Dziś na półkach sklepów jest szeroki wybór elitarnych serów od bardzo przystępnych cenowo po całkowicie nieprzyzwoicie drogie. Istnieje wiele gatunków, ale jednym z najbardziej popularnych i powszechnych jest ser Gorgonzola. Ten włoski ser interesuje pikantnym smakiem, który nadaje mu specjalną technologię gotowania i niebieską pleśń.
Zawartość materiału:
Historia i opisy sera
Historia pojawienia się tego sera jest bardzo fascynująca i zgodnie ze starą legendą odmiana narodziła się dzięki młodemu mężczyźnie, któremu spieszyło się na spotkanie z duchem serca. Kawaler zrezygnował z produkcji sera i poszedł na spotkanie, a po powrocie zobaczył, że jego nieobecność doprowadziła do zepsucia produkcji. Aby zachować ten incydent w tajemnicy i uratować sytuację, wlał trochę świeżego mleka do ciasta serowego. Kilka tygodni później młody człowiek znalazł niebieskie serki na serze, a po spróbowaniu produktu zdał sobie sprawę, że stworzył nową odmianę.
Tak powstał słynny włoski ser, który ma miękką konsystencję przypominającą ser wiejski i wyśmienity słonawy smak.
Gorgonzola jest dwojakiego rodzaju:
- Gorgonzola Dolce to miękki ser o konsystencji pasty, który przenikają niebieskie żyły pleśni. Smak jest delikatny, z lekko filcową nutą orzechową.
- Gorgonzola Piccante - gęsty ser o kruchej strukturze z jeszcze większą ilością żył pleśniowych. Ma pikantny smak, który nasycony jest wzmocnionym aromatem.
Gorgonzola Dolce, ze względu na swoją konsystencję, jest często używana do robienia kanapek. A nadanie potrawie jasnego aromatu pomoże Picante.
Z czym je Gorgonzola?
Zanim zaczniesz używać sera, musisz go wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej. Tak więc produkt ujawni swój smak.
- Ten niebieski ser pleśniowy idealnie komponuje się z warzywami, suszonymi owocami, ciemną czekoladą i miodem.
- We Włoszech jest spożywany jako deser z winem wzmocnionym.
- Gorgonzola jest również dodawana w małych kawałkach do kremowych lodów.
- Słonawy smak sera dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa.
Przepisy dla smakoszy
Ten produkt można jeść jako niezależną przekąskę, ale z jego dodatkiem przygotowywane są również niesamowite potrawy.
Makaron Gorgonzola
Obfity posiłek, który szybko gotuje.
Niezbędne elementy:
- pasta - 350 g;
- Ser gorgonzola - 165 g;
- krem - 130 ml;
- cukier - szczypta;
- szałwia mielona - 2 łyżeczki;
- przyprawy do smaku.
Gotowanie według algorytmu:
- Zagotuj pastę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Rozpuść ser z resztą składników na liście w łaźni wodnej.
- Makaron doprawić gotowanym sosem.
Makaron Gorgonzola to świetne śniadanie w dzień powszedni lub niedzielę.
Sałatka Gruszkowa
Lekka przekąska urozmaica świąteczne menu.
Wymagane produkty:
- gruszka - 2 szt .;
- sałata - 3 szt .;
- miód gryczany - 1 łyżka. l.;
- ocet balsamiczny - 1 łyżka. l.;
- ser - 100 g;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l
Działamy krok po kroku:
- Uwolnij gruszkę z rdzenia, pokrój w kostkę.
- Rozerwij liście dłońmi na małe kawałki.
- Mieszamy składniki.
- Kroimy niebieski ser na małe kostki i łączymy z resztą składników w jednym pojemniku. Ogrzej gotowaną masę w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty.
- Wlać powstałe gruszki i liście sałaty, zagnieść i podawać.
Serowa polenta
To danie spodoba się także małej widowni.
Wymagane komponenty:
- krem - 130 ml;
- grys kukurydziany - 180 g;
- miękki olej - 2 łyżki. l.;
- Ser gorgonzola - 120 g;
- bazylia - 3 gałęzie;
- biały pieprz, sól do smaku.
Zachowujemy się tak:
- Gotuj płatki do miękkości, ostudź.
- Dodaj masło, przyprawy do śmietany i ogrzewaj kompozycję przez kilka minut w łaźni wodnej.
- Wlać powstały sos do owsianki i wrzucić tarty ser na wierzch. Zamknij pokrywkę, odstaw na 5 minut.
Przed podaniem posyp danie posiekaną bazylią.
Sos serowy
Zalewanie nadaje się do wszelkich potraw mięsnych.
Wymagane będą następujące elementy:
- tłusta śmietana - 400 ml;
- masło - 110 g;
- ser - 210 g
Krok po kroku:
- Rozpuść masło.
- Ser pokrojony drobno lub trzy na tarce.
- Pokonaj wszystkie składniki w blenderze.
Ogrzać masę na małym ogniu, aż ser się rozpuści. W razie potrzeby dodaj.
Zupa Selerowa
Oferujemy pierwsze danie, które z pewnością urozmaici codzienne menu.
Zaopatrujemy się w produkty:
- starty korzeń selera - 700 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- Chińska gruszka - 1 szt .;
- ser - 150 g;
- cebula - 1 szt .;
- masło - 2 łyżki. l.;
- dowolny bulion - 1,5 l;
- zielenie - ½ pęczek;
- przyprawy - opcjonalnie.
Gotujemy zgodnie ze schematem:
- W maśle mijamy posiekaną cebulę i czosnek.
- Osobno podsmażyć seler z pokrojoną w kostkę gruszką.
- Zmiel wszystkie warzywa za pomocą blendera i wrzuć do podgrzanego bulionu.
- Gotuj zupę przez 20 minut na małym ogniu.
- Trzy sery na drobnej tarce.
- Wlej przyprawy do zupy do smaku. Wprowadź chipsy serowe.
Gotuj przez około 5 minut, aż ser całkowicie się rozpuści. Podczas serwowania dodaj posiekane warzywa.
Korzyści i szkody związane z produktem
Oprócz tego, że ser Gorgonzola ma wysoką smakowitość, ma również przydatne właściwości.
Rozważmy je bardziej szczegółowo:
- Ser może spożywać osoby z nietolerancją laktozy.
- Produkt wzmacnia układ odpornościowy.
- Reguluje przewód pokarmowy.
- Zmniejsza krzepnięcie krwi, zapobiega rozwojowi zakrzepowego zapalenia żył.
- Normalizuje ciśnienie krwi i tętno.
- Obniża poziom cukru we krwi.
- Przy regularnym stosowaniu sera drażliwość i zmęczenie znikają.
Jak każdy inny produkt, ser ma własne przeciwwskazania:
- Ze względu na wysoką zawartość sodu osoby cierpiące na dnę powinny zrezygnować z sera.
- Przy zwiększonej kwasowości żołądka produkt jest przeciwwskazany, ponieważ może powodować atak wrzodu trawiennego.
- Należy pamiętać, że zarodniki pleśni mogą powodować nawrót astmy oskrzelowej.
Konieczne jest wykluczenie produktu z diety kobiet w ciąży i karmiących, dzieci, osób z indywidualną nietolerancją.
Co może zastąpić niebieski ser
Zdarza się, że nie można było znaleźć Gorgonzoli, ale ta konkretna odmiana z pleśnią jest wskazana w przepisie. Nie należy odmawiać wybranemu naczyniu, warto spróbować zastąpić niezbędny produkt serem, który ma podobne cechy: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
Drogie sery można również zastąpić odmianami budżetowymi: Adygea, Rambinas, Camembert.
