Nadziewane klopsiki - najprostsze danie. Ten sam farsz może być używany do gotowania różnych rodzajów klopsików, same produkty podawane są z różnymi dodatkami i sosami. Jest to uniwersalne danie, ponieważ są przygotowywane z dowolnego rodzaju mięsa. A teraz więcej o tym, jak przygotowuje się klopsiki z mięsa mielonego.

Klasyczne klopsiki z ryżem

Wszyscy pochodzimy z dzieciństwa, więc gastronomia, która karmiła nas w przedszkolach, szkołach, stołówkach studenckich, mocno osadziła się w naszych głowach i preferencjach smakowych. Wielu wciąż pamięta odległy smak klopsików zapiekanych na blasze do pieczenia, które były lepkie, pachnące, w lekkim, ale wcale nie sosem pomidorowym, jak zwykle. Wydawały się bardzo smaczne. Próbowaliśmy znaleźć ten klasyczny przepis, aby zapamiętać ten czas.

Klopsiki są zrobione z mielonego mięsa, ale różnią się od kotletów tym, że zawsze mają wypełniacz w postaci ryżu, warzyw lub chleba, mają kształt kulek i muszą być pokruszone w mące przed smażeniem lub pieczeniem, ale nie bułką tartą, jak to się robi z kotletami. Ponadto klopsiki są zwykle gotowane w sosie.

Tak więc, aby ugotować klasyczne klopsiki z mięsa mielonego z ryżem, potrzebujesz piekarnika.

A także następujące produkty (podane na porcję):

  • kotlet (można użyć wołowiny, wieprzowiny, mieszanego mięsa mielonego, a także cielęciny i jagnięciny) - 105 g;
  • woda - 12 g;
  • ryż - 11 g;
  • cebula - 29 g;
  • tłuszcz zwierzęcy (można zastąpić olejem roślinnym) - 4 g;
  • mąka - 8 g.

Oczywiste jest, że przygotowując się do rodziny, pomnóż odpowiednio liczbę gramów do pożądanych proporcji.

Postęp:

  1. Posiekaj cebulę, spasserovat na tłuszczu.
  2. Gotować aż do połowy gotowanego ryżu. Ważne jest, aby wiedzieć, że w tym przepisie i we wszystkich innych ryżach po ugotowaniu ryż nie jest mywany w celu utrzymania lepkości.
  3. Wymieszaj cebulę z ryżem, dodaj mięso mielone, sól, pieprz, wymieszaj i uformuj średniej wielkości kulki, krojąc trzy klopsiki na porcję.
  4. Posyp kulki mąką i przełóż na natłuszczoną blachę do pieczenia lub patelnię z rzędu.
  5. Piec do połowy ugotowanego, włożyć do rondla i wlać mleko, aby jeże z mielonego mięsa były prawie przykryte. Podpalić i ugasić na małym ogniu. Możesz je zostawić na blasze do pieczenia, jeśli jest mała, wlej mleko i wyślij do piekarnika na minimalny ogień. Po zgaszeniu wyłączyć i pozostawić, aby mleko zostało wchłonięte. Jeże wchłaniają więc pyszny kremowy smak.

Wiele osób nazywa takie klopsiki - jeże.

Z ryżem - jak w przedszkolu

W Internecie pojawia się kolejny przepis, który jest również nazywany klopsikami z przedszkola. W rzeczywistości ta opcja nazywa się klopsikami z czerwonym sosem i można ją znaleźć w książce kucharskiej z 1985 roku. Smak jest naprawdę delikatny i przyjemny. Możesz zrobić klopsiki według tego przepisu zarówno z wieprzowiny pojedynczej, jak i mieszanej i mielonej wołowiny.

Oto czego potrzebujesz:

  • 0,4 kg mielonego mięsa;
  • jedno jajko, jedna cebula;
  • szklanka ryżu;
  • sól i pieprz.

Na sos:

  • kilka łyżek kwaśnej śmietany;
  • kilka pomidorów;
  • cztery łyżki mąki;
  • przyprawy i cukier.

Dodaj posiekaną cebulę do mielonego mięsa. Ryż ugotuj tak, aby był do połowy upieczony, ostudź i dodaj do mielonego mięsa. Następnie włóż cebulę, sól, pieprz i inne przyprawy, połam jajko. Mieszaj i ślepe klopsiki.

W przypadku sosu zetrzyj pomidory na tarce, włóż do nich kwaśną śmietanę, przyprawy, cukier, podsmaż trochę startą marchewkę, usmaż na oleju roślinnym i wlej do niej przygotowany sos. Dodaj odrobinę wody, zagotuj i zanurz klopsiki w sosie. Dusić na małym ogniu aż do ugotowania.

W sosie pomidorowym

Prawdopodobnie najpopularniejszym sposobem jest pomidor. Każde mięso mielone jest dla niego dobre. Możesz wziąć gotowe dania. Ślepe klopsiki, posypane mąką, usmaż na patelni. Kiedy jedna strona jest zrumieniona, odwróć się i usmaż drugą. Wyjmij produkty, a na pozostałym tłuszczu ze smażenia pozwól cebuli i marchewce posiekać na tarce. Wlać smażone warzywa pastą pomidorową rozpuszczoną w wodzie (jedna lub dwie łyżki pasty). Dopraw solą, pieprzem, wrzuć lavrushę i zanurz smażone klopsiki w tym sosie. Zgasić na 15 minut.

Klopsiki Wieprzowe Mielone

Najpewniejszą decyzją jest gotowanie wieprzowych klopsików. Zawsze miękkie, soczyste produkty dobrze komponują się z tłuczonymi ziemniakami i innymi warzywnymi dodatkami.

Na 700 g mięsa pobiera się:

  • szklanka gotowanego ryżu aż do połowy ugotowanego (niektóre dodać surowe płatki). W tym samym czasie klopsiki muszą być gotowane dłużej, aby ugotować ryż;
  • dwie cebule;
  • marchewki;
  • kilka szklanek soku pomidorowego;
  • olej do smażenia;
  • 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
  • przyprawy

Gotowanie w ten sposób:

  1. Obróć mięso przez drobny grill maszynki do mięsa i wyślij tam również cebulę.
  2. Dodaj sól i pieprz, inne przyprawy, które lubisz.
  3. Dodaj ryż
  4. Mieszaj, układaj klopsiki.
  5. Smaż przez kilka minut po obu stronach na dużym ogniu, aby uzyskać piękną skórkę, ale pozostała surowa w środku.
  6. Na patelni z resztkami oleju usmaż marchewki i drugą cebulę startą na grubej tarce.
  7. Przenieś do formy ogniotrwałej, posyp smażoną cebulą i marchewką.
  8. Wlać mieszaninę soku pomidorowego i przypraw, gotować na wolnym ogniu do miękkości. Podawać ze śmietaną.

Jak gotować mieloną wołowinę?

Mielone klopsiki wołowe z ryżem są przygotowywane w taki sam sposób, jak zwykłe mięso z tłustej wieprzowiny. Chuda wołowina potrzebuje sosu, więc możesz ugotować ją ze śmietany i koncentratu pomidorowego. Istnieje jednak inny ciekawy przepis, w którym zamiast ryżu stosuje się biały chleb. To danie jest warte spróbowania!

Na 400 g pulpy wołowej, przepuszczonej przez maszynę do mięsa, pobiera się:

  • kilka kawałków czerstwego chleba pszennego;
  • jeden lub dwa ząbki czosnku;
  • 100 g śmietany;
  • 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej lub trochę bardziej domowego pomidora;
  • mąka, mleko, sól i pieprz do smaku.

Faszerowanie najlepiej jest wykonać, przepuszczając mięso dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Następnie posol go, dodaj połowę śmietany, przyprawy, zmiażdżony czosnek i chleb namoczony w mleku.

Ugniataj i kształtuj klopsiki. Zroluj mąkę, usmaż na oleju lub tłuszczu. Wlać koncentrat pomidorowy rozcieńczony w szklance wody do patelni z klopsikami, wlać pozostałą śmietanę i gotować na małym ogniu przez dwadzieścia. Posyp przygotowane klopsiki koperkiem lub natką pietruszki.

Klopsiki z kurczaka mielonego z sosem

Na stoliki dla dzieci i dietetyczne klopsiki z kurczaka z sosem są idealne. Przygotowuje się je z przygotowanego półfabrykatu lub z samodzielnie skręconej piersi z kurczaka.

Skład produktu:

  • funt mięsa mielonego;
  • szklanka ryżu;
  • para ząbków czosnku i para cebuli;
  • 1 jajko
  • przyprawy
  • mąka do odkostnienia.

Na oleju usmażyć cebulę, najpierw posiekaną na pół pierścienia, a następnie czosnek (mały ogień, aby czosnek się nie palił). Dodaj rozgotowane mięso do mielonego mięsa, potrzyj czosnek w tym samym miejscu, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.

Mokre klopsiki uformuj klopsiki i zwiń w mąkę. Przygotowując sos, włóż je do lodówki. Do sosu można wziąć koncentrat pomidorowy i mąkę smażoną na oleju - jest to tradycyjny czerwony sos pomidorowy. I możesz wymieszać odrobinę koncentratu pomidorowego ze śmietaną. Następnie usmaż trochę klopsiki i polej sosem. Wyłóż kolejne dziesięć minut, a danie jest gotowe!

Z sosem śmietanowym

Klopsiki są dobre i tylko śmietana. Korzystając z podanej tutaj metody, ugotuj mięso mielone, zrób klopsiki i podsmaż. Nawiasem mówiąc, w kwaśnej śmietanie będą równie smaczne i bez pieczenia, ale mniej kalorii.

Wlej kulki śmietaną i posyp mieszanką włoskich ziół lub suszonej natki pietruszki. Dusić do miękkości i podawać z dodatkiem ziemniaków.

Opcja diety na parze

Opcja diety eliminuje smażenie klopsików, nie musisz też smażyć cebuli, wkładają ją do mięsa mielonego w surowej formie. I czosnek jest ogólnie wykluczony. Te klopsiki można podawać nawet małym dzieciom.

I są wykonywane w następujący sposób:

  1. Przepuścić 300 g fileta z kurczaka lub indyka przez maszynę do mięsa, dodając połowę cebuli i połowę marchewki;
  2. zagnieść mięso mielone, dodając sól;
  3. ugotuj ćwierć szklanki ryżu, aż będzie miękka i ostygnie;
  4. wymieszaj z mielonym mięsem i dodaj trochę posiekanej natki pietruszki;
  5. zrobić klopsiki i umieścić w podwójnym bojlerze, po dodaniu liścia laurowego do wody;
  6. gotować na parze przez kwadrans.

Jeśli nie ma podwójnego kotła, możesz użyć durszlaka zainstalowanego na wrzącej wodzie na patelni, który musisz przykryć.

W międzyczasie przygotuj sos - blanszuj pomidory, obierz, drobno posiekaj. Na patelni umieść plastry pomidorów, dodaj trochę wody. Do soli Sos jest gotowy. Wlać klopsiki na parze i podawać.

Z Grzybami

Oryginalna i niezwykle smaczna wersja klopsików z grzybami ozdobi świąteczny stół. Są przygotowywane ze zwykłego mięsa mielonego z ryżem, ale ich dressing będzie niezwykły.

Do tego potrzebujesz grzybów - najbardziej pachnących i pysznych, oczywiście lasu, ale możesz wziąć ostrygi i pieczarki.

Jeśli grzyby są świeże, są one wstępnie smażone na dużym ogniu, aby poprawić smak i aromat.

Jeśli są zamrożone, warto również usmażyć. Ale suszone grzyby są wstępnie gotowane, bulion jest przechowywany na sos, a same grzyby, ściśnięte i pokrojone w paski, są smażone. W smażonych klopsikach grzyby układa się na wierzchu, wlać bulion grzybowy i gulasz, na końcu dodając odrobinę kwaśnej śmietany.

Klopsiki w stylu włoskim

Niespodziewany i oryginalny przepis dla włoskich kucharzy spodoba się Tobie.

Czytaj także:klopsiki stołowe

Potrzebujesz:

  • 0,6 kg mielonej wołowiny;
  • 250 g niskotłuszczowego twarogu;
  • trochę parmezanu;
  • jedna cytryna;
  • jedno jajko;
  • średniej wielkości cebula;
  • orzeszki piniowe - 6 łyżek. łyżki;
  • dwie trzecie szklanki panierki w formie krakersów;
  • trochę oliwy z oliwek;
  • tłuczone pomidory - tyle, ile chcesz, według własnego gustu;
  • trzy ząbki czosnku;
  • przyprawy takie jak suszona bazylia, natka pietruszki i czarny pieprz.

Sos:

  • funt tłuczonych pomidorów w puszkach;
  • 300 g posiekanych pomidorów;
  • 125 ml czerwonego wytrawnego wina;
  • ocet balsamiczny i sól.

Gotowanie:

  1. Posiekaj natkę pietruszki, czosnek i cebulę.
  2. Pocierać twarożek.
  3. Usuń skórkę z cytryny.
  4. Kilka art. łyżki oleju do podgrzania i smażenia w nim obranych orzechów. Dodaj cebulę i czosnek, bazylię.
  5. Wymieszaj twarożek z mięsem mielonym, dodaj pietruszkę, bułkę tartą, jajko, tarty parmezan i skórkę z cytryny.
  6. Po wymieszaniu dodaj więcej smażonej cebuli i orzechów.
  7. Sól, aby mięso mielone było nieco bardziej słone niż to konieczne.
  8. Przez 10 minut wyślij go do lodówki, a następnie wyjmij i zrób klopsiki.
  9. W przypadku sosu weź patelnię z szerokim dnem, ułóż pomidory i podgrzej je, dodaj tam wino i ocet, a następnie ponownie je podgrzej, ale nie gotuj.
  10. Na osobnej patelni z niewielką ilością oleju podsmażyć klopsiki na brązowo po obu stronach. Umieść je w sosie pomidorowym z łyżeczką cedzakową. Klopsiki zanurzone w sosie powinny gotować się na małym ogniu przez kolejne kwadrans.

Pyszne klopsiki rybne

Bardzo smaczne klopsiki otrzymywane są z ryb. Zarówno ryby rzeczne, jak i morskie będą działać, ale musisz wziąć filet lub ryby z niewielką liczbą kości. Jak zwykle włóż mieloną sól, pieprz i ryż. Nie wkładaj dużo ryżu do klopsików rybnych, aby nie były nadmiernie suche i sztywne. Nie nakładają cebuli, są zbyt aromatyczne i mogą zatkać naturalny smak ryby. Ale ząbek czosnku nie boli, poprawi smak ryb.

Zamiast cebuli możesz posiekać małe pióra zielonej cebuli, a także dodać garść posiekanego koperku lub pietruszki.

Smażone kulki wkładane są na patelnię i polewane sosem śmietanowym lub pomidorowym - obie opcje są dobre.

Z kapustą

Kapuściane klopsiki są bardziej soczyste, delikatne i lekkie kosztem warzyw. Pamiętaj, aby spróbować je ugotować.

Produkty:

  • 750 mięsa mielonego;
  • 400 g posiekanej kapusty;
  • szklanka ryżu;
  • jajko;
  • jedna marchewka;
  • jedna cebula;
  • pieprz, sól;
  • olej do smażenia.

Na sos:

  • śmietana;
  • gałka muszkatołowa;
  • sól;
  • pasta pomidorowa;
  • pieprz i tymianek.
  1. Pokrój kapustę, przewiń maszynę do mięsa z mięsem mielonym i wymieszaj.
  2. Dodaj przyprawy i sól do mielonego mięsa.
  3. Posiekaj cebulę i marchewkę i dodaj do oleju, a następnie dodaj pieprz, groszek, liść laurowy, odrobinę wody i koncentrat pomidorowy. Gotuj to.
  4. Włóż mąkę do śmietany i wymieszaj. Następnie dodaj tę mieszaninę do patelni z marchewką i cebulą. Gotuj to.
  5. Rzuć małe klopsiki z mięsa mielonego i zanurz je w sosie.
  6. Gotuj wszystko razem, aż klopsiki będą gotowe pod pokrywką.

Domowe klopsiki w powolnej kuchence

Gotowanie klopsików w wolnym naczyniu jest bardzo szybkie i łatwe. Aby to zrobić, musisz zagotować szklankę ryżu, odrzucić. W trybie smażenia usmażyć cebulę i startą marchewkę. W 700 g mięsa mielonego (500 g wołowiny i 200 g wieprzowiny) włóż smażone warzywa i dodaj ryż, przyprawy, sól. Wymieszaj, zwiń kulki i włóż do miski. Następnie zalej gorącą lekko osoloną wodą i dodaj odrobinę koncentratu pomidorowego. Zgasić 40 minut.

Wskazówka: Aby zapobiec rozpadaniu się kulek po usmażeniu, nie rób ich zbyt dużych. I nie powinieneś dodawać wody do mielonego mięsa - pozwoli to zachować siłę połączenia ryżu i mięsa.

Powiązane:Więcej od autora: