Ciasto na babeczki powinno mieć pełny, bogaty smak, który nie wymaga dodatków, wypełniaczy. Słodkie, miękkie wypieki to ulubiony deser milionów.
Zawartość materiału:
Klasyczne twarogowe ciasto muffinowe
To proste ciasto wykonane z naturalnych składników, które doskonale wyrosną. W tym pomoże mu proszek do pieczenia, mąka dobrze nasycona tlenem i puszyste ubite jajka.
Skład:
- cukier - 260 g;
- twarożek - 260 g;
- mąka - 260 g;
- jajka - 4 szt .;
- masło - 260 g;
- rodzynki (czyste) - średnia garść;
- proszek do pieczenia - 20 g;
- wanilina (w strąku lub proszku) - do smaku.
Etapy przygotowania:
- Myj rodzynki wrzącą wodą. Możesz go nasycić napojem alkoholowym lub herbatą.
- Roztop olej do stanu ciekłego, pozwól mu ostygnąć.
- Ubijaj jajka, aż pojawi się gęsta piana (4 minuty). Wprowadzany jest cukier, ubijany, aż piasek „całkowicie zniknie”.
- Włóż przetarty twaróg do piany, mieszaj bez gwałtownych ruchów.
- Wlać olej.
- Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia w częściach.
- Osuszyć ręcznikiem rodzynkami z kropli. Wlać do masy.
Ciasto twarogowe - kruche, mokre. Trochę jak tradycyjne zapiekanki z kwaśnego mleka.
Gotowanie w mleku
Babeczki mleczne są jednym z ich najbardziej popularnych rodzajów. Ciasto Muffin można aromatyzować dodatkami (orzechy, krople czekolady, owoce). Ponadto ciasto dobrze wchłania wilgoć, dzięki czemu można go namoczyć w gotowej formie z syropami, sokami.
Skład:
- olej roślinny (bez smaku) - pół szklanki;
- cukier waniliowy - 10 g;
- jajko - 2 szt .;
- mąka - 0,4 kg;
- soda - 10 g;
- cukier (drobny piasek) - 200 g;
- mleko (świeże) - 200 ml.
Etapy przygotowania:
- Ubij jajka dobrze, aby płyn zamienił się w gęstą pianę.
- Rozpuść oba rodzaje cukru w lekko ciepłym mleku.
- Mąka jest łączona z sodą, przesiewana.
- Zmieszaj mleko z mąką.
- Piana jest do niej wprowadzana, delikatnie mieszana.
- Wlać olej w temperaturze pokojowej.
Ciasto zużywa się natychmiast.
Babeczki zaskoczą wyraźnym mlecznym smakiem. Nie są zbyt tłuste, ale dość luźne. Poziom słodyczy zależy od gustu.
Jak zrobić kefir
Babeczki Kefir to prosta, satysfakcjonująca domowa uczta. Kefir sprawia, że pieczenie jest lekko wilgotne, luźne.
Skład:
- sól (odcień słodyczy) - kilka gramów;
- rodzynki (składnik opcjonalny) - 90 g;
- skórki cytryny - usuń z 1 owocu;
- wanilia - kilka szczypt;
- proszek do pieczenia - 9 g;
- masło - 110 g;
- jajka - 2 szt .;
- cukier (piasek średniej wielkości) - 160 g;
- kefir - 140 ml;
- mąka (wysokiej jakości) - 250 g.
Etapy przygotowania:
- Jajka są dobrze zmielone, wstępnie osolone i słodzone. Ta masa pachnie wanilią.
- Wprowadzane jest schłodzone płynne masło. Wlać kefir w temperaturze pokojowej.
- Wstaw rodzynki do powstałej mieszanki, ostrożnie usuń świeżą skórkę (bez białej gorzkiej warstwy).
- Oddzielnie połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Są one przesiewane 1 raz nad czystą miską. Za drugim razem są one przesiewane bezpośrednio nad ciekłą mieszaniną.
- Wszystko delikatnie, dokładnie ugniatane, dzięki czemu ciasto wychodzi bardzo gładko.
- Inne dodatki (aromaty, jagody) można dodać do tej bazy w celu smaku.
Masło można zastąpić taką samą ilością chudej.
Ciasto dobrze się podnosi, piecze, pozostaje przewiewne i stabilne. Podaje się go na ciepło lub po schłodzeniu.
Ciasto na babeczki w piekarniku
Małe herbatniki wyglądają elegancko zarówno z góry, jak i w przekroju. Umiarkowanie słodkie ciasto należy podawać z herbatą i kawą.
Skład:
- proszek do pieczenia - 7-10 g;
- mąka - 230 g;
- jajka - 4 szt .;
- cukier granulowany - 170 g.
Etapy przygotowania:
- Żółtka i białka są stosowane osobno. Są starannie podzielone na różne potrawy. Warto wziąć domowe jajka z jasnym żółtkiem.
- Cukier (trzepaczka) rozpuszcza się w wstrząśniętych żółtkach.
- Bat wiewiórki. Piana okazuje się wspaniała, mocna. Lepiej jest użyć dobrze schłodzonego produktu.
- Rozprowadź piankę w masie żółtkowej. Ubij ponownie słodką mieszankę jajek.
- Proszek do pieczenia jest jakościowo rozprowadzany w mące, dzięki czemu ciasto rośnie równomiernie.
- Przesiej suchą mieszaninę nad cieczą.
- Biszkopt podnosi się natychmiast. W tym oprócz jaj pomaga proszek do pieczenia.
- W tym momencie możesz wprowadzić naturalne suplementy.
Ciasto biszkoptowe zawsze okazuje się bardzo miękkie, dobrze się piecze. Lekko chrupiący u góry, w środku topi się. Kolor i smak jajka są rozpoznawalnymi atrakcjami.
Do pieczenia w silikonowych formach
Do pieczenia w silikonowych formach nadaje się każdy rodzaj ciasta. Ciasto na babeczki w foremkach nie pali się, nie klei się.
Zamiast cytrusów w proponowanym przepisie możesz wprowadzić swoje ulubione jagody w całości lub lekko starte z cukrem.
Skład:
- pomarańcza, mandarynka (słodka) - 200 g;
- jajka - 2 szt .;
- proszek do pieczenia - 2/3 łyżeczki;
- cukier - 90 g;
- mąka - 100 g.
Etapy przygotowania:
- Cukier, jajka łączy się za pomocą miksera, aby uzyskać obfitą pianę. Pobijaj przez co najmniej 4 minuty.
- Przesiać bezpośrednio do płynnej mąki jajecznej z proszkiem do pieczenia. W razie potrzeby zrób to 2 razy - aby ciasto było jeszcze wspanialsze.
- Usuń skórkę z cytrusów, odetnij skórkę, zawsze usuwając białą miękką warstwę. Skórka jest dodawana do gotowego ciasta.
- Potrzebujesz czystej miazgi, bez membran. Podziel owoce na plasterki. Każdy z nich jest czyszczony nożem z gęstej folii. Nie zapomnij wycisnąć nasion z miazgi.
- Czyste, delikatne mięso jest posiekane na bardzo małe kawałki.
- To samo należy zrobić z mandarynkami, jeśli są one używane do przepisu.
- Wyróżnij sok w teście nie jest potrzebny - będzie zbyt płynny. Jest wyczerpany.
- Powstałe kawałki wlewa się do kompozycji jaj wraz z posiekaną skórką.
- Kawałki owoców rozprowadzane są w cieście możliwie równomiernie.
Ciasto nabiera pięknego pomarańczowego koloru. Pomarańczowy smak jest wyraźny w gotowych babeczkach. Po zjedzeniu każdego kawałka pozostaje przyjemny posmak. Te babeczki są dobre z migdałami (lub innymi orzechami), z delikatną czekoladą.
Prosty przepis na babeczki
Takie babeczki są miękkie, bujne, delikatne.
Skład:
- kefir (wysoka zawartość tłuszczu) - 130 g;
- masło - 90 g;
- cukier granulowany - 230 g;
- soda, cukier waniliowy - po 9 g;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 450 g;
- dodatki do ciasta (według własnego uznania) - rodzynki, orzechy.
Etapy przygotowania:
- Kefir, cukier, cukier waniliowy są połączone.
- Jajecznica wlewa się.
- Posiekane masło stopiono, dokładnie schłodzono, wlano do przygotowanej mieszanki.
- Dodaje się gaszoną sodę (używając soku z cytryny, octu).
- Wlać mąkę, „rozpuścić”, aby nie było grudek. Prawidłowa gęstość ciasta przypomina tłustą śmietanę.
- Doprawić ciasto rodzynkami, orzechami.
To jeden z najprostszych sprawdzonych przepisów.
Fani pysznych babeczek docenią opcje oferowane w domu do pieczenia. Rodzaje ciasta różnią się smakiem i konsystencją.
