Sklepy sprzedają linię serów produkowanych w naszym kraju i eksportowanych z zagranicy. Aby kupić dobrą ocenę, musisz dać dużo pieniędzy. Dlatego proponujemy wytwarzanie sera w domu z mleka na własną rękę.
Zawartość materiału:
Klasyczny ser mleczny
Składniki
- kefir - 1200 ml;
- gruba sól - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 3600 ml.
Gotowanie:
- Aby ser był smaczniejszy i bogatszy, jak to możliwe, użyj produktu mlecznego o najwyższej zawartości tłuszczu. Oferty rolnicze są idealne.
- Gotuj kefir. Surowica pozostanie na dole.
- Odcedź surowicę i odstaw na 2 dni. Przechowywać w pokoju. Produkt powinien stać się kwaśny.
- Zagotuj mleko. Przełącz ogień na minimum. Dodaj sfermentowaną surowicę. Losowo Zagotować
- Odcedzić Do soli Umieść przygotowany produkt w gazie. Zawiąż końce i powieś. Nadmiar płynu spływa. Zajmie to około pół godziny.
- Połóżcie ucisk. Natychmiast spuścić płyn. Pod opresją domowy ser zrobiony z mleka i kefiru powinien stać przez 5 godzin w chłodziarce.
Z mleka koziego
Składniki
- kozie mleko - 2100 ml;
- śmietana - 2,5 łyżki. łyżki;
- sól (duża) - 1 łyżeczka;
- twarożek - 2,5 łyżki. łyżki
Gotowanie:
- Do produkcji koziego sera potrzebne będą wysokotłuszczowe składniki. Rozgrzej mleko.
- Twaróg rozpuścić w kilku łyżkach mleka. Wyślij do ciepłego mleka. Dodaj sól i zagotuj.
- Wlej śmietanę. Gotuj przez około 13 minut. Mleko powinno zmienić się w skrzep.
- Przykryj sitkiem z gazy i umieść masę. Przykryj ściereczką i uciśnij. Odłóż kozi ser na godzinę.
Domowy twarożek z mleka i śmietany
Ser jest znacznie smaczniejszy niż sklep, o miękkiej i delikatnej konsystencji.Taki twaróg będzie smakował dzieciom. Nadaje się do pierwszego karmienia niemowląt.
Składniki
- mleko - 3300 ml, zaleca się stosowanie domowej kuchni;
- sól morska - 1 łyżeczka;
- śmietana - 550 ml.
Gotowanie:
- Pozostaw mleko w pokoju do kwaśności. Najważniejsze, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie gotowy produkt okaże się gorzki.
- Rozgrzej kwaśny produkt. Temperatura powinna wynosić 40 stopni. Wlej śmietanę. Nie możesz się poruszyć.
- Do soli Ale jest to opcjonalne, możesz obejść się bez tego składnika. Weź wstępnie przygotowaną serwetkę z gazy i zalej gotowaną mieszankę.
- Zawiąż serwetkę i odłóż na godzinę.
Z dodatkiem twarogu do przepisu
Gotowy produkt to idealna oferta dla wegetarian.
Składniki
- twarożek - 1100 g;
- masło - 110 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 1100 ml;
- czarny pieprz - 0,4 łyżeczki;
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
- kurkuma - 0,4 łyżeczki.
Gotowanie:
- Zagotuj mleko. Umieść twaróg. Gotuj to. Wyłącz ogień.
- Złożyć ściereczkę serową. Wystarczą trzy warstwy. Wlać przygotowaną mieszaninę. Zawiąż krawędzie i zawieś na 17 minut. Wykręcam
- Umieść masło w rondlu. Umieść masę. Mieszać Grudki nie powinny pozostać. Smażyć Do soli Wlać sodę, sezon.
- Przejdź do formularza. Aby wytrzymać 3 godziny.
Jak zrobić kwaśne mleko
Możesz zrobić ser z kwaśnego mleka. Aby uzyskać zdrowy smakołyk, musisz spędzić minimum czasu i cieszyć się przyjemnym smakiem świeżego sera.
Składniki
- posiekany koperek (opcjonalnie);
- kwaśne mleko - 1000 ml;
- sól;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie:
- Umieść sól w misce miksera, a następnie w jajku. Włącz wysokie obroty. Beat.
- Wlać do mleka. Gotować na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu. Surowica powinna się rozdzielić.
- Przyjmij specjalną formę przeznaczoną do miękkiej odmiany sera. Przykryj gazą i zalej przegotowaną masę. Posyp koperkiem. Losowo
- Przykryj końcami zwisającymi na krawędziach. Połóżcie ucisk.
Twardy ser z mleka
Składniki
- sól morska;
- tłuste mleko - 1450 ml;
- przyprawy
- kefir - 510 ml.
Gotowanie:
- Zagotuj mleko. Do soli Posyp przyprawami. Wlej kefir.
- Gotować przez 3 minuty. Włóż gazę do sitka. Wlać nabiał. Zawiąż krawędzie. Wykręcam Staw czoła uciskowi. Przenieś do chłodziarki.
- Wytrzymuje 11 godzin.
Gotowanie Mozzarelli
W przepisie zaleca się stosowanie pepsyny, którą można kupić w aptece.
Składniki
- sól morska (gruba) - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 2200 ml;
- pepsyna - 0,5 łyżeczki;
- woda - 1650 ml;
- sok z cytryny - 2,5 łyżki. łyżki
Gotowanie:
- Rozcieńczyć pepsynę w pół szklanki wody.
- Rozgrzej mleko. Zajmie dokładnie 70 stopni. Wlej wodę z pepsyną i sokiem z cytryny. Masa ulegnie koagulacji.
- Opróżnij surowicę. Umieść resztę masy w szmatce i ściśnij.
- Rozgrzej wodę (90 stopni). Do soli Przez 2 minuty wrzucaj ser do wody. Aby to zdobyć Rozciągnij się. Potem zacier. Powtórz ten proces kilka razy. Masa powinna stać się jednorodna i całkowicie gładka.
- Ugniataj palcami. Złożyć kopertę i wrzucić do wody.
- Rozłóż puste miejsce i zwiń. To powinna być kiełbasa. Szczelnie owinąć folią. Krawat z liną. Powinien zrobić piłkę. Spoko. Usuń film. Umieść przedmiot obrabiany w surowicy. W tej formie produkt jest przechowywany w lodówce.
Z kefirem
Najpierw musisz ugotować twarożek, a następnie ser na nim oparty. Wyjdzie genialnie i nie kruszy się po pokrojeniu.
Składniki
- sól (duża) - 1 łyżeczka;
- kefir - 2100 ml;
- czarny pieprz - szczypta;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- jajko (kurczak) - 1 szt .;
- papryka;
- masło - 1 łyżka. łyżka
Gotowanie:
- Do gotowania będziesz musiał zbudować łaźnię parową. Rozgrzej kefir. Durszlak do linii z gazą. Wlać gotowany produkt. Ściśnij i odłóż na 47 minut.
- Zwróć przygotowaną masę z powrotem. Do soli Wlać sodę. Dodaj jajko. Posyp papryką, a następnie pieprzem. Mieszanie skubka do wymieszania.
- Gotować przez 17 minut.Masa zmieni kolor na żółtawy, jednolity.
- Nasmaruj specjalną formę masłem. Wlać przygotowaną mieszaninę. Schłodzić i schować w komorze lodówki. Po 1,5 godziny produkt jest całkowicie gotowy.
Ser Mascarpone wykonany z mleka
To najbardziej podstawowa odmiana gotowania. Proces jest bardzo łatwy i nie wymaga dużego wysiłku.
Składniki
- śmietana tłuszczowa - 1100 ml;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki
Gotowanie:
- Przed rozpoczęciem gotowania zbuduj łaźnię parową. Wyciśnij sok z cytryny.
- Za pomocą termometru do żywności doprowadzić mleko do 85 stopni. Zdjąć z ognia.
- Wlać sok. Jednocześnie stale mieszaj płyn. Zmierz temperaturę. Termometr powinien pokazywać 82 stopnie.
- Wróć płyn do łaźni. Mieszanie i pomiary stale podnoszą temperaturę do 84 stopni.
- Masa zgęstnieje i stanie się kremowa. Zdjąć z ognia. Kontynuuj mieszanie, aby schłodzić masę. Temperatura powinna wynosić 45 stopni. Aby przyspieszyć proces, pojemnik można umieścić w kostkach lodu lub wodzie z lodem.
- Połóż bawełniany ręcznik na durszlaku i odcedź obrabiany przedmiot. Przenieść masę łyżką do czystego ręcznika i zawiesić. Wytrzymuje 12 godzin.
- Przejdź do durszlaka. Opuść ucisk i trzymaj w chłodzie przez 11 godzin.
Twarożek w domu
Z twarogu i mleka można uzyskać niesamowity ser śmietankowy.
Składniki
- masło - 110 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- twarożek - 1100 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- mleko - 1100 ml.
Gotowanie:
- Rozgrzej mleko do powstawania bąbelków.
- Umieść twaróg. Ciągłe miksowanie w celu oczekiwania na złożenie. Ten proces zajmie około 4 minut.
- Złożyć ściereczkę serową. Umieść gotowany produkt. Wykręcam Rozłącz się Surowica musi całkowicie opuścić obrabiany przedmiot.
- Wrzuć masło do garnka. Posyp sodą. Dodaj sól Losowo
- Umieść przygotowaną masę twarogową. Gotować przez 14 minut. Uważaj, aby się nie poparzyć. Usunąć z ognia. Spoko.
- Przejdź do formularzy. Ukryj się na mrozie przez 7 godzin.
Porady
- Zaleca się mieszanie drewnianą szpatułką.
- Podczas nalewania produktu kefirowego intensywnie mieszaj składniki.
- Za każdym razem, używając jednego przepisu, możesz zmienić smak produktu, dodając różne przyprawy, warzywa, zioła, a nawet oliwki.
- Smak jest wysoce zależny od mleka. Dlatego zdobądź tylko świeżość i zwróć uwagę na jej aromat.
- Jeśli zdecydujesz się gotować z kwaśnego mleka, proces kwaśny można przyspieszyć. Nie podgrzewać kwaśnego mleka. Skrop sok z cytryny i wymieszaj. Zostaw na stole. Proces ten będzie przebiegał znacznie szybciej.
