Wieprzowina na patelni - 12 przepisów na gotowanie kotletów, pieczeni, steków itp.

Wieprzowina gotowana na różne sposoby na patelni jest prostym i dość szybkim daniem. Jednocześnie okazuje się smaczny, satysfakcjonujący, pożywny. A jeśli dodasz interesującą marynatę lub sos, to jest również oryginalny. Z wieprzowiny na zwykłej patelni możesz nawet ugotować pełnowartościowe danie świąteczne.

Klasyczne kotlety wieprzowe na patelni

Składniki

• ½ kilograma polędwicy wieprzowej;
• 2 jajka
• 3 łyżki. l mąka;
• gruba sól;
• ziele angielskie.

Gotowanie:

1. Pokroić polędwicę w duże kawałki. Grubość każdego powinna wynosić około 1,5 cm.
2. Pokonaj wieprzowinę. Zetrzeć z mieszanką grubej soli i ziela angielskiego.
3. Pokonaj jajka w misce. Wlać mąkę do drugiej miski. Na przemian zanurzaj w nich plastry mięsa.
4. Rozłóż kotlety wieprzowe na patelni z dowolnym rozgrzanym tłuszczem i smaż do momentu ugotowania.

Podawać z keczupem lub innym sosem.

Jak pysznie gotować sznycel

Składniki

• 500 g karkówki;
• gruba sól i pieprz;
• bułka tarta domowej roboty;
• olej roślinny;
• 2 duże jajka;
• 2 łyżki. l woda;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 łyżek deserowych mąki.

Gotowanie:

1. Posiekaj wieprzowinę średnimi stekami. Pokonaj młotkiem kuchennym przez folię spożywczą. Przetraw mięso ostrożnie, aby stało się cieńsze, a następnie dobrze usmażone. Jeśli solą i pieprzem wieprzowinę przed biciem, przyprawy lepiej wchłaniają się w filecie.
2. Zamień cebulę z czosnkiem w miąższ. Posmaruj jej wieprzowinę i pozostaw do marynowania.
3. Zrobić suchą bułkę tartą z suchych bułek. Wlej je do płaskiej miski. Jajka ubić i posolić osobno. Dodaj do nich lodowatą wodę. Wlać mąkę do trzeciej miski.
4. Przygotowane kawałki mięsa zanurzone na przemian w mące, ubita masa jajeczna, krakersy.

Smażyć sznycle wieprzowe we wrzącym oleju, aż pojawi się piękna apetyczna skórka.

Przepis na sos

Składniki

• 650 g pulpy wieprzowej;
• ½ łyżki klasyczny majonez;
• 1 łyżka. l słodka musztarda;
• 1 cebula;
• 2/3 art. ciepła woda;
• wszelkie zielenie;
• sól i pieprz;
• olej roślinny.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na małe kawałki. Lekko usmażyć na rozgrzanym oleju. Dodaj sól
2. Dodaj kostki cebuli. Gotuj potrawy, aż warzywo będzie miękkie.
3. Wymieszaj majonez z musztardą. Rozcieńczyć wodą. Dodaj sól i pieprz.
4. Wlać powstałą mieszaninę mięsa z cebulą. Dusić pod pokrywką przez 40 minut.

Powstałe kawałki wieprzowiny z sosem obficie posypać posiekanymi ziołami.

Smażenie wieprzowiny na patelni

Składniki

• 850 g pulpy wieprzowej;
• 1 szt. duże marchewki i cebule;
• mały kawałek świeżego imbiru;
• 40 g masła;
• 750 ml bulionu mięsnego;
• plastry papryki, soli, tymianku i pietruszki;
• 250 ml gęstego soku pomidorowego;
• 2 łyżki. l mąka;
• olej roślinny.

Gotowanie:

1. Obierz imbir, pokrój w bardzo cienkie koła i usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Odłóż na bok.
2. Na pozostałym tłuszczu ugotuj małe kawałki wieprzowiny do zrumienienia i skórki. Dodaj masło.
3. Posyp mąkę wieprzową. Losowo Gotuj kolejne 6–7 minut.
4. Wlać nie tłusty gorący bulion mięsny. Możesz go zastąpić warzywem.
5. Dusić masę na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Na osobnej patelni ugotuj smażone pokrojone warzywa. Dodaj imbir, pokrój w paski, wszystkie przyprawy, sok pomidorowy. Przyciemnij mieszaninę na kilka minut.
7. Połącz z mięsem.
8. Gotuj naczynie pod pokrywką, aż wieprzowina będzie miękka. Możesz go wyłączyć, gdy na patelni jest jeszcze dużo sosu lub poczekać, aż gęsta wyschnie.

Podawaj pieczeń wieprzową ze swoim ulubionym przystawką.

Możliwość smażenia plasterków cebuli

Składniki

• 700 g pulpy wieprzowej;
• 2 cebule;
• sól i pieprz;
• 2/3 art. woda;
• 1 łyżka. l smalec

Gotowanie:

1. Roztop smalec na patelni. Smażyć małe kawałki wieprzowiny.
2. Gdy mięso jest zrumienione, można je wypełnić półpierścieniami cebuli.
3. Gotuj, aż warzywo będzie przezroczyste. Dopiero potem dodaj sól i pieprz.
4. Produkty zalać wrzącą wodą. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką przez 40–45 minut. W tym czasie woda powinna wyparować, a mięso powinno stać się miękkie i soczyste.

Podawać smażone plastry wieprzowiny zgodnie z tym przepisem z puree ziemniaczanym i śmietaną.

Gotowanie z ziemniakami

Składniki

• 1 kilogram ziemniaków;
• ½ kilograma wieprzowiny;
• sól i przyprawy;
• cebula;
• rafinowany olej.

Gotowanie:

1. Posyp małe kawałki mięsa solą i wybranymi przyprawami. Mieszaj, pozostaw na 15 minut.
2. Smażyć wieprzowinę w gorącym oleju, aż stanie się jasnobrązowa.
3. Wlać posiekaną cebulę do mięsa.
4. Gdy warzywo zmięknie, dodaj ziemniaki pokrojone w duże paski.
5. Smażyć pod pokrywką na średnim ogniu. Nie wtrącaj się!
6. Gdy ziemniaki zaczną mięknąć, posol je. Raz zamieszaj zawartość garnka.
7. Kontynuuj gotowanie pod pokrywką już na małym ogniu.

Podawać z bukietem marynowanych warzyw.

Soczysty stek wieprzowy na patelni

Składniki

• 2 kawałki polędwicy wieprzowej (około 500 g);
• olej roślinny;
• sól i pieprz.

Gotowanie:

1. Aby zrobić stek wieprzowy, najpierw pokrój mięso w plastry o grubości około 2 cm i usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
2. Pobić steki bez naruszania ich integralności.
3. Zetrzeć z solą i pieprzem. Wyjdź na pół godziny.
4. Rozgrzej olej na patelni.

Szybko podsmaż steki wieprzowe. Na zewnątrz na kawałkach powinna pojawić się chrupiąca skorupa, w środku pozostaną miękkie.

Kotlety mięsne w cieście

Składniki

• ½ kilogram filet wieprzowy;
• ½ łyżki mąka;
• 2 jajka
• sól, pieprz i olej roślinny.

Gotowanie:

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki średniej grubości (około 1,5 cm).
2. Posyp solą i pieprzem. Możesz wybrać dowolne inne przyprawy.
3. Wlać jajka do głębokiej miski i dobrze ubić trzepaczką. Dodaj powstałą mieszaninę.
4. Zanurz mięso na przemian w ubitych jajach, a następnie w mące z każdej strony.

Smażyć kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony.

Wieprzowina smażona w sosie sojowym

Składniki

• 800 g pulpy wieprzowej z niewielką ilością tłuszczu;
• 5 łyżek deserowych klasycznego sosu sojowego;
• 1 duża cebula;
• 1 łyżeczka mieszanka przyprawowa do shurpy i równie ostrej musztardy musztardowej;
• sól i rafinowany olej.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na średnie plastry. Umieść w dużej misce.
2. Dodaj duże kawałki cebuli, musztardy, sosu i wszystkich przypraw.
3. Dłoń dobrze ugniataj jedzenie. Przykryj je i pozostaw na 90 minut. Jeśli dom nie jest zbyt gorący, możesz marynować wieprzowinę bezpośrednio na stole.
4. Podsmaż przygotowane mięso na złoty kolor na dużym ogniu. Ogrzej do minimum i gotuj wieprzowinę przez kolejne kwadrans, od czasu do czasu mieszając.

Gdy mięso smażone na patelni stanie się miękkie, możesz je usunąć z ognia.

Klasyczne kotlety mielone wieprzowe

Składniki

• 1 kg posiekanego mięsa wieprzowego z warstwami tłuszczowymi;
• 1 łyżeczka sól z blatem;
• mieszanka papryki;
• trzy żółtka;
• 2 kromki wczorajszego białego chleba;
• ½ łyżki zimne mleko;
• 2 szt cebula;
• 5 łyżek deserowych mąki;
• kilka ząbków czosnku;
• olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

1. Przełóż jedną cebulę wraz z kawałkami wieprzowiny i czosnku przez maszynę do mięsa lub zamień w mięso mielone w specjalnej dyszy blendera. Drobno posiekaj drugie warzywo i smaż na złoty kolor. Pieczeń wysyłamy również do mięsa mielonego. Dodaj sól, mieszankę pieprzu.
2. Przełóż do farszu, żółtek jaj i namoczonego chleba bez skórki nasączonej mlekiem.
3. Dobrze wymieszaj. Pokonaj go na twardej powierzchni.
4. Pozostaw mielone mięso chłodne na kwadrans. Oślep z niego małe kotlety.
5. Rzuć przedmiot w mąkę. Smażyć na średnim ogniu na patelni bez pokrywki.

Ile gotować kotletów, aby nie przesadzić, ale nie pozostawiać ich surowych, zależy od ich wielkości. Im większe placki mięsne, tym dłużej będą musieli utykać nad ogniem.

Schab na patelni

Składniki

• 2 plastry niskotłuszczowej polędwicy wieprzowej;
• sól i czarny pieprz;
• rafinowany olej.

Gotowanie:

1. Pokrój polędwiczkę wieprzową ściśle na włókna. Medaliony nie powinny mieć więcej niż 10 cm średnicy i nie powinny być grubsze niż 1,5 cm.
2. Pokonać przetwory mięsne.
3. Umieścić na patelni z dużą ilością rozgrzanego oleju.
4. Sól i pieprz w naczyniu.
5. Upewnij się, że mięso jest smażone, a nie duszone. W razie potrzeby spuść uwolniony z niego sok.

Gotuj eskalopy przez 5-6 minut z każdej strony na średnim ogniu.

Słodko-kwaśne mięso ananasa

Składniki

• 800 g wieprzowiny;
• 350 g ananasa w puszkach;
• 1 cebula;
• 7 łyżek deserowych pasty pomidorowej;
• 2 łyżki deserowe mąki i skrobi ziemniaczanej;
• 2 łyżeczki ocet
• sos sojowy;
• olej;
• szczypta cukru;
• sól i pieprz.

Gotowanie:

1. Wytrzeć do sucha umyte mięso ręcznikami papierowymi. Pokroić w miniaturowe kostki. Posyp skrobią, mąką. Dodaj niewielką ilość sosu sojowego. Pozostaw wieprzowinę w tej formie na 20–25 minut.
2. Pokroić ananasy w kostkę, spłukać z syropu (nie wylewać płynu ze słoika). Smażyć na patelni z dowolnym olejem. Połóż na talerzu.
3. W tej samej misce ugotuj marynowane plastry mięsa z kostkami cebuli. Wieprzowina i warzywa powinny być lekko brązowe.
4. Wymieszaj pozostały syrop, koncentrat pomidorowy, ocet, cukier. Losowo Wlać mieszaninę mięsa na patelnię.

Ugasić pod pokrywką na kwadrans.

Aby smakowicie usmażyć wieprzowinę, musisz wybrać wysokiej jakości patelnię. Najlepiej jest stosować naczynia o grubych ściankach, takie jak żeliwo.