Bułki - pyszne i pożywne danie, które jest dość proste do gotowania w domu, jeśli nie dla jednego „ale”. W sklepach trudno znaleźć ser do bułek Philadelphia, który koniecznie dodaje się do dania, aby nadać mu soczystości i delikatności. Dobrą wiadomością jest to, że produkt jest łatwy do samodzielnego gotowania w domu, przy użyciu najczęstszych składników. Istnieje kilka przepisów na ser, w zależności od użytych składników, produkt okaże się miękki lub elastyczny i pasuje do wszystkich nadzień.

Jaki ser dodaje się do bułek?

Klasyczny to kremowy ser Philadelphia, ser śmietankowy. Dlaczego właśnie te odmiany? Te odmiany mają dyskretny kremowy smak z lekką słodyczą. Doskonale wyśmiewają smak pozostałych składników, zwłaszcza ryb i słonawych owoców morza. Ponadto ser nadaje potrawie dodatkową soczystość, ponieważ bułki mogą wydawać się raczej suche bez nawyku.

Aby nie pomylić wyboru, należy pamiętać o głównych cechach pożądanego produktu: ma delikatną, kremową konsystencję, a także mleczny, słodki smak. Dlatego wybór niedrogiego analogu klasycznej Filadelfii nie jest trudny.

Jak mogę wymienić produkt?

Pomimo pozornej obfitości wybór między analogami jest niewielki. Konieczne jest natychmiastowe wykluczenie wszelkich przetworzonych serów z dodatkami, na przykład z ziołami, pieczarkami, boczkiem. Wszystkie z nich nadadzą smak firmom trzecim i mogą zrujnować bułki.Jeśli planujesz ugotować danie bez dodatku ryb lub owoców morza, odpowiedni jest twarożek na śniadanie o smaku czosnku.

Kolejnym produktem, którego stosowanie jest niepożądane, jest klasyczny ser przetworzony. Pokrojony na małe patyczki praktycznie się nie topi, dlatego nie miesza się z innymi składnikami, a danie też nie stanie się soczyste. Wędzony ser, Adyghe, ser feta lub feta kategorycznie nie są odpowiednie. Wszystkie, pomimo względnej miękkości, mają gęstą teksturę, co jest niedopuszczalne w rolkach.

Aby nie zastanawiać się, co ser wkłada na bułki zamiast Filadelfii, lepiej samemu przygotować smaczny i zdrowy produkt.

Miękki ser śmietankowy „Philadelphia”

Pomimo pozornej złożoności, nie jest tak trudno wyprodukować ser, który smakuje tak, jak potrzebuje.

Do przygotowania produktu potrzebne będą następujące elementy:

  • świeże jajko przepiórcze - 2 szt .;
  • sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
  • tłuste mleko - 500 ml;
  • tłuszcz kefir - 250 ml;
  • cukier i sól - po 0,5 łyżeczki

Gotowanie w Filadelfii nie jest trudne, ale musisz stale monitorować, czy produkty nie są spalone, w przeciwnym razie smak sera się pogorszy. Ważne jest przestrzeganie tej sekwencji:

  1. Wlać mleko do emaliowanej patelni i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
  2. Następnie wlej cukier i sól do płynu, pozwól mu ponownie zagotować. Następnie wlej ciepły kefir do cienkiego strumienia i dokładnie wymieszaj, aby ciecz nie koagulowała.
  3. Odrzuć powstałą masę do durszlaka wyłożonego gazą, a następnie pozwól surowicy spłynąć przez pół godziny.
  4. Ubij jajka i sok z cytryny w osobnym pojemniku, aż będą gładkie.
  5. Następnie wymieszaj mleko i kęsy jaj, dokładnie ubij blenderem, aż masa stanie się jednorodna i gładka.

Włóż gotowy ser do szklanego pojemnika z zakrętką i włóż do lodówki.

Czytaj także:przepis na rolki

Z dodatkiem twarogu

Ser do bułek, przygotowany na bazie twarogu, nie jest poddawany obróbce cieplnej, dlatego zachowane są wszystkie przydatne substancje i witaminy. Najważniejsze jest pozostawienie produktu na jeden dzień w ciepłym miejscu, aby mógł „dojrzeć”.

Aby przygotować ser na bułki z Filadelfii na bazie twarogu, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

  • ser niskotłuszczowy - 250 gr .;
  • tłusty krem ​​- 100 ml;
  • kwaśna śmietana - 100 ml;
  • trochę soli.

W razie potrzeby do produktu można dodać trochę kopru, taki ser dobrze pasuje do roladek warzywnych.

Przygotowanie produktu jest łatwe, musisz postępować w ten sposób:

  1. Połącz wszystkie składniki w głębokim pojemniku i ubijaj, aż masa stanie się elastyczna i przewiewna.
  2. Następnie pozostaw przedmiot do dojrzewania w ciepłym miejscu.
  3. Następnego dnia przenieś gotowy produkt do szczelnego pojemnika i wyślij do lodówki.

Ważne jest, aby pamiętać, że taki ser nie został poddany obróbce cieplnej, więc można go przechowywać nie dłużej niż 30 dni.

Z mleka ze śmietaną

Ten produkt jest łatwy do przygotowania przy użyciu odtłuszczonego mleka i śmietany. Składa się z trzech składników, nie trzeba dodawać soli ani cukru.

Aby zrobić ser śmietankowy, potrzebujesz:

  • tłuste mleko, lekko kwaśne - 250 ml;
  • śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 125 ml;
  • kwas cytrynowy na czubku noża.

Przygotowanie produktu jest łatwe:

  1. Zagotuj mleko w rondlu. Konieczne jest powolne podgrzewanie produktu, aby się nie spalił.
  2. Śmietanka powinna być ciepła, dlatego należy ją wcześniej wyciągnąć z lodówki. Wlewa się je do słabego mleka w cienkim strumieniu, dokładnie miesza i pozostawia na kilka sekund, po czym gasi ogień.
  3. Ostatnim krokiem jest dodanie kwasu cytrynowego. Dokładnie wymieszaj masę, wrzuć ją na durszlak przed gazą.
  4. Ustaw ładunek na górze i wyślij na zimno przez co najmniej 24 godziny.

Po szklance serwatki produkt jest gotowy do spożycia.

Miękki kremowy ser śmietankowy

Ser przygotowany zgodnie z tym przepisem jest bardziej podobny do oryginalnego produktu niż inne.W tym celu stosuje się wyłącznie tłuste domowe produkty mleczne. Tylko wtedy możliwe będzie osiągnięcie pożądanej konsystencji i smaku.

Wymagane są następujące elementy:

  • kwaśna śmietana - 100 ml;
  • jogurt domowy lub jogurt - 250 ml;
  • trochę soli.

Przygotuj produkt w ten sposób:

  1. Przygotuj durszlak z małymi komórkami. Pokryty jest kilkoma warstwami gazy i umieszczony na pojemniku, do którego spłynie serwatka.
  2. Wymieszaj składniki w misce na gładką masę, a następnie włóż durszlak z gazy.
  3. Zegnij brzegi materii, połóż ładunek na wierzchu i włóż do lodówki na 48 godzin.

Ważne jest regularne opróżnianie oddzielonej surowicy. Produkt jest gotowy, gdy nie wydostanie się z niego wilgoć.

Twarożek w domu

Serowy krem ​​to lekka i delikatna odmiana twarogu, która jest szeroko stosowana w kuchni. Daje bułkom dodatkową soczystość. Dobrze miesza się z innymi składnikami, impregnuje ryż i nadaje mu dodatkową miękkość.

Ogromnym plusem takiego miękkiego sera śmietankowego jest prostota gotowania w domu. Jego głównymi składnikami są śmietana i jogurt o wysokiej zawartości tłuszczu, a także sól i kwas cytrynowy. Lepiej nie zbierać wielu produktów na raz, ponieważ jest to bardzo satysfakcjonujące, a bez konserwantów można je przechowywać w lodówce przez bardzo krótki czas.

Po raz pierwszy najlepiej ugotować małą porcję, aby sprawdzić, czy smak i konsystencja produktu jest przyjemna. Istnieją tylko cztery elementy:

  • tłustą śmietanę, lepiej jest wziąć domowe - 250 gr .;
  • jogurt o zawartości tłuszczu co najmniej 3% - 250 gr .;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • kwas cytrynowy - szczypta.

Bardzo łatwo jest samodzielnie przygotować krem ​​serowy:

  1. Wszystkie składniki miesza się w celu uzyskania jednorodnej masy. Ten przedmiot jest bardzo ważny, ponieważ źle zmieszana substancja sprawi, że produkt będzie niejednorodny zarówno pod względem struktury, jak i jakości.
  2. Następnie masa jest przenoszona na gazę, składana w co najmniej 4 warstwach, krawędzie tkaniny są składane i ładunek jest ustawiany. Im jest cięższy, tym lepiej, ponieważ pozostawi więcej serwatki, a ser nie będzie wodnisty.
  3. Masę serową z uciskiem umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Następnie usuwa się cerę, ser wrzuca się na talerz, układa w pojemniku z uszczelnioną pokrywką i umieszcza na zimno.

Domowy krem ​​serowy jest gotowy, można go dodawać do bułek z dowolnym nadzieniem.
Przygotowanie analogu z Filadelfii na bułki nie jest trudne. Głównym warunkiem uzyskania smacznego produktu jest stosowanie wysokiej jakości i świeżych składników, a także ścisłe przestrzeganie przepisu.

Podobne:Więcej od autora: