Ciasto drożdżowe do wybielania - 7 pysznych przepisów

Ciasta z dziurą i soczystym farszem z mięsa mielonego, smażone w oleju, podbiły wiele serc i żołądków, ale nie wiele gospodyń domowych, okazuje się, że gotowanie tego wypieku jest pyszne. Powodzenie tego wydarzenia zależy nie tylko od zastosowanego testu. Ciasto drożdżowe dla białych w tym sensie pozostaje bezkonkurencyjne.

Klasyczne białe ciasto drożdżowe

Ta baza drożdżowa dla białych jest wykonana z minimum składników i jest zagniatana w wodzie, ale wielu uważa ją za najsmaczniejszą i najbardziej odpowiednią.

Aby go ugotować potrzebujesz tylko:

• 250 ml wody;
• 20 g świeżych drożdży;
• 5 g cukru;
• 5 g soli;
• 45 ml niearomatycznego oleju;
• 480 g mąki.

Sekwencja procesów podczas wyrabiania:

1. Drożdże, sól i cukier rozpuszczamy w wodzie. Wlać olej roślinny, wlać mąkę.
2. Zagniataj do plastiku, a następnie wyjmij na godzinę w upale, aby podnieść.

Podczas wyrabiania ciasta według któregokolwiek z powyższych preparatów, nie postrzegaj ilości mąki jako niezaprzeczalnej wartości. Mąka różnych producentów różni się właściwościami i może być wymagana mniej więcej.

Z suchymi drożdżami

Suche drożdże przyspieszają i upraszczają proces ugniatania. Nie muszą wcale być aktywowane, rozpuszczają się w ciepłym, słodkim płynie. Jednocześnie szybkie ciasto dla białych nie ucierpi w żaden sposób na jakości pieczenia.

W przypadku ciasta kefirowego na suchych drożdżach wybiera się proporcje następujących produktów:

• 250 ml kefiru o zawartości tłuszczu 3,2%;
• 30 g granulowanego cukru;
• 3 jajka stołowe;
• 5 g soli kuchennej;
• 11 g pieczonych suchych drożdży;
• 450-500 g mąki premium.

Realizacja działań:

1. Wymieszaj wszystkie suche i luźne składniki ciasta w jednym naczyniu o dużej pojemności.
2. Rozłóż jajka trzepaczką i połącz z kefirem w jednorodnym płynie.W suchej mieszance zrób wnękę, w której polej jajka kefirem.
3. Przesuwa się od krawędzi do środka, aby rozpocząć wyrabianie ciasta. Gdy wszystkie składniki zostaną zebrane w jedną masę, połóż ciasto na stole i dobrze zagniataj.
4. Nasmaruj dużą miskę lub patelnię olejem niearomatycznym, umieść ciasto zebrane u piernika. Przykryj ręcznikiem od góry lub zaciśnij warstwą folii spożywczej.
5. Możesz zapomnieć o teście na dwie godziny, a następnie śmiało przystąpić do tworzenia białych.

Ciasto Z Masłem

Ten rodzaj ciasta ma swoje własne cechy, które odróżniają go od innych przepisów. Pieczenie (cukier, jaja i masło) sprawia, że ​​ciasto jest cięższe i nie pozwala mu na duży wzrost, więc białka nie są bardzo bujne. Ale pomimo tej wady takie ciasta, zdaniem wielu miłośników białych, są smaczniejsze.

Bogatą wersję testu przygotowano z:

• 300 ml wody;
• 30 g świeżych drożdży;
• 30 g cukru;
• jajko stołowe;
• 50 g masła;
• 30–45 ml niearomatycznego oleju;
• 2,5 g soli;
• 650 g mąki.

Postęp:

1. W przypadku ciasta wymieszaj wodę, 2-3 łyżki mąki, cukru i drożdży w jednorodnym cieście i pozostaw w spokoju na pół godziny. Woda nie musi być specjalnie podgrzewana; wystarczy temperatura pokojowa.
2. W dojrzałym cieście wymieszaj jajko, płynne masło, sól i pozostałą mąkę. Gdy ciasto przestanie przywierać do rąk, wymieszaj z nim olej roślinny.
3. Przed rozpoczęciem formowania produktów musisz pozwolić masie dojrzeć w cieple. Zajmie to 1-1,5 godziny.

Na śmietanie

Białe sukcesy zawsze mają soczyste nadzienie, ale nie każdy rodzaj ciasta jest w stanie pomieścić wszystkie soki mięsne w naczyniu do pieczenia. Pod tym względem uważana jest śmietana i ciasto drożdżowe. Przygotowanie nie jest trudne, ponieważ stosuje się niesparowaną metodę ugniatania. Możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, wystarczy nawet tłusta śmietana.

Skład ciasta kwaśnej śmietany dla białych:

• 250 ml kwaśnej śmietany;
• 30 g drożdży prasowanych;
• 50 g granulowanego cukru;
• 2 żółtka;
• 70 g zmiękczonego masła;
• 4 g soli;
• 500 g mąki.

Algorytm wyrabiania:

1. Drożdże zmielić z cukrem i śmietaną, dodać dwa żółtka lekko ubite solą i wymieszać.
2. Następnie wprowadź mąkę. Musisz wymieszać go w małych porcjach. Gdy ciasto będzie już można zagnieść rękami, wymieszaj miękkie masło w dwóch lub trzech dawkach.
3. Przenieś gotowe ciasto elastyczne do worka posypanego mąką i pozostaw do ogrzania na 2 godziny w celu dojrzewania. Następnie możesz podzielić ciasto na części i przystąpić do formowania białek.

Jak zrobić chrupiące ciasto dla białych?

Smak i kolor, jak mówią, nie mają towarzysza, więc niektórzy doceniają miękkość i porowatość bazy w białych, podczas gdy inni lubią chrupiące wypieki ze złotym brązem. Ciasto drożdżowe, część mąki gotowanej we wrzącej wodzie, w pełni spełnia wymagania miłośników chrupiących.

Do bazy chrupiącej bieli potrzebujesz:

• 300 ml wrzącej wody;
• 100 g cukru;
• 5 g soli;
• 30 g masła lub margaryny;
• 30 g majonezu;
• 5 g suchych drożdży;
• 75 ml oleju roślinnego;
• 600 g mąki.

Procedura

1. W dużej misce wlej cukier, sól, włóż zmiękczone masło, majonez i wlej olej roślinny. Wlej tę mieszaninę wrzącą wodą, szybko wymieszaj, aby wszystko zostało wymieszane w jednorodnym roztworze.
2. Przesiej połowę mąki do gorącego płynu, wlej na nią suche drożdże. Z wierzchu pozostałej mąki ponownie.
3. Szybko zagnieść ciasto i pozostawić ciepłą kolobok masy drożdżowej kremu do odpoczynku na 40 minut, a następnie można smażyć ciasta.

Przepis na ziemniaki i drożdże

Jeśli dla gospodyni gotowane ziemniaki w cieście wydają się czymś niemożliwym, to zdecydowanie musisz spróbować ugotować na nim białka. Pieczenie okaże się bez zapachu ziemniaków, który jest długi, niebrązowiały i bardzo miękki. Ponadto przepis na ten test pomoże, jeśli tylko kuchnia pierwszej klasy znajdzie się w kuchni. Skrobia ziemniaczana może poprawić jakość pieczenia.

Na jeden kilogram ciasta drożdżowego ziemniaczanego lub 10-12 białych musisz wziąć:

• 200 ml ciepłego bulionu ziemniaczanego;
• 180 g gotowanych ziemniaków;
• 1 jajko
• 30 ml oleju roślinnego;
• 25 g cukru;
• 7 g soli;
• 12 g szybkich drożdży;
• 550 g mąki.

Jak przygotować ciasto:

1. Przygotuj mieszankę suchych składników: przesianej mąki, cukru, drożdży i soli. Produkty te należy wlać do jednego pojemnika i zmieszać ze zwykłą trzepaczką kulinarną. Wszystkie komponenty są równomiernie rozmieszczone.
2. Zamień ciepłe gotowane ziemniaki w puree ziemniaczane za pomocą blendera zanurzeniowego, a następnie wprowadź jajko, olej roślinny i wywar, w którym ugotowano bulwy ziemniaka.
3. Mieszanie płynnych składników jest również łatwe dzięki blenderowi ręcznemu. Kiedy baza stanie się bujna i przestronna, czas wprowadzić luźną mieszankę.
4. Powstałą masę należy ostrożnie ugniatać przez co najmniej 10-15 minut, aby stała się miękka, jak płatek ucha i trochę lepka w dłonie.
5. Wzrost i próba trwa średnio 1 godzinę i 40 minut. Po około godzinie będziesz musiał delikatnie ugnieść rosnącą masę. Gdy zajmie to trzykrotność oryginalnej objętości w naczyniu, będzie gotowe pyszne ciasto na bielone ziemniaki.

W mleku

W mleku można ugniatać każde ciasto drożdżowe na białych, w przepisie których jest woda. Po prostu trzeba go zastąpić mlekiem. Jaki rodzaj płynu jako podstawy nie jest tak ważny dla białych, ponieważ samo nadzienie sprawia, że ​​ciasta są obfite, ale miłośnicy ciasta mlecznego mogą piec ciasta z dziurą i nadzieniem mięsnym z takich składników.

• 250 ml mleka;
• 100 g masła;
• 50 g cukru;
• 25 g prasowanych świeżych drożdży;
• 6 g soli;
• 320–460 g mąki.

Etapy przygotowania ciasta:

1. Zagotować mleko. Wrzuć odmierzoną ilość wszystkich składników oprócz mąki i drożdży. Mieszaj, aby rozpuścić wszystkie produkty w mleku.
2. Kiedy jego temperatura zbliży się do 35-37 stopni, rozpuść w nim drożdże, dodaj mąkę i ugniataj niekleiste, gładkie ciasto.
3. Zbierz masę w okrągłej bułce i podgrzej. Kiedy ciasto się podwoi, należy go zagnieść. Następnie będzie gotowy do przekształcenia w pyszne białe.