Pomysł zrobienia sałatek w ciepłej formie wcale nie jest nowy, podobne danie pojawiło się w czasach Cesarstwa Rzymskiego, ale dopiero niedawno nowi szefowie kuchni ożyli, zmienili i ulepszyli przepis. Dziś lekka, jasna, ciepła sałatka z wołowiną o soczystym, harmonijnym smaku jest obowiązkowa w menu każdej znanej restauracji. Tymczasem gotowanie w domu nie jest takie trudne: może to być obfita przekąska, danie główne i świetna opcja na piknikowy grill.
Zawartość materiału:
Ciepła sałatka z wołowiną i warzywami
Wyrafinowany smak, który da nienaganną kombinację marmurkowej wołowiny i soczystych pieczonych warzyw, docenią nie tylko smakosze. Danie blisko arcydzieł kuchni śródziemnomorskiej jest idealne do dietetycznych potraw: 100 g gotowego produktu - ∼181 kcal, 12 g białka, 10 g tłuszczu i 8 g węglowodanów.
Składniki
- 550–600 g wołowiny;
- 180 g kolorowego pieprzu;
- 100 g pomidorów (wybierz mięsiste, średniej wielkości owoce);
- 80 g cebuli lub żółtej cebuli;
- 100 g zalewy solankowej;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 szt. jałowiec (jagody);
- 30 g oliwy z oliwek i octu balsamicznego;
- sól, pieprz do smaku;
- kapary, oliwki do dekoracji.
Mięso odgrywa dominującą rolę w sałatce. Aby było soczyste i jednocześnie przygotować się tak szybko, jak to możliwe, lepiej wziąć polędwicę.
Gotowanie krok po kroku:
- Natrzyj całe mięso zmiażdżonym czosnkiem i zmiażdżonymi jagodami jałowca, solą, pieprzem do smaku, posmaruj olejem. Podgrzewamy nieprzywierającą patelnię (najlepiej grubym dnem), kładziemy na niej kilka liści laurowych, czekamy na lekkie zamglenie - takie manipulacje zapewnią efekt wędzenia i nadadzą mięsu niesamowicie aromatyczne nuty smakowe. Grilluj stek przez 5 minut, obracając kilka razy.
- Kroimy cebulę na pół-pierścienie, mieszamy z solanką, wkładamy do kuchenki mikrofalowej na 60 sekund przy maksymalnej mocy urządzenia. Ochłodzić się. Zwróć uwagę na tę metodę marynowania cebuli, która jest wielokrotnie szybsza i bardziej przydatna niż zwykłe moczenie warzyw w occie.
- Na dnie pomidorów wykonujemy małe nacięcie w kształcie krzyża, zalewamy warzywa wrzącą wodą przez kilka minut. Usuń zmiękczoną skórę. Pokroić w plasterki, nie zapominając o usunięciu dużych nasion i łodygi.
- Piecz paprykę przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Schłodzić w zamkniętym pojemniku, można spakować. Gdy pieprz ostygnie, pokrój go wzdłuż, usuń skrzynkę nasienną, szypułkę, obraną skórkę i pokrój mięso za pomocą klinów podłużnych.
- Ponownie rozgrzej piekarnik do 180 ° C, połóż „wypoczęte” mięso i pomidory na blasze do pieczenia, piecz przez 10-15 minut. Jeśli warzywa zaczną się palić, obniżamy odpowiednio temperaturę i wydłużamy czas.
- Kroimy wołowinę na cienkie plasterki. Lekko przypraw mięso i pomidory octem balsamicznym, dobrze wstrząśnij.
- Na szerokim talerzu zbieramy ciepłą sałatkę z wołowiną i warzywami. Kolejność warstw jest następująca: cebula - mięso - pomidory - pieprz. Udekoruj mieszanką kaparów i oliwek, ponownie spryskaj octem. Natychmiast podawaj do stołu.
Sos sałatkowy może być bardzo różny - sos tatarski lub musztardowy na bazie kwaśnej śmietany z ziołami. Idealna jest również opcja mieszania soków ekstrahowanych z mięsa i pieprzu podczas pieczenia, oliwy z oliwek i kropli oleju balsamicznego. Eksperymentuj!
Z dodatkiem rukoli
Szukasz lekkiego posiłku na przytulną letnią kolację na tarasie? Idealnym rozwiązaniem jest włoska sałatka z wołowiną i rukolą. Trawa doda mu przyjemnej korzennej goryczy i odrobiny wymaganej ostrości - najbardziej nadaje się do romantycznych związków.
Składniki
- 300 g wołowiny;
- 120 g pomidorów koktajlowych;
- 160 g rukoli;
- 5 g sezamu;
- 2 łyżki. l oleje (najlepiej oliwkowe);
- 0,5 łyżeczki ocet balsamiczny;
- 1 łyżka. l sos sojowy;
- sól do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Umieść mięso na 10 minut w zamrażarce, aby łatwo pokroić w długie cienkie paski, podobnie jak w przypadku stroganow wołowych. Po pokrojeniu marynować wołowinę przez 10 minut w mieszaninie sosu sojowego i ol. olej (1 łyżka. l. każdego produktu). Smażyć przez 5 minut na dużym ogniu z dodatkiem kolejnej 1 łyżki. l oleje. Ostudzić lekko.
- Pokrój wiśnię na połówki.
- Podawać danie porcjami: połóż mięso na liściach rukoli, a następnie wiśni.
Czytaj także:sałatka z rukolą i krewetkami
Wlać sok pozostały po usmażeniu wołowiny, posypać balsamem, posypać sezamem.
Gotowanie z bakłażanem
Jasna sałatka o pikantnym smaku, która rozjaśni codzienną kolację lub stanie się gastronomiczną atrakcją świątecznego menu, jest przygotowywana w ciągu zaledwie pół godziny.
Składniki na 3 porcje:
- 300 g wołowiny;
- 1 marchewka;
- 1 papryka;
- 1 bakłażan;
- olej do smażenia.
Do sosu:
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l sos sojowy i sok z cytryny;
- 1 łyżeczka cukier
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek;
- pęczek pietruszki.
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój bakłażana w paski, odstaw na 10-15 minut, spuść powstały płyn.
- Pokrój pieprz w paski, trzy marchewki na „koreańskiej” tarce.
- Zmiel czosnek, drobno posiekaj natkę pietruszki, wymieszaj ją ze wszystkimi innymi składnikami sosu. Nalegaj trochę.
- Mięso przygotowujemy analogicznie do poprzedniego przepisu. Szybko usmaż na gorącej patelni z kroplą oleju.
- Dodaj marchewki i bakłażana, smaż przez kilka minut, a następnie wlej pieprz na patelnię, gotuj jeszcze kilka minut. Warzywa nie powinny być zbyt miękkie, nie mówiąc już o pełzaniu.
Na szerokim talerzu rozkładamy wołowinę z warzywami, polewamy sosem, serwujemy na ciepło w formie stołu.
Tajska ciepła sałatka z wołowiną
Tajska ciepła sałatka z harmonijnym połączeniem smaków soczystego mięsa, warzyw i licznych przypraw raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest przygotowywany w elementarny sposób, zajmuje minimum czasu, jeśli nie weźmiesz pod uwagę kilku godzin niezbędnych do marynowania wołowiny.
Składniki na 4 porcje:
- 300 g mięsa;
- 1 duża czerwona papryka;
- 2-3 ogórki;
- pół głowy kapusty pekińskiej;
- 1 papryka chili
- sezam do smaku.
Składniki na Marynatę:
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki kochanie;
- pół limonki;
- 3-4 łyżki. l oliwa z oliwek;
- 2/3 korzenia imbiru;
- sos sojowy do smaku.
Marynata nie zawiera soli: z powodzeniem zastępuje ją sos sojowy i przyprawy.
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój zamrożone mięso w cienkie paski. Przepuść czosnek przez prasę, pokrój imbir na małe kawałki, wyciśnij sok z limonki. Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie składniki. Wlej je mięso, wyślij na 2 godziny do lodówki.
- Łzy kapusty pekińskiej łziemy rękami w głębokiej misce sałatkowej, w której podawane będzie gotowe danie.
- Pokroić w paski ogórki, paprykę, chili.
- Nasiona sezamu smaży się przez kilka minut na gorącej patelni, aż pojawi się złoty odcień. Czas smażenia można nawet nieznacznie skrócić, ponieważ sezam prześwietlony przez ogień będzie gorzki.
- Usuń kawałki imbiru z marynowanej wołowiny, włóż mięso i płyn do gorącej patelni z niewielką ilością oleju. Smażyć do ugotowania (około 7-10 minut).
- Do chińskiej kapusty dodajemy warzywa, mięso wraz z marynatą i powstałym sokiem, posypujemy smażonymi ziarnami sezamu, mieszamy. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 3-5 minut.
Po wyznaczonym czasie pyszna tajska ciepła sałatka jest gotowa do spożycia.
Z papryką
Tak popularną przekąskę w restauracji można łatwo przygotować w domu.
Składniki
- 350 g polędwicy wołowej;
- czerwona papryka;
- ogórek
- 2 korzeń selera;
- pęczek kolendry.
Do tankowania:
- sok z połowy limonki;
- ząbek czosnku;
- trochę startego imbiru (korzeń ∼2 cm);
- 2 łyżki. l sos sojowy i masło orzechowe.
Do marynowania mięsa:
- 2 łyżki. l sos sojowy i masło orzechowe;
- 1 łyżeczka cukier granulowany.
Gotowanie krok po kroku:
- Mieszamy składniki marynaty, podlewamy mięso, wysyłamy na zimno na 1 godzinę.
- Pokrój pieprz w średnie kostki, ogórek w podłużne paski, seler w cienkie plasterki. Drobno posiekaj kolendrę.
- Piec marynowane mięso na folii przez 20-30 minut w temperaturze 220 stopni.
- Pokrój gotową wołowinę w cienkie paski, wlej sos, połącz z papryką, ogórkiem, selerem, kolendrą. Podajemy do stołu.
Aby zrobić sos, po prostu wymieszaj wszystkie składniki.
Zakąska Fasolowa
Bardzo smaczne ciepłe sałatki uzyskuje się przez zmieszanie wołowiny z zieloną fasolą i miękkim serem. Spektakularny, prosty i niezwykle zdrowy posiłek dla zwolenników zdrowej żywności.
Składniki na 2 porcje:
- 200 g wołowiny;
- 4 garście zielonej fasoli;
- liście twojej ulubionej sałatki;
- 10 pomidorów koktajlowych;
- 80 g miękkiego sera;
- 100 ml sosu sojowego;
- sól, pieprz, jeśli to konieczne.
Do tankowania:
- 1 łyżeczka Musztarda Dijon;
- 2 łyżki. l sos sojowy;
- 4 łyżki. l olej roślinny (sezamowy, orzechowy, oliwkowy itp.);
- sok z cytryny do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój mięso na paski, marynuj w sosie sojowym. Zmieniamy czas, zaczynając od 10 minut.
- Smaż fasolę przez kilka minut w kropli oleju i sosu sojowego. To samo robimy z pomidorami, pokrojonymi na ćwiartki (najpierw usuwamy fasolę z patelni).
- Osobno smażymy wołowinę z sosem, możesz nawet duszić ją lekko pod pokrywką, aby uzyskać bardziej miękką strukturę mięsa.
- Do sosu wymieszaj wszystkie 4 składniki.
- Nałóż sałatę na danie, a następnie fasolę, wiśnię, wołowinę. W razie potrzeby sól, pieprz. Podlej opatrunek. Dodaj kostki sera i podawaj.
Ciepła sałatka z wołowiną i grzybami.
Kolejna soczysta odmiana pysznej ciepłej sałatki spodoba się miłośnikom klasycznego połączenia grzybów i mięsa.
Składniki na 2 porcje:
- 200 g polędwicy;
- 100 g pieczarek;
- 150 g mieszanej sałatki;
- 1 młoda cebula (możesz wziąć por);
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- sól, pieprz do smaku.
Do tankowania:
- 100 g sosu sojowego i oleju roślinnego (weź swój ulubiony);
- 25 g octu winnego;
- 7 g posiekanego czosnku;
- mała wiązka zieleni.
Gotowanie krok po kroku:
- Lekko ubij składniki blendera, daj jej czas na zaparzenie.
- Posyp polędwicę oliwą, smaż na rozgrzanej patelni przez 4 minuty, obróć mięso 1 raz. Pozostaw gotową wołowinę na 5-10 minut, a następnie cienko posiekaj.
- Na tej samej patelni szybko usmażyć posiekaną cebulę. Osobno usmażyć pokrojone grzyby solą i pieprzem.
- Na liście sałaty połóż mięso „słomkę”, grzyby, cebulę, zalej dressing. Buon appetito!
Ciepła sałatka z wołowiną jest żyznym polem do eksperymentów kulinarnych, co oznacza, że możesz osiągnąć własny dotyk autora. Powodzenia
