Domowe ciasto z makaronem - 7 przepisów

Domowy makaron - pachnący, delikatny, wykonany z naturalnych składników - godna alternatywa dla makaronu przemysłowego. I ile można z niego przygotować: apetyczną zupę z kurczaka, jak w dzieciństwie mojej babci, wielu ludzi lubi udon z warzywami i dressingiem sezamowym lub chiński makaron Wok, jak w pudełkach z filmów z Jackie Chan.

Jeśli masz pod ręką odpowiednie jedzenie, nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zagnieść ciasto na domowy makaron. Najważniejsze jest, aby uzyskać inspirację, a także ściśle przestrzegać instrukcji i wskazówek wybitnych specjalistów kulinarnych.

Ciasto z makaronem jajecznym

Makaron jajeczny to klasyka „gatunku makaronu”, w domu okazuje się lekki i delikatny, można go przygotować bezpośrednio przed gotowaniem lub przygotować do przyszłego użytku, produkt jest przechowywany w szczelnej torbie przez długi czas. Przepis jest prosty, składniki są publicznie dostępne, niezbędny sprzęt kuchenny jest minimalny, wystarczy nóż, deska do krojenia i wałek do ciasta.

Do przygotowania ciasta jajecznego na domowy makaron potrzebne będą następujące produkty:

• mąka premium (lub z pszenicy durum) - 250-450 g, dokładna ilość zależy od jej jakości i wielkości jaja;
• żółtka - 3 szt .;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1 łyżka. l

Gotowanie krok po kroku:

1. Lekko ubij żółtka solą. Dlaczego doświadczeni kucharze zalecają wykluczenie wiewiórek z gotowania makaronu? Ta część jajka usunie jasnożółty kolor z gotowego produktu i spowoduje, że bulion będzie mętny.
2. Przesiej mąkę do ubitej masy, aby była dotleniona.
3. Dodaj masło i ugniataj ciasto. Rozgnij go do jednorodnego stanu, gładkiego i elastycznego. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk!
4. Uformuj piłkę, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą, pozostaw na godzinę na odpoczynek.
5. Podziel ciasto na kawałki dogodne do zrolowania.
6. Posyp mąkę na stole i zwiń każdy kawałek do delikatnego stanu, ale bez fanatyzmu - wystarczy 1-1,5 mm.
7. Zawieś je do wyschnięcia (na przykład na oparciu krzesła) przez 10-30 minut. W pomieszczeniu nie powinno być przeciągów! Odwracaj okresowo i upewnij się, że nie wysychają.
8. Wytnij każdą warstwę w cienkie paski. Wcześniej można go owinąć w ciasną rolkę lub przeciąć na pół, zwinąć dwukrotnie, ponownie pociąć i położyć powstałe kawałki jeden na drugim.
9. Półprodukt jest gotowy - wysyłamy go do zupy na 5 minut lub dobrze suszymy na świeżym powietrzu do dalszego przechowywania.

Takie kluski jajeczne są szybko gotowane, doskonale wchłaniają aromat sąsiednich składników, kolor jest bogaty żółty, a bulion, w przeciwieństwie do niego, okazuje się idealnie przezroczysty.

Przepis na krajalnicę do makaronu

Do tego urządzenia kuchennego ciasto jajeczne jest idealne, przygotowane tylko z dwóch składników.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 200 g;
• jaja kurze - 2 szt.

Możesz dodać szczyptę soli, ale bądź bardzo ostrożny, ponieważ nawet jeden miniaturowy kryształ, który nie jest całkowicie rozpuszczony w masie jaja, może uszkodzić zęby urządzenia.

Jak zrobić ciasto na krajalnię makaronu:

1. Wymieszaj jajka widelcem lub trzepaczką i wlej je do mąki. Ta ostatnia powinna być dwa razy tyle ubitej masy.
2. Zagnieść najfajniejsze ciasto, do tego stale wlewamy mąkę.
3. Nadajemy mu płaski kształt, lekko rozwałkowany wałkiem do ciasta.
4. W obcinaku do makaronu ustaw kontrolę grubości na „1” - jest to wartość maksymalna. Ciasto toczymy kilka razy, aż nabierze elastyczności.
5. Zmieniamy tryb na „2” i kontynuujemy przewijanie. Zmieniamy tryby i powtarzamy czynności, aż osiągniemy minimalną wartość (zwykle „8” lub „9”), co pozwala nam uzyskać idealnie cienką warstwę ciasta.
6. Zakładamy dyszę do makaronu i przeprowadzamy cięcie.
7. Gotowy produkt jest dobrze wysuszony, wcześniej rozprowadzony cienką warstwą lub przez powieszenie.

Domowe makarony przygotowane według tego przepisu są delikatne, długie, można je stosować jako dodatek do dań mięsnych / rybnych / warzywnych lub dodawać do zup / bulionów. Jest przechowywany bez utraty kształtu i właściwości, do dwóch do trzech tygodni.

Makaron Choux

Miłośnikom eksperymentowania spodoba się ten przepis testowy, gdy klasyczna wersja preparatu jest dość lub wydaje się, że nie jest zbyt udana. Wrząca woda pozwala uzyskać niesamowitą miękkość i plastyczność gotowego produktu.

Wśród innych zalet:

• rozwija się bez wysiłku;
• łatwe do rzeźbienia;
• nie przykleja się do rąk;
• nie wymaga niekończącego się posypywania mąką.

Ponadto zepsuć ciasto choux jest prawie niemożliwe.

Składniki

• mąka - 400 g;
• wrząca woda - 250 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 50 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wlać olej do chłodnej wrzącej wody, posolić powstałą mieszaninę, wlać 1⁄2 części mąki.
2. Mieszaj mikserem (ustawiając dyszę do ciasta) lub 10-15 minut w maszynie do chleba w trybie „Ciasto”. Najpierw uzyskuje się masę niezrozumiałej konsystencji z dużą ilością grudek, ale po kilku minutach ciasto staje się gładkie, elastyczne i jednorodne.
3. Zagniataj, stopniowo dodając resztę mąki. Rezultat powinien być chłodny z bardzo miękkim ciastem. Jeśli go wymieszałeś, sytuację można uratować za pomocą zwykłej plastikowej torby: włóż ciasto do środka na 30 minut, stanie się bardziej plastikowe, przypominające miękką plastelinę.

To wszystko, wystarczy tylko rozwinąć cienkie warstwy i pokroić je w długie wąskie paski, jak opisano powyżej.

Jaki rodzaj ciasta na makaron ryżowy

Makaron ryżowy, popularny w kuchni azjatyckiej, jest łatwy do przyrządzenia w domu. Przepis na ciasto nie różni się zbytnio od jajowego odpowiednika, jedyną różnicą jest to, że zamiast mąki pszennej stosuje się ryż.

Można go kupić w hipermarketach spożywczych lub uzyskać w domu, przepuszczając wstępnie myte i suszone kasze ryżowe przez młynek do kawy, mieląc je za pomocą miksera lub robota kuchennego.

Do zagniatania ciasta potrzebne będą następujące składniki:

• 3 duże jajka;
• szczypta soli;
• 0,5 kg mąki ryżowej.

Gotowanie w ten sposób:

1. Wlej mąkę do miski.
2. Pogłębiamy się w tym.
3. Wbijamy jajka, sól, zagniatamy chłodne ciasto.

Następnie należy go przykryć ręcznikiem i pozostawić na 30 minut. Pozostałe kroki są identyczne z opisanymi w poprzednich przepisach.

Do makaronu udon

Niezwykły makaron, podobny do grubych, długich strun, uważany jest za fast food w swojej ojczyźnie. Nie oznacza to jednak, że produkt nie ma najwyższej jakości. Przygotowanie makaronu udon z mąki pszennej z dodatkiem wody i soli różni się kolorem od odmiany jaja, tutaj jest śnieżnobiała. Odcienie mogą się różnić, wszystko zależy od rodzaju użytej mąki. Istnieje wiele możliwości zrobienia ciasta na domowy makaron udon, użyjemy podstawowego.

Składniki

• nierafinowana mąka pszenna (tapeta) - 500 g, premia - 150 g;
• wrząca woda - 1 szkło fasetowane;
• sól - 4 łyżki. l

Gotowanie krok po kroku:

1. Połącz sól z wrzącą wodą, mieszaj płyn, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. W osobnej misce wymieszaj dwa rodzaje mąki.
3. Robimy lejek, wlewamy do niego solankę, zagniatamy ciasto.
4. Z niej formujemy piłkę, owijamy ją folią spożywczą i zwijamy w cienkie ciasto.
5. Kładziemy go na kilka warstw i ponownie rozwijamy, owijając go nową warstwą folii (możesz użyć plastikowej torby). Cykl powtarzamy 4-6 razy.
6. Po otrzymaniu gładkiej, delikatnej struktury ciasta odstaw go na 4 godziny.
7. Ponownie zwiń przedmiot do grubości 3 mm.
8. Posyp mąką, zmień na trzy warstwy, pokrój ostrym nożem w pierścienie o szerokości 2-4 mm.
9. Przenosimy półprodukt na deskę do krojenia lub inną powierzchnię dogodną do umieszczenia w zamrażarce. Zamrażaj makaron udon przez 1 godzinę.
10. Przygotowujemy z niego japońskie arcydzieła kulinarne - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon itp.

Niewykorzystany makaron można przechowywać w zamrażarce w zamkniętym pojemniku do 30 dni.

Jak zagnieść ciasto na makaron z woka

Podczas gotowania niezwykle popularnych makaronów „w pudełku” ważne są składniki warzywne i mięsne oraz, oczywiście, sos. Co dziwne, tyle uwagi nie poświęca się samemu makaronowi, na podstawie którego opiera się danie.

Jeśli chcesz ugotować ten chiński przysmak w domu, możesz zagnieść ciasto z kaszą gryczaną, ryżem lub mąką pszenną, a makaron jajeczny Wok jest nie mniej popularny. Wybierz opcję, która Ci się podoba, równie smaczny Wok z funchose i wydarzeń.

Składniki

• mąka z wyboru (ryż / kasza gryczana / pszenica) - 220 g;
• jajka - 2 szt .;
• sól do smaku.

Technologia gotowania i specyfika krojenia nie różnią się od już rozważonych przepisów:

1. Ubij jajka lekko solą.
2. Dodaj 2/3 mąki, zagniataj ciasto, stopniowo mieszając pozostałą 1/3 części mąki.
3. Po osiągnięciu jednolitego, elastycznego stanu ciasta owiń je folią i wyślij do lodówki na 30–60 minut.
4. Rozwiń 2 mm warstwy, zamień je w rolki.
5. Pokroić w paski o grubości 5 mm.

To kończy proces tworzenia cienkiego makaronu.

Domowe ciasto z makaronem na zupę

Czas gotowania wynosi 1 godzinę. 20 minut - faza przygotowawcza, 40 minut - czas potrzebny do zaparzenia ciasta.

Składniki

• 1 jajko na każde 100 g mąki (jedna porcja makaronu wystarczy na garnek do zupy);
• szczypta soli;
• łyżeczka oleju roślinnego.

Gotowanie krok po kroku jest już opisane w przepisie na makaron jajeczny, a ponadto weź pod uwagę kilka przydatnych wskazówek podczas gotowania:

1. Aby zagnieść najsmaczniejsze i delikatne domowe ciasto z makaronem na zupę, woda wcale nie jest potrzebna.
2. Jajka lepiej zabrać ze sobą, z jasnopomarańczowym żółtkiem, wtedy makaron będzie pyszny i piękny.
3. Najważniejsze w tym przepisie jest bardzo cienkie rozwałkowanie ciasta i równomierne pokrojenie tortilli.
4. Jeśli zupa zostanie ugotowana dla dzieci, do ciasta można dodać naturalne barwniki, takie jak pomidor lub szpinak, gotowy produkt okaże się kolorowy, a zatem atrakcyjny i przepyszny dla dzieci.

Chociaż wyrabianie ciasta na domowy makaron wymaga pewnego wysiłku, domownicy z zainteresowaniem docenią końcowy wynik. W końcu żadnej różnorodności makaronu w sklepach nie można porównać do naturalnego, pachnącego, samodzielnie gotowanego dania!