Dziś udowodnimy, że prawdziwą włoską pizzę można przygotować w domu. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak zrobić właściwe ciasto do pizzy.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto drożdżowe do pizzy
Składniki
- Ciepła woda - 1 szklanka;
- Cukier trzcinowy - 1 łyżeczka (można zastąpić zwykłym cukrem);
- Mąka - 3 filiżanki;
- Suche drożdże - 1 łyżka. łyżka (bez zjeżdżalni);
- Oliwa Z Oliwek - 4 łyżki. łyżki (2 - do testu, 2 - do smarowania blachy do pieczenia);
- Sól morska - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Przygotuj dużą miskę, w której wygodnie będzie wyrabiać ciasto.
- Weź mąkę i przesiej ją przez sito.
- Dodaj sól do mąki i wszystko wymieszaj łyżką.
- Weź małą miskę, zalej wodą i rozpuść w niej drożdże (postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami na etykiecie).
- Dodaj drożdże do cukru, wszystko wymieszaj i pozostaw na 5 minut.
- Wlać mieszaninę drożdży do mąki.
- Zacznij mieszać ciasto, stopniowo dodając oliwę z oliwek.
- Nalej odrobinę mąki na blat i usuń ciasto. Po umieszczeniu go na powierzchni roboczej, nadal zacieraj masę na stole. Zajmie to około 5 minut. W rezultacie ciasto powinno być jędrne i elastyczne.
- Umyj miskę, w której ciasto zostało zagniecione. Wysuszyć i naoliwić za pomocą silikonowej szczotki.
- Umieść ciasto w misce i przykryj ściereczką, aby nie wyschło. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Ciasto można pozostawić na stole. Następnie delikatnie zwilż ręcznik kuchenny i całkowicie przykryj nim ciasto. Uważaj, aby w kuchni nie było przeciągu!
- Dostajemy ciasto. Jeśli chcesz zrobić cienką pizzę, podziel ją na dwie równe części, jeśli jedna jest wysoka, użyj całej objętości.
- Zacznij wyrabiać ciasto na pizzę suchymi drożdżami, lekko je rozciągając. Powinien dobrze rozciągać się i utrzymywać formę.Ponownie zwiń ciasto w kulkę, przykryj ręcznikiem, możesz lekko zwilżyć i pozostawić na 10-15 minut.
- Teraz zaczynamy się rozwijać. Idealnie wszystko powinno być zrobione rękami i w ogóle nie używać wałka do ciasta. Połóż ciasto na stole, ściśnij w środku i powoli pociągnij w różnych kierunkach, aż dopasuje się do wielkości patelni. Na krawędziach poziom powinien być nieco wyższy, aby oślepić bok. Włosi rozciągają ciasto na wagę. Ty także możesz go podrzucać i rozciągać, ale nie fakt, że odniesiesz sukces za pierwszym razem.
- Weź szczotkę i posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
- Włóż ciasto do formy i uformuj bok.
- Teraz weź oliwę z oliwek i nasmaruj podstawę na całej długości (bardzo cienką kulką), aby nie nasiąkła nadzieniem. Jeśli weźmiesz gęsty sos, nie musisz smarować ciasta masłem.
- Wszystko, ciasto jest gotowe. Możesz położyć na nim swoje ulubione nadzienie i upiec naczynie z maksymalną mocą piekarnika.
Jedz ciepłą pizzę. Smacznego!
Ciasto francuskie drożdżowe
Składniki
- Mleko - 1,5 filiżanki;
- Sól - szczypta;
- Olej (krem) - 0,2 kg;
- Cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Mąka - 2 szklanki;
- Drożdże (świeże) - 25 g;
- Jajko - 1 sztuka.
Gotowanie:
- W małej misce rozcieńczyć drożdże w mleku, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Weź dużą miskę lub patelnię, gdzie wygodnie będzie wyrabiać ciasto. Wlej do niej rozcieńczone drożdże.
- Pokonaj jedno jajko.
- Najpierw dodaj sól, a następnie cukier. Dokładnie ubij masę widelcem, trzepaczką lub mikserem.
- Przesiej mąkę przez sito i wlej ją do masy drożdżowej. Zagnieść ciasto.
- Stopić 0,1 kg oleju. Można to zrobić w następujący sposób: 1) Wrzuć olej do gorącej lub małej patelni, aż do całkowitego oddzielenia. 2) Zagotuj wodę w rondlu i umieść małe naczynie z olejem na wierzchu (woda powinna zagotować). Gorąca woda szybko stopi olej. 3) Włóż olej do specjalnego naczynia mikrofalowego z pokrywką. Włóż miskę do piekarnika, aż masło zostanie całkowicie oddzielone. Dopuszczalna moc 600-700 watów, czas 1-2 minut. Nie można podać dokładniejszych danych, ponieważ urządzenia mają różne parametry techniczne. Następnie roztop rozpuszczone masło w cieście.
- Teraz zagnieść ciasto z masłem.
- Przenieś miskę do ciepłego miejsca. Ciasto zaparzać przez około 3 godziny. W tym czasie głośność znacznie wzrośnie.
- Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto z miski, połóż je na powierzchni obsypanej mąką, pamiętaj lekko palcami.
- Pokrój ciasto na 3 identyczne kawałki.
- Rozpuść 100 gramów oleju.
- Teraz zrobimy ciasto: 1) Weź pierwszy kawałek ciasta i rozwałkuj. Grubość powinna wynosić około dwóch centymetrów. Nasmaruj całą powierzchnię masłem. Dla wygody skorzystaj z silikonowej szczotki, która pomoże równomiernie rozprowadzić olej. 2) Rzuć drugi kawałek ciasta i umieść na pierwszym. Top z olejem. 3) Trzeci kawałek jest również rozwijany i nakładany na wierzch. 4) Rozwałkuj strukturę ciasta długą szmatką. Jego grubość powinna wynosić około 3 centymetry. 5) Złóż płótno 3-4 razy i pokrój go ponownie na 3 części. Powtórz wszystkie kroki od jednego do pięciu co najmniej 6 razy. Dopiero wtedy ciasto będzie gotowe.
- Włącz piekarnik z maksymalną mocą. Niech blacha do pieczenia będzie w piekarniku, potrzebujesz jej na gorąco.
- Wyjmij rozgrzaną formę i posmaruj ją masłem (możesz wziąć masło, warzywa, oliwkę lub margarynę).
- Przenieś ciasto na blachę do pieczenia, uformuj boki.
- Posmaruj ciasto sosem i ulubionym nadzieniem. Wyślij pizzę do piekarnika.
- Sprawdź gotowość wykałaczką. Przebij jego podstawę, jeśli wykałaczka jest sucha - czas na naczynie.
- Ciasto francuskie drożdżowe jest gotowe. Pokrój go na porcje i podawaj.
Sprawdziliśmy krok po kroku dwie najpopularniejsze opcje robienia ciasta.Teraz eksperymentuj z dodatkami, a dostaniesz bardzo smaczną pizzę. Gotuj z miłością.
