To włoskie danie narodowe od dawna zakorzeniło się w naszych kuchniach. Każdy, kto zdecyduje się zrobić takie arcydzieło w domu, stara się nadać mu własny smak. Oferujemy 5 przepisów na ciasto do pizzy na wodzie, po których można uzyskać cienką chrupiącą lub bujną bazę.
Zawartość materiału:
Ciasto do pizzy bez drożdży
Jedną z najłatwiejszych opcji przygotowania bazy do pizzy jest ciasto na wodzie bez drożdży.
Będziesz potrzebował:
- biała mąka pszenna - 500 g;
- jaja kurze - 2 szt .;
- drobno zmielona sól - ½ łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- beztłuszczowy kefir - 90 ml;
- woda filtrowana - 160 ml;
- piasek cukrowy - 1 łyżeczka.
Instrukcje krok po kroku:
- Surowe jajka są ubijane w misce. Łączą cukier, proszek do pieczenia, kefir, sól, wodę. Pokonaj wszystko razem.
- Przesianą mąkę, stopniowo mieszaną z mieszanką jajeczną. Okazuje się, że ciasto ma lekko lepką strukturę.
- Ciasto zwija się w kulkę, owija folią i pozostawia na 30 minut.
- Potem zaczynają gotować pizzę. Otrzymane w ten sposób cienkie ciasto sprawi, że baza będzie niezwykle chrupiąca.
Z dodatkiem oliwy z oliwek
Kolejny przepis pochodzi od Jamiego Olivera.
Będziesz potrzebował:
- biała mąka z odmian pszenicy miękkiej - 1000 g lub 800 g białej mąki pszennej plus 200 g dobrze zmielonej kaszy manny (mąka z kaszy manny z pszenicy durum);
- woda filtrowana - 650 ml;
- brązowy cukier - 1 łyżka. l.;
- drobno zmielona sól morska - 1 łyżeczka;
- suche drożdże - 14 g (2 opakowania po 7 g);
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 4 łyżki. l
Instrukcje krok po kroku:
- Mąkę przesianą przez sito i sól wylewa się na powierzchnię pulpitu w postaci „studni” pośrodku.
- Drożdże z cukrem, oliwą z oliwek i 650 ml lekko ciepłej wody miesza się w pojemniku, odstawia na kilka minut, a następnie wlewa do „studzienki”.
- Chwytając masową mieszaninę od dołu do góry, stopniowo mieszaj płyn z mąką.Zagniataj ciasto, aż produkty będą równomiernie rozłożone i uzyskasz elastyczną konsystencję.
- Włóż kulkę ciasta do miski i posyp trochę mąką. Przykryj miskę lekko zwilżonymi tkanymi serwetkami i odłóż w ciepłe miejsce na około godzinę, aż masa stanie się 2 razy bardziej obszerna.
- Na powierzchni stołu kuchennego, z małą warstwą mąki, połóż ciasto, zanurz i zacznij formować produkt.
Gotujemy jak w pizzerii
Będziesz potrzebował:
- mąka pszenna premium - 300 g;
- filtrowana woda - 200 ml;
- sól kuchenna - ½ łyżeczki;
- olej roślinny - 50 ml;
- suche drożdże - 20 g;
- cukier - 1,5 łyżeczki.
Instrukcje krok po kroku:
- W misce z podgrzewaną wodą hodowane są drożdże z cukrem. Delikatnie wymieszaj. Około 30 minut jest przechowywanych w ciepłym miejscu.
- Do mąki drożdżowej dodaje się przesianą mąkę pszenną, sól, olej roślinny. Delikatnie zagniataj, aż ciasto zacznie kleić się z rąk.
- Włóż kulkę ciasta do pojemnika pokrytego olejem, przykryj mokrymi chusteczkami i podgrzewaj przez 40 minut.
- Masa wzrośnie, przygotuje się z niej pizzę.
Rada! Ciasto wolno gotować na wodzie mineralnej.
Zwykłe ciasto drożdżowe
Szybkie i szybkie ciasto do pizzy jest zawsze bujne i lekkie.
Będziesz potrzebował:
- jaja kurze - 2 szt .;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- woda filtrowana - 250 ml;
- sól - ½ łyżeczki;
- biała mąka pszenna - 4 łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 4 łyżki. l
Instrukcje krok po kroku:
- Do miski wlewa się 250 ml wody, rozpuszczają się w niej drożdże, sól, cukier. Delikatnie ugniataj. Odłóż na 30 minut.
- Umieść porcję mąki w misce, dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj jajka z olejem roślinnym w cieście i dodaj pozostałą mąkę w częściach.
- Zagnieść ciasto do miękkiej elastycznej konsystencji i jednorodnego stanu.
- Pozostawić w temperaturze 26-30 ° C na około 1,5 godziny. Powinien wzrosnąć.
- Po 1,5 godziny masa ciasta jest ponownie kruszona i zaczyna się gotować pizzę.
Czytaj także:ciasto „jak puch” na kefirze - przepis
Przepis na piernikową pizzę
Będziesz potrzebował:
- filtrowana woda - 100 ml;
- pełne mleko - 150 ml;
- drożdże suche - 1 opakowanie;
- naturalny miód - 1 łyżka. l.;
- oliwa z oliwek lub dowolny olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- drobno zmielona sól 1/3 łyżeczki;
- mąka pszenna premium - 500 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Podgrzej mleko wodą do lekko ciepłego stanu. Mieszaj drożdże i miód w płynie, nalegaj przez około 10-15 minut, a pęcherzyki pojawiają się na powierzchni w tym czasie.
- Jak tylko fermentacja pojawi się na mieszance z wodą i mlekiem, mąkę pszenną, uprzednio przesianą, wlewa się sól, dodaje się oliwę z oliwek.
- Masę ugniata się, a następnie z niej walcuje się kulkę i smaruje od góry olejem. Przykryj tkane serwetki i odłóż na chwilę na bok, aby podnieść się w cieple.
- Po 30-40 minutach masa wzrośnie wystarczająco i będzie gotowa do dalszego użycia. Rozdrabniają go ponownie, dzielą na kilka części i rozwijają.
Rada! Jeśli chcesz, aby pizza była wspanialsza, po zwinięciu pustych miejsc pozostaw je pod folią na kolejne 7-10 minut.
Tak prosto i łatwo możesz zrobić bazę do pizzy. Wybierz dowolny ze swoich gustów i gotuj z przyjemnością!
