O smaku pizzy decyduje nie jego nadzienie, ale podstawa. Idealne danie obejmuje ciasto do pizzy bez drożdży.
Można go wykonać według różnych przepisów, ale natychmiast określisz smak właściwego testu.
Zawartość materiału:
- 1 Ciasto do pizzy bez drożdży w mleku
- 2 Na kefirze
- 3 Cienkie ciasto według włoskiej receptury
- 4 Gotowanie na kwaśnej śmietanie - przepis krok po kroku
- 5 Jak pizzeria, ale bez drożdży
- 6 Świeża opcja na wodzie mineralnej
- 7 Przepis bez drożdży i jajek
- 8 Jogurt
- 9 Na majonezie
- 10 Najpopularniejsze dodatki do pizzy
Ciasto do pizzy bez drożdży w mleku
Dodatek mleka nadaje każdej potrawie miękkość i soczystość.
Będziesz potrzebował:
- mąka pszenna - 320 gr;
- dwa kurze jaja;
- mleko w temperaturze pokojowej - 100 g;
- sól - 10 g;
- olej roślinny - 35 gr.
Metoda gotowania:
- Wlać ciepłe mleko i masło na ubite białka i żółtka. Doprowadzić mieszaninę do jednorodnego stanu.
- W drugiej misce połącz przesianą mąkę z drobną solą.
- Dodaj zawartość drugiej miski do pierwszej w porcji. Ciągle mieszaj całą masę za pomocą trzepaczki. Odbywa się to w celu uniknięcia pojawienia się grudek.
- Teraz przyszła kolej na zagniatanie gęstego ciasta rękami. Powinien okazać się miękki i elastyczny.
- Zrób z niego kulkę, zawiń ją ręcznikiem i poczekaj 20 minut.
- Następnie posyp blat mąką, użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować kawałek ciasta i uformuj z niego cienkie ciasto.
Na kefirze
Ciasto do pizzy z kefirem powstaje bardzo szybko. Dzięki temu produktowi staje się miękki, a nadzienie wydaje się smaczniejsze.
Lista składników przepisu:
- kefir - 0,4 l;
- soda - 4 gr;
- dwa jajka;
- sól - 3 g;
- trochę octu;
- mąka - 0,4 kg.
Instrukcje krok po kroku:
- Za pomocą miksera ubij żółtka białkami do bujnej białej masy. Wprowadzamy do nich cukier i sól.
- Stopniowo wlej kefir do tej mieszaniny.
- Wlej sodę do małej filiżanki i wlej tam ocet. Rozprowadzamy tę masę na główne składniki.
- Przetwarzamy mąkę przez sito, a następnie wlewamy do mieszanki jajecznej, stale mieszając łyżką lub trzepaczką.
- Blachę do pieczenia pokrywamy olejem lub wyścielamy specjalnym papierem do pieczenia.
- Rozwałkowujemy ciasto do pizzy i układamy na papierze w blasze do pieczenia.
- Umieść przygotowane ciasto w kilku warstwach na cieście.
- Piec, aż ciasto będzie pokryte miękką złotą skórką.
Cienkie ciasto według włoskiej receptury
Pizza przyjechała do nas z Włoch. Oznacza to, że włoscy szefowie kuchni mają najodpowiedniejszy przepis na robienie ciasta.
Lista produktów:
- mąka pierwszego gatunku - 175 g;
- oliwa z oliwek - 17 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- sól do smaku;
- woda - 0,12 l.
Jak gotować cienkie ciasto:
- Przesianą mąkę wraz z solą i drożdżami ładujemy do robota kuchennego, mielimy jego zawartość.
- Wymieszaj olej i wodę w osobnej misce i wlej do kombajnu na mąkę. To powinno być gęste ciasto.
- Posyp powierzchnię stołu niewielką ilością mąki i zagniataj ciasto rękami.
- Włóż do miski i polej oliwą z oliwek.
- Usuń kawałek ciasta na ciepło i poczekaj pół godziny.
- Pod koniec czasu powinno się podwoić. Po raz kolejny miażdżymy go rękami i formujemy cienkie ciasto.
- Połóż przygotowany blachę do pieczenia, ułóż boki o grubości 2 centymetrów, a na środku umieść pyszne nadzienie.
Gotowanie na kwaśnej śmietanie - przepis krok po kroku
Ciasto kwaśnej śmietany pozostawia piekarnik delikatny i różowy.
Co musisz wziąć:
- mąka - 320 gr;
- dwa jajka;
- śmietana - 200 gr;
- cukier granulowany - 50 gr;
- kawałek masła;
- sól - 6 gr.
Opcja gotowania:
- Rozbij kilka jajek w misce, wymieszaj cukier z solą. Pokonaj całą zawartość miski mikserem lub zwykłą trzepaczką do rąk.
- Masło należy najpierw stopić w kuchence mikrofalowej, a następnie dodać do bitych jajek wraz ze śmietaną.
- Następnie w głównej misce przesiewa się mąkę w małych porcjach. Ważne jest, aby nie zapomnieć, zawsze mieszaj widelcem lub trzepaczką.
- Przekształcamy lepką masę ciasta w kolobok, owijamy ją folią spożywczą i odkładamy na pół godziny.
- Następnie rzuć piłką. Ciasto jest gotowe do pieczenia.
Jak pizzeria, ale bez drożdży
To ciasto jest delikatne, z chrupiącą skórką. A czas gotowania zajmuje rekordowo krótki czas.
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- oliwa z oliwek - 85 gr;
- woda - 0,2 l;
- sól - 10 g;
- przyprawy do smaku.
Instrukcje krok po kroku:
- Sprawdź mąkę pod kątem grudek i przesiej ją kilka razy, aby wprowadzić powietrze.
- Dodaj olej i sól. Do smaku możesz posypać przyprawami lub różnymi ziołami.
- Spróbuj powoli wlać wodę do mąki, nie przestając przeszkadzać dłoniom lub łyżce.
- Uzyskaj pożądaną konsystencję i zagniataj ją ręcznie.
- Włóż kolobov do plastikowej torby i zamknij na pół godziny w lodówce.
- Rozwałkuj zimne ciasto na powierzchni stołu cienką warstwą.
- Teraz możesz położyć na nim wypełnienie.
- Pieczenie w piekarniku w temperaturze 180 stopni jest zalecane nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie spłonie.
Świeża opcja na wodzie mineralnej
Będziesz potrzebował:
- mąka - 480 gr;
- woda mineralna - 250 ml;
- cukier - 25 gr;
- sól do smaku;
- soda oczyszczona - 4 gr.
Kolejność przygotowania:
- Takie ciasto można zrobić bez użycia naczyń. Manipulacje można wykonywać na powierzchni czystego blatu.
- Połącz mąkę z żółtkami i białkami, solą, sodą i cukrem.
- Zrób slajd z tych składników rękami i wgłębienie u góry.
- Wlewamy do niego wodę i w ten sposób zagniatamy ciasto. Najpierw przylgnie do twoich dłoni, a następnie przybierze formę elastycznej kuli.
- Zwiń go w cienkie ciasto i umieść w cienkiej warstwie na blasze do pieczenia, dzięki czemu brzegi ciasta będą nieco grubsze.
Woda mineralna zapewni testową przewiewność, porowatość. Ważne jest, aby był silnie gazowany w temperaturze pokojowej.
Przepis bez drożdży i jajek
Takie ciasto do pizzy nie przyciągnie wiele uwagi, ale dzięki temu smak nadzienia i sosu będzie wydawał się bardziej nasycony.
Wymagane składniki:
- mąka - 240 gr;
- kefir - 100 gr;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- cukier - 45 gr;
- sól - 11 g;
- soda - 3 gr.
Jak zrobić bezdrożdżowe ciasto do pizzy:
- W kefirze musisz dodać sodę i pozostawić w tej formie na 10 minut.
- W tym czasie przesuń mąkę przez sito.
- Wlać olej do masy kefiru, wlać cukier solą. Wymieszaj wszystkie składniki.
- Zaleca się wprowadzanie przesianej mąki w małych porcjach do mieszanki kefiru, zagniatając ją rękami.
- Na koniec ciasto powinno być elastyczne.
- Wyrzuć z niego piłkę i zawiń ją w film. Wstaw bułkę do lodówki na pół godziny.
- Następnie możesz rozwałkować z niego ciasto o dowolnym kształcie i położyć je na blasze do pieczenia, uprzednio pokrywając je olejem.
Jogurt
Ciasto na jogurcie jest bardzo delikatne i miękkie.
Lista produktów:
- jogurt mleczny - 0,25 kg;
- olej roślinny - 85 ml;
- mąka - 0,4 kg;
- sól do smaku;
- ciasto do pieczenia w proszku - 7 gr.
Opcja gotowania:
- Wsyp proszek do pieczenia i odpowiednią ilość soli do przesianej mąki.
- Dodaj naturalny jogurt i wlej olej.
- Zagnieść ciasto rękami.
- W tym momencie ustawiamy piekarnik na rozgrzanie. Powinien osiągnąć temperaturę 190 stopni.
- Rozwałkuj ciasto na stole cienką warstwą i przełóż na blachę do pieczenia z masłem.
- W środku włóż nadzienie i rozpocznij proces pieczenia.
Na majonezie
Majonez dodaje omawiane żywienie potraw, zawartość kalorii i intensywność smaku.
Składniki przepisu:
- mąka - 0,32 kg;
- majonez - 75 gr;
- śmietana - 100 gr;
- jedno jajo kurze.
Jak gotować:
- Rozbij jajka w jednej misce, włóż majonez i śmietanę. Mieszaj składniki mikserem.
- Następnie stopniowo wlewaj mąkę, nie zatrzymując procesu wyrabiania ciasta. Upewnij się, że duże grudki się nie pojawiają.
- Rozłóż gęstą konsystencję ciasta na naczyniu do pieczenia lub patelni. Możesz położyć nadzienie.
Najpopularniejsze dodatki do pizzy
Początkowo do pizzy dodawano wszystko, co pozostało z przygotowania obiadu lub kolacji. Z biegiem czasu asortyment nadzień poszerzył się i teraz możesz włożyć wszystko, czego dusza zapragnie. Zebraliśmy przepisy na najpopularniejsze i pyszne nadzienia na tradycyjne włoskie danie.
Nadzienie kiełbasy
Będziesz potrzebował kiełbasy, sera i sosu pomidorowego. Ilość składników dobierana jest w zależności od wielkości planowanej pizzy.
Pokrój kiełbasę na cienkie plasterki, przetrzyj ser na tarce. Posmaruj przygotowane ciasto z cienkiego ciasta sosem pomidorowym lub majonezem. Najlepsza kiełbasa i ser. Teraz możesz włączyć piekarnik.
Pizza Warzywna
Musisz kupić: majonez, koncentrat pomidorowy lub keczup, dwa pomidory, jedną cebulę, oliwki, twardy ser, grzyby i przyprawy do smaku. Pokrój wszystkie warzywa w mniej więcej równe kostki. W osobnym pojemniku wymieszaj dwa sosy i posmaruj je dnem pizzy. Umieść na nim posiekane składniki w dowolnej kolejności. Posyp serem i przyprawami.
Pizza Ananasowa
Musisz wziąć: ser, plastry ananasa w puszkach, sos pomidorowy i szynkę. Wyjmij sok z puszki ananasa, pokrój szynkę na małe kwadraty i zetrzyj ser. Przykryj ciasto warstwą sosu majonezowego lub keczupu i połóż nadzienie na wierzchu. Posyp cały ten blask startym serem.
Pizza z grzybami
Do nadzienia grzybowego musisz wziąć jedną cebulę, grzyby, ser, dowolny wybrany sos (majonez lub pasta pomidorowa), przyprawy i oliwę z oliwek. Cebulę należy usmażyć na patelni, a następnie dodać do niej pokrojone grzyby. Sól i dodaj przyprawy do przygotowanego nadzienia na 10 minut. Rozwałkuj ciasto rozwałkowane na cienkie ciasto obficie z dowolnym sosem i umieść nadzienie na wierzchu.
Możesz zamówić gotową pizzę, ale jej samodzielne ugotowanie będzie o wiele smaczniejsze i tańsze. Najważniejszą i najtrudniejszą rzeczą jest prawidłowe zagniatanie ciasta. Powinien okazać się bardzo delikatny i delikatny. W zależności od tego, jakie składniki dodasz do ciasta, poczujesz smak całej pizzy.