Kuchnia francuska dała światu wiele pysznych deserów, które są bardzo popularne. Jakie są eklery! Nazwa tych delikatnych ciast po francusku oznacza „flash”, co tłumaczy się szybkością i łatwością ich przygotowania. Robienie ciasta na eklery jest bardzo proste, więc postaramy się zrobić ciasta w domu.
Zawartość materiału:
Klasyczne Ciasto Choux Na Eklery
Nie ma nic lepszego, smaczniejszego i prostszego niż „klasyka”. Klasyczna wersja testu kremowego na eklery została wynaleziona wiele wieków temu i jest nadal aktualna.
Składniki
- 150 ml przefiltrowanej nie zimnej wody;
- 100 g mąki premium;
- para jaj;
- 50 g oleju tłuszczowego.
Algorytm działań:
- Aby zrobić ciasto ptysiowe, weź mały rondel i wyślij do niskiego ognia. Napełnij wodą i wlej olej.
- Ciągle mieszając składniki, czekamy, aż staną się jednorodną masą. Olej powinien się rozpuścić. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Wlać mąkę, ciągle mieszać, aż na patelni powstanie bryła ciasta.
- Zdejmij patelnię z ognia, ale nadal mieszaj ciasto, aż osiągnie temperaturę pokojową. Zajmie to około 7 minut. Ostrożnie upewnij się, że podczas ugniatania nie powstają grudki.
- Dodaj kurczaka w temperaturze pokojowej do mieszanki, zamieszaj. Na tym etapie ciasto można podzielić na małe kawałki, ale w dalszym ciągu stanie się jednolitą jednorodną grudką.
- Dopiero po tym, jak ciasto w końcu stanie się jednym kawałkiem, wbijamy jajko i mieszamy.
- Ciasto choux na eklery jest gotowe.
Życzymy smacznego!
Gotowanie krok po kroku bez jajek
Nie masz pod ręką jajek? To nie ma znaczenia! Prawdziwi Francuzi wiedzą, jak zrobić ciasto bez jajek. I dzielimy się z tobą przepisem. Więc gotujemy krok po kroku.
Składniki
- 500 ml mleka;
- 1 kg mąki;
- szczypta soli;
- 3 łyżki. l cukier
- 120 g masła;
- 30 g oleju roślinnego;
- 10 g suchych drożdży.
Gotowanie:
- Gotuj patelnię, wlej mleko, rozpal ogień. Ciągle mieszaj, ale nie pozwól mu się zagotować.
- Gdy mleko ogrzeje się do 70 stopni, dodaj masło, zamieszaj, poczekaj, aż się rozpuści.
- Dodaj cukier i sól do zawartości.
- Wymieszaj i pozwól mieszaninie gotować się przez 10 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia, pozwól mleku ostygnąć do temperatury pokojowej.
- W tej chwili przesiewamy mąkę pszenną najwyższej jakości.
- Gdy mleko wystarczająco ostygnie, zasypiamy przesianą mąkę i drożdże.
- Z mieszanki robimy mały guzek, owijamy go w torbę i kładziemy w ciepłym miejscu.
- Gdy ciasto podwoi się, usuń je i uformuj eklery.
Pozostaje upiec i podać.
Na mleku i suchych drożdżach
Ciasta zrobione z mleka i suszonych drożdży są niezwykle delikatne i chrupiące.
Składniki
- 200 g mleka;
- 200 g mąki;
- 4 jaja kurze;
- 75 g masła;
- 10 g suchych drożdży;
- 2 łyżki. l woda;
- sól, szczypta cukru.
Gotowanie:
- Zagotuj mleko, dodaj przesianą mąkę.
- Dokładnie mieszaj produkty, aż powstanie jednorodna masa.
- Na innej patelni rozpuść masło.
- Wlej ciepłą wodę do trzeciego i umieść w nim suche drożdże i cukier. Powstałą mieszaninę wlewa się do mąki z mlekiem.
- W osobnym pojemniku ubij 4 jajka, aż powstanie niewielka piana. Lepiej zrób mikser.
- Delikatnie wlej masę jajeczną do głównego testu, ciągle mieszaj.
- Kontynuując dokładne zagniatanie, dodaj olej roślinny. Powstałe ciasto powinno przypominać tłustą śmietanę.
- Odstaw na 60 minut, a następnie uformuj małe patyczki i piecz je w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
Paluszki powinny być umieszczone w odległości 7 centymetrów od siebie, ponieważ podczas pieczenia ciasto jest bardzo odpowiednie, a twoje ciasta mogą po prostu skleić się.
Czytaj także:kruche ciasto
Chude ciasto na eklery na wodzie
Jeśli jesteś wegetarianinem i próbujesz wyeliminować tłuszcze, chudego ciasta na eklery na wodzie - szczególnie dla ciebie.
Składniki
- 500 g mąki;
- 20 g oleju roślinnego;
- 250 ml wrzącej wody
- sól do smaku.
Gotowanie:
- Gotowanie krok po kroku. Przesiej mąkę i wymieszaj ją z solą. Na wzgórzu mąki wykonaj małą dziurę.
- Wlej do niego wrzącą wodę i olej roślinny.
- Dokładnie wymieszaj ciasto i pozostaw do ostygnięcia do lekko ciepłego stanu. Zajmie to 20 minut.
- Gdy podstawa eklerów ostygnie, zaczynamy ją zagniatać rękami, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Odstaw ciasto na 30 minut, a następnie ponownie ugniataj przez 3 minuty.
Chude ciasto jest gotowe. Następnie musisz podzielić go na ciasta i upiec.
Przepis Margaryna
Na margarynie eklery są jeszcze bardziej delikatne i satysfakcjonujące. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy wolą nie używać drożdży.
Składniki
- 200 ml wody;
- 150 g mąki;
- 0,5 łyżeczki sole;
- 1 łyżeczka cukier
- 4 jajka
- 100 g margaryny.
Gotowanie:
- Weź garnek, polej wodą i włóż do pieca. Dodaj sól i cukier, poczekaj, aż granulowany cukier się rozpuści.
- Dodaj margarynę do garnka, poczekaj, aż jej zawartość całkowicie się rozproszy.
- Dodaj przesianą mąkę do garnka i wymieszaj szpatułką. Zatrzymujemy się, gdy ciasto zaczyna formować się w jedną bryłę.
- Wyjmij rondel z gazu i ostudź ciasto. Wprowadź jajko i wymieszaj. Jajka dodajemy pojedynczo, a po każdej mieszance miksujemy.
- W razie potrzeby ciasto można ugniatać mikserem. Mieszanina nie może być gruba ani zbyt cienka. Powinno to wyglądać jak tłusta śmietana.
Ciasto margarynowe jest gotowe. Pozostaje upiec go w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Smacznego!
W oleju roślinnym
Ciastka kremowe w oleju roślinnym przypomną wszystkim smak dzieciństwa, ponieważ nasze babcie przestrzegały tego przepisu, gdy chciały zadowolić swoje ukochane wnuczki i wnuki.
Składniki
- szklanka wody;
- 200 g mąki;
- 100 ml oleju roślinnego;
- sól;
- 1 łyżeczka cukier
- 4 jajka.
Gotowanie:
- Bierzemy rondel z płaskim dnem i ładujemy do niego wszystkie wymienione składniki, z wyjątkiem mąki i jajek.
- Ustawiamy patelnię na średnim ogniu i czekamy, aż mieszanina się zagotuje.
- Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, ciągle mieszając kompozycję. W rezultacie mieszanina powinna utworzyć jedną grudkę i zacząć przywierać do ścianek patelni.
- Zdejmij naczynia z ognia i pozwól masie ostygnąć.
- Zaczynamy wprowadzać jaja kurze. Nie spiesz się, aby dodać wszystkie 4 na raz, jedź pojedynczo, mieszając mieszaninę po każdym. Jest to konieczne, aby nie dodawać dodatkowego jajka. Bardzo często 4 kawałki okazują się za dużo, więc miej oko na jakość ciasta - powinno to wyglądać jak gruba, kwaśna śmietana.
Ciasto babci w oleju roślinnym jest gotowe!
Ciasto choux na eklery od Andy Chef
Wielu znanych kucharzy to mężczyźni. Andy Chef jest blogerem z Chabarowska, który prowadzi kurs ciasta. Przepis na jego ciastka budyniowe podbił serca wielu dziewcząt.
Składniki
- 300 ml wody;
- 250 g mąki;
- 1 łyżeczka sole;
- 2 łyżeczki cukier
- 5 jajek;
- 120 g masła.
Gotowanie:
- Bierzemy wygodne naczynia, napełniamy wodą i wysyłamy do pieca.
- Pokrój masło w kostkę - stopi się znacznie szybciej. Wrzuć do garnka i poczekaj, aż się stopi.
- Wlać sól i cukier. Ponownie poczekaj, aż wszystkie produkty „rozproszą się”.
- Kiedy tak się dzieje, ciecz prawie się gotuje. W tym momencie napełniamy mąkę, zaczynamy mieszać i czekamy, aż mieszanina zmieni się w jedną grudkę. Usuwamy miskę z gazu.
- Wprowadzamy jajka, po każdej przeszkodzie. Ciasto stanie się bardziej elastyczne i błyszczące.
Pozostaje piec ciasta i cieszyć się przyjemnym smakiem kremu. Ciasto z kurczaka na eklery od Andy Chef warto gotować.
Ciastka z kremem to ulubiona uczta wielu. Kupowanie eklerów w sklepach nie jest konieczne, ponieważ możesz zrobić domowe ciasta kremowe, które staną się atrakcją stołu deserowego.
