Belyashi to danie, które może podbić każdą osobę swoim niesamowitym aromatem, apetycznym wyglądem, soczystym nadzieniem i rześkością. Właściwości smakowe tych „ciast” w dużej mierze zależą od poprawności przygotowania ciasta.
Ciasto na białka z suchymi drożdżami jest najlepszym rozwiązaniem, jeśli boisz się kaprysów z ciasta drożdżowego.
Zawartość materiału:
Ciasto na bielenie z suchymi drożdżami w mleku
Jedyną wadą ciasta drożdżowego jest jego długie przygotowanie do gotowania.
Zagniatamy ciasto:
- mąka (500 gramów);
- mleko (500 ml);
- jajka (3 szt.);
- masło (150 gramów);
- woda (100 ml);
- jedna saszetka drożdży.
Gotowanie:
Przede wszystkim przygotuj ciasto - rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i pozostaw na 20 minut. W ten sposób „uruchamiamy” je do pracy. Wbij jajka do ciasta, wlej ciepłe mleko, dodaj olej, sól i zamieszaj. Następnie stopniowo i dokładnie wymieszaj mąkę z uzyskaną masą. W trakcie dodawania masa stanie się gęstsza. Kiedy tak się stanie - połóż ciasto na powierzchni cięcia i kontynuuj wyrabianie ciasta za pomocą rąk. Otrzymaną masę zwracamy z powrotem do pojemnika, przykrywamy i układamy na ciepło przez 40 minut. Podajemy sobie ręce i znów wychodzimy. Podziel na kawałki, przykryj je i pozostaw na 20 minut, aby w końcu przyjść.
Prosty przepis na wodę
Ciasto zagniecione według tak prostej receptury zadowoli swoją lekkością i lekkością. Ponadto nie wchłania dużej ilości oleju podczas smażenia, a danie nie będzie zbyt tłuste i ciężkie.
Aby to przygotować, używamy:
- mąka (600 gramów);
- woda (1,5 łyżki stołowej);
- cukier (1,5 łyżki stołowej);
- olej roślinny (3 łyżki stołowe);
- suche drożdże (1 łyżeczka);
- sól (1/3 łyżeczki)
Gotowanie:
Wlej drożdże z mąką do podgrzanej wody (4 łyżki stołowe). Pokonaj trochę, aż utworzą się bąbelki. Przykryj i odłóż na 30 minut. Po pojawieniu się spienionego „kapelusza” dodaj sól i mąkę. Dokładnie zagnieść ciasto. Dodaj olej i powtórz procedurę ugniatania. Przykryj i pozostaw na 2 godziny. Po tym, jak objętość masy wzrosła ponad 3 razy - przystępujemy do przygotowania białych.
Gotowanie na bazie serwatki
Przepis na ciasto na bazie serwatki pozwala przygotować pyszne, bujne i delikatne ciasto, które pozostaje miękkie przez dłuższy czas.
Zagnieść z dodatkiem:
- serwatka (250 ml);
- mąka (3 łyżki.);
- olej roślinny (1/2 łyżki stołowej);
- suche drożdże (11 gramów);
- cukier (1 łyżka stołowa);
- sól (1 łyżeczka)
Gotowanie:
Podgrzewamy serwatkę, aby była ciepła, i wlewamy do niej olej. Dodaj sól z cukrem i mieszaj, aż się rozpuści. Przesiej mąkę i wlej do niej drożdże, wymieszaj. Za pomocą trzepaczki stopniowo interkalujemy suche składniki do płynnych. Na koniec zagnieść ciasto rękami. Przykryj i czyść w ogniu przez 1 godzinę.
Szybkie ciasto na bielenie z suchymi drożdżami
Jeśli nie można długo ugniatać ciasta i czekać, aż będzie odpowiednie, szybkie ciasto dla białych jest idealnym rozwiązaniem problemu. Będzie zachwycał swoją lekkością, przepychem i przepysznym chrupnięciem.
Gotowanie dla:
- mąka (450 gramów);
- woda (300 ml);
- cukier (50 gramów);
- suche drożdże (1 łyżka stołowa);
- olej roślinny (1/3 łyżki.);
- sól do smaku.
Gotowanie:
Wlać drożdże z mąką (3 łyżki stołowe) do podgrzanej wody i pozostawić na 15 minut. Następnie wymieszaj olej z solą i mąką. Uklęknij i ustaw ponownie, by się zbliżyć. Po dwukrotnym zwiększeniu masy przechodzimy do powstawania białych.
Baza drożdży kefirowych
Charakterystyczną cechą ciasta kefirowego jest jego niesamowita miękkość i długi okres trwałości. Przygotowany z niego produkt nie starzeje się przez długi czas.
„Utwórz” na podstawie:
- mąka (450 gramów);
- jajka (3 szt.);
- jogurt tłuszczowy (250 ml);
- cukier (1 łyżeczka);
- sól (1 łyżeczka);
- jedna saszetka drożdży.
Gotowanie:
Podgrzej trochę kefiru i wlej do niego drożdże. Wymieszaj i odstaw na 20 minut. Następnie dodaj jajka, cukier i sól do mieszanki drożdży, dokładnie wymieszaj. Wlać mąkę małymi porcjami i zamieszać masę łyżką. Kiedy zgęstnieje - połóż na powierzchni cięcia i kontynuuj proces za pomocą rąk. Gdy tylko ciasto przestanie przylegać do rąk - włóż je do pojemnika, przykryj i pozostaw na 2 godziny. Umyj go mokrymi rękami i odejdź, aby wrócić.
Opcja gotowania w maszynie do chleba
Maszyna do pieczenia chleba jest niezbędnym pomocnikiem podczas pracy z ciastem. Nie trzeba marnować energii na ugniatanie, technika zrobi wszystko dla Ciebie i zachwyci Cię wspaniałym i miękkim „efektem”.
Gotowanie ciasta z dodatkiem:
- olej roślinny (1,5 łyżki stołowej);
- woda (445 ml);
- mąka (4 szklanki i dodatkowe 20 gramów);
- sól (1 łyżeczka);
- drożdże suche (1 łyżka stołowa)
Gotowanie:
Wypełniamy kubek maszyny do chleba niezbędnymi komponentami. Najpierw wlej olej, następnie ciepłą wodę, następnie przesiej mąkę i zalej drożdże. Na panelu urządzenia wybierz parametr „Ciasto” i uruchom program. Trwa 1,5 godziny. Nie otwieraj pokrywki, dopóki urządzenie do pieczenia chleba nie wyda sygnału dźwiękowego o zakończeniu.
Przygotowanie nadzienia i przygotowanie białych
Po ugotowaniu ciasta drożdżowego na białka przystąp do przygotowania nadzienia.
Aby było soczyste i miękkie, używamy mięsa z odrobiną tłuszczu, cebuli i odrobiną wody.
W przypadku mięsa mielonego bierzemy:
- wieprzowina (200 gramów);
- wołowina (200 gramów);
- średniej wielkości cebula;
- sól i pieprz do smaku.
Zmiel mięso cebulą za pomocą maszynki do mięsa, dodaj sól, pieprz, trochę wody i dobrze wymieszaj. Wodę można zastąpić bulionem, zmieni on smak nadzienia. Podziel ciasto na małe kulki i przykryj je, aby się nie zwijały.Ustawiamy patelnię na średnim ogniu, wlewamy olej (o wysokości co najmniej 1 cm) i pozwalamy mu się rozgrzać. Formujemy białka partiami, aby ciasto nie było wilgotne. Zgniatamy każdą kulkę palcami, aż do uzyskania ciasta i umieszczamy mięso na środku. Zawijamy krawędzie, aby zakrywały część farszu, ale jednocześnie pozostawiają małą dziurę w środku. Naprawiamy to dobrze, tworząc fałdy. Lekko ściśnij białka i rozłóż je na patelni, z otworem w dół. Ogień nie powinien być maksymalny, w przeciwnym razie placki nie będą prawidłowo smażyć. Gdy jedna strona stanie się różowa, odwróć się i smaż, aż do otworu pojawi się lekki sok.
Wskazówki:
- Aby nadzienie było bardziej delikatne - przygotuj je wcześniej, aby można je było podawać i nasączać cebulą. Aby uzyskać bardziej soczyste nadzienie, połowa masy cebuli jest wstępnie smażona na patelni.
- Chrupiąca apetyczna skorupa - wynik „pływania” bielonego w dużych ilościach oleju podczas smażenia. Okażą się jeszcze piękniejsze, jeśli nie rozłożysz ich mocno na siebie, ale zostaw co najmniej 1 cm między nimi.
- Aby uzyskać przewiewne i miękkie białka, kruszymy ciasto w kilku etapach.
- Jeśli po usmażeniu okaże się, że mięso nie zostało odpowiednio usmażone, doprowadzamy je do stanu gotowości za pomocą piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Jednak gotując w tym drugim, nie przykładamy dużej mocy, w przeciwnym razie ryzykujemy, że ciasto zmieni się w „gumę”.
- Po ugotowaniu połóż białka na ręcznikach papierowych, aby nadmiar tłuszczu został z nich ułożony.
- Ciasta podawane są z rosołem lub sosem śmietanowym z ziołami.
