Właściwe ciasto naleśnikowe jest kluczem do cienkich, koronkowych i pysznych naleśników. Wybór składników podstawy naczynia zależy od rodzaju, czy to słodkie, czy mięsne naleśniki, cienkie lub grubsze.
Oto najsmaczniejsze opcje robienia ciasta.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto na naleśniki w mleku
Mleko nada naleśnikom delikatność, miękkość i blask. Początkujący w branży kulinarnej zaczynają od tego przepisu.
Będziesz potrzebował:
- trzy jaja kurze;
- mąka pszenna pierwszego gatunku - 0,12 kg;
- cukier - 25 gr;
- sól - 3 g;
- mleko - 0,25 l;
- stopione masło - 20 ml;
- olej roślinny do smażenia naleśników.
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw musisz przepuścić mąkę przez sito i wytrzeć duże grudki.
- W blenderze załaduj cukier, sól, czystą mąkę i połam jajka. Włącz technikę i pokonaj wszystko. W przypadku braku blendera możesz użyć zwykłej filiżanki i trzepaczki.
- Wlej mleko do tego samego pojemnika (powinno być ledwo ciepłe) i masła. Ponownie włącz mikser.
- Powstałe ciasto należy zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce przez pół godziny. W tym czasie jest odżywiony i trochę puchnie.
- Następnie możesz położyć patelnię na gazie i upiec delikatne pyszne naleśniki.
Przepis na kefir
Ciasto kefirowe nie przylega do dna patelni, o wiele łatwiej jest odwrócić je na drugą stronę, a same naleśniki są delikatne i przyjemne w smaku.
Niezbędne składniki:
- dwa jajka;
- kefir - 0,3 l;
- cukier - 40 gr;
- sól - 5 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- mąka - 0,17 kg;
- woda - 0,15 l;
- herbata sodowa - 2 gr.
Jak zrobić ciasto:
- Połącz jajka, sól i cukier i ubij, aż pojawi się biała piana.
- Do powstałej mieszaniny dodaj połowę całkowitej ilości kefiru i wymieszaj całą masę.
- Stopniowo wlewaj przesianą mąkę, nie zapominając o mieszaniu trzepaczką lub łyżką.
- Dodaj pozostały kefir i ponownie wymieszaj.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, wymieszać z sodą i wlać do ciasta.
- Dodaj olej roślinny.
- Ciasto jest gotowe. Nie powinien być zbyt gęsty ani płynny. Włóż ciasto do łyżki i odwróć, zawartość powinna powoli spływać z łyżki.
- Pozostaw podstawę naleśnika ciepłą przez 20 minut.
Chude ciasto na wodzie
Podczas chudych dni zawsze chcesz czegoś smacznego i pożywnego. Przychodzą mi na myśl naleśniki zawierające jajka i mleko. Ale ciasto można zrobić na wodzie i bez jajek.
Lista produktów:
- Mąka pszenna - 0,12 kg
- cukier - 25 gr;
- sól - 5 g;
- soda - 2 gr;
- olej roślinny - 50 ml;
- woda - 0,4 l;
- ocet
Jak gotować:
- Umieść cukier, mąkę, sól i ocet w ciepłej wodzie.
- Przesiej mąkę, aby grudki nie spadły do ciasta.
- Wymieszaj wszystkie składniki i spraw, aby ciasto nie było zbyt cienkie.
- Wlać olej do tej samej masy i wlać sodę.
- Nie zapomnij postawić patelni na ogniu i wlać do niej niewielką ilość oleju, a dopiero potem wlać ciasto.
Z dodatkiem mąki kukurydzianej
Mąka kukurydziana ma niskokaloryczną zawartość, wiele przydatnych pierwiastków śladowych. Jako eksperyment możesz go wykorzystać do przygotowania naleśników. Smak tego wcale nie ucierpi.
Czego potrzebujesz:
- dwa kurze jaja;
- mleko - 0,5 l;
- mąka kukurydziana - 0,16 kg;
- mąka pszenna - 80 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól i cukier do smaku.
Metoda gotowania:
- Pożądane jest, aby temperatura wszystkich składników była zbliżona do wartości pokojowych.
- Jaja kurze należy rozbić na miskę, a następnie dodać do nich cukier i sól. Ubij produkty miotłą lub załaduj je do blendera.
- Wlać mleko do powstałej mieszanki i stopniowo wlać obie odmiany przesianej mąki.
- Dodaj olej słonecznikowy do ciasta i doprowadzić mieszaninę do jednorodnej kompozycji.
- Teraz możesz smażyć naleśniki.
Ciasto choux z wrzącą wodą
Desery z ciasta Choux są niezwykle delikatne, miękkie i porowate. Takie naleśniki rozpływają się w ustach.
Składniki
- mąka - 0,24 kg;
- mleko - 0,5 l;
- wrząca woda - 0,3 l;
- cztery jajka;
- olej roślinny - 60 ml;
- cukier - 50 gr;
- sól - 6 gr.
Jak zrobić ciasto naleśnikowe:
- W jednym naczyniu połącz jajka z kurczaka, sól i cukier. Przejdź po nich mikserem lub wymieszaj ręcznie.
- Wlać mleko do powstałej spienionej mieszanki, ostrożnie wlać mąkę. Potasuj i usuń wszystkie grudki.
- Usuń wrzącą wodę z kuchenki gazowej i wlej do ciasta, dodaj do niego olej roślinny. Wszystkie produkty dobrze się mieszają. W cieście natychmiast tworzą się najmniejsze bąbelki, które pękają podczas smażenia, a naleśniki okażą się ażurowe, z pięknymi wzorami po obu stronach.
Przepis bez jajek
Niewielu potrafi sobie wyobrazić ciasto bez dodawania jajek. Ale bez nich pieczenie może okazać się niesamowite w smaku. Wszystko zależy od wyboru i ilości składników.
Lista produktów:
- mąka - 0,3 kg;
- olej roślinny - 55 ml;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - 0,25 l;
- soda - 3 gr;
- ilość soli i cukru według własnego uznania.
Opcja gotowania:
- Wymieszaj cukier i sól z mąką pszenną.
- Rozpocznij nalewanie mleka na kilka sposobów. Jednocześnie upewnij się, że mąka nie skleja się w grudki.
- W sodzie herbacianej musisz najpierw zalać trochę wrzącą wodą lub octem. Po pięciu minutach dodaj go do głównej masy.
- Nie zapomnij wlać oleju i ponownie wymieszać.
- Pozostaw podstawę na naleśniki na stole kuchennym na 10 minut, a następnie rozpocznij gotowanie.
Bujne ciasto naleśnikowe na drożdże
Kochanki zawsze używają drożdży, jeśli chcą karmić gospodarstwo domowe bujnymi, delikatnymi i nieważkimi naleśnikami. Mogą być podawane dżem, śmietana lub mleko skondensowane.
Będziesz potrzebował:
- mleko - 0,3 l;
- olej roślinny - 0,1 l;
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 50 gr;
- sól - 4 g;
- mąka - 0,3 kg;
- trzy jajka z kurczaka;
- woda - 0,2 l.
Jak zrobić ciasto:
- Połącz wszystkie powyższe produkty razem. Przetwarzaj za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Wlej wodę do gęstej mieszanki i ponownie wymieszaj składniki.
- Przykryj naczynia ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
- Jeśli ciasto wzrośnie zbyt wcześnie, wymieszaj łyżką. Upadnie. Pozostaw na kolejne pół godziny. Po tym czasie możesz ugotować patelnię do gotowania.
Na serwatce
Serwatka, która pozostaje z twarogiem, jest zwykle nalewana. Ale po dodaniu tego produktu otrzymujemy niesamowite ciasto naleśnikowe.
Niezbędne składniki:
- dwa jajka;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- serwatka z mleka - 0,5 l;
- cukier granulowany - 17 g;
- mąka - 0,16 kg;
- sól - 5 g;
- soda - 5 gr.
Instrukcja przepisu krok po kroku:
- Przełóż mieszaninę jaj kurzych, cukru, masła i soli przez blender.
- Wyłączyć urządzenia kuchenne i wlać serwatkę do powstałej masy i wlać sodę. Mieszaj trzepaczką.
- Przepuścić mąkę pszenną przez sito i dodać do reszty składników, wymieszać.
- Gotowe ciasto można wylewać porcjami na gorącą patelnię. Przed pierwszym naleśnikiem nalej odrobinę oleju na spód patelni. W dalszym procesie gotowania nie jest to konieczne.
Najpopularniejsze naleśniki
Nawet najsmaczniejsze i najbardziej miękkie naleśniki wcześniej czy później stają się nudne. Dlatego takie danie można urozmaicić nadzieniami wszystkich rodzajów. Wtedy zwykła przekąska zamieni się w danie główne lunchu lub kolacji. Nadzienia dzielą się na dwa rodzaje: słodkie (dżem, jagody, mleko skondensowane, twarożek, czekolada) i niesłodzone (mięso mielone, grzyby, kapusta z mięsem).
Kiedy gotujesz danie ze słodkim nadzieniem, dodaj więcej cukru do ciasta, a okaże się ono bardzo smaczne.
Nadzienie mięsne
Takie naleśniki wychodzą bardzo pożywne i wysokokaloryczne. Po ich zjedzeniu szybko nie poczujesz głodu. Zwykle do takiego dania przyjmuje się 0,7 kg gotowanego mięsa lub mięsa mielonego, kilka małych cebuli, oleju roślinnego oraz pieprzu i soli. Po pierwsze, jeśli zwykle jest to mięso, przechodzi przez maszynę do mięsa. Następnie cebula jest cięta i wysyłana na patelnię. Tam jest smażony do złotego koloru i kruszy się w masę mięsną. Wlewa się tam olej i wlewa sól i pieprz. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Nadzienie można zawinąć w naleśniki, gdy nieco ostygną.
Nadzienie bananowe
Bardzo smaczne słodkie nadzienie uzyskuje się z bananów. Musisz wziąć trzy kawałki tego owocu, jedną cytrynę, cukier do smaku i kawałek masła. Wszystko odbywa się bardzo prosto: zmiękcz olej, wlej do niego cukier i wymieszaj tę masę. Banany obierz i zacieraj łyżką. Konieczne jest wyciśnięcie soku z cytryny i przelanie go na banany. Połącz wszystkie produkty i przetwarzaj w blenderze. Takie nadzienie układa się na gotowym naleśniku. Można go zwinąć w formie koperty lub rolki.
