Marzeniem kochanki jest uniwersalne pieczenie, które można upiec pół godziny przed przybyciem gości. Tarty placek jest przygotowywany z dżemu, dżemu, dżemu, suszonych owoców, orzechów, świeżych owoców lub jagód, czekolady i skondensowanego mleka. Wszystkie rodzaje nadzień zamieniają jeden przepis w bukiet zupełnie różnych deserów.

Klasyczne tarte ciasto


Do testu potrzebujesz produktów, które są zawsze pod ręką:

• masło - 200 g;
• cukier - 120 g,
• mąka pszenna - 500 g;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 10 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• soda - 5 g;
• kwas cytrynowy - 5 g.
Do napełniania tradycyjnie stosuje się dżem z czarnej porzeczki, należy wziąć 250-300 ml na wskazaną ilość produktów.
1. Wyjmij olej z lodówki, aby stał się miękki i łatwo miesza się z cukrem.
2. Po wprowadzeniu do mieszanki jajek powinien powstać delikatny krem. Lepiej mieszać składniki zwykłą łyżką, mikser wytworzy całkowicie nadmiar piany.

3. Mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem.

To jest sekret idealnego pieczenia. Tylko 450 g wlewa się do kremu olejowego. Pozostałe 50 g składnika będzie potrzebne nieco później.

4. Sodę i kwas cytrynowy dodaje się do mąki w postaci suchej.

Składniki należy połączyć już w teście, aby pęcherzyki tlenu powstałe podczas hartowania rozluźniały ciasto. W żadnym wypadku nie należy gasić sody osobną łyżką i wlewać mieszaninę do ciasta. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy laboratorium chemicznym, łatwiej wlać łyżkę gotowego proszku do pieczenia do mąki.
5. Pozostaje dodać sól i cukier waniliowy.
6.Ciasto dokładnie, ale szybko zagniata rękami, aż stanie się gładkie i lśniące.
7. Cała masa podzielona jest na dwie nierówne części, około 3: 5.
8. Duża część jest ugniatana na blasze do pieczenia cienką warstwą o grubości około centymetra. Wykonaj boki, aby wypełnienie nie przeciekało. Możesz ułożyć papier do pieczenia lub posypać mąkę na blasze do pieczenia, chociaż ciasto jest wystarczająco tłuste i nie powinno się palić.
9. Równomiernie rozprowadź nadzienie.
Prawdziwy dżem z czarnej porzeczki powinien być raczej kwaśny niż słodki i bardzo gęsty. Prawidłowo parzony dżem jest idealnym nadzieniem, nie wymaga zagęszczaczy, nie przecieka po podgrzaniu i nie pali się z nadmiaru cukru.

1. Sekret klasycznego przepisu w specjalnym przygotowaniu bułki tartej do górnej warstwy ciasta.

W pozostałym cieście wylewa się odroczoną część mąki i ponownie wszystko dokładnie wyrabia się rękami. Będzie to wymagało nieco więcej wysiłku, ponieważ ciasto jest już nasycone. Na początku pozyskane zostaną tylko okruchy, ale ostatecznie powstanie bryła, zwarta i twarda.
2. Ciasto należy zetrzeć bezpośrednio nad ciastem lub w osobnej misce, a następnie delikatnie posypać nadzieniem.
3. Blachę do pieczenia wkłada się do piekarnika rozgrzanego do 2000 ° C na 20-30 minut. Gdy tylko skorupa stanie się równomiernie złota, ciasto można usunąć.

Tarty Dżem Ciasto

Ważne jest, aby nadzienie było grube i niezbyt słodkie. Jeśli masz prawdziwy domowy dżem ze śliwek lub jabłek, gotowany bez cukru, z cynamonem, goździkami i plasterkami cytryny, otrzymasz prawdziwe arcydzieło.
Do ciasta możesz użyć klasycznego przepisu z dżemem lub nieznacznie go zmienić. Na przykład w przypadku dużego pośpiechu olej nie jest podgrzewany, ale stosuje się zimno, a nawet zamrożone.
1. Wszystkie suche składniki, z wyjątkiem cukru, miesza się w takich samych proporcjach jak w klasycznej recepturze. Mąka będzie potrzebować tylko 400 g.
2. Zimny ​​olej wciera się na tarce.
3. Wszystko miesza się ręcznie. Powinien się okazać lekko wilgotny, duży miękisz.
4. Jajka ubić z cukrem.
5. Obie masy miesza się do uzyskania gładkości. Ciasto zostanie zburzone, jak zmiękczona glina.
6. Jedna jego część jest dodatkowo chłodzona w zamrażarce, a spód ciasta jest formowany z drugiej. Gęste ciasto dobrze toczy się wałkiem do ciasta lub łatwo łamie się je rękami. Każda gospodyni robi to, co jest dla niej wygodne.
7. Dżem układany jest w niezbyt grubą warstwę. Z nadmiaru nadzienia dolne ciasto może się zwilżyć.
8. Schłodzoną część ciasta wciera się w ciasto, równomiernie rozprowadzając okruchy.
9. Możesz upiec ciasto jak w pierwszym przypadku lub w temperaturze tylko 1800 ° C, wydłużając czas gotowania do 30-40 minut.

Gotowanie z Dżemem


Tarte ciasto z dżemem jest przygotowywane w taki sam sposób jak z dżemem. Do nadzienia lepiej wybrać grubą, pachnącą, o jasnej kwasowości: jabłko, pigwa, dżem morelowy. Dżem śliwkowy lub wiśniowy powinien być bez pestek. Nadmiar syropu będzie musiał zostać spuszczony, a szczypta skrobi może zostać dodana do bardzo płynnego składnika.
Kiedy ciasto w piekarniku stanie się złote, nadzienie będzie nieco bardziej płynne. Aby uzyskać blachę do pieczenia, nie czekając, aż zgęstnieje. Dżem „chwyta się”, gdy ciasto całkowicie ostygnie. Następnie można go ostrożnie wyciąć, kawałki się nie rozpadną.

Tarte ciasto cytrynowe

Najbardziej pikantne nadzienie uzyskuje się z cytrusów. Gotują na różne sposoby. Możesz posiekać cały owoc w blenderze, dodając szklankę cukru i łyżkę skrobi. Ciasto skończy się z lekką szlachetną goryczką. Jeśli ten odcień smaku jest zawstydzający, cytrynę czyści się z białych muszli i nasion, do napełniania używaj tylko soczystej miazgi i skórki.
Możesz lekko spawać przecier cytrynowy na patelni z grubym dnem, aby natychmiast nieco zgęstniał, a górna warstwa ciasta nie była mokra.
Ciasto na ciasto można zrobić bardziej kruche niż w przypadku klasycznego, w przepisie będzie więcej masła i mniej mąki:
• mąka - 350 g;
• masło - 250 g;
• cukier - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki.
Do tej ilości ciasta potrzebujesz jednej dużej cytryny i szklanki cukru. Nadzienie okaże się niesamowicie pachnące, ale mniej kwaśne, jeśli dodasz cytrynę do pomarańczy.

Dekoracja ciasta:

1. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta.
2. Ugniataj rękami połowę masy na blasze do pieczenia.
3. Pamiętaj, aby wykonać boki.
4. Schłodzić ciasto na okruchy.
5. Wlać nadzienie.
6. Zamknij ciasto warstwą startego ciasta.
Lepiej piec szybko, w wysokiej temperaturze: nie więcej niż 20 minut w 1900С.

Tarta Szarlotka

Soczyste nadzienie z plastrów świeżych jabłek przekształca ciasto nie do poznania. Dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany do ciasta, a następnie smak będzie bardziej harmonijnie łączony z nadzieniem. Będziesz potrzebował:
• mąka - 350 g;
• masło - 200 g;
• kwaśna śmietana - 50 g;
• cukier - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki;
• wanilia i cynamon;
• mielone krakersy - 100 g;
• jabłka - 5 szt.
Jabłka lepiej wybrać twarde, słodkie i kwaśne. Aby pokrojone kawałki nie pociemniały, są spryskiwane sokiem z cytryny.
1. Zagnieść i ostudzić ciasto.
2. Jabłka obrać i obrać, pokroić w plasterki i wymieszać w osobnej misce z cukrem i cynamonem.
3. Posyp dolną skórkę mielonymi krakersami, wchłoną one nadmiar soku jabłkowego.
4. Zamknij szarlotkę warstwą startego ciasta.
5. Piecz przez co najmniej 35–40 minut w 1800С.

Curly Pie

Ten rodzaj tartego ciasta jest również wytwarzany ze świeżych jabłek. „Kręcone” lub „kręcone” nazywany jest wyglądem górnej skorupy. Możesz użyć przepisu na test ze śmietaną, jak w poprzednim przypadku, lub przygotować szczupłą wersję:
• mąka - 300 g;
• mielone krakersy - 100 g;
• olej roślinny - 75 g;
• woda - 75 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 5 g;
• proszek do pieczenia - 10 g.
Olej roślinny można zastąpić stopioną margaryną. Będzie potrzebował trochę więcej, około 100 g.
1. Cukier i sól rozpuszcza się w ciepłej wodzie.
2. Mąkę, krakersy i proszek do pieczenia miesza się osobno.
3. Ciasto zagniata się i chłodzi przez 20-30 minut.
4. Połowa z dolnej skorupy.
5. Obrane jabłka wcierać w grubą tarkę.
6. Dodaj łyżkę soku z cytryny.
7. Wlać trochę mielonego krakersa lub mąki do nadzienia, aby dolne ciasto nie wchłaniało wilgoci i okazało się, że jest suche i kruche.
8. Z drugiej części testu okruchy wytwarza się za pomocą tarki.
9. Zamknij ciasto i piecz przez 25–30 minut w 1800 ° C.
Warstwa wypełnienia ciasta „Curly” jest znacznie większa niż w klasycznej wersji. Pieczenie jest wysokie i soczyste.

Deser z Wiśnią

Przepis na nadzienie jagodowe lepiej użyć klasycznego:

• mąka pszenna - 500 g;
• masło - 200 g;
• cukier - 120 g;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 10 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• soda - 5 g;
• kwas cytrynowy - 5 g.
Kruche ciasto jest mieszane. Połowa na górne ciasto jest nieco bardziej stroma, dzięki czemu masa jest łatwo tarta.
• Dolna warstwa ciasta z bokami jest ułożona w formie.
• Wypełnienie jest na nim rozłożone. Szklanka wiśni lub wiśni wystarcza na ilość otrzymanego ciasta. Jagody nie powinny kłamać mocno.
• Używana jest wiśnia, zarówno świeża, jak i mrożona. Świeże jagody należy zwinąć w skrobię, aby powstały sok nie zmienił koloru ciasta na niebieski. Mrożone wiśnie są lekko spłukiwane wodą i pozostawione na 20-30 minut. Dużo soku wyróżnia się, można go użyć do innego dania. Do ciasta wkładane są tylko jagody.
Deser będzie bardziej aromatyczny, jeśli podgrzejesz rozmrożone wiśnie w rondlu z cukrem, szczyptą startego imbiru lub kandyzowanego imbiru. Odcedź nadmiar płynu i dodaj łyżkę skrobi.
W tym przepisie możesz użyć dowolnych jagód o cienkiej skórce, na przykład czarnej porzeczki lub żurawiny.
• Nadzienie jest gęsto pokryte okruchami, dzięki czemu sok z jagód nie spływa na powierzchnię.
• Ciasto piecze się w 1900 ° C przez 25-30 minut.

Opcja gotowania z twarogiem

Tarty twarożek można zrobić na dwa sposoby.
1.Lekko suchy i kruchy deser uzyskuje się z klasycznego ciasta kruchego i tłustego wiejskiego sera z cukrem. Czas i metoda przygotowania jak w pierwszym przypadku z dżemem. Ta opcja jest idealna do kawy.
2. Delikatną kremową wersję uzyskuje się ze śmietaną. Jest dodawany do twarogu, aby uzyskać gęstą, jednolitą śmietanę i ciasto. Kilka łyżek kwaśnej śmietany sprawi, że ciasta będą znacznie bardziej miękkie. Składniki na ciasto:
• mąka - 350 g;
• masło - 200 g;
• kwaśna śmietana - 50 g;
• cukier - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki;
• wanilia - torba.

Do wypełnienia:

• twarożek - 250 g;
• kwaśna śmietana - 100 g.
Aby uniknąć grudek twarogu, śmietankę powala się w misce miksera. Zagnieść ciasto rękami.
1. Ciasto na okruchy jest schładzane. W przypadku dolnego ciasta nie jest to konieczne, jest już dobrze rozmieszczone wzdłuż dolnej części formy.
2. Na dolnym torcie ułóż warstwę śmietanki twarogowej ze śmietaną.
3. Posyp ciasto startym ciastem.
4. Piec przez 30 minut w 1800 ° C.
Taki deser jest często przygotowywany dla dzieci, aby przyzwyczaić twaróg do tych, którzy go nie kochają. Lepiej jest włożyć mniej cukru do ciasta na ciasto dla dzieci, ale w ogóle nie dodawaj go do śmietany. Aby nadzienie było bardziej atrakcyjne, użyj cukru waniliowego.

Węgierski Tarty Kruche Ciasto


Do tradycyjnego ciasta kruchego potrzebujesz:

• dwie szklanki mąki;
• paczka masła;
• szklanka cukru;
• dwa jajka (tylko żółtka);
• ciasto do pieczenia w proszku - łyżeczka;
• sól - łyżeczka;
• pół szklanki dżemu.
W szczegółowym przepisie krok po kroku należy zwrócić uwagę na pracę z testem. Sukces przygotowania zależy od niektórych niuansów.
1. Aby ciasto było lekkie i kruche, mąkę należy przesiać. Niektórzy szefowie kuchni zalecają zrobienie tego dwa razy.
2. Dodaje się sól i proszek do pieczenia.
3. Zmiękczone masło, cukier i żółtka są ubijane, aż ziarna cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
4. Mąka jest stopniowo wprowadzana do mieszanki olejowej.
5. Ciasto należy szybko zagnieść, w przeciwnym razie „wyciągnie się”, a pieczenie okaże się twarde i suche. Właściwe ciasto tworzy miękką, gładką bryłkę, która nie przykleja się do stołu i dłoni.
6. Cała masa jest podzielona na dwie równe części. Owinięte ciasto wkłada się do zamrażarki na całą godzinę.
7. Piekarnik rozgrzewa się do 1800 ° C, podczas gdy ciasto jest układane w formie.
8. Określona liczba produktów będzie wymagać kształtu o średnicy 23–25 cm. Dobrze jest go smarować, chociaż ciasto jest już tłuste.
9. Jedną część schłodzonego ciasta wciera się w spód formy i ostrożnie wyrównuje szpatułką, aby okruchy nie skleiły się w grudki.
10. Cienka warstwa dżemu jest układana.
11. Ciasto zamyka się drugą warstwą startego ciasta.
12. Forma jest przechowywana w piekarniku przez bardzo krótki czas. Wystarczająco 20-25 minut. Gdy tylko skorupa zmieni kolor na żółto-złoty, ciasto należy usunąć. Ciasto stwardnieje, jeśli zostanie upieczone, aż skorupa będzie pełna miodu.
Lepiej zrobić węgierskie ciasto na ruszcie, wtedy dolne ciasto nie stanie się wilgotne. Pokrój i podawaj na zimno.

Podobne:Więcej od autora: