Ciasto do pizzy z kwaśną śmietaną - 7 szybkich przepisów

Ciasto do pizzy zmieszane ze śmietaną jest dalekie od włoskich tradycji, ale zawsze pomaga zaradnym gospodyniom domowym. Dzięki sekretnemu składnikowi podstawa pizzy jest różowa i miękka. Korzystając z kilku popularnych przepisów, możesz szybko zagnieść bujne, elastyczne ciasto na kwaśną śmietanę, wymieszać płyn do natychmiastowej pizzy, a nawet gotować bez piekarnika.

Ciasto do pizzy z drożdżami

Miłośnicy pizzy na wspaniałym torcie nie są zbyt leniwi, aby gotować ciasto na kwaśnej śmietanie.

Aby to zrobić, rozcieńczyć w ciepłej wodzie:

• duża łyżka cukru;
• tyle mąki;
• szczypta suchych drożdży;
• sól

Po 15-20 minutach pojawi się piana. Drożdże zaczęły działać i można zagnieść ciasto.

Do szklanki ciasta dodaj:

• śmietana - 200 g;
• olej roślinny - 80 g;
• mąka - 500 g.

Jakość partii zależy od właściwości produktów, temperatury ciasta, a nawet od wilgotności w pomieszczeniu. Musisz poprawnie ocenić gęstość ciasta i zróżnicować liczbę składników w zależności od okoliczności.

Idealne ciasto uzyskuje się, gdy wszystkie produkty są mieszane na ciepło lub przynajmniej w temperaturze pokojowej. Zapewni to optymalne warunki dla aktywności drożdży.

1. Mąkę należy przesiać. Ciasto nasycone tlenem okaże się przewiewne, a podstawa wypiekanej z niego pizzy na dłużej zachowa swój smak.
2. Mąkę wprowadza się stopniowo, oceniając wzrokowo, ile płynnej mieszaniny może wchłonąć.
3. Ważne jest, aby ciasto dobrze zagnieść ręcznie. Im więcej czasu i wysiłku spędzić, tym bardziej elastyczne stają się nitki glutenu. Zatrzymają pęcherzyki powietrza w cieście. Oznacza to, że ciasto do pizzy dobrze się uniesie, będzie miękkie i nie osiądzie, gdy ostygnie.
4. Ciasto powinno spoczywać pod ręcznikiem przez około godzinę.
5. Podstawę pizzy najlepiej ułożyć rękami, rozciągając ją od środka do krawędzi. Ostrożne obchodzenie się pozwoli zachować strukturę testu. Pizza okaże się miękka, jak u prawdziwych mistrzów.
6. Jeśli w środku tortilla będzie cieńsza niż na brzegach, uzyskamy naturalne boki.
7. Aby ciasto dobrze zrumieniło, włóż pizzę do piekarnika rozgrzanego do 190-200 C na 15-20 minut.

Bez dodanych drożdży

Śmietankę można szczególnie skutecznie stosować w cieście bez drożdży. Dzięki kwasowi mlekowemu ciasto wzrośnie, tłuszcz mleczny uelastyczni go i nada gotowemu ciastu miękki kremowy smak.

Na 400 g mąki miesza się:

• dwa jajka;
• 250 g kwaśnej śmietany wiejskiej;
• 50 g masła;
• trochę soli i sody.

Jeśli zmieszasz produkty w szerokiej misce, możesz również zagnieść w niej ciasto. Im rzadziej używane naczynia i bałagan w kuchni, tym szybciej można rozpocząć posiłek.

1. Olej jest wstępnie podgrzewany i chłodzony.
2. Mąkę dodaje się do mieszanki produktów płynnych, wprowadza się ją stopniowo: najpierw składniki miesza się łyżką; gdy gęstnieją, zaczynają kruszyć ciasto rękami. Ciasto powinno być moderowane.
3. Najpierw składniki miesza się łyżką.
4. Gdy gęstnieją, zaczynają kruszyć ciasto rękami.
5. Ostatnia partia nie trwa dłużej niż 5-7 minut, aby nie wytrącić pęcherzyków powietrza z ciasta.
6. Ciasto bez drożdży zmieszane ze śmietaną nie powinno odpoczywać. Im szybciej dostanie się do gorącego piekarnika, pizza będzie wspanialsza.

Cienkie ciasto do pizzy na kwaśnej śmietanie

Po dodaniu wody uzyskuje się cienką bazę, którą można upiec do przyjemnego chrupnięcia.

Do dużej pizzy potrzebujesz:

• 400 g mąki;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 60 ml wody;
• sól;
• soda.

Wszystkie płynne składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

1. W takim przypadku nie martw się o pęcherzyki powietrza. Zagnieść dokładnie masę, aż uzyska przyjemną elastyczność.
2. Cienkie ciasto do pizzy łatwiej jest zrolować wałkiem do ciasta niż rozłożyć go rękami.
3. Cienka pizza pieczona jest w piekarniku przez 15 minut w 190 C.

Ciasto do pizzy z kwaśną śmietaną

Istnieje kilka wyraźnych opcji na bazie pizzy, które nie wymagają ugniatania i zwijania.

W szerokiej misce połącz:

• szklanka tłustej śmietany;
• dwa jajka;
• mało soli i cukru;
• mąka, nie mniej niż półtorej szklanki.

Śmietana jest naturalnym proszkiem do pieczenia, więc soda jest dodawana do woli, tylko dla reasekuracji. Ocet do wyginięcia wcale nie jest potrzebny; jego rolę odegra kwas mlekowy.

1. Mąkę dosłownie dosypuje się łyżką, unikając tworzenia się grudek i kontrolując stopień zagęszczenia ciasta.
2. Powinno się wyrabiać ciasto o konsystencji podobnej do gęstej śmietany.
3. Wlewa się go do formy i posypuje nadzieniem.
4. Sposób i czas pieczenia jak w bazie drożdży: 20 minut w 190 ° C

Baza majonezowa

Ciasto do pizzy na kwaśnej śmietanie i majonezie jest płynne, z wyraźnym słonawym smakiem, który dobrze komponuje się z ostrymi lub tłustymi nadzieniami.

Do pizzy dla dużej rodziny potrzebujesz:

• śmietana i majonez, łącznie 400 g;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• dwa jajka;
• 500–600 mąki.

W jakiej proporcji mieszać śmietanę i majonez określa się w zależności od składu nadzienia.

Ilość soli jest odwrotnie proporcjonalna do ilości majonezu, nie można w ogóle włożyć go do tego ciasta.

Do smaku dodaje się oliwę z oliwek. Jeśli nie ma go pod ręką, nie zastępuj go warzywem, lepiej jest dodać do ciasta tyle śmietany.

1. Płynne składniki są najpierw mieszane.
2. Stopniowo wprowadza się do nich mąkę. Przez konsystencję ciasto otrzymuje się w postaci naleśnika. Łatwo wlać do formy i spłaszczyć łyżką.

Gotowanie z kefirem

Zamiast kwaśnej śmietany można zastosować inne sfermentowane produkty mleczne, na przykład kefir.

Na pół litra kefiru potrzebujesz:

• 400 g mąki;
• dwa jajka;
• 50 g dowolnego oleju, warzywa lub śmietany;
• soda;
• cukier
• sól

Aby zagnieść lepkie ciasto bez grudek, możesz użyć blendera. Ręcznie będzie trudniej.

1. Wszystkie produkty umieszcza się w misce aparatu i miesza.
2. Mąka jest wprowadzana w częściach.
3. Ciasto układa się w 1-2 cm warstwie.

Najszybszy przepis na gotowanie

Możesz gotować pizzę bez piekarnika. Nawet pierwsza równiarka poradzi sobie z tym prostym przepisem. W przyrodzie łatwo jest również organizować gorące wypieki na otwartym ogniu.

Do ciasta potrzebujesz:

• 150 ml kwaśnej śmietany;
• 50 ml majonezu;
• dwa jajka;
• 300 g mąki.

Aby uzyskać lepszy smak, możesz dodać do ciasta mieszaninę włoskich ziół.

1. Wszystkie składniki są mieszane. Powinno powstać gęste ciasto, które będzie musiało być rozłożone łyżką.
2. Pizza jest smażona pod pokrywką w zaledwie 10 minut. Pożar jest umiarkowany.

Ważne zalecenia dotyczące wypełnienia! Powinien mieć dużo sera, aby pozostałe produkty nie były ugotowane, ale upieczone pod skórką serową.