Każdy smakosz może mieć powody do zrobienia ciasta na pizzę bez jajek - dieta, alergie, odmowa jedzenia dla zwierząt (wegetarianizm), preferencje smakowe, brak tego składnika pod ręką i tak dalej. Profesjonalni włoscy producenci pizzy twierdzą, że klasyczny przepis na ciasto do pizzy, który przeszedł przez wieki, początkowo nie zawierał jajek. To danie uważano za pożywienie biednych, którzy nie mieli dość pieniędzy na jajka. Przedstawiamy wybór udanych przepisów na wyrabianie ciasta bez jajek.
Zawartość materiału:
Szybkie ciasto do pizzy bez mleka i jajek
Przede wszystkim zostanie opisany przepis na test, który z pewnością zadowoli jego składniki wegetarian, ponieważ nie zawiera mleka ani jajek.
Będziesz potrzebował:
- 300 mililitrów lekko podgrzanej wody;
- 21 gramów przedwczesnych drożdży;
- 80 mililitrów dowolnego oleju roślinnego;
- 0,5 kg (500 g) mąki pszennej na główną partię + kolejne 4 łyżki. łyżki do robienia ciasta;
- 1 mała łyżeczka (herbata, ale nie deser) soli;
- 2 łyżki. łyżki cukru pudru.
Metoda gotowania:
- Przygotuj ciasto - wymieszaj w głębokiej misce z wodą, cukrem, drożdżami i 4 łyżkami specjalnie przygotowanej do tego celu mąki.
- Pozostaw ciasto do rozgrzania na 20 minut.
- Po określonym czasie mieszanina powinna znacznie wzrosnąć.
- Dodaj sól i olej do przyszłego ciasta (najlepiej oliwkowego, ale może być również słonecznikowy).
- Powoli wlewając pozostałą mąkę, zagniataj.
- Po dokładnym wymieszaniu ciasto powinno stać się elastyczne, miękkie, nie przylegające do rąk.
Bez drożdży i jajek
Proponowany przepis pozwoli zaoszczędzić dużo czasu i, w pewnym sensie, pomoże utrzymać figurę. Postępując zgodnie z jego instrukcjami, możesz ugotować doskonałe ciasto bez drożdży i jajek.
Będziesz potrzebował:
- pół szklanki ciepłej wody (około 150 mililitrów);
- 3-4 łyżki oleju - słonecznik zrobi, ale Włosi wolą oliwkę;
- 2 szklanki mąki pszennej premium;
- mała szczypta soli.
Lepiej zacząć od przesiewania mąki - proces ten wzbogaci ją w tlen i odciąży lepkie grudki, co znacznie ułatwi mieszanie ciasta i poprawi jego jakość.
Metoda gotowania:
- Stopniowo wlewaj małe ilości wody do mąki, jednocześnie mieszając (możesz potrzebować nieco mniej niż pół szklanki wody, co należy oceniać na podstawie stanu testu po każdym mieszaniu).
- Dodaj sól
- Wlać olej, który sprawi, że ciasto będzie miękkie i jednolite.
- Dokładnie wymieszaj powstałą masę.
Przed bezpośrednim użyciem należy pozwolić na dowolny test - pozostawić go pod folią w ciepłym miejscu na pół godziny, aby stał się bardziej elastyczny i giętki.
Gotowanie na kefirze
Nowoczesne gospodynie domowe nie są gorsze od profesjonalnych producentów pizzy. To oni wymyślili następujący przepis na ciasto do pizzy z kefirem, wśród którego składników nie ma również jajek.
Będziesz potrzebował:
- 20 gramów drożdży - przedwcześnie;
- jedna szklanka (200 mililitrów) kefiru;
- 70–80 mililitrów oleju słonecznikowego;
- dokładnie pół kilograma mąki pszennej;
- sól - mała szczypta;
- cukier - tylko jedna łyżka stołowa.
Metoda gotowania:
- Wlej cukier i sól do kefiru.
- Wlać olej i wymieszać.
- Dodaj drożdże.
- Powoli wlewaj mąkę, zagniatając ciasto.
- Pozostaw na 60 minut, aby nalegać - drożdże wykonają swoją pracę, a ciasto zwiększy objętość co najmniej dwukrotnie.
Ciasto do pizzy ze śmietaną bez jajek
Aby przygotować doskonałe bezdrożdżowe ciasto do pizzy, przydatna może być kwaśna śmietana, która jest używana zamiast mleka, kefiru lub wody.
To interesujące:ciasto do pizzy szybkie i smaczne
Będziesz potrzebował:
- 2 szklanki przesianej mąki do pieczenia;
- 1 łyżeczka granulowanego cukru;
- 1 szklanka (200 ml) niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- 3-4 gramów sody oczyszczonej;
- 5-6 gramów soli;
- 90-100 mililitrów rafinowanego oleju.
Metoda gotowania:
- Osiągnij reakcję, wlewając sodę do śmietany (wskazane jest, aby wziąć produkt o zawartości 15% tłuszczu) i pozostawiając wszystko na 3 minuty.
- Wymieszaj powstałą masę z solą, cukrem i olejem roślinnym.
- Zagnieść ciasto, na które stopniowo wylewać mąkę.
Nadepnięcie na wodę
Jeśli nie masz pod ręką kefiru lub kwaśnej śmietany, możesz przygotować ciasto na pyszną pizzę na wodzie.
Będziesz potrzebował:
- 200 mililitrów zwykłej wody w temperaturze pokojowej;
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek (można zastąpić słonecznikiem);
- 2 pełne szklanki mąki i kolejna pół szklanki (dokładna ilość zostanie ustalona podczas mieszania);
- 1 łyżeczka soli i proszku do pieczenia.
Metoda gotowania:
- Dodaj proszek do pieczenia i sól do mąki.
- Koniecznie przesiej uzyskaną mieszaninę mąki 2, a najlepiej 3 razy.
- Weź głębokie naczynie o dużej średnicy.
- Wlej mąkę do naczyń, tworząc szkiełko.
- Zrób dość duże wcięcie na środku slajdu.
- Napełnij wgłębienie najpierw olejem, a następnie wodą.
- Ugniataj ciasto dużym nożem lub płaską szpatułką, aż będzie to możliwe.
- Wyjmij sztućce i kontynuuj ugniatanie rękami (około 6 minut).
- Rozwałkuj gotowe ciasto w kulkę, zawiń i schowaj w lodówce na 20-30 minut.
Bezglutenowe ciasto do pizzy na patelni
Gdy chcesz szybko przygotować pyszną pizzę na śniadanie lub kolację, możesz to zrobić nie w piekarniku, ale na patelni. Aby to zrobić, musisz ugnieść specjalne ciasto, w którym nie jest również konieczne składanie jaj.
Będziesz potrzebował:
- 1 łyżka. łyżka zwykłej skrobi ziemniaczanej;
- od 1 do 1,5 szklanki mąki (od 200 do 300 gramów, które zostaną określone podczas partii);
- 1 szklanka (200–250 mililitrów) kefiru o niskiej zawartości tłuszczu;
- pół łyżeczki sody, soli i cukru.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj sodę z kefirem i poczekaj kilka minut, aż nastąpi hartowanie.
- Dodaj sól, cukier i skrobię.
- Losowo
- Kontynuując mieszanie, wlać przesianą wstępnie mąkę dozowaną.
- Niech mąka pęcznieje i zaparza ciasto przez 15-20 minut.
Wszystkie powyższe przepisy są doskonałą alternatywą dla testu z dodatkiem jaj, ponieważ są one szybko gotowane, a uzyskana baza do pizzy jest absolutnie gorsza pod względem smaku i jakości od analogów przygotowanych na jajach lub proszku jajecznym.
