Ciasto Khachapuri - 8 przepisów

Aby gruzińskie pyszne wypieki odniosły sukces, musisz odpowiednio przygotować ciasto. W tym celu wybiera się domowe tłuste mleko, wysokiej jakości mąkę, wysokiej jakości drożdże i inne produkty. Poniżej opisano, jak gotować najsmaczniejsze ciasto chaczapuri w różnych odmianach.

Ciasto adharian chaczapuri

Składniki: 7-8 g drożdży instant, 125 ml domowego mleka i przefiltrowanej wody, 2-3 stoły. łyżki oleju roślinnego, 1 duże jajko, 380-420 g wysokogatunkowej mąki, 2 małe. łyżki cukru, duża szczypta grubej soli.

1. Ciasto tworzą ciepłe płyny (mleko / woda) i drożdże. Cały cukier natychmiast rozlewa się na mieszankę tych produktów. Pojemnik z nimi pozostawia się w miejscu bez przeciągów, aż pojawią się aktywne bąbelki.
2. Osobno ubij jedno surowe jajko całą solą. Wlewa się tu również olej.
3. Mieszaniny z poprzednich etapów łączy się.
4. Pozostaje przesiać im mąkę.
5. Po ugniataniu ciasto wysyła się w miejsce bez przeciągów na około godzinę.

Z biegiem czasu ciasto adżariańskie chaczapuri będzie całkowicie gotowe.

Pyszna baza na kefirze

Składniki: fasetowana szklanka tłustego jogurtu, 270-290 g najwyższej jakości mąki, 60 ml tłustej śmietany, szczypta grubej soli, 1 duża łyżka oleju roślinnego, ½ mała łyżka sody oczyszczonej.

1. Produkty mleczne są łączone w jednej misce. Płynie do nich olej. Wszystkie użyte składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
2. Mąkę przesiewa się do miski ze składnikami wraz z grubą solą i sodą, która jest gaszona kefirem i kwaśną śmietaną.
3. Jednorodne ciasto jest mieszane. Najwygodniej jest pracować z rękami naoliwionymi.W przeciwnym razie, przy stałym wylewaniu mąki z lepkości, możesz „zatkać” ciasto.
4. Ugniataj składniki przez dłuższy czas, bez użycia miksera i innych podobnych urządzeń.

Gotowe ciasto kefirowe można natychmiast wykorzystać do wytworzenia chaczapuri.

Tradycyjne ciasto chaczapuri z serem

Skład produktów: 260 ml jogurtu, 290-330 g wysokogatunkowej mąki, pół paczki masła, 0,5 małe każda. łyżki sody oczyszczonej i soli, duża łyżka granulowanego cukru.

1. Jeśli nie możesz znaleźć jogurtu w sklepie, możesz zastąpić ten tradycyjny gruziński produkt mleczny mieszanką zwykłego kefiru i kwaśnej śmietany w równych ilościach. Razem powinny również wytworzyć 260 ml.
2. Wszystkie suche składniki, z wyjątkiem mąki, są natychmiast wlewane do powstałej mieszanki i rozlewane jest roztopione masło.
3. Mąkę wlewa się stopniowo do masy, ponieważ bardzo łatwo przesadza się jej ilością. Rezultatem jest puszyste miękkie ciasto. Olej w kompozycji uratuje go przed lepkością.

Możesz natychmiast użyć ciasta chaczapuri z serem. Lepiej jest przygotować nadzienie z sera Imereti lub mieszanki suluguni ze składnikiem Adyghe.

Wersja wielkopostna na wodzie

Składniki: pełna szklanka przefiltrowanej wody, szczypta soli, 40-50 g margaryny, 380-420 g pierwszej klasy mąki.

1. Mąka z maksymalnej odległości jest przesiewana bezpośrednio na stół. W środku powstałej zjeżdżalni powstaje otwór, do którego wpada słona, lekko rozgrzana woda.
2. Składniki zagniata się rękami smarowanymi niewielką ilością oleju.
3. Powstałą miękką masę przykrywa się naturalną serwetką i czyści przez około 90 minut.
4. Następnie schłodzone „wypoczęte” ciasto rozwałkowuje się z niewielką ilością mąki. Zmiękczona margaryna jest ułożona na środku.
5. Ciasto jest ponownie składane i ponownie zwijane. Następnie jest składany na kilka warstw i wraca do ostygnięcia na kolejne 50 minut.

Po upływie określonego czasu możesz uformować ciasto chaczapuri.

Gruziński przepis

Skład produktów: 380-420 g wysokogatunkowej mąki, duże jajko, 40 g masła, 1 mały. łyżeczka proszku do pieczenia, 270 ml kefiru.

1. Nie zimny kefir wlewa się do miski, do której należy wbić surowe jajko.
2. Wlewa się tutaj również proszek do pieczenia. Można go zastąpić zwykłą sodą oczyszczoną.
3. Podstawę tesli wylewa się stopiony w oleju mikrofalowym.
4. Następnie przesianą mąkę wlewa się w małe porcje. Po każdym nowym dodaniu składniki są dobrze wymieszane.
5. Gdy ciasto przestanie przylegać do rąk, możesz przykryć je serwetką i pozostawić na 20 minut.

Ten gruziński przepis na ciasto chaczapuri można nieznacznie zmodyfikować za pomocą margaryny zamiast masła lub różnych przypraw. Ser jest doskonałym nadzieniem do pieczenia z niego.

Z drożdżami

Skład produktów: duże jajo wiejskie, 1 małe. łyżka grubej soli, 2 małe. łyżki drożdży instant, 130 ml przefiltrowanej wody i tłustego mleka, 420-460 g wysokogatunkowej mąki, 2 małe. łyżki granulowanego cukru, 40 g tłustego masła.

1. Płynne składniki z przepisu są mieszane i lekko rozgrzane. Piasek i drożdże wlewa się do wody z mlekiem. Po zmieszaniu pojemnik ze składnikami pozostaje ciepły przez 17-20 minut.
2. Po pojawieniu się wspaniałej czapki na powierzchni mieszanki wlewa się ją do maszyny do pieczenia chleba. Jajko, sól i stopione masło są tam wysyłane.
3. Na koniec mąkę wlewa się po wstępnym przesianiu.
4. Tryb wyrabiania jest ustawiony na 90 minut.
5. Jeśli zdecyduje się ręcznie wymieszać masę, produkty łączy się w tej samej kolejności, łączy się z jednorodnością i pozostawia na 90 minut w zamkniętym piekarniku wyłączonym.

Gotowe ciasto wystarczy na 4 chaczapuri z dowolnym nadzieniem.

Przepis na ciasto z piernika dla chaczapuri

Składniki: 120 g tłustego masła, 2 szt. łyżki cukru, szczypta sody oczyszczonej, 60 g margaryny śmietanowej, 5-6 dużych łyżek domowej roboty kwaśnej śmietany, szczypta soli, pełna szklanka przefiltrowanej wody, 2,5-3 łyżki.mąka wysokiej jakości.

1. Zarówno margaryna, jak i olej są wstępnie ekstrahowane z lodówki. Muszą złagodzić. Ponadto produkty te ugniatają widelcem.
2. Do miękkich składników dodaje się sól, a nie zimną śmietanę, cukier granulowany, sodę.
3. Stopniowo wylewa się tutaj przefiltrowana ciepła woda.
4. Pozostało wlać przesianą mąkę w porcjach.

Dokładnie zagniecione ciasto można natychmiast wykorzystać do wytworzenia produktów.

Najsmaczniejsze ciasto francuskie

Składniki: pół kilograma mąki pszennej premium, 75-85 g stopionego masła i 280 g schłodzonego składnika, 2 małe. łyżki grubej soli, pełna szklanka przefiltrowanej wody.

1. Przesianą mąkę przesiano na stole. W środku wykonano wgłębienie, do którego wlewa się stopione masło i porcję przefiltrowanej wody. Wlewa się tu również sól.
2. Aktywnie mieszając składniki, musisz ugnieść elastyczną masę. Następnie ciasto pokrywa się folią spożywczą i pozostawia na miejscu bez przeciągów na 40-50 minut.
3. Warstwa jest rozwijana, na środku układany jest kawałek schłodzonego oleju. Blank jest złożony w kopertę i ponownie zwinięty.
4. Następnie należy go złożyć 4 razy i usunąć na godzinę w chłodnym miejscu. Wskazane jest wybranie zimnego miejsca, w którym utrzymywana jest temperatura 10-12 stopni. Następnie ciasto staje się bardziej giętkie, łatwo się rozwija, nie klei się.
5. Procedurę zwijania i chłodzenia powtarza się 4-6 razy. Za każdym razem uzyskuje się cienką warstwę ciasta, która składa się kilka razy i jest czyszczona w lodówce.

Jeśli nie ma czasu na tak długie przygotowanie ciasta, najłatwiej jest kupić gotową sklepową wersję produktu.