We Włoszech bardzo ostrożnie traktują wszystkie produkty i wykorzystują je maksymalnie, nie pozostawiając odpadów. Włoscy szefowie kuchni odkryli zastosowanie serwatki i stworzyli oszałamiająco pyszny ser ricotta. Porozmawiamy o zawiłościach przygotowywania pysznych dań z serem.

Ricotta - co to za ser?

Głównym produktem do produkcji sera jest serwatka. Płyn, który pozostaje po ugotowaniu tradycyjnego sera.

Istnieje kilka rodzajów ricott:

  • odmiana oparta na surowicy owczej nazywa się Ricotta Romano;
  • z mleka i serwatki bawołów otrzymuje się Ricotta di Bufala;
  • 3-miesięczny słony wygląd - Ricotta salata;
  • pieczony świeży ser do uzyskania brązowego odcienia skórki - Ricotta infornata;
  • wersja wędzona - Ricotta affumicata;
  • ser dojrzały, produkowany w ciągu roku z różnych odmian serwatki (krowa, owca, koza, bawół) - Ricotta forte.

Skład, kalorie i wartość odżywcza

Ser ma właściwości odżywcze dzięki niesamowitemu składowi, który obejmuje:

  • witaminy (A, E), odpowiedzialne za stan skóry i aktywność oczu;
  • potas;
  • Witaminy z grupy B, które normalizują aktywność układu nerwowego;
  • cynk;
  • wapń jest główną wartością produktu odpowiedzialnego za układ kostny. Pomaga poprawić kondycję paznokci i włosów;
  • witaminy (D, K);
  • selen, który pomaga poprawić aktywność mięśni.

Ricotta ma niską kaloryczność w porównaniu do większości serów. Dlatego idealnie nadaje się do dietetycznych potraw. Zawartość kalorii wynosi tylko 174 kcal na 100 g.

Ta sama masa produktu zawiera:

  • białka - 11 g;
  • węglowodany - 3 g;
  • tłuszcze - 13 g.

Co je ser ricotta?

Zjada się wędzoną i przyprawioną odmianę ricottę, a także twarde sery znane wszystkim.

 

Świeżą ricottę kroi się w plastry i podaje z ziołami, chlebem lub warzywami, uzupełnioną winem.

Służy jako podstawa do:

  • sernik
  • krem;
  • wypełniacz do dużej pasty.

Śmietankę zastępuje się serem, a na jej podstawie przygotowywane są sosy. Produkt służy jako wspaniałe nadzienie do ravioli, pasztetów mięsnych, lasagny i pizzy. Ricotta to świetny składnik do sałatek i deserów.

Jak mogę wymienić ser ricotta

Jeśli zdecydowałeś się na danie, ale nie mogłeś znaleźć ricotty, możesz ją łatwo zastąpić:

  • twarożek;
  • śmietana;
  • Fromage Blanc (ser maślany);
  • tofu (ser wegetariański);
  • mascarpone;
  • ser maślany;
  • ser śmietankowy;
  • ser kozi;
  • panir.

Jaki zapach i smak ma ten produkt?

Smakuje słodko. Tekstura to ser kremowy z biało-kremowym odcieniem. Aromat jest niezwykły, a jednocześnie delikatny.

Makaron Z Ricottą I Pomidorami

Wielu nie wie, co można przygotować z sera ricotta. Zalecamy zacząć od produktu, który ma najprostszą rzecz - zrobienie makaronu.

Składniki

  • sól;
  • spaghetti - 550 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • oliwa z oliwek - 25 ml;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • czarny pieprz - 0,3 łyżeczki;
  • pomidory - 550 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • ser ricotta - 220 g.

Gotowanie:

  1. Posiekaj cebulę. Posiekaj ząbki czosnku. Obierz pomidory. Aby ułatwić usunięcie, zalej pomidory wrzącą wodą.
  2. Wlej olej do garnka i umieść kostki cebuli. Dodaj ząbki czosnku za minutę. Dodaj ostrą papryczkę. Smażyć.
  3. Umieść pomidory. Gotować na wolnym ogniu bez pokrywki przez 8 minut. Ogień powinien być minimalny.
  4. Rozdrobnij ricottę i włóż do rondla. Sól i posyp pieprzem. Mieszać 3 minuty na przyciemnienie.

Sałatka z miękkiego sera pszennego

Pyszna i oryginalna przystawka będzie dobrą przekąską i będzie idealna do każdego posiłku na obiad. Sałatka z serem ricotta i burakami to doskonała opcja dla całej rodziny.

Składniki

  • burak - 120 g;
  • cukier - 190 g;
  • rukola - 15 g;
  • ocet balsamiczny - 190 ml;
  • Sałatka kukurydziana - 15 g;
  • orzeszki piniowe - 5 g;
  • ricotta - 110 g;
  • sól - 2 g;
  • koperek - 4 g.

Gotowanie:

  1. Wyślij buraki do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Temperatura będzie wymagać 165 stopni. Następnie palisz w wędzarni przez pół godziny. Nawet w domu możesz zbudować wędzarnię. Aby to zrobić, weź starą patelnię i umieść trociny na dnie. Włóż buraki do sita. Przykryj i podpal.
  2. Pokrój sałatkę kukurydzianą. Posiekaj rukolę. Mieszać.
  3. Posiekaj koperek i dodaj posiekany ser. Mieszać. Sól i rzuć piłką.
  4. Wlej ocet do garnka. Osłodzić Gulasz, aż masa stanie się gęsta i podobna do sosu.
  5. Połóż kulkę serową na rukoli. Dodaj posiekane buraki. Polej przygotowany sos. Udekoruj orzechami.

Serniki na śniadanie

Ten typ sernika ma pyszny aromat i smak. Skórka jest chrupiąca, a miąższ delikatny. Spróbuj ugotować proponowaną opcję, a serniki staną się Twoim ulubionym daniem w domu.

Składniki

  • cukier puder - 65 g;
  • skrobia kukurydziana - 4 łyżki. łyżki;
  • ser ricotta - 250 g;
  • olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
  • Ser Philadelphia - 120 g;
  • żółtko - 1 szt .;
  • mąka - 45 g.

Gotowanie:

  1. Odcedź ricottę. Aby zmiękczyć syrniki, połóż pół na sicie i zmielić. Wymieszaj z pozostałym serem.
  2. Posyp proszkiem i wymieszaj. Dodaj mąkę. Ugniataj. Wlej żółtko. Wymieszaj przygotowaną masę z Filadelfią. Uzyskaj gęstą masę.
  3. Zrób kiełbasę. Pokroić na 11 sztuk. Zroluj każdą część pralki i zanurz w skrobi.
  4. Smażyć na oleju na małym ogniu, aż pojawi się złota skorupa.

Krem serowy Ricotta na ciasto

Kremowa masa będzie przewiewna i nietłusta. Nadaje się do wszelkich deserów.

Składniki

  • ricotta - 550 g;
  • cynamon - 1 łyżeczka;
  • cukier puder - 145 g;
  • bita śmietana - 70 ml;
  • skórka z cytryny.

Gotowanie:

  1. Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Wlej proszek do śmietany i ubij.
  2. Dodaj ricottę. Wlać cynamon. Beat. Umieść skórkę z cytryny. Losowo

Lasagne dyniowa z sosem ricotta

Danie jest soczyste, zdrowe i bardzo smaczne.

Składniki

  • masło - 35 g;
  • Parmezan - 120 g;
  • mleko - 560 ml;
  • lasagna - 7 arkuszy;
  • gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki;
  • dynia - 550 g;
  • ricotta - 270 g;
  • Szpinak - 220 g;
  • woda - 1 łyżka. łyżka;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
  • mąka - 35 g;
  • szalotki - 1 szt.

Gotowanie:

  1. Posiekaj cebulę. Posiekaj miąższ dyniowy. Mieszać. Wlej wodę i oliwę z oliwek. Dodaj sól Posyp pieprzem. Losowo Połóż na blasze do pieczenia. Włóż piec do piekarnika o temperaturze 200 stopni. Przytrzymaj przez 27 minut.
  2. Umieść masło w rondlu. Wlać mąkę i wymieszać. Smaż przez 3 minuty. Wlać mleko do strumienia. Losowo Gotuj przez 7 minut. Masa stanie się gęsta. Dodaj posiekaną ricottę. Posyp gałką muszkatołową. Mieszać
  3. W małym rondlu umieść szpinak i zalej dużą łyżką wody. Posyp pieprzem i solą. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
  4. Na dole formy umieść połowę dyni. Przykryj kawałkiem szpinaku. Wlać pół sosu. Posyp solą i chipsami serowymi. Przykryj prześcieradłami lasagna. Rozłóż dynię, a następnie szpinak. Wlać sos. Przykryj płatkami lasagny i posyp serem.
  5. Piec w piekarniku 180 stopni. Czas - 37 minut.

Ciastka deserowe z owocami i serem

Wykwintna uczta ozdobi każdą świąteczną ucztę.

Składniki

  • ser ricotta - 550 g;
  • truskawki - 420 g;
  • banan - 210 g;
  • ciasteczka - 130 g;
  • miód - 25 g;
  • wanilina;
  • płatki kokosowe.

Gotowanie:

  1. Wlej ricottę z miodem. Posyp wanilią. Pokrój banana. Jeśli truskawki są duże - posiekaj. Smash cookies.
  2. Rozłóż składniki w wysokiej szklance na długiej nodze. Pierwsza warstwa to ser. Na wierzchu truskawki, a następnie banan. Posyp ciasteczkami. Przykryj ricottą. Posyp kokosem.

Podobne:Więcej od autora: