Szynka wieprzowa w piekarniku jest gotowana w całości, porcjowana, w przyprawach, z różnymi sosami. Po upieczeniu w piekarniku mięso zachowuje naturalną soczystość, „otacza się” chipsem. Mięso jest opcjonalnie uzupełniane warstwami ciasta i warzyw.
Zawartość materiału:
Szynka wieprzowa pieczona w piekarniku w folii
Skład:
- szynka - 0,7 kg;
- śmietana, majonez - 1 łyżka stołowa;
- musztarda - 0,5 - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 8 do 10 ząbków (1 głowa);
- przyprawy
Etapy przygotowania:
- Czysta szynka z serwetką jest przebijana długim cienkim nożem ze wszystkich stron (do środka kawałka).
- Sól zbiera się na palcu, pocierając nakłucia od wewnątrz, pokrywając solone miejsca czosnkiem (ten ostatni powinien być równomiernie rozłożony wewnątrz kawałka).
- Kleik jest przygotowywany z czosnku: pokrojone goździki, zmielić solą, pieprzem, przyprawami.
- Wlać majonez, śmietanę, musztardę do zmiażdżonego czosnku, lekko ubić widelcem.
- Mięso jest przykryte mieszanką, owinięte w folię.
- W ciepłym (ale nie gorącym) pomieszczeniu szynka jest nasycana sosem przez 3 godziny
- Kolejny etap wytrawiania to 2 godziny (bez usuwania folii) w lodówce.
- Po 5 godzinach wytrawiania usuń folię spożywczą, połóż wieprzowinę na folii, złóż ją w kopercie, która zachowa soki.
- Piecz szynkę wieprzową w 2 etapach: pierwsze 45 minut. mięso piecze się w 220 ° C
- Drugie 45 minut mięso gotuje się w temperaturze 180 ° C.
- Folię usuwa się z gotowego mięsa i pozostawia w tej samej temperaturze 180 ° C, aby skorupa „chwytała” z góry.
- Szynki nie można wyjąć z wyłączonej szafki na kolejne 10 minut.
Jeśli pieczesz szynkę wieprzową w folii w solidny kawałek - zachowa to jej soki. Pieczony czosnek nadaje mięsu lekki aromat i smak. Obrzeże przyprawionego mięsa uzupełnia rdzeń o naturalny smak.Podawaj naczynie natychmiast z piekarnika, ciepłe, schłodzone lub użyj jako przygotowanie do innych potraw.
Niezwykły przepis w teście
Skład:
- szynka - 0,9 - 1, 2 kg;
- masło (w cieście) - 170 g;
- mąka - 0,4 kg;
- masło (do polewania) - 40 g;
- jajko - 1 (tylko żółtko);
- sól, estragon, inne przyprawy;
- musztarda (mocna) - 1,5 łyżki.
- ciepła woda.
Etapy przygotowania:
- Ustawili piekarnik na 210 ° С.
- Wieprzowina składa się w formie rolki (cienki kawałek zwija się kilka razy).
- Aby naprawić wynikową formę, owinąć kawałek mocnej nici (liny).
- Zagnieść olej, przykryć wieprzowiną, która jest owinięta w folię (ta ostatnia powinna szczelnie przykryć całe mięso, aby nie wydostały się aromaty i soki).
- Do pieczenia do połowy ugotowanej pozostaw szynkę na 25 minut. w gorącym piekarniku.
- Rozcierać mąkę z ciepłym masłem do ziaren, wlać podgrzaną (nie gorącą) wodę, zagnieść. Ciasto powinno stać przez co najmniej godzinę.
- Piekarnik jest wyłączony, ale mięso pozostawia się na kolejne 10 minut.
- Obrabiany przedmiot posypuje się przyprawami i solą, pozostawia do ostygnięcia, a nici usuwa się.
- Rozwałkuj ciasto, które wystarczy na całe mięso.
- Przykryj tortillę musztardą, pozostawiając „czyste” krawędzie do połączenia.
- Pośrodku ułóż liście estragonu, na wierzchu wieprzowinę pokrytą ciastem, mocującą brzegi.
- Wykonaj 5-6 nakłuć widelcem na całej powierzchni rolki, posmaruj żółtkiem.
- Po 40 minutach sprawdź - antena jest gotowa.
- Bezpośrednio z piekarnika ciasto umieszcza się w folii lub w ręczniku, aby nie było trudno go odparować.
To francuski sposób przyrządzania wieprzowiny. Ciasto można zastąpić drożdżowym, francuskim ciastem. Mięso można owinąć w surowy, ale cieńszy kawałek, aby można go było upiec. Piec natychmiast z piekarnika.
Gotowanie w porcjach
Skład:
- wieprzowina - 2 kg;
- marynowane grzyby - 0,25 kg;
- skrobia - 30 g (1 pełna łyżka stołowa);
- wino (dowolne) i bulion - po 0,2 l;
- krem - 0,2 l;
- olej roślinny - na oko (do smażenia cebuli);
- cebula - 2 średnie;
- papryka, przyprawy, sól.
Etapy przygotowania:
- Umyte, suche mięso, pokrojone w duże plastry, smażone w celu „złapania” skórki.
- Cebulę wlewa się do stopionego gorącego tłuszczu, miesza z przyprawami, papryką i smaży przez 30 sekund.
- Sól, mąka są wprowadzane, gotowane na dużym ogniu przez 1 minutę, upewniając się, że smażenie nie jest spalone.
- Wlać do mieszaniny płynu (bulion, wino) po 3 - 5 minutach. - śmietana.
- Sos jest gotowy, jeśli przypomina płynną galaretkę (przy mieszaniu widoczny jest czysty ślad łopatki, który znika po 1-2 sekundach).
- Mięso posypuje się grzybami (bez marynaty), polewając dressingiem.
- Mięso powinno być gotowane w sosie przez 40 minut, temperatura jest wybierana średnio - 170 ° C.
Składniki potrawy to klasyczny dodatek do mięsa. Duszenie zmiękcza wieprzowinę, czyni ją soczystą, kremowo-delikatną. Kremowy sos grzybowy i mięso łączy się z neutralnymi płatkami (ryż, kuskus) lub makaronem.
Jak upiec szynkę wieprzową z ziemniakami w rękawie
Skład:
- szynka - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- sól, czosnek, zioła, papryka i inne przyprawy;
- szczypta cukru;
- kefir, sok pomidorowy, woda (mocny bulion) - 0,5 łyżki.
- Przygotuj szynkę: odetnij nadmiar tłuszczu, umyj, osusz.
- Obrane ziemniaki (młode można gotować nieobrane) są krojone na kilka dużych kawałków.
- Wymieszaj mięso z ziemniakami, przykryj przyprawami, solą, ziołami, czosnkiem i cukrem.
- Wlać ziemniaki i mięso do sosu z soku pomidorowego, wody (bulion), kefiru, wymieszać.
- Wypełnij rękaw półfabrykatem, zawiąż go, pozostawiając trochę miejsca po obu stronach (rękaw jest napompowany).
- Tuleję można przebić kilka razy, aby para nie rozerwała filmu.
- Za godzinę (przy 180 ° С) danie będzie gotowe.
- Możesz upiec skórkę, przekłuwając i przecinając rękaw w 5 minut. przed wyłączeniem szafki.
Rękaw służy do tego, aby wieprzowina była szczególnie soczysta. Ziemniaki będą delikatne jak masło, a mięso zostanie „wypełnione” sosem i przyprawami. Danie jest „odświeżone” soczystymi zieleniami, podawane z sałatką.
Soczyste mięso w marynacie z musztardą sojową
Skład:
- szynka - 0,5 kg;
Do ostrego sosu:
- suszone przyprawy (czosnek, cząber, pieprz, bazylia) - szczypta;
- kminek, papryka, oregano, majeranek;
- gotowa musztarda (w ziarnach) - 2 łyżki;
- część 1 ostra papryka (posiekana, z nasionami lub bez) - opcjonalnie;
- sos sojowy - zawsze 2 razy więcej musztardy.
Etapy przygotowania:
- Zagnieść marynatę: sos sojowy, wszystkie przyprawy, musztardę, słodzić (w razie potrzeby).
- Aby szybko upiec szynkę, pokrój ją na płaskie kawałki (1–2 cm).
- Wieprzowina musi być dojrzewana w sosie przez 1 godzinę.
- Przygotowano w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 20 minut. (można owinąć folią, rękawem).
To jest prosta wersja pieczonego mięsa. Sekretem potrawy jest pikantny sos z groszkiem musztardowym, który pęka w ustach. Marynata ma mocny smak, ale nie zakłóca specjalnego zapachu wieprzowiny. Marynatę można lekko słodzić kilkoma kroplami syropu owocowego, miodu lub po prostu cukru. Szynkę podaje się w sosie ryżowym, makaronach, sałatce z kuskusem lub pomidorem.
W sosie majonezowym
Skład:
Do 0,5 kg szynki (z małą warstwą tłuszczu) potrzebujesz:
- mielony pieprz - 5 g (na końcu łyżeczki);
- sól - 10 g;
- majonez (nietłusty) - 6 łyżek;
- suchy czosnek, papryka - opcjonalnie;
- twardy ser (opcjonalnie) - 50 g.
Etapy przygotowania:
- Ustaw piekarnik na 170 ° C.
- Wieprzowina suszona na sucho jest dzielona na talerze (2 cm), kilkakrotnie przebijane (dla lepszego wytrawiania).
- Kawałki miesza się z pieprzem (przyprawami) i majonezem, pozostawia w pokoju na 2 godziny (najlepiej na dzień).
- Umieść mięso w blasze do pieczenia (możesz posypać ser na wierzch).
- Po 40 minutach naczynie do pieczenia można usunąć i podać, posypać ziołami.
Pieczona udka wieprzowe w sosie majonezowym, podawana ze złotymi krążkami cebuli, pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką. Soczyste mięso rozpada się na błonnik. Dzięki majonezowi konsystencja staje się bardziej miękka, a smak bardziej pikantny.
Noga wieprzowa panierowana w piekarniku
Skład:
Na 1 kg szynki:
- krakersy - 0,2 kg;
- płynny olej (stopione masło lub warzywo) - 150 ml;
- pikantne zioła (bazylia, różne rodzaje papryki, tymianek) - 2 łyżki. (całkowita waga).
- sól
Etapy przygotowania:
- Wybierz temperaturę 200 ° C w piekarniku.
- Umyte, suche porcje plasterków szynki doprawione są pieprzem i solą ze wszystkich stron.
- Do panierowania wlać masło z ziołami i solą do bułki tartej.
- Mięso jest równomiernie przykryte warstwą panierki, ułożone na blasze do pieczenia w piekarniku.
- Po 30 minutach wyjmij gotową szynkę i po kolejnych 10 minutach. - można go pokroić (bardzo gorąca skorupa jest źle pocięta).
- Surowe różowe warstwy są niebezpieczne dla wieprzowiny, więc mięso musi być całkowicie ugotowane.
- Temperatura wewnątrz gotowego mięsa wieprzowego wynosi powyżej 75 ° C (rozpoznaj go za pomocą termometru kuchennego).
Chrupiąca skórka z przyprawami otula soczyste mięso. W piekarniku produkt jest lekko marynowany, ale główny smak przypraw pozostanie w skórce. Mięso „w ogniu ciepła” spożywa się z różnymi dodatkami - tłuczonymi warzywami, płatkami, sałatkami.
Pieczona wieprzowina to jedna z najszybszych, sprawdzonych potraw dla miłośników mięsa. Zmieniając marynaty do mięsa, przypraw, dodatków do smaku, możesz ulepszyć przepisy.
