulwy ziemniaka, cytryna, sól, mieszanka papryki.
- Tradycyjny sos do zup przygotowywany jest w programie pieczenia. W tym celu posiekana cebula i marchewka są smażone.
- Duże warzywa są układane na warzywa.
- Buraki są krojone w średnie plastry i posypane sokiem z cytryny. To pozwoli zupie ostatecznie utrzymać jasny apetyczny kolor.
- Wszystkie warzywa są smażone razem przez kilka minut, po czym są wlewane do wody. Wystarczy około 2 litrów. Przyszłe zupy i papryki.
- Pozostaje dodać paluszki ziemniaczane i gotować smakołyk przez 45 minut w programie „Zupa”.
Buraki można jeść nie tylko na ciepło, ale także na zimno.
Z kurczakiem
Pyszne jest gotowanie takiego pierwszego dania na mięsie z kurczaka. Okazuje się nie mniej satysfakcjonujące niż na wieprzowinie lub wołowinie. Składniki: pierś kurczaka, cebula, 2 buraki, 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego, 2 bulwy ziemniaka, marchew, sól, aromatyczne zioła.
- Rosół gotuje się z fileta.
- Buraki są drobno posiekane, smażone w oleju wraz z posiekaną cebulą i marchewką, a następnie wlewane z niewielką ilością wody i duszone do miękkości.
- Warzywa są przenoszone do bulionu. Tam też trafiają paluszki ziemniaczane.
- Klasyczne buraki gotowane z mięsem z kurczaka aż do miękkich ziemniaków.
Na koniec danie jest solone i posypane aromatycznymi ziołami.
Burak ćwikłowy, jak w przedszkolu
Zupa z buraków jest zwykle bardzo popularna wśród dzieci, szczególnie tej podawanej w przedszkolu. Podobne danie można przygotować w domu. Składniki: 3 małe buraki, kilka ziemniaków, cebula, duża łyżka koncentratu pomidorowego, kawałek masła, sól, 900 ml bulionu, kilka piór zielonej cebuli, marchewki, kwaśnej śmietany do smaku.
- Gotowane buraki są krojone w małe kostki.
- Odcedzony bulion doprowadza się do wrzenia, po czym wysyłane są do niego kliny ziemniaczane. Jeśli wrzucisz warzywo do zimnej wody i stopniowo go podgrzejesz, straci witaminę C.
- Do ubierania pozostałe warzywa są drobno posiekane i smażone na maśle. Kiedy stają się miękkie, do patelni dodaje się pastę z pomidorów, trochę bulionu i razem składniki gotują na wolnym ogniu przez 7-8 minut.
- Sos cebulowo-marchewkowy i buraki przenosi się do bulionu. Zupa jest gotowana do ugotowania.
- Na około 3-4 minuty przed wyłączeniem pieca kwaśna śmietana rozpuszcza się w naczyniu i dodaje posiekaną zieloną cebulę.
Podawany z białymi lub czarnymi krakersami.
