Czy chciałbyś zjeść pyszne tatarskie ciasta na patelni? Ciasto na Kystyby - tak zwane oryginalne produkty - nie jest kapryśne, miękkie i niezwykle delikatne. Danie jest przygotowywane w ciągu kilku minut, co jest szczególnie ważne w naszym gorączkowym tempie życia.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto na quiche
Tradycyjny przepis na ciasto tatarskie obejmuje wodę, mleko lub mieszankę płynów w połączeniu z innymi składnikami.
Lista składników:
- schłodzone jajko;
- masło masło tłuszczowe - 50 g;
- zwykły drobny cukier granulowany - 20 g;
- mąka premium - szklanka ze zjeżdżalnią;
- woda oczyszczona i mleko - po 120 ml;
- soda lub inny proszek do pieczenia;
- sól morska - 5 g.
Algorytm działań:
- Aby uzyskać test wysokiej jakości, z pewnością użyjemy przesianej mąki wzbogaconej w tlen bez zanieczyszczeń. Może to być pszenica, kukurydza lub mieszane w równych proporcjach.
- Wlej do miski oba rodzaje schłodzonej bazy - mleko i wodę. Umieść świeże jajko, sól, biały cukier i masło. Za pomocą widelca dokładnie ubij miksturę. Nigdy nie używaj miksera ani miksera! Teraz dołączamy małe porcje mąki zmieszanej z sodą. Produkt luzem będzie potrzebował dokładnie tyle, ile wymaga ciekłej kompozycji.
- Zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto. Żadnych urządzeń kuchennych - tylko nasze delikatne dłonie, a także dobry i spokojny nastrój. Pracujemy powoli, ale dość aktywnie.
- Gdy ciasto wkracza w „niezależne życie”, to znaczy przestaje przylegać do twoich rąk, zwracamy je do basenu.Pokrywamy naczynia folią, wysyłamy na 45 minut do lodówki na „relaks”.
Główne sekrety korzystania z testu:
- Nie ma potrzeby ich gromadzić do wykorzystania w przyszłości: otrzymujemy tyle produktów, ile potrzeba, aby zaprojektować pożądaną liczbę gorących przedmiotów.
- Wyjmując różowe ciasto z patelni, usuń pozostałą mąkę serwetką.
- Produkt pokrywamy olejem po, ale nie wcześniej, obróbce cieplnej ciasta. Blacha do pieczenia musi być sucha!
- Pieczone ciasta owijamy ręcznikiem, aby nie pękały, nie łamały się po zgięciu oraz były miękkie i miękkie.
- Aby cieszyć się przyjemnym smakiem cienkiego ciasta, nie nadużywaj ilości nadzienia.
W mleku
Zobaczmy teraz, jak zrobić ciasto na quiche w mleku, i spraw, aby ciasta były wyjątkowo smaczne, obfite i, oczywiście, piękne.
Skład produktu:
- masło chłopskie - 60 g;
- jajo kurze;
- mąka premium (najlepiej pszenica) - do 400 g;
- kozie mleko (puszka krowy) - 200 ml;
- cukier granulowany - 25 g;
- szczypta soli.
Wszystkie składniki przeznaczone do ciasta, wstępnie rozłożone na stole: muszą mieć temperaturę pokojową.
Kolejność przygotowania:
- Naturalne masło ogrzewamy w łaźni wodnej, wlewamy tłuszcz do głębokiej miski. Wjeżdżamy do jajka, dodajemy sól, drobny cukier, mleko. Wszystkie produkty dodajemy po kolei, za każdym razem dokładnie mieszając kompozycję.
- Następnie zaczynamy wprowadzać przesianą mąkę. Robimy to małymi porcjami, aby płynna mieszanina miała czas na wchłonięcie całej kompozycji. Zmieniamy łyżkę w dłonie, zagniatamy elastyczną masę, miękką „jak płatek ucha”. Jest taki wyraz wśród profesjonalnych szefów kuchni. W przenośni, ale bardzo dokładnie!
- Gdy ciasto jest dobrze przetworzone i nie przykleja się do rąk, pozostaw je na pół godziny, przykryj folią, aby produkt nie wyschł.
Bułka „Rested” - do naszej dyspozycji!
Wersja wielkopostna na wodzie
Jak delektować się pysznymi tatarskimi ciastami bez dodatkowych kalorii? Odpowiedź jest oczywista - zrób ciasto na wodzie.
Lista składników:
- chudy olej - 50 ml;
- jajka - 2 szt .;
- chłodna woda butelkowana - 250 ml;
- mąka premium - do 500 g;
- soda oczyszczona - 3 g;
- cukier biały - 10 g;
- szczypta soli morskiej.
Proces gotowania:
- Ciasto wodne jest uważane nie tylko za dietetyczne, ale także miękkie i delikatne. Trzeba tylko nie „młotkować” kompozycji dużą ilością mąki.
- Umieszczamy świeże jajka w głębokiej misce, lekko wstrząsamy widelcem, wlewamy wodę pitną. Ciecz musi być chłodna.
- Łącząc składniki ciasta za pomocą łyżki, naprzemiennie dodaj zwykły cukier, szczyptę soli, sody i oleju bez wyraźnego zapachu.
- Nie przerywając mieszania mieszanki, dodaj porcje przesianej mąki. Po utworzeniu gęstej kompozycji kontynuuj ugniatanie rękami. Staramy się dodawać minimalną ilość produktu luzem, aż ciasto przestanie przylegać do dłoni.
- Zbieramy miękką masę w kulkę, owijamy warstwę folii spożywczej, pozostawiamy na 25 minut w chłodnym miejscu.
Pozostaje tworzyć małe koloboki wielkości piłki tenisowej. Następnie zwiń je cienko, usmaż i smaż.
Czytaj także:quiche z ziemniakami
Ciasto na kystyby na kefirze
Zastosowanie sfermentowanego produktu mlecznego do produkcji smacznych tatarskich ciastek umożliwia przygotowanie miękkiego, przewiewnego ciasta.
Zestaw komponentów:
- przesianej mąki (najlepiej pszenicy) - do 500 g;
- soda oczyszczona - 6 g;
- zwykły kefir (zawartość tłuszczu 3,2%) - 200 ml;
- masło (chłopskie) - 40 g;
- sól
Technologia gotowania:
- Wlej świeży kefir do miski, wlej sodę oczyszczoną. Mieszać mieszaninę, pozostawić na kilka minut, aż do „syczącej” reakcji chemicznej w postaci pojawienia się wielu bąbelków na powierzchni kompozycji.
- Przesiewamy mąkę kilka razy, aby stała się „puszysta” tak bardzo, jak to możliwe, i zapewnia najlepszą jakość ciasta na szybko.
- Masło jest konieczne w stanie płynnym, więc topimy go w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
- Wlać ciepły tłuszcz do mieszanki kefiru, dodać szczyptę soli, dodać porcje mąki. Najpierw mieszamy produkty widelcem / łyżką, a następnie zagniatamy miękkie ciasto, aż przejdzie efekt przylegania do dłoni.
Powstały produkt powinien „odpocząć” przed główną „misją” - zamieniać się w delikatne wypieki z przepysznym nadzieniem.
Tradycyjny tatarski przepis
Klasyczny kystyby to najcieńszy płaski placek z przaśnego ciasta, smażony, nadziewany, zwijany na pół.
Skład produktu:
- pełne mleko - 500 ml;
- przesiana mąka - 650 g;
- szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Ogólne zasady uzyskania dobrego testu podano w poprzednich przepisach. W tradycyjnej wersji potrawy podstawą jest woda lub mleko (możliwa jest również mieszana kompozycja). Jak zawsze wlej płyn do głębokiej miski, rozpuść szczyptę soli, dołącz przesianą mąkę na małe kawałki. Zagnieść gęstą, nieprzywierającą podstawę.
- Podczas gdy uformowana kula „odpoczywa”, przygotowujemy pyszne nadzienie. Nieco później rozważymy jego najpopularniejsze opcje. W międzyczasie podziel ciasto na małe koloboki, rozwałkuj je w najcieńszych kręgach o średnicy do 15 cm, o grubości nie większej niż 2 mm.
- Warstwę przetwarzamy za pomocą koła, aby przyciąć ciasto pięknym zygzakiem. Ponadto w Uzbekistanie rzemieślnicy używają tak zwanej czakich, aby utworzyć środek tortilli. Jeśli nie mamy takiego urządzenia, po prostu wykonaj kilka nacięć nożem lub przebij talerz widelcem, aby ciasto nie puchło podczas obróbki cieplnej. Następnie powstają jednolite apetyczne plamki.
- Podgrzewamy suchą patelnię, smażymy obie strony każdego produktu. Kładziemy ciastka na talerzu, przykryj je ręcznikiem, aby zapobiec kontaktowi z powietrzem.
- Rozprowadzamy 2 łyżki. l wypełnienia, rozłóż w kółko, nie wpływając na jego krawędzie. Obracamy produkt na pół, delikatnie dociskamy go dłonią.
Podawaj gorące ciasto na herbatę lub bulion mięsny.
Delikatne i miękkie ciasto na quiche
Popularne danie tatarskie słynie nie tylko z pysznego smaku, ale także z oryginalnego kształtu w postaci małego półksiężyca. Delikatne ciasto do kyisty z ziemniakami to klasyk gotowania tradycyjnych potraw.
Lista produktów:
- jajka - 2 szt .;
- mąka pszenna premium - 400 g;
- świeża śmietana (zawartość tłuszczu 15%) - 200 g;
- sól - 10 g.
Kolejność przygotowania:
- Możesz uzyskać wysokiej jakości ciasto na produkty tatarskie na bazie mleka lub wody, ale produkt z kwaśnego mleka nie przyniesie nam rozczarowania: ciasta nie będą zbyt kruche i kruche na zakręcie.
- Rozlewamy kwaśną śmietanę do miski, dodajemy świeże jajka i sól, starannie łączymy wszystkie składniki.
- Przesiej wysokiej jakości mąkę, dodaj ją w małych porcjach do kompozycji, zagniataj delikatne, ale raczej ciasne i elastyczne ciasto. Gdy tylko przestanie przylegać do naszych dłoni, tworzymy miękką kulkę, wkładamy ją do naczyń, przykrywamy ręcznikiem.
Po pół godzinie, kiedy ciasto „odpoczywa” i osiąga pożądany stan, przechodzimy do ostatniego etapu naszej „smakowitej” akcji.
Idealne dodatki do pieczenia
Tak proste, jak ciasto jest do wykonania, produkty do napełniania ciast są tak samo prosto przygotowane. Rozważ opcje wypełnień dla produktów tatarskich.
Puree Ziemniaczane
Składniki potraw:
- cebula;
- masło;
- mleko
- ziemniaki
- sól, mieszanka papryki.
Metoda gotowania:
Gotować w osolonej przegotowanej wodzie obranej i podzielonej na części rośliny okopowe. Smaż drobno posiekaną cebulę w kremowym maśle, aż będzie przezroczysta. Używając popychacza, zagniataj ziemniaki (nie używaj miksera ani miksera, aby kompozycja nie stała się „gumowa”), otrzymujemy tłuczone ziemniaki bez grudek. Dodaj trochę podgrzanego mleka, przygotowane plasterki cebuli i wszystko dokładnie wymieszaj.
Kasza jaglana
Niezbędne elementy:
- masło;
- pełne mleko - 630 ml;
- woda pitna - 380 ml;
- proso - 220 g;
- sól
Proces gotowania:
Dokładnie spłucz zboża. Wlać mleko i wodę na patelnię, dodać szczyptę soli, podgrzać kompozycję do wrzenia. Kładziemy proso, wszystko dobrze miksujemy. Gotuj produkt przez pół godziny, pod koniec procesu wlewamy kawałek oleju. W razie potrzeby dodaj trochę białego cukru. Wyłącz ogień, pozostaw owsiankę na 20 minut, aby piec zamknięta.
Gulasz Mięsny
Skład produktu:
- chudy olej;
- jagnięcina (można również użyć wołowiny) - 500 g;
- marchewki;
- cebula rzepowa;
- puszka grochu i kukurydzy;
- skrobia - 30 g;
- przyprawy
Dodatki do gotowania:
Umyte mięso jest wolne od filmów i ścięgien, podzielone na bardzo małe kawałki, lekko usmażone na oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę, posiekaną marchewkę. Przypraw potrawę solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu w zamkniętej formie na bardzo małym ogniu. Aby nadzienie nie było płynne, nie wypływa z pieczenia, wkładamy skrobię do gulaszu. Dobrze wymieszaj, podgrzej kompozycję do wrzenia. Dołączamy kukurydzę i groszek do już przygotowanej masy.
Jak proste jest ciasto na Kystyby, nadzienie jest równie bezpretensjonalne. Jednak w swojej udekorowanej formie ta pyszna para będzie konkurować z innymi złożonymi i drogimi kulinarnymi arcydziełami.
