Smaczna i pachnąca pizza jest idealna nie tylko na szybką przekąskę, ale może również zastąpić śniadanie lub kolację. Łatwo jest kupić zamrożoną wersję tego dania w supermarkecie, ale lepiej zrobić to sam. Podstawą jest zwykle używane bezdrożdżowe ciasto do pizzy, które można przygotować na różne sposoby.
Zawartość materiału:
Klasyczne bezdrożdżowe ciasto do pizzy
Można znaleźć wiele opcji tworzenia bazy do pizzy, ale poniższy przepis jest uważany za tradycyjny.
Do gotowania potrzebujesz:
- 300 g mąki;
- jajko;
- 250 ml dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego;
- 10 g sody;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- sól
Zlecenie pracy:
- Ubij jajko trzepaczką, a następnie dodaj oliwę z oliwek, sól, sodę i wymieszaj.
- Wprowadzić sfermentowany produkt mleczny do powstałej mieszaniny w małych porcjach, a następnie doprowadzić do jednorodności.
- Dodaj mąkę do ciasta, aż przestanie przylegać do dłoni. Może to wymagać nieco więcej niż wskazano na liście składników.
- Używając wałka do ciasta, zwiń podstawę do żądanego rozmiaru. Ważne jest, aby pamiętać, że do pizzy wymagana jest cienka pizza, w przeciwnym razie danie nie będzie dobrze upiec.
Ważne! Do podstawy pizzy należy dodać sól, w przeciwnym razie okaże się ona bez smaku, co znacznie wpłynie na wynik.
Włoskie ciasto do pizzy bez drożdży
Włoskie ciasto do pizzy bez drożdży jest przygotowywane przy użyciu minimum składników.
Do gotowania potrzebujesz:
- 150 ml wody lub jogurtu;
- sól;
- 20-30 ml oliwy z oliwek;
- 220–250 g mąki.
Proces pracy:
- Wlej sól do wody lub jogurtu i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Przesiej mąkę, wlej do miski i dodaj solony płyn.
- Wprowadź oliwę z oliwek i ugniataj strome ciasto, a następnie nadaj mu pożądany kształt.
Tradycyjnie ciasto do pizzy jest rozciągane ręcznie, ale do tego potrzebujesz umiejętności. Aby nie ryzykować, lepiej użyć wałka do ciasta.
Podstawa pizzy w mleku
Inną popularną bazą na pyszną pizzę jest bezglutenowe ciasto. Możesz używać go nie tylko świeżego, ale także po lekkim zakwaszeniu - danie go nie zepsuje.
Do pracy potrzebujesz:
- 150 ml mleka;
- 320–350 g mąki;
- 2 jajka
- 40 ml rafinowanego oleju;
- 10 g soli.
Sekwencja działań:
- Przesiej mąkę, wlej do miski i wymieszaj z solą.
- W innej misce połącz jajka z mlekiem i tłuszczem roślinnym, ubij na gładką masę.
- Dodaj mąkę małymi porcjami, aż ciasto stanie się twarde, a następnie zagniataj go rękami i zwiń.
Uwaga! Nie można wkładać pizzy do zimnego piekarnika, proces pieczenia powinien być przeprowadzany tylko w wysokich temperaturach, więc rozgrzanie komory piekarniczej zajmuje co najmniej 15 minut przed włożeniem do niej naczynia.
Ciasto Kefirowe
Aby podstawa włoskiego dania narodowego była miękka i zwiewna, kefir pomoże w połączeniu z sodą oczyszczoną.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 180 ml kefiru;
- jajko;
- 10 g sody;
- sól;
- mąka;
- 20-30 ml rafinowanego tłuszczu.
Sekwencja działań:
- Lekko rozgrzej kefir, a następnie wlej do niego sól i sodę. Dokładnie mieszaj, aż luźne składniki rozpuszczą się.
- W innej misce wymieszaj jajko z tłuszczem roślinnym, ubij trzepaczką, a następnie połącz z kefirem.
- Dodaj mąkę do podstawy i ugniataj mocne ciasto, aby nie przylegało do rąk.
Wskazówka Aby taka baza była dobrze upieczona i nie straciła swojej lekkości, nie wkładaj zbyt dużego nadzienia.
Na bazie śmietany
Ciasto na śmietanie jest nie mniej smaczne i jest przygotowywane tak szybko i prosto, jak w poprzedniej wersji.
Do pracy potrzebujesz:
- 180–220 g kwaśnej śmietany;
- 2 jajka
- 380–450 g mąki;
- 5–7 g sody;
- sól
Proces gotowania:
- Umieść śmietanę w głębokiej misce, wlej sodę i wymieszaj.
- Ubij jajka i dodaj do sfermentowanego produktu mlecznego, a następnie ubij trzepaczką, aż będzie gładka.
- Przesiej mąkę, dodaj do mieszanki i zrób chłodne ciasto.
Ta baza dobrze pasuje do każdego nadzienia, czy to kiełbasy, grzybów czy owoców morza.
Ciasto Śmietanowo-Majonezowe
Gdy nie ma czasu ani chęci zagniatania ciasta, możesz stworzyć podstawę dla płynnej pizzy.
W trakcie gotowania będziesz potrzebować:
- 30 g kwaśnej śmietany;
- 30 g majonezu;
- jajko;
- 80 g mąki;
- 5 g sody;
- 10 ml octu;
- sól
Zlecenie pracy:
- Jajka, majonez i śmietanę wymieszać w misce, ubić na gładką masę.
- Aby zgasić sodę octem, dodaj do masy i wymieszaj.
- W małych porcjach dodaj mąkę, aby ciasto pozostało płynne. Zgodnie z konsystencją powinien on przypominać bazę do cieście.
- Wlać kompozycję do wysmarowanej formy, nałożyć nadzienie na wierzch i upiec. Zaletą tego dania jest to, że można go gotować nie tylko w piekarniku, ale także na kuchence.
Uwaga! W cieście z kwaśnej śmietany i majonezu nie wlewaj zbyt dużej ilości soli, ponieważ sos zawiera ją w wystarczających ilościach.
Beztykowe ciasto drożdżowe
Pizza z ciasta francuskiego nie jest przygotowywana tak szybko, jak potrawy opisane w poprzednich przepisach, ale wynik pracy nie rozczaruje.
Do pracy potrzebujesz:
- 200 ml wody;
- 2 jajka
- 250 g masła lub margaryny;
- 350–380 g mąki;
- sól;
- ocet
Sekwencja działań:
- Podgrzej trochę wodę, dodaj sól i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wymieszaj płyn z ubitymi jajami kurzymi, doprowadzaj masę do jednorodności.
- Przesiej mąkę, wlej do miski, zrób depresję na środku.
- Wlej mieszaninę słonej wody i jajek do powstałej „dziury”, a następnie dodaj sodę, zgaszoną octem i wymieszaj bazę.
- Gdy ciasto będzie gotowe, zwiń je w kształcie kulki, naciśnij palcami środek, wlej roztopione masło lub margarynę, a następnie ponownie wymieszaj.
- Umieścić ciasto na zimno na 20 minut, a następnie rozwałkować, nałożyć nadzienie i upiec.
Do notatki. Możesz zrobić pizzę warstwowo tylko w przypadkach, w których składniki, które nie płyną, są używane jako wypełniacz, ponieważ takie ciasto jest szybko nasycane sokiem, który się wyróżnia i pali się od dołu.
Baza do pizzy bez jajek
Jeśli w lodówce nie ma jaj, możesz przygotować podstawę do pizzy bez nich.
Aby to zrobić, potrzebujesz takich produktów:
- 150 ml kefiru lub jogurtu;
- 30 ml oczyszczonej wody;
- 350 g mąki;
- 10 g cukru;
- 5 g sody;
- sól
Zlecenie pracy:
- Rozgrzej sfermentowany produkt mleczny, dodaj sodę, wymieszaj i pozostaw na kwadrans.
- Połącz mąkę z cukrem i solą, w razie potrzeby dodaj przyprawy.
- Dodaj przefiltrowaną wodę do kefiru lub jogurtu, ponownie wymieszaj i dodaj do mąki.
- Zagnieść podstawę, aby nie przylegała do dłoni.
Ważne! Podstawa pizzy nie musi być zbyt wysoka, jej grubość powinna wynosić od 15 do 20 mm.
Oprzyj się na wodzie bez drożdży
Kiedy lodówka jest całkowicie pusta i nie chcesz iść do najbliższego supermarketu, aby uzupełnić zapasy, możesz zrobić chude ciasto na wodę do pizzy.
W trakcie gotowania będziesz potrzebować:
- 150 ml wody;
- 250 g mąki;
- 20 ml rafinowanego tłuszczu;
- sól
Sekwencja pracy:
- Przesiej mąkę, wlej do miski i zrób depresję na środku.
- Połącz sól z wodą i olejem roślinnym, dodaj do mąki i zagniataj ciasto.
- Nadaj podstawie kształt kuli, dociśnij folią i pozostaw na kwadrans.
Kiedy ciasto jest podawane, należy je szybko rozwałkować i nasmarować sosem. Następnie pozostaje tylko rozłożyć nadzienie i wysłać naczynie do pieczenia.
