Domowa pizza jest szczególnie smaczna. Jest to również danie budżetowe, które pozwala wykorzystać pozostałe kawałki kiełbasy, szynki, sera, warzyw i innych produktów. Fani obfitych wypieków na grubej podstawie powinni wybrać ciasto do pizzy z kefirem. Jest elementarny i szybko gotowany.

Klasyczny przepis na ciasto do pizzy z kefirem

Właśnie z tym przepisem warto rozpocząć badanie ciasta kefirowego dla omawianego włoskiego dania. Z produktów, które zostaną wykorzystane: 370 ml niskotłuszczowego kefiru, 2,5 łyżki. biała mąka, 2 średnie jajka, 1/3 małej łyżki soli i podobna ilość sody oczyszczonej, octu jabłkowego lub winogronowego.

  1. Jajka dobrze ubijają trzepaczką lub specjalną dyszą blendera. Następnie do ciekłej masy dodaje się sól i cukier.
  2. Po ubiciu kefir w temperaturze pokojowej wlewa się do pojemnika z innymi produktami w cienkim strumieniu.
  3. W osobnej filiżance octu hartuje się sodę, którą dodaje się do innych składników.
  4. Mąkę przesiewa się dwukrotnie i wprowadza do ciasta. Masę miesza się do uzyskania gładkości.

Powstała ilość ciasta wystarcza na szeroki blacha do pieczenia o standardowym rozmiarze.

Opcja gotowania bez drożdży

Bardzo popularny wśród gospodyń domowych jest bez drożdżowy przepis na ciasto do pizzy. Kefir (180 ml) działa również jako baza, a dodatkowo zostaną tu użyte 3 jaja kurze, 270 g wysokiej jakości mąki, 60 ml rafinowanego oleju, szczypta sody i mała sól.

  1. Jajka są dobrze schładzane, po czym są ubijane mikserem lub mikserem do uzyskania piany (jak w przypadku herbatników). To da testowi szczególny blask i delikatność.
  2. Olej roślinny wlewa się do masy jajowej cienkim strumieniem. Bicie trwa.
  3. Kefir wlewa się do mieszaniny przy wyłączonym mikserze.
  4. Następnie dodaj sól do składników i zacznij wlewać mąkę. Najpierw elementy są lekko ubijane trzepaczką, a następnie wyrabia się rękami.
  5. Soda jest dodawana jako ostatnia.
  6. Powstałe miękkie, ale gęste, drożdżowe ciasto do pizzy posypuje się mąką, zwija w kulkę i owija na pół godziny folią „relaksacyjną”.

Gotowej masy nie można przechowywać nawet w zamrażarce, więc musisz jak najszybciej rozpocząć pieczenie pizzy.

Ciasto Kefirowe Z Drożdżami

Ta wersja testu, choć drożdżowa, ale niesparowana, więc nie mniej szybka. Drożdże i bakterie z kwaśnego mleka z kefiru zaczną działać równolegle, przyspieszając wzrost masy. Do ugniatania stosuje się: 130 ml dowolnego kefiru, pół łyżeczki suszonych drożdży, 1 łyżeczka. cukier granulowany, szczypta soli, 220 g mąki.

  1. Kefir jest lekko podgrzewany w łaźni wodnej. Drożdże, sól, cukier są dodawane do ciepłego produktu mlecznego.
  2. Najpierw 1/3 całej mąki wlewa się do masy, a składniki są dokładnie mieszane.
  3. Kiedy bąbelki zaczną pojawiać się na powierzchni podstawy, możesz dodać do niej pozostałą mąkę.
  4. Masa powinna być lepka, elastyczna i jednocześnie łatwo pozostawać w tyle za naczyniami i palcami. Lepiej zagnieść go rękami.

Nie musisz czekać, aż ciasto wzrośnie, możesz natychmiast zrolować je na blasze do pieczenia lub w formie.

Metoda gotowania

Jest to dłuższy przepis na ciasto do pizzy. Ale wynikiem jest bardzo delikatna baza apetyczna. Do jego przygotowania stosuje się: 160 ml kefiru, 1 łyżeczka. suche drożdże, 3 łyżeczki cukier, 230 g mąki, szczypta soli.

  1. Z kefiru, drożdży, cukru i 50 g mąki przygotowuje się ciasto. W tym celu resztę składników wlewa się do ciepłego produktu mlecznego i dokładnie miesza. Naczynia z bąbelkową mieszanką są szczelnie owinięte folią spożywczą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza, i pozostawione na noc na dolnej półce lodówki.
  2. Rano masa rozgrzewa się do około 20 stopni w łaźni wodnej, po czym wlewa się do niej pozostałą mąkę i sól. Najpierw ciasto ugniata się łyżką lub szpatułką, a następnie rękami.
  3. Gruba elastyczna masa jest przykryta folią i pozostawiona w ciepłym miejscu na około pół godziny.
  4. Następnie możesz rozwałkować ciasto na dodatki do pizzy.

Opara może stać w chłodnym miejscu przez około 12 godzin bez ryzyka pogorszenia.

Z Margaryną

Ten przepis z pewnością spodoba się tym, którzy lubią pizzę na cienkiej i chrupiącej podstawie. Takie ciasto często przygotowywane jest w słynnych pizzeriach. Oprócz tłustego kefiru (90 ml) zastosowane zostaną: 90 g kremowej margaryny, 3 g amonu (lub zwykłej sody oczyszczonej), 1 łyżka. mąka

  1. Mąkę przesiewa się dobrze co najmniej 2 razy na powierzchni roboczej i układa za pomocą zjeżdżalni.
  2. Zimna margaryna jest drobno siekana ostrym nożem z góry.
  3. Ręcznie mąkę i nabiał wciera się w okruchy.
  4. Masę ponownie zbiera się na stole ze zjeżdżalnią, w której musisz zrobić małe wgłębienie, dodać sodę, sól i zimny kefir.
  5. Zagniataj ciasto do pizzy bez drożdży szybko i intensywnie.
  6. Rezultatem powinna być jednorodna plastyczna masa.

W razie potrzeby kulkę ciasta można podzielić na kilka części i indywidualnie zamrozić w celu długotrwałego przechowywania.

Ciasto bez jajek

Przepis bez jajek jest idealny na wegetariańską i chudą pizzę. Pozostaje tylko wybrać odpowiednie wypełnienie do testu. Do tej opcji stosuje się: 350 g białej mąki premium, 160 ml niskotłuszczowego kefiru, 1 łyżeczka. soda, szczypta soli.

  1. Mąkę pszenną ostrożnie przesiewa się, po czym miesza się z sodą i solą.
  2. Kefir po lodówce jest lekko podgrzewany i ubijany trzepaczką.
  3. Następnie mąkę wlewa się do produktu mlecznego w minimalnych porcjach.
  4. Strome ciasto ugniata się, które układa się na stole i wybija ręcznie.
  5. Otrzymaną masę pakuje się w folię spożywczą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Ciasto utrzymuje się w cieple przez co najmniej godzinę.
  6. Pozostaje podzielić masę na 3-4 części i zrolować każdą z nich w ciasto o grubości nie większej niż 1 cm.

Krawędzie półfabrykatów są wsunięte do środka o 2-3 cm, a na podstawie możesz ułożyć wybrane wypełnienie według własnego uznania.

Najszybszy przepis na gotowanie

Ta opcja będzie zbawieniem dla tych, którzy chcą gotować pizzę domowej roboty, ale nie mają czasu, aby bawić się z bazą przez długi czas. W przepisie nawet początkująca gospodyni może łatwo to rozgryźć. Musisz użyć: 2 łyżki. mąka, 1 łyżka. kefir, jajko, 6 g proszku do pieczenia, 4 łyżki. l oliwa z oliwek, szczypta soli.

  1. Jajko jest dobrze ubijane widelcem. Ale nie powinien zamieniać się w grubą piankę.
  2. Kefir, olej powoli wlewa się do jajka i dodaje sól. Składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy.
  3. Oddzielnie mąkę przesiewa się proszkiem do pieczenia. Następnie wlewa się porcjami do mieszanki jajeczno-kefirowej.
  4. Zgodnie z konsystencją ciasto powinno wyglądać jak bardzo gęsta śmietana domowej roboty.
  5. Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, lekko posypuje mąką, a na nią wylewa się ciasto. Możesz równomiernie rozprowadzić go w kształcie mokrymi palcami.

Pozostaje posmarować bazę sosem z pasty pomidorowej i przypraw, a następnie obficie posypać nadzieniem.

Ciasto Pizza Kefir

Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto do pieczenia, możesz ugotować pizzę bezpośrednio na patelni. Zgodnie z przepisem zostanie wykorzystane: 70 ml kefiru, 2 jaja kurze, 60 g masła, 140 g mąki pszennej, szczypta sody i soli. Jak przygotować ciasto na pizzę, opisane później.

  1. Jajka są ubijane mikserem. Gdy masa zamieni się w pianę, można dodać sól.
  2. Kefir i stopione masło wlewa się do jaj cienkim strumieniem. Jednak proces się nie kończy.
  3. Następnie do składników dodaje się kefir i przesianą mąkę, po czym mikser się wyłącza.
  4. Na koniec soda jest wysyłana do ciasta, a produkty dobrze miesza się łyżką.
  5. Masa musi stać przez co najmniej 15 minut, aby soda oczyszczona zaczęła „działać”.

Podstawę do pizzy piecze się na gorącym oleju na patelni. Jego grubość nie powinna przekraczać 1 cm, a naczynia należy przykryć pokrywką, aby „ciasto” nie pozostało suche od góry. Nadzienie układa się na gotowej podstawie, po czym piecze się pizzę w piekarniku.

Z masłem

Jest to bardzo delikatna miękka wersja ciasta, która nadaje się do pizzy średniej grubości z dowolnym nadzieniem. Z zastosowanych produktów: 1 łyżka. kefir, 320 g mąki, 70 g masła, 1 łyżeczka. soda, cukier i sól, ocet, 2 jaja kurze.

  1. Kefir o temperaturze pokojowej wlewa się do głębokiej miski, do której jajka są wbijane za pomocą trzepaczki. Po dodaniu soli i cukru masa jest dokładnie mieszana.
  2. Soda gaszona octem jest dodawana do całego zbiornika.
  3. Następnie cienkie ciasto miesza się z dodatkiem mąki w małych porcjach. Konsystencja masy powinna przypominać kwaśną śmietanę o średniej zawartości tłuszczu.

Gotowe ciasto wylewa się małą warstwą na blachę do pieczenia pokrytą naoliwionym pergaminem. Bezpośrednio z góry wysyłane są małe kawałki nadzienia (duże plastry natychmiast opadają na dno).

Z majonezem i śmietaną

To ciasto do pizzy szybko piecze się w piekarniku i zyskuje pyszną złotą skórkę. Aby go przygotować, weź: 40 g kwaśnej śmietany i majonezu, jajko, 1 łyżeczka. cukier i sól, 1 łyżka. kefir o dowolnej zawartości tłuszczu, 1,5 łyżki. mąka

  1. Ubij jajko solą, aż pojawi się niska piana.
  2. Cukier wlewa się do słonej mieszanki jajecznej, dodaje się majonez i śmietanę.
  3. Wszystkie składniki miesza się, po czym przesianą mąkę stopniowo wlewa się do podstawy.
  4. Okazuje się, że masa jest spójna jak dla cieście kefirowym.
  5. Ciasto należy podawać przez 20 minut pod bawełnianym ręcznikiem.

Możesz piec pizzę w okrągłej formie lub na blasze do pieczenia.

Podobne:Więcej od autora: