Ciasto na ciasta z suchymi drożdżami - 7 przepisów

Aby regularnie zadowolić dom udanymi „puchatymi” ciastkami, wystarczy dokładnie nauczyć się, jak przygotować ciasto na ciasta z suchymi drożdżami. Na magazynie każda gospodyni powinna mieć swoje najlepsze przepisy. Kilka udanych opcji takiego testu opublikowano poniżej.

Ciasto na ciasta z suchymi drożdżami w mleku

Składniki: 380-390 ml tłustego mleka, 15 g szybko działających drożdży, 2 kurze jaja, 2-4 łyżki. łyżki granulowanego cukru, ½ łyżeczki soli kuchennej, funt drobnej mąki, 110 ml rafinowanego oleju.

1. Połowa mleka jest lekko rozgrzana. Opuszczając palec do cieczy, gospodyni nie powinna odczuwać gwałtownej zmiany temperatury.
2. Drożdże zmieszane z piaskiem wlewa się do mleka.
3. Pół szklanki mąki (przesianej) wlewa się do masy. Po dokładnym wymieszaniu przyszłe ciasto bez grudek zamyka się ręcznikiem i usuwa na gorąco.
4. W osobnej misce ubij jajka solą stołową. Ta mieszanka łączy się z ciastem pokrytym bąbelkami i resztą mleka.
5. Przy stałym dodawaniu mąki ciasto jest zagniatane.

Gdy ciasto będzie łatwo pozostawać w tyle za ściankami miski, możesz odstawić na 15-17 minut.

Na śmietanie

Składniki: 820 g wysokogatunkowej mąki, 420 g śmietany o średniej zawartości tłuszczu, 3 jaja kurze, 75 g cukru pudru, 1 łyżeczka ze wzgórza „szybkich” drożdży, 95 ml filtrowanej wody.

1. Drożdże rozpuszczają się w letniej wodzie. Msza powinna stać przez około 20 minut.
2. Wymieszaj jajka mikserem z cukrem, aż będzie wspaniały. Na koniec do mieszaniny wprowadza się śmietanę.
3. Przygotowane produkty z pierwszych dwóch etapów są mieszane, a mąka pszenna zaczyna je wlewać.
4. Mieszane elastyczne ciasto pozostawia się na godzinę w miejscu bez przeciągów.

Gdy masa będzie dobrze dopasowana i powiększy się, możesz zacząć tworzyć podstawę do pieczenia.

Z suchymi drożdżami na wodzie

Składniki: funt wysokiej jakości mąki, 1 fasetowana szklanka ciepłej przegotowanej wody, 1 łyżeczka „szybkich” drożdży, 1,5 łyżeczki soli kuchennej i granulowanego cukru, 1 łyżka. łyżka rafinowanego oleju.

1. Suche drożdże są hodowane w 100 ml ciepłej wody. W pozostałej wodzie miesza się luźne składniki, z wyjątkiem mąki. Wszystkie kryształy powinny całkowicie się rozpuścić.
2. Płyny z dwóch misek są łączone. Mąka stopniowo zaczyna się do nich wlewać. Podczas miksowania należy uważnie monitorować, aby nie tworzyły się grudki.
3. Podczas ugniatania woda powinna pozostać ciepła.
4. Rezultatem jest elastyczne miękkie ciasto drożdżowe na ciasta.

Masę pozostawia się pod gazą w miejscu bez przeciągów na 40-45 minut.

Bez dodanych jaj

Składniki: 460 g wysokogatunkowej mąki, pełna fasetowana szklanka nie zimnego mleka, 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru, szczypta soli, 7 g suchych drożdży, 4 łyżki. łyżki rafinowanego oleju.

1. Wszystkie suche składniki z przepisu, z wyjątkiem mąki, wlewa się do zimnego mleka. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Dalej dodaje się 2 łyżki. łyżki mąki.
2. Masa przesuwa się w miejsce bez przeciągów na 10-15 minut.
3. Pozostałą mąkę przesiewa się do zaparzonego ciasta. Gdy ciasto zgęstnieje w wyniku mieszania, można do niego dodać olej.

Masa będzie nalegać na ciepło przez około godzinę. Następnie możesz ugotować z niego wszystkie ciasta.

Na kefirze na ciasta

Składniki: 1 standardowa szklanka kefiru o średniej zawartości tłuszczu, pół szklanki oleju roślinnego, 3 szklanki wysokogatunkowej mąki, 1 łyżeczka soli kuchennej, 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru, 11-12 g szybkich drożdży.

1. Do testu będziesz musiał użyć podgrzewanego kefiru. Najwygodniej jest doprowadzić ciecz do pożądanej temperatury w emaliowanej misce. Kefir nie powinien się palić.
2. Po usunięciu sfermentowanego produktu mlecznego z pieca dodaje się do niego olej i suche składniki, z wyjątkiem drożdży i mąki. Ten składnik przesiewa się w osobnym naczyniu. W trakcie tego procesu produkt jest natleniony i staje się bardziej przewiewny.
3. Drożdże dodaje się do mąki. Składniki dobrze się mieszają.
4. Ciecz z drugiego etapu wlewa się do przygotowanej mąki z drożdżami.
5. Pozostaje ugnieść elastyczne, niekleiste ciasto.

Masa zostanie podana w upale 40-45 minut.

Jak gotować w maszynie do chleba?

Składniki: szklanka ciepłej filtrowanej wody, 1 jajo kurze i jedno białko, 3 łyżki. łyżki rafinowanego oleju, 3,5 szklanki wysokiej jakości mąki, 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, od 1 do 4 łyżek. łyżki granulowanego cukru (w zależności od tego, czy planowane są słodkie ciasta), 2 łyżeczki „szybkich” drożdży i o połowę mniej soli. Zastosowano pojemność 240 ml.

1. Najpierw wszystkie płynne składniki zadeklarowane w przepisie wlewa się do miski asystenta kuchennego. To ciepła woda, rafinowany olej, surowe jajko i białko. Pozostałe żółtko można wykorzystać do natłuszczenia wypieków.
2. Mąkę przesiewa się przez składniki ciekłe. Łyżka na jej powierzchni ma 4 wgłębienia. W nich na przemian wlewa się cukier, mleko w proszku, chlorek sodu, drożdże.
3. Miskę wkłada się do automatu do pieczenia chleba i w trybie „Ciasto” pozostawia na 90 minut.

Podczas gdy ciasto ugniata, możesz zrobić nadzienie.

Przepis na kurczaka drożdżowego

Składniki: 680–710 g wysokogatunkowej mąki, pełna fasetowana szklanka ciepłej wody, taka sama ilość wrzącej wody, 1 łyżka. łyżka szybkich drożdży, podobna ilość granulowanego cukru, 3 łyżki. łyżki rafinowanego oleju, 1 łyżeczka. sól kuchenna.

1. W głębokiej misce, pół szklanki przesianej mąki pszennej miesza się wszystkie określone ilości drożdży i innych suchych składników.
2. Wlewając ciepłą wodę do masy. Składniki są dobrze wymieszane za pomocą trzepaczki.
3. W osobnej misce wrząca woda gotuje 3-4 łyżki. łyżki mąki pszennej z masłem. Gorąca mieszanina szybko łączy się z masą pierwszych dwóch kroków.
4. Pozostaje tylko dodać resztę mąki.
5. Najpierw ciasto ugniata się szpatułką, aż będzie gładkie, a następnie rękami.

Kiedy masa przestaje przywierać do miski i palców, można ją natychmiast wykorzystać do kształtowania przyszłego pieczenia.