Uzbeckie ciasto na Manti - klasyczny przepis i opcje

Manty jest popularnie nazywane dużymi pierogami. Dania są bardzo do siebie podobne, ale różnią się wielkością. Manty jest nie tylko 3-4 razy większy niż pierogi, ale także zaczyna się nie od mięsa walcowanego przez maszynę do mięsa, ale siekanego ręcznie i dużej ilości cebuli. Można je łatwo przygotować niezależnie w domu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis na pierogi w uzbeckim.

Klasyczne ciasto na Manti po uzbecku

Składniki: kilogram wysokiej jakości mąki, 2 kurze jaja, 40 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, 420 ml przefiltrowanej wody, 1 łyżka. sól kuchenna.

1. Mąkę przesiewa się z dużej odległości do głębokiego pojemnika. W środkowej części nasypu wykonuje się wnęka.
2. Surowe jaja włamują się do powstałego wgłębienia.
3. Oddzielnie sól i oliwa z oliwek rozpuszczają się w wodzie. Ciecze są używane na zimno.
4. Woda stopniowo wlewa się do mąki. Najpierw łyżka, a następnie dłonie zagniatają ciasto.
5. Masę owinięto w torbę i pozostawiono na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Następnie możesz rozwałkować ciasto i ugotować manti w uzbeckim z gotowym nadzieniem mięsnym.

Na kefirze

Składniki: 3-3,5 art. wysokiej jakości mąka, 2 łyżki. kefir o średniej zawartości tłuszczu, soda oczyszczona na czubku łyżki, szczypta soli.

1. Najpierw kefir jest lekko podgrzewany, wlewa się do niego sodę.
2. Natychmiast przesianą mąkę wprowadza się do powstałej masy cienkim strumieniem.
3. Elastyczne ciasto ugniata się.
4. Pod filmem masa wyniesie pół godziny.

Następnie ciasto jest całkowicie gotowe do modelowania manti.

Gotowane Choux

Składniki: funt wysokiej jakości mąki, 1 łyżka. łyżka rafinowanego oleju, jajo kurze, standardowa szklanka świeżo przegotowanej wody, 1 godzinałyżka soli.

1. Najpierw sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Wszystkie ziarna powinny zniknąć.
2. W oddzielnej misce jajko jest wbijane w olej.
3. Mąkę przesiewa się co najmniej 2 razy. Mieszanka oleju jajecznego jest dodawana do tego składnika luzem.
4. Następnie słoną wrzącą wodę wlewa się do powstałej masy cienkim strumieniem. Ugniatanie jest bardzo szybkie. W rezultacie w misce powinno pojawić się bardzo gęste, gęste ciasto.
5. Pierwsze ugniatanie można wykonać za pomocą specjalnej dyszy mieszającej. Gdy masa ostygnie, kontynuuj rękami.

Powstałe ciasto wkłada się do torby i pozostawia w temperaturze pokojowej na pół godziny.

W mleku

Składniki: 2,5 standardowej szklanki tłustego mleka, 2 łyżki jajek, 1 łyżeczka soli, kilogram wysokiej jakości mąki.

1. Pojemna metalowa miska jest używana do wyrabiania ciasta. Najpierw wlewa się do niej trochę podgrzanego mleka. Dodaje się tam sól, jaja kurze. Składniki ubija się mikserem.
2. Bez zatrzymywania miksera do miski wlewa się trochę mąki. Najpierw musisz dodać nie cały produkt, ale aby ciasto wyglądało jak naleśnik.
3. Miska z jedzeniem trafia do pieca i lekko się nagrzewa. Pozostawia się w ogniu z ciągłym mieszaniem, aż ciasto wystarczająco zgęstnieje.
4. Kiedy masa ostygnie lekko, możesz wlać do niej pozostałą mąkę.
5. Wymieszaj ciasto, aż uzyskasz miękką, delikatną grudkę.

W temperaturze pokojowej masa zapakowana w torbę powinna stać przez pół godziny.

Przepis na ciasto drożdżowe

Składniki: 320 ml oczyszczonej wody, 45 g żywych drożdży, funt drobnej mąki, 1 łyżeczka. cukier granulowany, 2 łyżki. rafinowany olej.

1. Drożdże kruszą się i hodowane w wodzie nie zimnej. Dodaje się tam rafinowany olej i granulowany cukier. Możesz wybrać mieszankę dowolnych przypraw odpowiednich do mięsa.
2. Przesianą mąkę można dodawać stopniowo. W tym celu stosuje się najmniejsze sito.
3. Po dodaniu mąki masę miesza się dwukrotnie. Następnie ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia, aby zmieściło się w temperaturze pokojowej.

Po około pół godzinie możesz zacząć formować Manti.

Na wodzie mineralnej

Składniki: 4 standardowe szklanki wysokiej jakości mąki, 1 szklanka mineralnej wysoce gazowanej wody, 0,5 łyżeczki. cukier granulowany, 4 łyżki. rafinowany olej, szczypta drobnej soli.

1. Wszystkie składniki wskazane w recepturze są stopniowo mieszane. Najpierw sól i granulowany cukier rozpuszczają się w wodzie mineralnej. Wodę należy pobierać silnie gazowaną.
2. Rafinowany olej wlewa się do masy.
3. Na koniec dobrze przesianą mąkę wlewa się wcześniej do ciasta. Trochę wyrabia ciasto.
4. W rezultacie masa powinna być dość elastyczna i nie przyklejać się do powierzchni.

Następnie możesz owinąć go folią i przenieść na godzinę na ciepło, aby gluten pęczniał, nasycony wodą. Bez jajek ciasto jest wyjątkowo miękkie.

Ciasto Manti na kwaśnej śmietanie

Składniki: 3 standardowe szklanki wysokiej jakości mąki, 1 szklanka wysoko gazowanej wody, jajo kurze, 120 ml kwaśnej śmietany, szczypta soli.

1. Jajko włamuje się do głębokiej miski. Śmietana jest natychmiast rozkładana i dodawana sól. Razem składniki dobrze się mieszają. W tym celu wygodnie jest używać miksera przy minimalnej prędkości.
2. Do powstałej masy wlewa się wodę mineralną.
3. Stopniowo przesianą mąkę wlewa się do przyszłego ciasta. Po każdej nowej porcji produkty są dokładnie mieszane. Pozwoli to uniknąć pojawienia się grudek w masie.

W rezultacie ciasto będzie dość lepkie. To jest normalne Pod pokrywką masę pozostawia się na około godzinę, podczas której stanie się bardziej napięta. Jeśli nie wytrzymasz określonego czasu, ciasto pęknie podczas rzeźbienia.

Jak gotować w maszynie do chleba?

Składniki: funt wysokiej jakości mąki, 160 ml oczyszczonej wody, 2 kurze jaja, szczypta soli.

1. Przesianą mąkę i sól wlewa się do miski urządzenia.
2. Jajka są łamane i wpływa do nich oczyszczona woda.
3. Następnie instalowany jest program „Ciasto” i możesz jechać na wakacje.
4. W zależności od modelu urządzenia cały proces wsadowy potrwa od 15 do 20 minut.

Pozostaje rozwałkować ciasto i wypełnić je nadzieniem.