Serniki - 11 pysznych przepisów kulinarnych

Serniki - przepis, który pomoże każdej gospodyni, która chce nakarmić swoją rodzinę smacznym i zdrowym śniadaniem rano. To danie nadaje się na popołudniową przekąskę i na przekąskę, a różnorodność istniejących opcji gotowania pomoże zaskoczyć gospodarstwa domowe przynajmniej codziennie.

Placki z twarogu - klasyczny przepis

Serniki według klasycznej receptury - jest to proste danie idealne na śniadanie. Oprócz wszystkich przydatnych substancji pozyskiwanych przez organizm z twarogu, ten przysmak ma jeszcze jeden plus: jest bardzo szybki i łatwy do przyrządzenia. Kluczem do sukcesu w tej sprawie będzie doskonała jakość twarogu i przepis, sprawdzony przez lata.

Proporcje składników idealnych klasycznych serników będą następujące:

• 350 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 3 jajka z pierwszej kategorii;
• 80 g cukru;
• 4 g soli;
• 160 g mąki do ciasta i maczania;
• 50 ml oleju (rafinowanego z nasion słonecznika) nadaje się do smażenia.

Proces gotowania krok po kroku:

1. W pojemnym pojemniku (misce, patelni lub salaterce) zmiel jajka z solą i cukrem. Konieczne jest dodanie bazy, ponieważ ten składnik może korzystnie odcień smaku twarogu.
2. Następnie twarożek jest wysyłany do miski. Wcześniej nie trzeba przecierać go przez sito ani przerywać mikserem, ponadto nie warto również mocno go zagniatać widelcem lub łyżką z mieszaniem. Zadanie jest następujące: zachowanie ziaren skrzepu w cieście. Na koniec do ciasta dodaje się mąkę. Ilość mąki będzie zależeć od wielkości jaj, zawartości tłuszczu i wilgotności twarogu, więc może być wymagana, nieco więcej lub mniej niż podano w przepisie. Ciasto na klasyczne serniki nie powinno mieć zbyt lepkiej lub suchej struktury, powinno być zebrane w bryłkę.
3. Z powstałej mieszaniny uformuj małe płaskie placki o grubości około 1,5 cm, które smażone są na patelni z gorącym olejem. Upewnij się, że różowe serniki z patelni powinny pozostawać przez kilka minut na jednorazowym ręczniku kuchennym wykonanym z papieru. To usunie nadmiar oleju.
4. Podawaj takie twaróg z kwaśną śmietaną, miodem, skondensowanym mlekiem, dżemem lub po prostu sproszkowanym cukrem pudrem.

Gotowanie z dodatkiem semoliny

Przy wyborze głównego składnika do ciast serowych prawie zawsze pojawia się dylemat: weź na sucho - twarożek okaże się twardy, weź na mokro - zajmie dużo mąki i smak twarogu zostanie utracony. Oczywiście lepiej jest preferować tłusty domowy ser wiejski i rozwiązać problem nadmiaru wilgoci, dodając semolinę.

Więcej materiałów: placki twarogowe z kaszą manną

W tym przepisie potrzebujesz:

• 400 g twarogu;
• 2 jaja kurze;
• 80 g cukru;
• 3 g soli;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 80 g semoliny;
• 90 g mąki pszennej;
• olej do smażenia.

Jak gotować naleśniki z twarogiem z semoliną:

1. Pierwszy etap wyrabiania jest taki sam jak w przypadku klasycznych serników. Zmiel jajka z solą i cukrem, dodaj twarożek. Teraz zaczynają się różnice. Konieczne jest wypełnienie kaszy manny, ostrożne wymieszanie masy i pozostawienie jej w spokoju i nieaktywności na 20 minut, aby kasza manna absorbowała nadmiar wilgoci.
2. Następnie proszek do pieczenia przesyła się do ciasta, masę należy ponownie wymieszać i pozostawić na kolejne pięć minut. Następnie, stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto z twarogu.
3. Aby uformować puste miejsca w postaci tortilli z masy serowej i usmażyć je na pyszną karmelową skórkę w niewielkiej ilości oleju.

Zwiewni i bujni twórcy twarogu w piekarniku

Serniki w piekarniku mają kilka zalet w porównaniu z naczyniem przygotowanym z olejem roślinnym na patelni. Wśród nich - pieczenie o niższej kaloryczności, nawet gotowanie bez przechodzenia z jednej strony na drugą, więcej twarogów, które można gotować jednocześnie.

W procesie gotowania stosuje się sery:

• 300 g twarogu;
• 1 jajko kurze;
• 50 g cukru pudru (można zastąpić cukrem);
• 5 g proszku do pieczenia (lub sody gaszonej);
• 90-120 g mąki.

Sekwencja pieczenia:

1. Jajko posmaruj cukrem pudrem lub cukrem, dodaj twarożek, lekko ugniatając widelcem i mieszając, wlej proszek do pieczenia, ponownie wymieszaj. Następnie przesiej mąkę i ugniataj miękkie twarogowe ciasto.
2. Zbierając ciasto łyżką stołową, uformuj z niego kulki, każdą zroluj mąkę i ułóż na przygotowanym blasze do pieczenia, dodając im trochę spłaszczonego ciasta.
3. Po kwadransie spędzonym w piekarniku w temperaturze 180 stopni na sernikach pojawi się kiepska skorupa i będą gotowe.

Z jabłkami

Aby wzbogacić smak serników, wiele gospodyń domowych dodaje do ciasta wanilię i rodzynki, ale nie tylko te produkty mogą wzbogacić smak potrawy. Tarte jabłko sprawi, że ciasta będą delikatniejsze, smaczniejsze i bardziej oryginalne. Słodkie i kwaśne jabłka najlepiej nadają się do dodawania do twarogowego ciasta.

Lista wszystkich składników w składzie:

• 300 g twarogu;
• 70–80 g słodko-kwaśnego jabłka;
• 1 jajko
• 50 g cukru;
• 50 g mąki;
• 3 g cynamonu;
• 3 g soli;
• olej do smażenia.

Ugniatanie i smażenie:

1. W jednym naczyniu połącz twarożek, jajko, cukier, cynamon, sól i mąkę. Dokładnie wymieszaj łyżką i zagnieść ciasto z twarogu.
2. Usuń skórkę z umytego jabłka i zetrzyj ją. Możesz używać urządzenia z dużymi lub małymi otworami. Szybko, aż tarte jabłko zgaśnie, wymieszaj je z ciastem.
3. Z twarogu jabłkowego uformuj naleśniki z twarogu i smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, aż będą miękkie. Podawaj na gorąco lub na zimno. W obu przypadkach danie będzie bardzo smaczne.

Serniki serowo-czekoladowe

Ten przysmak można już nazwać wykwintnym deserem, ponieważ płynne nadzienie czekoladowe ukryte jest pod chrupiącym i delikatnym twarogiem.Przygotowanie takiego dania jest nieco bardziej skomplikowane niż jakakolwiek inna opcja, ponieważ więcej czasu poświęcisz na formowanie, ale wynik będzie tego wart.

Aby zrobić syrniki z czekoladą, będziesz potrzebować:

• 500 g twarogu;
• 1 jajko kurze;
• 50 g masła;
• 50 g cukru;
• 3-4 g soli;
• 100-130 g mąki;
• 50 g ciemnej czekolady;
• bezwonny olej do smażenia.

Gotuj w następujący sposób:

1. Z tartego twarogu, miękkiego masła, soli, cukru, mąki i jajek zagnieść ciasto. Czekoladki (lepiej wziąć talerz, łatwiej będzie go zmiażdżyć), posiekaj na kawałki o wymiarach 2 na 3 cm.
2. Z płaskiego twarogu uformuj płaskie podkładki. Ukryj kawałek czekolady między dwoma płaskimi ciastami, zasłoń krawędzie dłońmi i zwiń sernik w mąkę.
3. Ostatnim etapem gotowania jest smażenie na patelni. Ogień powinien być średni. Serniki powinny być podawane, podczas gdy nadzienie pozostaje płynne. To danie jest całkowicie samowystarczalne, więc nie wymaga dodatkowych sosów.

Przepis na dietę bez piekarnika

Bujny twarożek w piekarniku można gotować bez dodatku mąki. Masa do ich pieczenia okazuje się płynna, jak na naleśnikach, więc wygodnie jest piec je w babeczkach lub mufinkach. Idealne są silikonowe formy, które nie wymagają smarowania. Gotowe serniki można z nich łatwo usunąć.

Skład diety w tym posiłku bez mąki będzie następujący:

• 200 g twarogu;
• 2 jajka
• 60 g cukru;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 50 g stopionego masła;
• 60 g semoliny;
• 7 g proszku do pieczenia;
• cukier waniliowy do smaku.

Postęp:

1. Przenieś wszystkie składniki do naczynia o odpowiedniej pojemności i wymieszaj trzepaczką lub mikserem za pomocą dyszy, aby zagnieść ciasto w jednorodną masę.
2. Wypełnij foremki powstałym ciastem i włóż je do piekarnika, podgrzanego do 180-200 stopni. Po 20-30 minutach będą gotowe serniki dietetyczne.
3. Po schłodzeniu wyjmij wypieki z puszek i można je podawać z różnymi dodatkami.

Bez dodanych jaj

Jajka w twarogowym ciele odgrywają rolę wiążącego składnika, ale nawet bez nich można gotować bujne serniki, które nie rozpadną się na patelni. Oczywiście cały wynik będzie zależeć od jakości twarogu. Jeśli jest przygotowywany z tłuszczu palmowego, możesz po prostu zapomnieć o pysznych sernikach.

Aby ustalić, czy twarożek nadaje się do robienia naleśników z twarogu na patelni, należy wykonać mały test. Na gorącą patelnię należy umieścić mały kawałek twarogu, jeśli jest smażony, można go użyć. A jeśli się pieni i topi, rozprzestrzeniając się na patelni jak lody, serniki nie wyjdą z tego.

Produkty na twaróg bez jajek:

• 360 g twarogu o zawartości tłuszczu od 5 do 12%;
• 10 g cukru;
• 30 g mąki w cieście i trochę więcej do zanurzenia;
• 3 g soli;
• olej do smażenia.

Algorytm procesu gotowania:

1. Umieść wszystkie produkty z ciasta w głębokiej misce i wymieszaj. W tym celu bardzo wygodnie jest użyć popychacza z otworami do przygotowania tłuczonych ziemniaków.
2. Powinieneś dostać ciasto, które nie przylgnie do twoich rąk. Z niego powstaje gruba kiełbasa, którą kroi się na podkładki o tej samej grubości.
3. Rozwałkuj twarożki w mące i smaż na rozgrzanym oleju, aż karmel przyrumieni się na średnim ogniu. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Z rodzynkami i orzechami włoskimi

Wspaniałym dodatkiem urozmaicającym klasyczne serniki będą rodzynki i orzechy włoskie. Ta opcja twarożka spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Po przygotowaniu tego smacznego jedzenia możesz zakochać się w nim na zawsze.

Lista i ilość składników będą następujące:

• 500 g twarogu;
• 100 g rodzynek;
• 100 g ziaren orzecha włoskiego;
• 2 jajka
• 75–100 g granulowanego cukru;
• 80 g mąki;
• 7 g cukru waniliowego;
• 3 g soli;
• masło lub olej roślinny do smażenia.

Sekwencja procesów kulinarnych:

1. Opłucz rodzynki i gotuj na parze przez 5-10 minut we wrzącej wodzie. Zetrzyj orzechy włoskie, krusząc je wałkiem do ciasta i smaż na suchej patelni.
2. Jajka mielimy z cukrem (waniliowym i zwykłym), solą.Dodaj twarożek, rodzynki i orzechy. Wszystko wymieszaj, przesiej mąkę i dokładnie ugniataj ciasto.
3. Z masy, która się okazała, uformować serniki w jakikolwiek zwykły sposób, zwiń je w mąkę i smaż na oleju do miękkości.

Przepis na mleko

O tym, jak gotować naleśniki z twarogu z bardzo mokrego twarogu, opisano już powyżej. A teraz gospodynie domowe będą mogły dowiedzieć się, jak ugotować pyszne naleśniki z twarogu z suszonego twarogu. Rozwiązaniem w tej sytuacji będzie przepis na ciasta serowe w mleku. Nawiasem mówiąc, mleko do testu można stosować zarówno świeże, jak i już kwaśne. Serniki okażą się równie smaczne.

Lista wymaganych produktów:

• 500 g twarogu;
• 250 ml mleka;
• 3 jaja kurze;
• 150 g cukru;
• 180 g mąki pszennej;
• 3 g soli;
• 1 g proszku waniliowego;
• olej do smażenia.

Etapy gotowania:

1. W misce do wyrabiania ciasta zalej twarożek mlekiem i pozostaw na pół godziny. Następnie dodaj pozostałe produkty i ugniataj ciasto. W tym celu wygodnie jest użyć miksera ręcznego. Jeśli zrobisz to ręcznie, powinieneś zmielić ciasto na ściankach miski.
2. Rozłóż placki z twarogu na rozgrzanej patelni i usmaż z każdej strony na pięknej karmelowej skórce. Gotowanie takich ciast serowych jest całkiem realne bez oleju, jeśli patelnia jest nieprzywierająca.

Niesłodzone serniki z ziołami

Dla większości ludzi syrniki ze wszystkimi różnorodnymi przepisami kojarzą się z deserem lub przynajmniej z umiarkowanie słodkim przysmakiem twarogowym. Ale to danie może nie być słodkie, a świeże warzywa w swoim składzie tylko zwiększą korzyści z końcowego efektu.

W przypadku niesłodzonego twarogu należy wziąć:

• 600 g twarogu;
• 30 g zielonej cebuli;
• 30 g koperku;
• 1 jajko
• 80 g mąki;
• 4 g czarnego pieprzu;
• 4 g pieprzu cytrynowego;
• 4 g soli;
• 18 g czosnku przepuszczono przez prasę (opcjonalnie);
• panierowana mąka i olej do smażenia.

Gotowanie w krokach:

1. Umieść jajko, twarożek, sól i przyprawy. Zmiel na jednolitą masę. Następnie dodaj posiekane warzywa, wymieszaj, a następnie przesiej mąkę.
2. Zagnieść trochę lepkiego i luźnego ciasta. Aby zrobić z niego ciasta, które po panierce usmażyć na mące w gorącym oleju.
3. Po krótkim odpoczynku gotowych serników na ręczniku papierowym można je podać na stół, uzupełnione kwaśną śmietaną.

We Lwowie

Tradycyjny lwowski sernik z rodzynkami i skórką z cytryny i pokryty polewą czekoladową przyćmiewa każdy sernik i może twierdzić, że jest głównym deserem świątecznego stołu, a jego przydatna kompozycja przemawia tylko za tym daniem.

Więcej materiałów:Sernik Lwowski

Z czego sernik jest wytwarzany we Lwowie z:

• 500 g tłuszczu twarogu;
• 200 g granulowanego cukru;
• 4 jajka
• 130 g masła;
• skórka z jednej cytryny;
• 50 g rodzynek;
• 30 g semoliny;
• 90 g kwaśnej śmietany;
• 50 g proszku kakaowego.

Pieczenie:

1. Ubij żółtka mikserem z 150 g krystalicznego cukru oddzielnie od białek, dodaj do nich 100 g oleju o temperaturze pokojowej, kaszy manny, rodzynek i skórki usuniętych z cytryny. Wszystko dobrze się miksuje.
2. Mieszaj twarożek przez sito o drobnych oczkach do mieszanki i ubijaj mikserem przez około pół minuty. Ubij białka mikserem w bujną piankę i stopniowo mieszaj je w cieście łyżką.
3. Przenieś delikatne ciasto do prostokątnego kształtu i upiecz deser w 180 stopniach. Zajmie to od 40 minut do jednej godziny.
4. Z 30 g masła, 50 g cukru, śmietany i proszku kakaowego ugotuj lukier. Schłodzić syrnik ze wszystkich stron gorącym lukrem. Przed podaniem odstaw deser na pięć godzin w lodówce.