Czeburek z chrupiącą delikatną skórką i soczystym pachnącym nadzieniem nie pozostawiają nikogo obojętnym. Najsmaczniejsze danie jest zawsze przygotowywane przez ciebie w domu. Rzeczywiście, w tym przypadku gospodyni użyje tylko najwyższej jakości składników i zainwestuje w smak duszy. Najważniejsze jest, aby móc przygotować pyszne chrupiące ciasto na ciasta, ponieważ od tego zależy wynik całego kulinarnego eksperymentu.
Zawartość materiału:
Smaczne i chrupiące ciasto na ciasta - przepis na mąkę i wodę
Klasyczny przepis na chrupiące pasty sugeruje użycie minimum produktów. Niezbędne wśród nich jest roztopione masło (6 łyżek stołowych), również użyte: 450 ml wody, 10 łyżek. mąka, 1 łyżeczka. cukier i sól.
- Sól, cukier i stopione masło wlewa się do ciepłego płynu.
- Mąkę przesiewa się do oddzielnego głębokiego pojemnika, w środku powstającego dołu wykonuje się zagłębienie, do którego wlewa się minimalną ilość wody z oleju.
- Ciasto dokładnie ugniata się na pudrowej powierzchni.
- Gdy masa stanie się elastyczna i jednorodna, należy ją umieścić w lodówce na 60 minut.
Ilość cukru w cieście powinna być minimalna. W przeciwnym razie skorupa spali się szybko, a wewnętrzna zawartość naczynia nie będzie miała czasu na osiągnięcie gotowości.
Przepis z wódką
Wódkę dodaje się nie tylko do słodkiego chrustu. Ten składnik sprawia, że paszteciki są chrupiące. To wystarczy 1 łyżka. napój alkoholowy. Oprócz tego przyjmuje się: 420 g mąki, 220 ml wody, 2 łyżki. olej roślinny, szczypta soli i cukru.
- Cukier i sól są dodawane do wody. Po naparze wódki składniki są dokładnie mieszane.
- Przesianą mąkę stopniowo wlewa się do płynu.Najlepiej jest dodać tylko kilka łyżek.
- Na koniec do oleju dodaje się olej.
- Ciasto powinno stać się strome i gęste. Gdy tylko zacznie kleić się z rąk, masa jest przenoszona do torby i wysyłana na pół godziny na zimno.
Takie ciasto okaże się raczej łagodne, więc do nadzienia należy dodać główną ilość przypraw i przypraw.
Na wodzie mineralnej
Korzystanie z wody mineralnej pozwala ugotować danie dokładnie tak, jak w najpopularniejszym cheburek. Woda powinna być silnie gazowana (450 ml). Użyto również: 2 jajka, 8 łyżek. mąka, 4 łyżeczki cukier i 2 razy mniej soli.
- Woda mineralna, która właśnie została otwarta i nie została jeszcze usunięta, wlewa się do miski. Sól i cukier natychmiast się tam udają.
- Po wymieszaniu jajka są wbijane w płyn za pomocą trzepaczki. Musisz tylko dokładnie wymieszać składniki, ale nie bij masy, dopóki nie pojawi się gęsta piana.
- Mąkę przesiewa się do szerokiego pojemnika, a pośrodku uformowanego nasypu wykonuje się zagłębienie, do którego wlewa się wodę i jajka.
- Następnie możesz zacząć ugniatać ciasto szeroką łyżką lub rękami nasmarowanymi dowolnym olejem roślinnym.
- Kiedy masa przestaje przywierać do palców, jest przenoszona na stół i ostrożnie pomijana. Spowoduje to dodanie testu elastyczności.
Gotową mieszaninę usuwa się na zimno na około 25 minut. Aby to zrobić, musisz owinąć go w folię lub torbę.
Na kefirze
Wiele gospodyń domowych woli test cheburka na kefir. Jego przepis jest bardzo prosty i zrozumiały nawet dla początkujących kucharzy. Aby przygotować taki test, musisz wziąć: 1 łyżkę. kefir o niskiej zawartości tłuszczu i około 4 razy więcej mąki, 1 jajko, szczypta soli.
- Kefir jest lekko podgrzewany i wlewa się do głębokiej miski.
- Jajko wprowadza się do cieczy i dodaje sól.
- Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników trzepaczką lub mikserem przy minimalnej prędkości można kilka razy przesiać przesianą mąkę.
- Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, należy ją przenieść na powierzchnię roboczą i dalej tam ugniatać.
Gotowe chrupiące ciasto na pasty na kefirze będzie elastyczne i nie będzie przylegać do dłoni.
W mleku
Najbardziej delikatne ciasto cheburek przygotowywane jest z dodatkiem tłustego mleka krowiego. Oprócz tego składnika (230 ml) zastosowano również: 3 łyżki. mąka, duże jajo kurze, 2 łyżki. olej, 2 szczypty soli.
- Mleko jest lekko rozgrzane, po czym dodaje się sól i olej roślinny. Może to być nie tylko słonecznik, ale także oliwka, kukurydza. Niektóre gospodynie domowe używają nawet oleju orzechowego.
- Jajko wbija się w płyn za pomocą trzepaczki. Masa powinna stać się jednorodna.
- Mąkę wlewa się do ciasta w małych porcjach, a produkty ręcznie zagniata. Kiedy kontynuowanie procesu w naczyniach staje się trudne, musisz przenieść się na powierzchnię roboczą.
- Masa jest dokładnie omijana rękami w różnych miejscach. Najważniejsze, aby na tym etapie nie przesadzić, aby ciasto nie było zbyt ciasne.
- Powstałą masę przykryto ręcznikiem i pozostawiono w temperaturze pokojowej na pół godziny.
Następnie możesz owinąć nadzienie w ciasto i usmażyć pasty.
Ciasto choux na pasty
Taki przepis jest nieco bardziej skomplikowany, ale wynik na pewno zadowoli gospodynię i wszystkie gospodarstwa domowe. Ciasto ptysiowe do czeburek pasuje nie tylko do mięsa, ale również do nadzienia serowego. Aby go przygotować, musisz użyć następujących produktów: 4 łyżki. mąka i 2 razy mniej wrzącej wody, jajo kurze, 40 g masła i 2 łyżki. warzywo, szczypta soli.
- Jeśli dom ma robota kuchennego, znacznie ułatwi to zadanie kucharzowi. Mąkę, sól wlewa się do urządzenia i dodaje olej roślinny. Kombajn poradzi sobie z ciastem.
- Masło kroi się na kawałki i wkłada do wrzącej wody. Jak tylko produkt mleczny stopi się, należy go wlać do mąki cienkim strumieniem wciąż gorącym wraz z wodą.
- Jaja są tam wbijane, a masa jest doprowadzana do jednorodności.
- Delikatne, elastyczne ciasto z kombajnu zostaje przesunięte na czystą powierzchnię i lekko ugniecione przez ręce. Dodatkowa mąka nie jest potrzebna, ponieważ masa już nie powinna przyklejać się do palców.
Możesz użyć ciasta do wyrzeźbienia czeburek po tym, jak leży na zimno przez co najmniej pół godziny.
Przepis na chrupiące ciasto jajeczne
Ciasto z jaja Cheburek jest zwykle gotowane we wrzącej wodzie. Można to nazwać budżetem, ponieważ skład receptury obejmuje tylko najprostsze dostępne produkty. Wśród nich: 3 jajka, 450 g mąki premium, 170 ml wrzącej wody, 2 łyżki. olej słonecznikowy, sól do smaku.
- Dobrze przesianą mąkę wlewa się do głębokiej miski.
- Soloną wrzącą wodę ze świeżo zagotowanego czajnika wlewa się do tego samego pojemnika. Składniki dokładnie miesza się łyżką, ponieważ okażą się bardzo gorące.
- Gdy jedzenie ostygnie lekko, możesz dodać jajka i masło do masy. Składniki są ponownie mieszane, aby ich konsystencja była jednorodna.
- Gotowe ciasto nie powinno przylegać do rąk. Jednocześnie zachowuje swoją miękkość i elastyczność.
- Masę należy przykryć i pozostawić na 25 minut w temperaturze pokojowej.
Po upływie określonego czasu możesz zacząć rzeźbić czeburek.
Jak rzeźbić i smażyć czeburek?
Podczas gdy ciasto będzie podawane przez 20-25 minut w lodówce lub w temperaturze pokojowej (stanie się bardziej miękkie, bardziej elastyczne), czas zacząć przygotowywać dla nich nadzienie. Jeśli produkty zostały poddane obróbce cieplnej, należy je schłodzić, zanim zostaną nadziewane wybranymi składnikami czeburek.
Płaskie okrągłe kęsy są rozwijane z kawałków ciasta. Powinny być wystarczająco cienkie. Faszerowane mięso z różnymi dodatkami umieszcza się na połowie każdego kawałka, a następnie przykrywa drugą częścią ciasta. Pozostaje tylko niezawodnie zamknąć krawędzie palcami. Aby uczynić smakołyk bardziej apetycznym i atrakcyjnym, możesz użyć specjalnych kędzierzawych noży do cięcia kawałków ciasta. Zazwyczaj stosuje się je w dużym czeburku i sprawiają, że brzegi naczynia są żebrowane.
Podczas smażenia omawianych ciastek olej będzie używany w dużych ilościach. Czeburek powinien w nim pływać. Bardzo wygodnie jest gotować je w kotle lub frytkownicy.
Aby ciasto było pokryte bąbelkami i złotą skórką, a nadzienie ma czas na dobre gotowanie, pasztety należy obniżyć tylko na gorącym oleju. Pokrywa nie zakrywa pojemnika, w przeciwnym razie kondensat wpadnie do podgrzanego tłuszczu i silnie „wystrzeli”.
