Sos serowy - 8 przepisów, jak zrobić w domu

Aby przygotować pyszny dodatek, nie wystarczy posypać gotowego makaronu startym serem. Jest to najprostsza opcja w przypadkach, gdy gotowanie obiadu zajmuje tylko kilka minut. Naprawdę pyszna uczta przyniesie delikatny sos serowy.

Klasyczny Sos Serowy

Składniki: 230 g makaronu, 130 g twardego solonego sera, pełna szklanka tłustego mleka, plasterek (około 30-40 g) masła, mieszanka przypraw do smaku.

1. Wybrany makaron gotuje się w osolonej wrzącej wodzie aż do ugotowania.
2. Podczas przygotowywania bazy ser tarty jest z najmniejszymi otworami.
3. W małej patelni mleko łączy się z masłem i przyprawami. Mieszaninę można lekko dodać.
4. Masę pozostawia się na średnim ogniu, aż ser całkowicie się stopi.
5. Gotowe spaghetti lub inne przedmioty leżą w durszlaku, ale nie są myte.

Podczas gdy są jeszcze gorące, należy je polać sosem z makaronem i dokładnie wymieszać.

Z dodatkiem śmietany

Składniki: 40 g twardego solonego sera, 2 jaja kurze, 25-30 g masła, 2 łyżki. łyżki białej mąki, 90 g kwaśnej śmietany, 80 ml bardzo tłustej śmietany, sól, biały pieprz. Jak gotować sos serowy ze śmietaną, opisano poniżej.

1. Ser tarty jest jak najdrobniej, a następnie łączony w jednej misce z surowymi jajkami, śmietaną, mielonym białym pieprzem. Mieszaninę dodaje się do smaku. Jeśli ser jest wystarczająco słony, nie jest potrzebna dodatkowa sól.
2. Masło topi się na patelni. Masa z pierwszego kroku jest do niej dodawana. Wlewa się również śmietankę i wlewa mąkę.
3. Po wymieszaniu jedzenie nagrzewa się na małym ogniu przez kilka minut.

Gotowany lub smażony makaron dowolnego rodzaju jest obficie zalany gotowym sosem.

Ser śmietankowy

Składniki: 2/3 art. tarty parmezan, 2 pełne szklanki tłustego mleka, 70-80 g masła, 120 g twarogu, szczypta suszonej bazylii i gałki muszkatołowej, sól, ząbek czosnku, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek.

1. Oliwa z oliwek jest podgrzewana w rondlu. Kremowy składnik jest natychmiast dodawany do niego.
2. Rozdrobniony czosnek jest smażony na tej mieszance. Po 3-4 minutach wlewa się tam mleko i układa kawałki sera śmietankowego.
3. Pozostaje wlać sól, przyprawy i tarty ser.

Przy minimalnym ogniu z mieszaniem sos gotuje się, aż zgęstnieje.

Sos serowo-czosnkowy

Składniki: 430 g sera cheddar, 5 dużych łyżek masła, sól, 2 duże łyżki wysokiej jakości mąki, 3 kliny czosnku, szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 2 pełne szklanki tłustego mleka.

1. Masło kroi się na kawałki i wkłada do garnka. Należy go stopić i ogrzać na średnim ogniu, aż pojawi się wiele bąbelków.
2. Mąkę wlewa się do gorącej masy. Aby sos nie działał z grudkami, musisz najpierw przesiać go kilka razy przez drobne sito.
3. Po dokładnym wymieszaniu czosnek kroi się na małe kawałki. Ubijaj składniki, aż masa uzyska jasnobrązowy odcień.
4. Ogień jest zmniejszony, mleko wlewa się do garnka cienkim strumieniem. Bicie trwa, aż mieszanina się zagotuje. W tym stanie należy go pozostawić na około 1 minutę.
5. Następnie wlewa się tarty ser. Składniki miesza się do uzyskania jednorodności.
6. Dodaje się sól i pieprz.
7. Pozostaje ubić sos i lekko go schłodzić.

Podawano taki dodatek do makaronu i innych ciepłych przystawek.

Opcja Gourmet Cheese

Składniki: 160 ml pełnego mleka krowiego, duża łyżka masła, szczypta soli morskiej, 110 g niebieskiego sera, duża łyżka wysokiej jakości mąki pszennej, mieszanka papryki. Jak zrobić wyśmienity delikatny sos serowy opisano bardziej szczegółowo poniżej.

1. W pojemnej patelni na małym ogniu topi się masło. Aby przyspieszyć proces, należy go najpierw pokroić na kawałki.
2. Mąkę wlewa się do powstałej cieczy. Mieszanka natychmiast zaczyna bić trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
3. Mąka jest smażona na maśle, aż stanie się lekka śmietana.
4. Wlewa się tutaj mleko. To musi być gorące. Ciągłe mieszanie trwa.
5. Dodaje się plastry sera, mieszankę papryki, wymaganą ilość soli.
6. Masę pozostawia się w ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści. W takim przypadku stale mieszaj zawartość rondla.

Podano gorący sos do stołu.

Sos parmezan w domu

Składniki: 40 g startego parmezanu, 130 g tłustej śmietany, 80 g majonezu, duża łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny, ½ mała. łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu, 3 filety anchois.

1. Najpierw filet z ryby miele się w blenderze.
2. Na anchois układa się kwaśną śmietanę i ser.
3. Papryka, majonez i sok z cytryny są wysyłane do tego samego pojemnika.
4. Wszystkie składniki miesza się i rozdrabnia do jednorodności za pomocą odpowiedniej dyszy blendera.
5. Otrzymany sos należy przenieść do szklanego pojemnika, szczelnie przykrytego pokrywką.

Przed pobraniem próbki należy pozostawić powstałą mieszaninę do zaparzenia się na zimno przez co najmniej 2 godziny.

Ser Cheddar

Składniki: 3 łyżki wysokiej jakości mąki pszennej i tłustego masła, 170 g cheddaru, 2,5 szklanki mleka.

1. Przede wszystkim ser jest mielony za pomocą tarki o dużych lub średnich podziałach.
2. Masło musisz wybrać tłuste i wysokiej jakości. Spread zdecydowanie nie jest odpowiedni. To psuje tylko gotowy sos.
3. Masło kroi się w małe plasterki i topi w rondlu. Wcześniej dodaje się dobrze przesianą mąkę.
4. Masę pozostawia się w ogniu, aż nabierze apetycznego złotego odcienia. Ponadto delikatny aromat orzechów powinien zacząć pochodzić z sosu. Daje tylko prawdziwy ser cheddar.
5. Mleko wlewa się do pojemnika na inne produkty cienkim strumieniem. Należy go wcześniej podgrzać.
6. Sos pozostawia się w ogniu, aż zacznie gęstnieć. Dopiero po tym wlewa się do niego ser. Konieczne jest ciągłe mieszanie masy trzepaczką.

Po całkowitym stopieniu sera powstały sos można polać gotowym gorącym makaronem, duszonymi warzywami lub innym wybranym dodatkiem. Pasuje do potraw z kurczaka.

Sos serowy

Składniki: 60 g tłustego masła, pełna szklanka średnio tłustej śmietany, sól do smaku, świeżo zmielony pieprz, duża łyżka mąki pszennej, 90 g startego parmezanu.

 

1. Na patelni ze średnim ogrzewaniem pieca stopione są kawałki masła. Wylewa się tutaj mąkę. Składniki miesza się do uzyskania gładkości.
2. Gdy mieszanina stanie się brązowa, można wlać do niej śmietanę. Składniki miesza się za pomocą trzepaczki, aby w sosie nie pojawiły się grudki. Masę doprowadza się do wrzenia.
3. Następnie możesz dodać sól, pieprz, tarty ser do mieszanki.
4. Gdy składnik serowy topi się, naczynie jest całkowicie gotowe.

Sos podaje się z różnymi gorącymi przysmakami mięsnymi i warzywnymi. Możesz dodać do niego dowolne drobno posiekane warzywa.