Ciasto dla białych - 14 przepisów

Podstawą nie jest ostatnie miejsce w przygotowaniu pieczenia. Właściwie przygotowane ciasto dla białych to już zwycięstwo. Istnieje wiele opcji gotowania, ale wybór należy do ciebie. Wszystkie przepisy są dobre na swój sposób.

Klasyczne białe ciasto drożdżowe

Może się to wydawać dziwne, ale w tym wariancie stosuje się minimum produktów i osiąga się stabilny wynik.

Przygotuj te produkty:

• 0,5 l wody;
• sól;
• około kilograma mąki;
• ½ opakowanie prasowanych świeżych drożdży;
• 10 g cukru;
• 50 ml bezwonnego oleju roślinnego.

Najpierw musisz aktywować drożdże. Aby to zrobić, rozprowadź je w szklance ciepłej wody, dodaj łyżkę soli cukru i 5 łyżek mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny, aż na górze pojawią się bąbelki i objętość wzrośnie.

Opara to ciasto, które pomaga drożdżom zdobyć siłę.

Wlej pozostały płyn do głębokiego kubka, wlej cukier i sól. Mieszaj łyżką, aż wszystko się rozpuści. Gdy ciasto będzie gotowe, połącz je we wspólną masę z olejem słonecznikowym. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając przesianą mąkę. W rezultacie nie powinien przyklejać się do rąk i przyborów. Zwiń bułkę, posyp lekko i przykryj ręcznikiem kuchennym lub folią.

Powinien wzrosnąć w ciepłym miejscu w objętości 2-3 razy. Następnie wymieszaj rękami i odstaw ponownie. Ciasto jest gotowe.

Opcja szybkiego gotowania w wypiekaczu do chleba

Gadżety są dobrymi pomocnikami w kuchni. Łatwo jest nie tylko piec z nimi, ale także po prostu przygotować ciasto. Korzystając z powyższego przepisu, możesz przygotować ciasto w maszynie do chleba bez żalu.

Aby to działało, zmniejsz ilość składników 2 razy.Przed dodaniem składników do miski przeczytaj instrukcje. Najczęściej pierwsze to płynne, a następnie suche składniki.

Ustawiamy wiadro na swoim miejscu i ustawiamy tryb „Ciasto”. Wiele gadżetów zajmuje 1 godzinę i 30 minut.

Z suchymi drożdżami

Ta metoda znacznie upraszcza proces, ponieważ nie ma potrzeby układania ciasta. Ale generalnie taki zamiennik nie będzie odgrywać roli w jakości gotowego produktu.

Aby wykonać test na suchych drożdżach, weź:

• białko jaja;
• suchy pakiet drożdży (10 g);
• 1 kg mąki;
• 2 łyżki. l cukier
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l sole;
• olej roślinny.

W gotowanej cieczy rozcieńczyć cukier drożdżami i solą. Dodaj białko z olejem i wymieszaj trzepaczką. Dodając mąkę, zagnieść ciasto.

Wybierz naczynia wolumetryczne, aby przy podnoszeniu ciasto nie uciekało.

Ponieważ drożdże działają szybko, wystarczy jeden lub dwa razy wzrost objętości. Następnie śmiało przystąp do formowania białych.

Na wodzie

Ciasto to jest również nazywane „Utopionym”. Technologia gotowania jest niezwykła, ale po wypróbowaniu może stać się twoją ulubioną opcją.

Przygotuj na 1 kg mąki:

• 500 ml wody (mleko może być);
• 2 jajka
• 30 g drożdży (lepiej wyciśniętych);
• 150 g miękkiego oleju;
• Art. l łyżka cukru;
• łyżeczka sól

Rozcieńczyć w ciepłej wodzie najpierw margaryną, a następnie drożdżami, solą, cukrem i dodać jajka, szklankę przesianej mąki. Po wymieszaniu nadajemy kształt kuli i wrzucamy do głębokiego pojemnika z zimną wodą, bez składania w żadnej torbie.

Poczekaj, aż wyskoczy bryła. Delikatnie wyciągnij i osusz ręcznikiem. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Zostaw to w spokoju na 15 minut i możesz rozpocząć cięcie.

W mleku

Ten produkt jest częściej stosowany do produkcji masła drożdżowego do białych. Okazuje się, że jest trochę trudniejszy niż zwykle. Ale wielu woli tę opcję. Bardziej odpowiednie jest, jeśli produkty są pieczone w piekarniku.

Produkty na 1,5 szklanki mleka przyjmują:

• 1,5-2 szklanki mąki do pieczenia;
• 100 g masła;
• 2 żółtka;
• 2 łyżki cukier
• drożdże szybkobieżne - 10 g.

Wkładamy ciasto o pojemności 100 ml ciepłego mleka, cukru, drożdży i 100 g mąki. Podczas gdy pasuje, wymieszaj pozostałą ciecz z olejem i żółtkami.

W dużej misce zagnieść ciasto, łącząc wszystkie składniki. Gdy masa przestanie przylegać do dłoni, przykryj i pozostaw na 40 minut, aż zwiększy się objętość.

Wystarczy jeden raz do pieczenia na patelni, ale jeśli zdecydujesz się usmażyć na patelni, pozwól, aby ciasto ponownie zyskało tlen.

Przed włożeniem gotowego produktu do piekarnika posmaruj powierzchnię żółtkiem, aby uzyskać rumianą i piękną skórkę.

Na serwatce

Jeśli ugotowałeś twarożek i zostawiłeś serwatkę, nie spiesz się, aby ją wlać. Uważa się, że jest przydatny i idealny do robienia ciasta na mięso z białym mięsem.

Będzie to wymagane:

• serwatka - 450 ml;
• cukier - 3 łyżki;
• sól;
• suche drożdże - 10 g;
• rafinowany olej - 5 łyżek.

Wlej granulowany cukier i drożdże do serwatki i wymieszaj dużą łyżką, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Wymieszaj dwie łyżki mąki i pozostaw na pół godziny.

Gdy ciasto będzie gotowe, wlej do niego olej, dodaj sól i mąkę.

Przed użyciem lepiej przesiać mąkę przed użyciem. Staje się więc bardziej wspaniały i odpowiednio poprawia się smak gotowych produktów.

Wkładamy dużą paczkę i wyjeżdżamy na kilka godzin.

Ciasto kefirowe dla białych

Podstawę tego produktu mlecznego można wykonać w dwóch wersjach: z drożdżami i bez. Najpierw rozważ pierwszą metodę.

Wymagane produkty:

• 15 g suchych drożdży;
• dwa jajka;
• kilogram mąki;
• pół litra kefiru;
• 100 g oleju słonecznikowego;
• 100 g granulowanego cukru;
• sól

Rozważ krok po kroku przepis na robienie ciasta na jogurt na kefirze:

1. Dostajemy kwaśny produkt z lodówki. Powinno być ciepło.
2. Hodujemy cukier i drożdże w jednej szklance napoju. Dodaj kilka łyżek mąki. Czekamy na małą windę.
3. W głębokim kubku z trzepaczką połącz pozostały kefir z jajkami, olejem i solą.
4. Stopniowo dodając mąkę, którą wcześniej przesiano, zagnieść ciasto.
5. Przykryj folią lub torbą i ustaw bliżej ciepła.
6. Gdy tylko średnica kulki stanie się 2 razy większa, możesz rozpocząć gotowanie.

Taka podstawa w gotowej formie powinna okazać się jeszcze wspanialsza niż w klasycznej wersji.

Bez drożdży

Składniki są takie same jak w poprzednim przepisie. Robimy tylko wyjątek, zastępując drożdże sodą oczyszczoną (15 g).

Będziemy gotować w następujący sposób:

1. Kefir nie powinien być zimny. Natychmiast dodaj tutaj napój gazowany i pozostaw go na chwilę, aby zgasł w kwaśnym środowisku.
2. Kiedy masa bulgocze, możesz dodać sól i cukier, a następnie jajka. Corolla doprowadza do jednorodności.
3. Wlać olej tutaj.
4. Wlać mąkę na małe porcje. Trzeba to zrobić, aby nie przesadzić z gęstością.

Test musi tylko trochę odpocząć i jest gotowy.

Na śmietanie

Będziemy potrzebować:

• pół kilograma mąki;
• jajko;
• margaryna –50 g;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• sól;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• śmietana - 100 g;
• woda - 1 szklanka.

Jak zawsze rozpuść cukier i drożdże w wodzie, dodając kilka łyżek mąki. Niech stanie.

Następnie należy go wymieszać ze śmietaną, zmiękczyć w temperaturze pokojowej margaryną i resztą mąki. Gotowe ciasto powinno pojawić się raz przed rozpoczęciem gotowania.

Piekarnik na ciasto w piekarniku

Świetne wyjście, gdy nie ma czasu, ponieważ goście muszą przyjść lub tylko krewni czekają na obiad coś pysznego. Faktem jest, że ciasto na wakelisel zaczyna się bez drożdży. W związku z tym jest natychmiast gotowy do użycia i nie trzeba czekać na windę.

Skład wymagany do pieczenia:

• 3 jajka
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• 200 ml mleka;
• 360 g margaryny;
• 40 g sody;
• 700 g mąki;
• 40 g soli.

Natychmiast gasimy sodę w śmietanie, a podczas trwania procesu rozcieńczamy margarynę i sól w ciepłym mleku. Następnie mieszamy oba składniki i zaczynamy dodawać mąkę. Zagnieść ciasto.

Aby ułatwić cięcie, umieść go w plastikowej torbie i włóż do lodówki na krótki czas, po czym stanie się elastyczny.

Możesz łatwo gotować białka, piec i karmić swoich bliskich z łatwością.

Chrupiąca podstawa do pieczenia

Jeśli twoja rodzina bardziej lubi ciasta ze skórką, ten przepis będzie lepszy niż inne.

Przygotuj:

• 30 g margaryny;
• 25 g majonezu;
• 280 ml wody;
• sól;
• 5-10 g szybkich drożdży;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 600–700 g mąki.

Wkładamy połowę wody z solą i majonezem do ognia i czekamy, aż się zagotuje. Wlej szklankę wody i szybko ugniataj, aby nie było grudek. Odłóż na bok, aby nieco ostygł.

W pozostałej części płynu dodaj drożdże i olej roślinny, wymieszaj z ciastem kremowym. Zaczynamy wlewać resztę mąki.

Gdy ciasto będzie wystarczająco elastyczne, zostaw je w spokoju, aby odpoczęło.

Ciasto drożdżowe ziemniaczane

Jeśli usłyszysz o tej opcji po raz pierwszy, spróbuj. Wiadomo, że skrobia ziemniaczana nadaje ciastu lekkości i nie pozwala na szybkie stwardnienie.

Z tej ilości produktów powstanie około 20 białych:

• 400 g ziemniaków;
• sól;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 g cukru;
• 20 g suchych drożdży;
• 1 kg mąki.

Ziemniaki umyj i obierz. Opłucz ponownie i wyślij, aby zagotowała się w osolonej wodzie, która nie musi być całkowicie osuszona, gdy rośliny okopowe są gotowe. Pozostaw około 2 szklanek i zetrzyj blenderem. Dodaj tutaj jajko i masło.

Oddziel suche składniki w filiżance: drożdże, mąka i sól. Dodaj do ziemniaków. Ciasto powinno lekko przylgnąć do palców. Włóż całą masę do torby i pozostaw do sprawdzenia.

Po około godzinie głośność wzrośnie około 3 razy. Nie przegap tej chwili i wymieszaj ciasto. Kolejna winda i możesz zacząć gotować.

Dla wygody cięcia posmaruj powierzchnię stołu lub deski do krojenia olejem roślinnym.

Baza z twarogu dla białych

Jeśli możesz użyć serwatki i kefiru, dlaczego nie spróbować ciasta z twarogiem, który doda potrawie pewnej pikantności.

Jeśli w lodówce pozostanie około 400 g twarogu, dodaj:

• 4 pełne szklanki mąki;
• 2 jaja kurze;
• łyżka cukru;
• ta sama ilość soli;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Ciasto będzie pozbawione drożdży, więc przygotowanie zajmie o wiele mniej czasu.

Najpierw wlej śmietanę do dużej miski i dodaj napój gazowany. Podczas gaszenia w kwaśnym środowisku lekko ubij jajka. Twaróg należy dokładnie zagnieść widelcem lub pracować mikserem.

Połącz wszystko i zalej sól cukrem. Dodając mąkę, uważaj, aby jej nie przesadzić, ponieważ nie potrzebujemy zbyt ciasnej opcji. Biali po prostu wychodzą bardzo twardo. Ciasto powinno odpocząć.

Nie trać czasu i się nadziewaj.

Jeśli zdecydujesz się, korzystając z tego przepisu, upiec produkty, nadal powinieneś używać drożdży, aby zastąpić napój gazowany. Aby uzyskać taką objętość, możesz wziąć 30 g sprasowanego produktu. Dodaj także babeczki, czyli masło lub margarynę.

Aby ciasto przyszło szybciej, wszystkie składniki muszą być ciepłe.

Nowość w Ameryce Południowej na naszym stole

W Brazylii często można znaleźć ciasta przypominające nasze białe. Niezwykłe ciasto kryje nadzienie z kurczaka, które zgodnie z lokalnym smakiem jest z konieczności ostre. Na pewno będziesz w stanie zaskoczyć wszystkich przy stole.

Brazylijskie składniki Coxigny:

• bulion z kurczaka - szkło fasetowane;
• stopione masło - 3 łyżki;
• przecier dyniowy - 150 g;
• mleko - 200 ml;
• mąka - 700 g;
• przyprawy

Sucha mieszanka:

• mielona orzecha - 90 g;
• bułka tarta - 120 g.

Ciasto:

• jajko;
• 2 łyżki mąka;
• 1 łyżka woda

Podpalamy rondel z rosołem z kurczaka i mlekiem. Ugotuj puree, pocierając miąższ dyni grubą tarką. Wysyłamy go do płynu wraz z przyprawami i gotujemy na wolnym ogniu aż do ugotowania, co można określić przez miękkość konsystencji.

Przesiej mąkę, wlej do naczyń i natychmiast stale mieszaj, aby nie było grudek, a masa się nie pali. Wyjąć z pieca, ostudzić. Po dodaniu stopionego masła ponownie wymieszaj, ale rękami.

Aby uformować produkty, weź piłkę w dłoń, drugą ręką pośrodku, włóż nadzienie i całkowicie je zamknij. Następnie najpierw zanurz w cieście z ubitego jajka z dodatkiem płynu i mąki, a następnie zwiń masę orzechową z bułką tartą.