Domowe ciasta są dumą każdej gospodyni domowej. Oferujemy opcje zarówno prawdziwych ciast z ciasta na cieście drożdżowym, jak i przepisów na bicz. Tutaj zebrano najlepsze osiągnięcia kulinarne w przygotowaniu i wyrabianiu ciasta na ciasto na każdy gust i z różnych składników.

Kruche ciasto na ciasto


Składniki

• dwie szklanki mąki;
• pół szklanki cukru;
• dwieście gramów tłuszczu (masło lub margaryna);
• jajko;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Masło jest mielone z cukrem.
2. Wbij jajko do mieszanki, mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Wlej mąkę i ugniataj kruche ciasto rękami. Po 1-2 minutach ciasto jest cięte.

Baza ciasta francuskiego

Składniki

• 0,25 kg mąki pszennej;
• pół szklanki zimnej wody;
• pół jajka lub żółtka;
• pół łyżeczki soli;
• trochę kwasu cytrynowego;
• paczka masła.

Metoda gotowania:

1. Sól i kwas cytrynowy łączy się z wodą.Najpierw do pojemnika wlewa się mniej niż pół szklanki wody, następnie wbijają się jajka i wlewa mąkę.
2. Zagnieść ciasto, dodając resztę wody.
3. Ciasto przykryto serwetką i pozostawiono na 30 minut do spęcznienia.
4. Zimny ​​olej miesza się z mąką i z masy olejowej tworzy się prostokątna warstwa.
5. Rozwałkuj gotowe ciasto, aby brzegi były nieco cieńsze niż środek.
6. Na środku umieścić przygotowaną masę olejową zmieszaną z mąką, owinąć w formie koperty.
7. Rozwiń jeden centymetr grubości, dzięki czemu krawędzie będą nieco cieńsze.
8. Złóż na cztery. Zostaw leżeć na pół godziny.
9. Zimne ciasto jest ponownie rozwałkowane, czterokrotnie zwijane i ponownie wkładane do lodówki na pół godziny.
10. Następnie jest rozwijany ponownie, składany już trzy razy i ponownie na zimno.
11. Po czterdziestu minutach ciasto rozwałkowuje się i zwija trzykrotnie. Nie jest już chłodzony, ale natychmiast rzeźony do pieczenia.
12. Ciasto na ciasto francuskie jest gotowe.

Wielki Post


Składniki

• jedna sztuka. łyżka słodzika;
• pół litra ciepłej wody;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• kilogram przesianej mąki;
• sól;
• trzydzieści gramów drożdży.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do miski, dodaj drożdże i trochę mąki. Pozostaw ciasto do odstania.
2. Następnie dodaj sól, cukier lub zamiennik (opcjonalnie) olej słonecznikowy.
3. Powoli wylej mąkę i ugniataj nielepkie ciasto.
4. Pozostaw chude ciasto ciepłe, aby zwiększyć objętość. Kiedy ci pasuje, możesz zabrać się do pracy.

Ciasto drożdżowe na placki

Składniki

• funt mąki (miękki);
• drożdże (20 g);
• 250 ml mleka;
• dwie łyżki. l tłuszcz
• jedno jajko;
• dwie do trzech łyżek. l cukier
• sól;
• skórka cytryny;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Na patelni wymieszaj drożdże i cukier.
2. Dodaj do mieszanki 50 gramów mąki i pół szklanki mleka.
3. Powstałe ciasto pozostawia się do fermentacji w cieple.
4. Następnie dodaj cukier, mąkę, ciepły tłuszcz.
5. Jajka wprowadza się do mleka, miesza trzepaczką i dodaje do reszty mieszanki.
6. Zagnieść miękkie ciasto.

Uwaga kochanki
1. Jeśli uformowane z ciasta pozostaną przez długi czas, mogą stracić swój kształt i nie wzrosnąć do pożądanej objętości. Dlatego wystarczy pół godziny na sprawdzenie.
2. Przed pieczeniem niektóre produkty są przebijane w kilku miejscach, w przeciwnym razie są mocno zdeformowane.

Gotowanie na kwaśnej śmietanie


Składniki

• mąka (pół kilograma);
• cukier granulowany (100 g);
• masło lub margaryna (100 g);
• jajo kurze (C 2);
• kwaśna śmietana o gęstej konsystencji (100 g);
• sól i soda.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę.
2. Połącz mąkę ze śmietaną i cukrem.
3. Ubij jajka trzepaczką, dodaj je do mieszanki mąki.
4. Sól, dodaj sodę.
5. Połącz z miękkim masłem lub margaryną.
6. Zagnieść ciasto.

Uwaga kochanki
1. Zamiast kwaśnej śmietany można dodać jogurt, kefir lub dowolny nabiał.
2. Arkusze i formy tłustego ciasta nie są smarowane. Podczas pieczenia suchszego ciasta są one natłuszczone i posypane bułką tartą.
3. Ciasto rozwałkowuje się na posypanej mąką desce, łatwo, bez naciskania wałka i szerokim nożem okresowo oddzielającym go od planszy. Lepiej użyj wałka do ciasta.

Na podstawie kefiru

Składniki

• pół litra kefiru (zamiast drożdży);
• kilogram mąki naleśnikowej;
• 150 g cukru;
• dwa jajka;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto (gdy jest używane zamiast drożdży), zagnieść i szybko pokroić.
2. Jajka są ubijane w kefir w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłej, dodaje się cukier i miesza trzepaczkę.
3. Stopniowo wlewaj mąkę naleśnikową, zagniataj ciasto.
4. Szybko pokroić i natychmiast włożyć do piekarnika.
5. Ciasto kefirowe jest gotowe!

Więcej materiałów:ciasto kefirowe na ciasto

Szybkie ciasto na każde ciasto


Składniki

• sto sześćdziesiąt gramów mąki;
• kwaśna śmietana - szklanka;
• pół paczki masła;
• sól.

Metoda gotowania:

1.Przesiej mąkę na desce ze zjeżdżalnią, zrób wgłębienie pośrodku i włóż do niego śmietanę, sól i masło.
2. Szybko wymieszaj, zwiń w kulkę, przykryj ręcznikiem.
3. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Uwaga kochanki
1. Ciasto to może być używane jako ciasto francuskie do pizzy, ciast, ciast z pieczarkami, mięsem, rybami, kapustą i słodkimi nadzieniami.
2. Każde ciasto powinno być łatwo pomarszczone, a nie dociskane do deski, stale obracając się, aby tłuszcz był równomiernie rozłożony.

Baza bez drożdży

Składniki

• funt mąki (miękki);
• paczka masła (masła);
• 140 g cukru;
• 4 żółtka lub 2 jajka;
• wanilia.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia na płycie.
2. Dodaj cukier, pokrojone masło, ubij jajka, wymieszaj.
3. Wlać mleko, zagnieść gładkie ciasto, które następnie dzieli się na kilka części i kroi w zależności od rodzaju wypieku.

Uwaga kochanki
1. Każda gospodyni powinna mieć ten przepis na drożdże bez ciasta. Ma to znaczenie, gdy jest bardzo mało czasu na wyrabianie ciasta.
2. Powierzchnię produktów rozmazuje się ubitym jajkiem lub jednym białkiem. Czasami są smarowane tylko mlekiem lub wodą. Wilgotna powierzchnia produktu zapewnia, że ​​odparowany dwutlenek węgla go nie rozdziera i pozostaje gładki. Jednak krawędzie produktów nie powinny być smarowane, ponieważ twardnieją podczas wycieku, co utrudnia wzrost ciasta.
3. Produkty posypane cukrem nie powinny być smarowane jajkiem zmieszanym z wodą; cukier rozpuszcza się w wodzie, a po upieczeniu produkt nabiera nieatrakcyjnego wyglądu.
4. Aby zapobiec pęknięciom, produkt jest również nakłuwany widelcem.

Prosta opcja w mleku


Składniki

• pół kilograma (pszennej) mąki;
• dwa żółtka;
• mleko - szklanka;
• sto gramów cukru;
• drożdże (50 g);
• sto gramów tłuszczu (masło lub margaryna);
• pół łyżeczki soli;
• wanilina.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku, w połączeniu z cukrem i pozostawia do wędrówki.
2. Następnie wlej do miski z mąką, dodaj stopiony tłuszcz, żółtka, zmiażdżone cukrem, solą, waniliną.
3. Zagnieść bujne ciasto.
4. Przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu, aby zmieściła się.
5. Rzeźnik dla pożądanych produktów.

Uwaga kochanki
1. Do hodowli drożdży zawsze konieczne jest użycie ciepłego płynu.
2. Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać, nawet jeśli jej wygląd jej nie wymaga.
3. Umieść ciasto do fermentacji w ciepłym, ale nie gorącym miejscu.

Do galaretki

Składniki

• jedna szklanka mąki (z blatem);
• ¾ szklanki cukru pudru;
• 7 jajek.

Metoda gotowania:

1. Żółtka oddziela się od białek, łączy z cukrem i opracowuje za pomocą miksera. Masa powinna się podwoić.
2. Wiewiórki biją w innej misce, powinny zwiększyć czterokrotnie.
3. Ubitą mieszankę żółtek i cukru szybko miesza się z przesianą mąką.
4. Mieszając wstrzyknij białka. Ciasto jest gotowe.

Na majonezie


Składniki

• olej (100 g);
• majonez (100 g);
• dwa jajka (kurze);
• pół cytryny;
• mąka (premium) - 400 gramów;
• ćwierć szklanki cukru pudru.

Metoda gotowania:

1. Natrzyj olej, dodaj majonez i jajka, posyp je sokiem z cytryny.
2. Stopniowo wlewaj mąkę, nadal mieląc.
3. Zagnieść ciasto, włożyć na zimno.
4. Jeśli ciasto będzie używane do ciast, dodaj ¼ szklanki cukru do masła pokruszonego majonezem.

Uwaga kochanki
Tłuszcze należy zawsze wprowadzać do stopionego ciasta (konsystencja gęstej kwaśnej śmietany) i dopiero po tym, jak wszystkie wcześniej umieszczone babeczki zostaną dobrze wymieszane z ciastem.

Przepis na krem

Składniki

• masło (śmietana) lub margaryna (stół) - jedno opakowanie;
• szklanki kremu;
• dwie szklanki mąki (premium);
• jedna trzecia paczki drożdży;
• jajko.

Metoda gotowania:

1. Pokrój masło nożem wraz z mąką.
2. Śmietankę miesza się z solą i kruszonymi drożdżami.
3)Wymieszaj z masłem i masą mąki.
4. Rozwałkuj ciasto.

Ciasto emm


Składniki

• dwieście gramów kwaśnej śmietany i margaryny;
• proszek do pieczenia;
• mąka (pszenna) - 350 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiękczoną margarynę powoli łączy się ze śmietaną.
2. Stopniowo wlewaj mąkę.
3. Dodaj proszek do pieczenia.
4. Zagnieść ciasto.
5. Czyść przez godzinę w lodówce, a następnie pokrój, zwijając do 3 mm.

Uwaga kochanki
1. Pozwól dekorowanemu produktowi przejść do pieczenia, tzn. Przechowuj go w ciepłym miejscu, w którym nie ma przeciągu.
2. Podczas mieszania dowolnego ciasta przestrzegaj prawidłowej proporcji płynu, mąki, drożdży i muffinki wskazanej w przepisie.

Płynna baza do pieczenia

Składniki

• pół kilograma mąki;
• 100 g cukru pudru;
• 100 g tłuszczu;
• dwa żółtka;
• drożdże (30 g);
• sól;
• pół litra mleka krowiego.

Metoda gotowania:

1. W misce zmiel drożdże cukrem, dodaj pół szklanki mleka i odrobinę mąki. Pozostaw ciasto do wędrowania.
2. Następnie dodaj cukier, mąkę, ciepły tłuszcz. Połącz z jajkami ubitymi w mleku i soli.
3. Wytnij ciasto, które następnie posmakuj migdałów, kandyzowanych owoców, skórki pomarańczowej lub rodzynek.
4. Ciasto wylewa się na natłuszczoną i posypaną blachę do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Połóż na pół godziny w ciepłym miejscu, aby powstać.
5. Następnie włóż formę do dobrze rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut, obniżając temperaturę po 15-20 minutach

Ciasto Zsiadłe


Składniki

• twarożek (ziarnisty) - dwieście gramów;
• mąka (premium) - dwieście gramów;
• pół paczki masła (śmietana) lub margaryny (stół);
• sól;
• nasiona kminku;
• białko lub jajko do smarowania.

Metoda gotowania:

1. Wcierany twarożek łączy się z zimnym masłem.
2. Dodaj przesianą mąkę.
3. Jeśli twarożek jest bardzo suchy, nalej trochę mleka.
4. Zrolowaną warstwę ciasta posypuje się solą, kminkiem lub tartym serem.
Uwaga kochanki
1. Aby uzyskać najlepszą konsystencję ciasta z twarogu, twaróg jest wycierany przez sito lub przepuszczany przez maszynę do mięsa, wodnisty - suszony w gazie lub kawałku płótna.
2. Jeśli twarożek jest tłusty, konieczne jest zmniejszenie ilości margaryny lub masła.

Powiązane:Więcej od autora: