Teraz nie można ustalić, kto wpadł na pomysł połączenia ciasta i sera, ale tak powstały bułki serowe. Teraz prawie każda kuchnia narodowa może pochwalić się własną wersją takich wypieków. Podstawą takich bułek są kurczak, drożdże, ptyś, świeże, kruche i wiele innych rodzajów ciasta, a różne rodzaje sera mogą znacznie zmienić smak tych samych wypieków.

Guzher - Francuskie Bułeczki Serowe

To pikantne ciasto może być alternatywą dla chleba, doskonale uzupełniając zupy i inne pierwsze dania.

Test Guzherowa obejmuje:

  • 130 ml wody;
  • 50 g masła;
  • 130 g mąki;
  • 3 g soli;
  • 3 g rozmarynu;
  • 2 jajka
  • 150 g twardego sera.

Przepis na kroki:

  1. Wyślij wodę, sól, rozmaryn i masło do małego rondla do ognia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj do niej mąkę w jednym kroku, zamieszaj i kontynuuj ogień, ciągle mieszając.
  2. Gdy na dnie garnka pojawi się cienki film, a ciasto zostanie zebrane w grudkę, usuwa się je z ognia, pozostawia do ostygnięcia do około 60 stopni, a następnie jajka i tarty ser miesza się pojedynczo (niewielką ilość tego produktu należy pozostawić do dekoracji).
  3. Z ciasta uformuj kulki nie większe niż orzechy włoskie, rozłóż je w znacznej odległości od siebie na blasze do pieczenia, posyp pozostałym startym serem.
  4. „Guzhery” piecze się w temperaturze 220–240 ° С, aż osiągnie objętość i pojawi się złota skorupa przez 10 minut, a następnie nasiąknie w temperaturze 180–190 stopni.

Z ciasta drożdżowego

Miłośnicy ciastek drożdżowych docenią bułki serowe na cieście drożdżowym, które jest przygotowywane w szybki, niegotowany sposób.

Aby upiec takie bułeczki, musisz przygotować:

  • 250 ml ciepłej wody;
  • 7 g suchych drożdży instant;
  • 5 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 350–400 g mąki;
  • 250–300 g twardego sera (w tym około 50 g zraszania);
  • 1 jajko (lub 1 żółtko i 2 łyżki mleka).

Gotowanie etapami:

  1. Cukier, sól i drożdże rozpuścić w wodzie. Dodając mąkę i chipsy serowe w małych porcjach, zagnieść miękkie ciasto, które pozostawia się na półtorej godziny w ciepłym miejscu.
  2. Zagnieść podwójne ciasto, podzielić na dziesięć bułek, które układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryć ubitym jajkiem i posypać startym serem. Odleć produkty formowane na odległość 30-40 minut. Następnie upiecz je w temperaturze 200 stopni, aż będą ugotowane.

Prosty przepis na kefir

Nawet bez użycia drożdży lub parzenia ciasta można upiec miękkie, a co najważniejsze, pyszne bułki z serem kefirowym.

Aby uzyskać tak prosty przepis, musisz wziąć:

  • 230 ml kefiru;
  • 40 g stopionego masła;
  • 5 g proszku do pieczenia;
  • 260–280 g mąki;
  • 3 g soli;
  • 100-120 g twardego sera;
  • 20-30 g koperku;
  • 1 żółtko do smarowania bułek.

Metoda pieczenia:

  1. Kefir ogrzewa się do temperatury pokojowej, solą i wlewa do niego stopione masło. Następnie, w małych częściach, wymieszaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i ugniataj miękkie, ale nie lepkie ciasto podczas ugniatania.
  2. Drobno posiekany umyty i wysuszony koperek do nadzienia. Zrobić duże chipsy z sera. Wymieszaj te produkty, a nadzienie będzie gotowe.
  3. Z ciasta uformuj prostokątną warstwę, na nim równomiernie rozprowadź nadzienie serowe. Zawiń wszystko w rolkę i pokrój na osobne rolki, które są umieszczone na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
  4. Smaruj ciasta z góry ubitym żółtkiem i wyślij je do piekarnika, rozgrzanego do 180 stopni, a po pół godzinie możesz cieszyć się gorącymi i pachnącymi domowymi ciastami.

Bułki z serem kremowym

Bułki serowe z ciasta kremowego mogą być takie nie tylko dzięki serowi w cieście. Ten nabiał może być stosowany jako nadzienie do pustych bułek kremowych.

W takim przypadku ciasto przygotowuje się z:

  • 125 ml wody;
  • 50 g masła;
  • 3 g soli;
  • 20 g skrobi;
  • 100 g mąki;
  • 3 jajka
  • 100 g twardego sera.

Nadzienie z bułki serowej będzie obejmować:

  • 50 g twardego sera;
  • 12 g czosnku;
  • 90 g majonezu.

Postęp:

  1. Wlej wodę do garnka, dodaj sól, pokrój masło w kostkę i wyślij do garnka. Podgrzewaj te produkty, aż masło całkowicie się stopi i zagotuje. Wymieszaj i przesiej mąkę ze skrobią, a następnie wlej do wrzącej wody i zaparz.
  2. Zmieszaj lekko schłodzone ciasto z jajkami, wbijając je pojedynczo i małymi chipsami serowymi. Formując bułkę z łyżeczką, połóż je na blasze do pieczenia, a następnie upiecz w 220 stopniach.
  3. Faszeruj ser i czosnek bardzo drobną tarką, wymieszaj i dopraw majonezem. Napełnij schłodzone, gotowe bułeczki mielonym mięsem serowym i czosnkowym, nacinając bocznie lub używając strzykawki do ciasta.

Z ciasta francuskiego

Biorąc gotowe ciasto francuskie w kilka minut, możesz ugotować pyszne serowe curlicue.

Lista składników tego przepisu nie będzie długa:

  • 500 g gotowego ciasta francuskiego;
  • 150 g twardego sera;
  • 1 jajko
  • nasiona sezamu do smaku.

Jak upiec:

  1. Niech ciasto francuskie rozmrozi się w temperaturze pokojowej, a tymczasem przepuść ser przez najmniejszą tarkę i wstrząśnij jajami widelcem, aż znajdzie się jednorodny płyn.
  2. Następnie zwinąć cienką warstwę ciasta za pomocą silikonowej szczotki, posmarować jajkiem i obficie posypać chipsami serowymi. Rozwałkuj ciasto na zwartą bułkę, którą pocięto na okrągłe plastry o grubości 1,5–2 cm.
  3. Połóż bułki pokrojone na przygotowanym blasze do pieczenia, posmaruj jajkiem wierzch i posyp sezamem. Piekarnik trwa 20-30 minut, standardowa temperatura takiego wypieku wynosi 180 stopni.

„Skones” z cebulą i serem

Brytyjskie bułeczki Skone mogą być nie tylko pysznym dodatkiem do herbaty, ale także substytutem znanego chleba w niedzielny lunch. Co więcej, ciasto dla nich ugniata się szybciej niż piekarnik ma czas na rozgrzanie.

Proporcje składników:

  • 350 g mąki;
  • 10 g proszku do pieczenia;
  • 3 g suszonej papryki;
  • 3 g mielonego ziela angielskiego;
  • 3 g soli;
  • 120 g masła;
  • 70 g twardego sera;
  • 30 g zielonej cebuli;
  • 180 ml kefiru;
  • 1 jajko i gruba sól morska do pieczenia.

Algorytm działań:

  1. Wymieszaj mąkę, sól kuchenną, przyprawy i proszek do pieczenia. Za pomocą tej mieszanki posiekaj masło lodowe w okruchy tak szybko, jak to możliwe.
  2. Dodaj chipsy serowe i posiekane pióra zielonej cebuli do okruchów masła, wymieszaj. Wlewając zimny kefir w małe porcje, zbierz ciasto w grudkę.
  3. Rozwałkuj gotowe ciasto do płaskiego ciasta 1,5-2 cm, pokrój okrągłe bułki lub szklankę bułek, połóż je na blasze do pieczenia, uprzednio pokrywając je pergaminem.
  4. Uformuj uformowane produkty od góry ubitym jajkiem i posyp grubą solą. Następnie wyślij bułki do piekarnika, a po 15-20 minutach w 190 stopniach ser „Skones” będzie gotowy.

Brazylijskie Bułeczki Serowe

Tradycyjne brazylijskie bułeczki wypiekane są z ciasta choux gotowanego na specjalnej mące - tapioki. Tapioka to mąka (lub skrobia) uzyskana z korzeni tropikalnej rośliny manioku. Produkt ten różni się od zwykłego braku mąki pszennej tłuszczami, białkami i glutenem.

Możesz zastąpić tę mąkę inną, ale nie będą to bułki z brazylijskim serem, do których musisz wziąć:

  • 500 g mąki z tapioki;
  • 300 ml wody;
  • 250 g twardego sera;
  • 150 ml oleju roślinnego;
  • 2 jajka
  • 7,5 g soli.

Gotowanie:

  1. Zagotuj mleko, masło i sól, dodaj mąkę z tapioki do gotującej się mieszanki i zaparz ją jak zwykłe ciasto budyniowe.
  2. Gdy podstawa nieco ostygnie, wprowadź do niej jajka i małe chipsy serowe. Mieszaj wszystko łyżką, aż ser będzie równomiernie rozłożony w cieście.
  3. Piekarnik umożliwia rozgrzanie do 180 stopni. Przygotuj arkusz do pieczenia, smarując go olejem i lekko posypując mąką.
  4. Następnie, mokrymi rękami, weź małe kawałki ciasta, rozwałkuj z nich kulki i rozłóż na blasze do pieczenia. Bułki brazylijskie piecze się przez około 25 minut do złotego koloru.

Podobne:Więcej od autora: