Na podstawie tego produktu istnieje wiele różnorodnych potraw, ale bardzo często trudno znaleźć dobry ser Mozzarella w sklepach. Dlaczego więc nie spróbować samemu go ugotować? W końcu nie jest trudne, jeśli masz wszystkie elementy pod ręką.
Zawartość materiału:
Jak gotować ser mozzarella w domu, kalorie
Aby uzyskać prawdziwy ser Mozzarella, musisz kupić podpuszczkę. Niestety bez tego nie da się ugotować godnego produktu.
Niezbędne składniki:
• 1–2 łyżki stołowe kwasu cytrynowego;
• około czterech litrów mleka, zwykłego, nie pasteryzowanego;
• 170 mililitrów czystej wody;
• ćwierć łyżeczki podpuszczki.
Proces gotowania:
1. Przygotuj głęboką patelnię, wlej do niej mleko i podgrzej do dokładnie 32 stopni. Pamiętaj, aby użyć termometru. Wyślij tam kwas cytrynowy, wymieszaj.
2. Rozpuścić trawieńca we wskazanej ilości wody i dodać tę mieszaninę do mleka. Mieszaj przez 30 do 40 sekund.
3. Wyłącz piec, przykryj pojemnik i pozostaw zawartość na co najmniej pięć minut.
4. Jak tylko zobaczysz, że masa zaczęła przypominać miękki skrzep, natychmiast pokrój go na małe kwadraty o wymiarach 2,5 - 3 cm. Wymieszaj je trochę i rozgrzej do kolejnych 43 stopni.
5Rozprowadzamy całą zawartość na durszlaku, aby serum się połączyło. Wkładamy z powrotem na patelnię i podgrzewamy do 85 stopni.
6. Z kolei plastry sera kroimy, zanurzamy w gorącej serwatce, rozciągamy, fałdujemy i wykonujemy te same kroki kilka razy, aż guzek stanie się gładki. Nadajemy mu pożądany kształt.
Obniżenie sera lepiej jest przy pomocy łyżki cedzakowej i nie zapomnij nosić rękawiczek, ponieważ możesz poparzyć ręce po rozciągnięciu.
Zawartość kalorii w takim serze nie jest wysoka - tylko 240 kalorii na 100 gramów. Całkowicie brakuje węglowodanów, białek - 18 gramów, a tłuszczów - 24 gramów.
Pizza Margherita z Mozzarellą
Ser Mozzarella jest idealny do pizzy. Ciasto jest niezwykle smaczne i pachnące.
Niezbędne składniki:
• wszelkie ciasto do pizzy lub baza;
• sól i oregano;
• dwa pomidory lub kilka pomidorów w soku;
• oliwa z oliwek - 10 mililitrów;
• Mozzarella - około 0,2 kg;
• trochę świeżej bazylii.
Proces gotowania:
1. Bazylia jest dobrze umyta, wysuszona i posiekana.
2. Wymieszaj zioła z oliwą z oliwek, pomidorami, solą i oregano. Najlepiej jest przepuścić tę mieszaninę przez mikser, aby stała się całkowicie jednorodna.
3. Powlekamy obrabiany przedmiot powstałym sosem i przykrywamy serem na wierzchu. Mozzarellę można zetrzeć lub pokroić w cienkie talerze.
4. Wysyłamy kęs do piekarnika, włączając ogrzewanie o 250 - 300 stopni, i przytrzymujemy, aż ser się stopi i utworzy skórkę.
Smażony ser w cieście
Niezbędne składniki:
• olej kuchenny;
• sól do smaku;
• około 250 gramów mozzarelli;
• 50 gramów mąki;
• jedno jajko;
• pakowanie bułki tartej.
Proces gotowania:
1. Ser najlepiej kupić w postaci małych kulek, ale jeśli go nie znaleziono, pokrój duży kawałek na średnie kwadraty.
2. Wlać olej do garnka i dobrze ogrzać.
3. Przygotuj trzy pojemniki, umieść jajko w jednym, lekko ubijając i soląc, a w pozostałych dwóch mąkę i krakersy.
4. Każdy kawałek Mozzarelli, najpierw zanurz w jajku, a następnie w mące i krakersach.
5. Umieść powstałe elementy w oleju, aby je przykryły, i smaż, aż kolor stanie się piękny i złoty.
Sałatka Caprese z Mozzarellą
Sałatka z serem mozzarella według tego przepisu, cóż, bardzo prosta. Jest to lekka i smaczna przekąska, którą można podawać przed daniami głównymi lub winem.
Niezbędne składniki:
• przyprawy zgodnie z życzeniem;
• pęczek świeżej bazylii;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• 150 gramów sera Mozzarella;
• dwa pomidory.
Proces gotowania:
1. Przygotuj piękne płaskie naczynie, połóż na nim plastry sera i pomidora o grubości około 5 milimetrów, naprzemiennie.
2. Posyp przekąskę oliwą z oliwek, posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem i udekoruj liśćmi bazylii.
Zakąska Krewetkowa
Niezbędne składniki:
• 200 gramów obranych krewetek;
• pęczek bazylii;
• ząbek czosnku;
• jeden pomidor;
• 10 mililitrów oliwy z oliwek;
• bagietka lub ciabatta;
• 100 gramów mozzarelli.
Proces gotowania:
1. Pokrój wybrane ciasta na plasterki, usmaż na patelni po obu stronach, dodając odrobinę oleju.
2. W tym samym pojemniku usmaż czosnek, pokrojony w plasterki, plasterki pomidora i krewetki.
3. Na kromkach chleba najpierw ułóż plastry Mozzarelli, a następnie kawałki pomidorów, krewetek i liści bazylii.
Pomidory Mozzarella
Niezbędne składniki:
• około 20 sztuk kulek serowych;
• przyprawy do smaku: oregano, bazylia, sól, pieprz;
• pomidory koktajlowe według liczby porcji mozzarelli;
• dwie łyżki octu balsamicznego;
• dwie łyżki oliwy z oliwek.
Proces gotowania:
1. Wlej ocet, olej do małego pojemnika, dodaj sól, suchą przyprawę z oregano i odrobinę czarnego pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj, najlepiej trzepaczką.
2. Umieść kulki sera w pikantnej kompozycji, aby były nasycone dressingiem.
3. Umieść każdą piłkę na szpikulcu. Za nimi sznurek i liść bazylii.
Sekwencję można powtórzyć lub pozostawić, w zależności od długości szaszłyków. Pozostaje tylko rozłożyć przekąskę na pięknym talerzu do serwowania.
Pieczony filet z kurczaka z serem
Niezbędne składniki:
• około 300 gramów dojrzałych pomidorów;
• przyprawy według własnych upodobań;
• 0,1 litra sosu sojowego;
• świeża bazylia - pęczek;
• 100 gramów keczupu lub pasty pomidorowej;
• 1–2 kawałki kurczaka;
• pół cytryny;
• około 150 gramów mozzarelli.
Proces gotowania:
1. Najpierw przygotuj marynatę do mięsa. W tym celu połącz w średniej wielkości pojemniku sos sojowy, keczup lub makaron, a także sok wyciśnięty z połowy cytryny.
2. Włóż filet z kurczaka (umyty, ale nie posiekany) do powstałej kompozycji i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. Zmiel mozzarellę, pomidory i bazylię, wyślij do miski i wymieszaj. Na tym etapie, w razie potrzeby, można je doprawić solą i pieprzem.
4. Wyjmij mięso z lodówki, przenieś do odpowiedniego kształtu, posyp posiekanymi składnikami i gotuj przez około 35 minut w piekarniku, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
Jaki ser można zastąpić mozzarellą
Jeśli wybrany przepis sugeruje obecność takiego sera, ale nie masz go pod ręką, możesz spróbować zrobić zamiennik.
• Jeśli ser do potrawy nie musi się stopić, można użyć sera feta moczonego w mleku przez pewien czas. Stanie się mniej słony, bardziej delikatny i idealny do sałatki.
• Inną opcją wymiany, gdy nie jest wymagana obróbka cieplna, jest ser Adyghe, Suluguni lub zboże.
Wszystkie powyższe nie będą działać, jeśli chcesz upiec ser, na przykład ugotować z nim pizzę. Tutaj potrzebujesz odmiany, która dobrze się stopi. W takim przypadku Tilsiter będzie doskonałym zamiennikiem.
I nie zapominaj, że Mozzarella może być wykonana niezależnie, jeśli są niezbędne składniki i trochę czasu.
Ser Mozzarella to nie tylko smaczny, ale także zdrowy produkt. Ma dużo białka i, w przeciwieństwie do innych odmian, jest uważany za niskotłuszczowy, co pozwala przygotowywać z niego potrawy dla tych, którzy przestrzegają właściwego odżywiania.
