Pieczona wieprzowina w piekarniku w folii to danie, które jest przygotowywane po prostu, bez nadmiaru tłuszczu, tylko z dodatkiem naturalnych przypraw, a czasem owoców i warzyw. Można go gotować w porcjach lub w całości i podawać na ciepło lub na zimno. Ten ostatni fakt sprawia, że ​​pieczone mięso stanowi zdrową alternatywę dla kiełbasy sklepowej.

Piec pieczoną wieprzowinę w plasterkach w piekarniku

Blisko do smaku kebaba, ale niesamowicie delikatne i soczyste mięso w sosie - to plasterki wieprzowiny przygotowane w piekarniku w folii. Podczas gotowania gospodyni musi tylko połączyć wszystkie składniki, wymieszać i zapakować je w folię, a następnie wyjąć gotowe mięso z sosu z piekarnika.

Produkty wymagane do dania:

  • 1000 g wieprzowiny;
  • 200 g cebuli;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 50 g gotowej musztardy z pełnymi ziarnami;
  • sól, przyprawy.

Proces pieczenia krok po kroku:

  1. Umyj wieprzowinę (chudszą lub chudszą), osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki.
  2. Usuń łuski z cebul, pokrój każdą głowę na pół wzdłuż i posiekaj pół pierścienie. W osobnej misce wymieszaj olej roślinny, musztardę i cebulę.
  3. Sól pieprzowa i dodaj do niej plastry cebuli. Wszystko dobrze wymieszaj, zagniatając cebulę rękami, aby rozpuściła sok.
  4. Połóż mięso na złożonym arkuszu na pół i przykryj drugim arkuszem folii, ściśle zaciskając krawędzie, tworząc szczelną poduszkę, z której nie wycieknie ani para, ani sos.
  5. Po pierwsze, mięso należy pozostawić w spokoju na czterdzieści minut do marynowania.Potem pozostaje tylko piec wieprzowinę w 200 stopniach przez 50 do 60 minut.

Jak smacznie upiec mięso w jednym kawałku

Umiejętność pieczenia wieprzowiny w jednym kawałku to najwyższy poziom umiejętności kucharza. Taka uczta natychmiast staje się centralnym gorącym daniem podczas każdej uczty. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących różne przyprawy, ale powyższa metoda ze wstępnym marynowaniem i sosem musztardowo-miodowym pozwala nawet początkującej gospodyni stworzyć idealne danie.

Aby ugotować wieprzowinę w jednym kawałku, potrzebujesz:

  • 1500 g mięsa (węglan, szyja lub szynka) w jednym kawałku;
  • 4 g czarnego pieprzu;
  • 15 do 20 g czosnku;
  • 5 g papryki;
  • 15 ml sosu do grilla;
  • 10 g miodu;
  • 30 g musztardy Dijon;
  • 10 g soli.

Sekwencja działań:

  1. W celu wstępnego przygotowania mięsa należy je umyć i poklepać ręcznikiem. Następnie wykonaj cienkie nakłucia (delikatnym lub długim nożem) i wysyłaj na 2 do 3 godzin w roztworze soli fizjologicznej (proporcje: 30 g soli na 1000 ml wody).
  2. W przypadku sosu połącz wszystkie suche składniki z miodem i sosem (musztarda nie jest zawarta w sosie) i ostrożnie wszystko wymieszaj. Wytrzyj marynowane mięso prawie do sucha ręcznikami papierowymi i zetrzyj sos.
  3. Aby wieprzowina była soczysta, kawałek mięsa należy zapakować w foliową kopertę, jak w poprzednim przepisie, i wysłać na godzinę do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni.
  4. Po określonym czasie otwórz folię i przebij mięso nożem. Jeśli wypłynie różowy sok, piec jeszcze 20 minut. Jeśli sok jest klarowny, należy usunąć górny arkusz folii, posmarować mięso musztardą i wysłać krótko do piekarnika, aż powstanie chrupiąca apetyczna skorupa.

Pieczone żeberka wieprzowe

Z żeberka wieprzowego można ugotować wiele pierwszych i drugich dań. Ten produkt mięsny jest używany do gulaszu i zup gotowanych na patelni, na grillu lub grillu. Ale najprostszym i najsmaczniejszym sposobem ich gotowania jest pieczenie w piekarniku.

Aby przygotować żeberka wieprzowe w folii, musisz wcześniej przygotować:

  • 1000 g żeber;
  • 1 cytryna
  • 30 g czosnku;
  • 5 g kurkumy;
  • 10 g suchych ziół prowansalskich;
  • 3 g ziela angielskiego;
  • sól do smaku.

Postęp:

  1. Pokrój cienki pasek żeberka wieprzowego na oddzielne segmenty wzdłuż kości i złóż je w pojedyncze naczynie o odpowiedniej pojemności. W misce z mięsem wyślij wszystkie przyprawy, posiekany czosnek na cienkie plasterki, wyciśnij sok z cytryny i sól do smaku.
  2. Wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy i sól były równomiernie rozłożone, i włóż do lodówki na 2 do 3 godzin w celu marynowania, przykrywając mięso pokrywką lub folią spożywczą.
  3. „Zapakuj” marynowane żeberka w foliową kopertę, nasmarowane olejem roślinnym i wysyłaj przez półtorej godziny do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180 ° C.

Pod koniec pieczenia, aby mięso przyrumieniło się, folię można na chwilę otworzyć.

Soczysta karkówka w piekarniku

Wieprzowina dobrze komponuje się z różnorodnymi owocami. Gotuje się go z jabłkami, pomarańczami, suszonymi śliwkami, rodzynkami, ananasami i suszonymi morelami. Również dojrzała, średnio słodka i gęsta gruszka wspaniale uzupełnia smak mięsa.

Dlatego szyjkę wieprzową można upiec nie tylko w jednym kawałku, jak w powyższym przepisie, ale także ugotować z gruszkami, biorąc:

  • 1300 g szyjki wieprzowej w jednym kawałku;
  • 1 - 2 średnie gruszki (na przykład odmiany Conference);
  • 100 ml wina;
  • oliwa z oliwek, sól i przyprawy do wieprzowiny do smaku.

Piec w następujący sposób:

  1. Wytnij przygotowany kawałek wieprzowiny w poprzek włókien co 2–3 cm na taką głębokość, aby plasterek gruszki pasował do powstałej szczeliny.
  2. Następnie obficie natrzyj kawałek mięsa oliwą z oliwek, solą i przyprawami, rozprowadzając je nie tylko na powierzchni, ale także w każdym nacięciu.
  3. Połóż szyję na desce do krojenia lub talerzu, dokręć folią spożywczą na górze i pozostaw do marynowania przez 40 minut w temperaturze pokojowej lub od półtorej godziny do lodówki. Jeśli wieprzowina do pieczenia była marynowana w lodówce, to w celu jej dalszego przygotowania mięso należy pozostawić na chwilę na stole i ogrzać do temperatury pokojowej.
  4. Pokrój gruszki na podłużne plastry, których grubość będzie w przybliżeniu równa półtora centymetra, i ułóż je na szyi.
  5. Owinąć kawałek mięsa folią. W takim przypadku nie tylko zachowa soczystość produktu, ale także zapobiegnie rozpadaniu się mięsa podczas pieczenia.
  6. Ugotuj karkówkę w 180 stopniach, aż będzie gotowana. Kilka minut przed końcem gotowania rozłóż folię, wlej mięso na wino i trzymaj je trochę pod grillem, aby uzyskać pyszne ciasto.

Pieczona Szynka Wieprzowa

Kawałek szynki wieprzowej z minimalnym aktywnym działaniem gospodyni może zamienić się w pyszny kawałek pieczonego mięsa z piękną skórką pomidorową.

Aby to zrobić, wystarczy wziąć:

  • Od 600 do 700 g szynki wieprzowej;
  • 15 do 20 g czosnku;
  • 30-50 g pasty pomidorowej;
  • sól, przyprawy do wieprzowiny.

Etapy przygotowania:

  1. Zetrzyj szynkę wieprzową z solą i przyprawami oraz rzeczy z cienkimi plasterkami czosnku. Owinąć mięso folią i pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
  2. Następnie piecz wieprzowinę w piekarniku bezpośrednio w folii przez około godzinę w temperaturze 200 stopni. Następnie rozłóż folię, posmaruj mięso pastą pomidorową i wysyłaj przez kolejne 15 do 20 minut w piekarniku, aż powstanie piękna skorupa.

Łopatka

Łopatka ma doskonały smak. Ponadto jest to najmniej tłusta część tuszy wieprzowej, ale nadal jest nieco szorstka, więc nie nadaje się do smażenia lub zwykłego pieczenia. Ale łopatka wieprzowa w piekarniku w folii w domu jest bardzo smaczna.

Do tego preparatu będą wymagane następujące produkty:

  • 1500 g szkaplerzowej części tuszy wieprzowej w jednym kawałku;
  • 1 średnia marchewka;
  • 3 do 4 ząbków czosnku;
  • sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

  1. Najpierw wykonujemy standardowe procedury wodne z mięsem, a następnie suszymy papierowymi ręcznikami. Następnie natrzyj go solą i przyprawami.
  2. Obrane marchewki i ząbki czosnku są krojone w cienkie plasterki. Na całej powierzchni łopatki wykonaj cienkie, głębokie nacięcia nożem i napełnij je czosnkiem i marchewką.
  3. Pozostaje tylko włożyć mięso do głębokiego pojemnika, przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
  4. Następnie szczelnie owinąć mięso folią, przenieść do głębokiej żaroodpornej formy lub na blachę do pieczenia i wysłać do pieczenia w temperaturze 180-200 stopni.

Podawaj upieczoną łopatę powinna być gorąca, pokrojona na porcje.

Wieprzowina wieprzowa w folii

Domowa wieprzowina gotowana może stać się nie tylko częścią wędlin na świątecznym stole lub w formie bufetu. W codziennym menu doskonale zastępuje kiełbasę sklepową dla kanapek. Ale aby mięso okazało się soczyste, umiarkowanie gęste, nie rozpadające się w plasterkach, należy dokładnie powtórzyć przepis, nie zaniedbując marynowania i przechowywania mięsa w lodówce.

Niezbędne składniki:

  • 1000 g wieprzowiny;
  • 25-30 g czosnku;
  • 20 g musztardy;
  • 3 g czerwonego mielonego pieprzu;
  • 3 g czarnego pieprzu;
  • 5 g suszonej bazylii;
  • sól

Technologia gotowania gotowanej wieprzowiny domowej roboty:

  1. Pokrój ząbki czosnku wzdłuż na 2 do 4 ząbków, usuwając zielone rdzenie. Wymieszaj przyprawy z solą i suchą bazylią oraz czosnkiem w tej suchej mieszance.
  2. Umyj kawałek mięsa i usuń z niego całą wilgoć ręcznikami papierowymi. Z góry wzdłuż całego kawałka równomiernie przebij ostrym nożem i włóż do każdego plastra czosnku. Zetrzyj mięso z pozostałymi przyprawami ze wszystkich stron.
  3. Umieść wieprzowinę w szczelnie zamkniętym pojemniku i włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
  4. Następnie pakując mięso w folię, piecz je przez półtorej godziny w 180 stopniach i kolejne kwadrans w 160.

Utrzymaj gotowaną wieprzowinę, która ostygła w piekarniku, owijając ją nowym kawałkiem folii, aby można było polać owsiankę sokiem powstającym podczas pieczenia.

Piec w musztardzie i marynacie miodowej

Musztarda nadaje mięsu delikatność, a miód - piękną karmelową skórkę, dlatego marynatę musztardowo-miodową najczęściej stosuje się do pieczenia. Tak więc plasterki wieprzowiny na poduszce z cebuli, gotowane przy użyciu takiej marynaty, wiele z nich lubi nawet więcej niż grill.

Proporcje składników do tego dania mięsnego:

  • 1000 g wieprzowiny;
  • 50 g gotowej musztardy;
  • 30 g miodu;
  • 30 ml sosu sojowego;
  • 500 g cebuli;
  • do smaku sól i grill.

Metoda gotowania:

  1. Umyj mięso i pokrój w plasterki, standardowe do klasycznego grilla z grillem. Solić i przyprawiać wieprzowinę przyprawami.
  2. W osobnej misce połącz musztardę, sos sojowy i miód. Ważne: produkt pszczelarski musi być w stanie płynnym, więc w razie potrzeby należy go stopić w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej.
  3. Wlej mięso z uzyskaną marynatą, wymieszaj, aby każdy kawałek się w nim kąpał, i pozostaw do marynowania przez co najmniej dwie do trzech godzin.
  4. Posiekaj cebulę na duże półpierścienie.
  5. Kawałek folii wystarczająco duży, aby zmieścił się na nim mięso, złożony na dwie warstwy. Połóż na niej poduszkę z półpierścieni cebuli i wyślij do niej marynowane mięso.
  6. Przykryj wieprzowinę innym kawałkiem folii i włóż do piekarnika w temperaturze 190 stopni.

Po 25 minutach zdejmij górną folię i gotuj naczynie dalej, aż będzie absolutnie gotowe.

Carbonade

Carbonade to mięsny przysmak wieprzowiny z odcinka lędźwiowego, w którym dozwolona jest tylko niewielka warstwa tłuszczu (nie więcej niż 5 mm). Gotowanie tego dania jest w rzeczywistości o wiele łatwiejsze niż znalezienie dobrego mięsa. Ale preferując węglan, przygotowany w domu, zawsze możesz kontrolować jakość używanych produktów.

Do domowego przysmaku wieprzowego potrzebujesz:

  • 1000 g schabu;
  • 1000 - 1500 ml wody;
  • 200 g jabłek;
  • 10 g czosnku;
  • 20 g musztardy;
  • 30 g soli;
  • 2,5 g słonecznika chmielowego;
  • 3 liście laurowe;
  • 5 groszku ziela angielskiego;
  • mielony czarny pieprz do smaku.

Algorytm gotowania:

  1. Zagotuj wodę z solą, ziele angielskie i liściem laurowym. Gdy marynata ostygnie, włóż do niej mięso i pozostaw na dwie godziny. Dzięki temu karbid będzie bardziej soczysty i miękki.
  2. Wytrzyj mięso namoczone w marynacie ręcznikiem, faszeruj plasterkami czosnku, posyp czarnym pieprzem, posyp musztardą i śliwki chmielu.
  3. Aby wyciąć okrągły karbonat, zawiąż kawałek mięsa nitką lub sznurkiem.
  4. Jabłka umyć i pokroić w cienkie plasterki.
  5. Na arkuszu folii połóż część jabłek, a na nich - mięso. Przykryj resztą owoców i zawiń wszystko w folię. Jabłka nie pozwolą, aby mięso się paliło i nadają mu ciekawe nuty smakowe.
  6. Piec węglan w temperaturze 180 - 220 stopni przez nieco ponad godzinę, aż sok uwolniony podczas przekłuwania będzie przezroczysty. Pozwól wieprzowinie ostygnąć bezpośrednio w wyłączonym piekarniku i podawaj, obierając jabłka.

Czosnek Duszony W Folii

Aromat tego dania nie pozostawi nikogo obojętnym, a kapusta kiszona lub sos chrzanowy będą dla niego wspaniałym dodatkiem. Do gotowania nadaje się karkówka, schab lub szynka. Mięso można nieobrzynane, ale zawsze z niewielką warstwą tłuszczu, co zapewni soczystość.

Proporcje składników stosowanych w procesie gotowania:

  • 700 - 800 g wieprzowiny w jednym kawałku;
  • 35-50 g czosnku;
  • 20 - 40 g papryki;
  • sól i inne przyprawy do smaku.

Etapy pieczenia:

  1. Wyciśnij czosnek przez prasę i wymieszaj z papryką, solą i innymi ulubionymi przyprawami. Przetrzyj powstałą mieszaninę kawałkiem wieprzowiny ze wszystkich stron.
  2. Zwinąć mięso w ciasną bułkę, ubrać nitkami, aby się nie rozpadło. W razie potrzeby ponownie posyp mieszanką czosnku i przypraw.
  3. Następnie owinąć folią i wysłać na 1–1,5 godziny do piekarnika. Temperatura pieczenia powinna wynosić 220 stopni.
  4. Uwolnij gotowe mięso z nici, ostudź i podawaj, krojąc na porcje.

Eskalop wieprzowy w folii

Ci, którzy dokładnie monitorują każdą zjadaną kalorię, mogą zastąpić smażone na oleju kotlety z eskalopem gotowanym w piekarniku. Gładkie, okrągłe i pokrojone w plastry kawałki mięsa, chociaż ubite przed gotowaniem, nie chleba i nie gotują na oleju.

Aby zafundować sobie eskalopki wieprzowe, potrzebujesz:

  • 500 g polędwicy wieprzowej;
  • 1 cytryna
  • 3 do 4 ząbków czosnku;
  • sól

Gotowanie:

  1. Pokrój mięso na włókna na okrągłe kęsy o grubości nie większej niż półtora centymetra. Następnie odepchnij je do grubości 6 mm.
  2. Pozwól czosnkowi przejść przez prasę czosnkową, wymieszaj z sokiem z cytryny i solą. Posmaruj mięso tą mieszaniną i pozostaw na 20 minut do marynowania.
  3. Zawiń puste miejsca w kawałek folii i wyślij do gorącego piekarnika na 20-30 minut.

Ile upiec wieprzowiny w folii w piekarniku

Po wybraniu przepisu na wieprzowinę pieczoną w folii, ale po zakupie kawałka mięsa większego lub mniejszego niż podano w przepisie, nie martw się o ponowne obliczenie proporcji składników. Jest to łatwe do zrobienia, zgodnie z własnymi upodobaniami.

 

Ale pytanie brzmi: ile wybrany kawałek mięsa powinien wydać w piekarniku, może wprawić w osłupienie. Dlatego ustalimy, jak długo piec wieprzowinę w folii w całości lub kawałkach.

Podczas pieczenia mięsa w całym kawałku w standardowych 180 - 200 stopniach czas oblicza się zgodnie z tą zasadą: 25 minut na każde 500 g mięsa i kolejne 25 minut na sztukę. Tak więc kawałek wieprzowiny o wadze 1 kg powinien spędzać w piekarniku przez 1 godzinę 15 minut.

Mięso pokrojone na porcje pieczone jest czasem szybciej. Będzie gotowy za 30-40 minut.

Istnieje wiele przepisów na mięso pieczone w folii. Wybierz dowolne, dodaj nowe składniki, a Twój stół nigdy nie będzie nudny!

Powiązane:Więcej od autora: