Jęczmień to rodzaj kaszy jęczmiennej, jest to ziarno okrągłe lub wydłużone, białe lub żółtawe. Na jego podstawie przygotowywane są zboża, dodawane do zup. Ale to nie kończy się na stosowaniu zdrowych zbóż w kuchni. Dzisiaj podzielę się 2 przepisami na klopsiki z jęczmieniem perełkowym. Pierwsze danie przygotuję z mięsa mielonego i pieczonego w piekarniku, drugie - z ryb i gulaszu na patelni.
Do notatki. Przed gotowaniem jęczmień perłowy należy namoczyć przez kilka godzin, warto wziąć to pod uwagę podczas przygotowywania potraw.
Zawartość materiału:
Danie mielone z piekarnika
- Czas gotowania: 2 godziny.
- Ilość porcji w opakowaniu: 10 szt.
W przypadku klopsików biorę mieszane mięso mielone - wieprzowinę i wołowinę w równych proporcjach i trochę kurczaka (około połowę mniej niż inne rodzaje mięsa). Okazuje się, że są gęste, ale jednocześnie delikatne i soczyste. Robię sos z kwaśnej śmietany.
Składniki
- mięso mieszane - 700 g;
- jęczmień - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- jajko - 1 szt .;
- śmietana 20% - 300 g;
- woda - 500 ml;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia;
- warzywa - do podania.
Zlecenie pracy:
- Myję wstępnie namoczony jęczmień perełkowy, gotuję w dużej ilości wody - płatki znacznie się powiększają, około 5-6 razy. Dlatego płyn powinien wystarczyć. Do pełnego ugotowania należy go gotować przez co najmniej 1-1,5 godziny, ale w tym przypadku wystarczy 45-50 minut, ponieważ klopsiki nadal będą marnieć w sosie.
- Drobno posiekaj cebulę nożem, pozwól czosnkowi przejść przez prasę.
- Mieszam warzywa z mielonym mięsem, dodaję schłodzone płatki i jajko.
- Posolić i doprawić masę, zagnieść do uzyskania gładkości.
- Robię 10 półfabrykatów w postaci kulek i smażę na średnim ogniu w rozgrzanym oleju roślinnym przez około 5 minut z każdej strony.
- Rozłożyłem klopsiki w głębokim naczyniu do pieczenia.Jego rozmiar powinien być taki, aby części ściśle przylegały, nie więcej niż 2 cm od siebie, a na krawędziach prawie nie ma wolnej przestrzeni.
- Rozpuszczam kwaśną śmietanę i mąkę w wodzie, mieszam łyżką, aż grudki znikną.
- Wlać kulki mięsne z powstałym sosem i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40-50 minut. Sprawdzam gotowość, przerywając jedną porcję widelcem - w środku nie powinno być różowych plam.
- Wyjmuję naczynie, posypuję posiekanymi ziołami i podam.
Jako przystawka, klopsiki z jęczmieniem perłowym nadają się do ziemniaków (ziemniaki gotowane, smażone lub puree) i sałatki ze świeżych warzyw.
Klopsiki z jęczmienia
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 8–9.
Gotuję takie klopsiki z różnych rodzajów ryb morskich - kupuję filet z panga, morszczuka, mintaja. Danie z tuszy w pachnącym słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Okazuje się, że jest bardzo gruby i doskonale harmonizuje z rybami.
Składniki
- mięso mielone z mintaja - 700 g;
- jęczmień perłowy - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 150 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- koperek - 1 pęczek;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet 6% - 2-3 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Jak gotować klopsiki rybne w sosie pomidorowym:
- Jęczmień perłowy gotuję aż do połowy ugotowany przez 50 minut, schładzam, rozprowadzając go na płaskim talerzu.
- Łączę mielone ryby z jajkiem, drobno posiekaną cebulę, płatki zbożowe, sól, pieprz i zagniatam, aż będą gładkie.
- Robię 8-9 okrągłych klopsików, smażę na oleju roślinnym przez 7-10 minut z każdej strony. Robię ogień medium.
- Rozłożyłem kulki na naczyniu i na tym samym tłuszczu, w którym je ugotowałem, niech czosnek zgniótł w prasie lub na tarce, aż zmięknie. Wystarczająco i 2-3 minuty.
- Wprowadzam koncentrat pomidorowy, kontynuuję smażenie, mieszając, aż zmieni kolor na czerwono-pomarańczowy. Zajmuje to około 5 minut.
- Sadzę mąkę, cukier i ocet w wodzie, wlewam na patelnię, wlewam posiekany koperek i gotuję masę.
- Zmniejszyć ogień do minimum, rozłożyć klopsiki, przykryć pojemnik pokrywką i dusić naczynie w aromatycznym sosie przez 25-30 minut. Podawane na gorąco.
Jeśli masz mniej lub więcej farszu na klopsiki, niż podano w przepisach, należy również dostosować objętość zbóż. Ponieważ jest mocno gotowany i zwiększa objętość, stosunek powinien być następujący - 5-7 części mięsa lub ryb, 1 część płatków zbożowych.
Danie mielone z piekarnika
Składniki
- 700 g. Mięso Mielone
- 100 g. Perłowka
- 1 szt Bow
- 1-2 goździk Czosnek
- 1 szt Jajko
- 300 g. Śmietana 20%
- 500 ml Woda
- 2 łyżka Mąka
- do smaku Sól, przyprawy
- do smażenia Olej roślinny
- do zgłoszenia Zieloni
Instrukcje krok po kroku
- Myję wstępnie namoczony jęczmień perełkowy, gotuję w dużej ilości wody - płatki znacznie się powiększają, około 5-6 razy. Dlatego płyn powinien wystarczyć. Do pełnego ugotowania należy go gotować przez co najmniej 1-1,5 godziny, ale w tym przypadku wystarczy 45-50 minut, ponieważ klopsiki nadal będą marnieć w sosie.
- Drobno posiekaj cebulę nożem, pozwól czosnkowi przejść przez prasę.
- Mieszam warzywa z mielonym mięsem, dodaję schłodzone płatki i jajko.
- Posolić i doprawić masę, zagnieść do uzyskania gładkości.
- Robię 10 półfabrykatów w postaci kulek i smażę na średnim ogniu w rozgrzanym oleju roślinnym przez około 5 minut z każdej strony.
- Rozłożyłem klopsiki w głębokim naczyniu do pieczenia. Jego rozmiar powinien być taki, aby części ściśle przylegały, nie więcej niż 2 cm od siebie, a na krawędziach prawie nie ma wolnej przestrzeni.
- Rozpuszczam kwaśną śmietanę i mąkę w wodzie, mieszam łyżką, aż grudki znikną.
- Wlać kulki mięsne z powstałym sosem i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40-50 minut.Sprawdzam gotowość, przerywając jedną porcję widelcem - w środku nie powinno być różowych plam.
- Wyjmuję naczynie, posypuję posiekanymi ziołami i podam.
