Bułeczki to miękkie i bujne wypieki. Walory smakowe gospodyń domowych są zwykle zróżnicowane poprzez zastosowanie różnych składników w celu posypania ciasta bułkami w finale.

Klasyczne ciasto na bułki

Jeśli przygotowujesz ciasto na bułki według tego przepisu (z cukrem, drożdżami i bujną). Instrukcja zawsze pozostanie w książce kucharskiej hostessy. Gotujemy z następujących produktów:

  • mąka - 480 g;
  • mleko - 160 ml;
  • woda - ½ łyżki stołowej;
  • cukier - 1 łyżka.;
  • masło - 155 g;
  • jajka - 1 szt .;
  • świeże drożdże - 20 g;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • wanilina - 6 g.

Procesy etapowe:

  1. Połącz przesianą mąkę z cukrem, wanilią i solą.
  2. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, mieszając z mlekiem. Wlać płyn w małych częściach do suchej mieszanki.
  3. Podczas mieszania ciasta należy dodać ciepły olej (100 g).
  4. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 60 minut w ciepłym pomieszczeniu.
  5. Zagnieść ciasto, które wyrosło 3 razy, i pozostawić je jednocześnie.
  6. Podziel na 10 porcji, z których każda ma kształt prostokąta. Nasmaruj pozostałym olejem i posyp cukrem.
  7. Skręć w rurkę, łącząc ze sobą krawędzie. Z drugiej strony pociąć nożem na 2 części, pozostawiając odległość od krawędzi 10-20 mm.
  8. Odwróć produkt, aby uzyskać kształt łuku lub serca.
  9. Połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i pozostaw na pół godziny na odległość.
  10. Posmarować jajkiem, posypać granulowanym cukrem.
  11. Piec w piekarniku przez 35-40 minut w 190 ° C.

Gotowanie w maszynie do chleba

Ciasto w piekarniku gotuje się znacznie szybciej, a smak i jakość nie są gorsze od ręcznego wyrabiania ciasta.

W tym celu musisz przygotować komponenty:

  • mąka - 600 g;
  • żółtka jaj - 3 szt .;
  • woda - 350 ml;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • cukier - 80 g;
  • masło - 150 g;
  • drożdże prasowane - 10 g.

Przepis

  1. Wlej ciepłą wodę do miski solą, cukrem i żółtkami.
  2. Dodaj zmiękczone masło, przesianą mąkę i drożdże.
  3. Ustaw tryb „Miksowanie”.
  4. Po zakończeniu procesu uformuj bułki i upiecz.

Z suchymi drożdżami

W przypadku 4-5 dużych porcji bułek wymagane będą następujące składniki:

  • mleko - 250 ml;
  • suche drożdże - 9 g;
  • cukier granulowany - 225 g;
  • olej roślinny - 45 ml;
  • mąka - 440 g;
  • wanilina - 12 g;
  • sól - 1 szczypta;
  • jajka - 1 szt .;
  • masło - 100 g.

Przepis krok po kroku z suchymi drożdżami:

  1. Drożdże i 2 łyżki cukru rozpuścić w ciepłym mleku.
  2. Wlej naparowany płyn do przesianej mąki.
  3. Dodaj sól, 75 g cukru, waniliny, 40 g stopionego masła i oleju słonecznikowego.
  4. Pozostaw ciasto przykryte przez 50 minut.
  5. Formować bułeczki.
  6. Nasmaruj ubitym żółtkiem. Pozostaw na 25 minut.
  7. Piec w 175 ° C przez 35 minut.

Słynna moskiewska bułka przygotowywana jest na bazie suchych drożdży.

Wymagane przedmioty:

  • suche drożdże - 12 g;
  • cukier granulowany - 140 g;
  • mleko - 0,25 l;
  • olej słonecznikowy - 85 ml;
  • wanilina - 12 g;
  • mąka - 460 g;
  • jajka - 1 szt.

Kroki krok po kroku:

  1. Drożdże i 2 łyżki cukru rozcieńczyć w rozgrzanym mleku. Pozostaw na 15 minut.
  2. Dodaj pozostały cukier, wanilię, masło i przesianą mąkę.
  3. Przykryj masę na patelni ręcznikiem. Pozostaw na 50-60 minut w ciepłym miejscu.
  4. Formować bułeczki.
  5. Rozłóż i pozostaw na blasze do pieczenia na 20 minut.
  6. Piec w 175 ° C przez 35 minut.

Drożdże suche mają alternatywę. 1 g porównuje się z żywym prasowanym w ilości 3 g.

Ciasto maślane do pieczenia

Aby zrobić fantazyjne ciasto na bułki, musisz użyć następujących składników:

  • mleko - 500 ml;
  • jajka - 4 szt .;
  • margaryna - 200 g;
  • cukier - 200 g;
  • drożdże - 40 g;
  • sól;
  • wanilia
  • masło - 75 g;
  • mąka - 700 g.

 

Działania krok po kroku:

  1. W rozcieńczonych drożdżach w mleku dodaj ubite jajka, cukier i margarynę.
  2. Sól i posyp wanilią.
  3. Wymieszaj mąkę w częściach, po uprzednim przesianiu przez drobne sito.
  4. Zostaw zagniecione ciasto na 1 godzinę, aby powstało.
  5. Uformowane bułeczki piec w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 30-35 minut.

Opcja na czczo

Post nie jest powodem do pozostania bez pysznych wypieków. Istnieją metody gotowania oparte na produktach wyłącznie pochodzenia roślinnego.

Aby zrobić chude ciasto do pieczenia, musisz wziąć:

  • drożdże - 25 g;
  • mąka - 6 łyżek;
  • woda - 480 ml;
  • olej roślinny - 1,5 łyżki. l.;
  • sól - 6 g.

Do wypełnienia możesz użyć:

  • cukier
  • mak;
  • rodzynki;
  • cynamon

Zaleca się smarowanie produktów słodką mocną herbatą lub olejem słonecznikowym.

Proces realizacji:

  1. Rozpuść drożdże w podgrzanej wodzie. Dodaj sól i olej.
  2. Wprowadź przesianą mąkę w częściach.
  3. Odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłym pomieszczeniu, przykrywając ciasto ręcznikiem.
  4. Z masy mąki ułóż kształt opaski uciskowej, pokrój ją na kawałki. Wszyscy muszą jeździć, robić piłki i wychodzić na 5-7 minut.
  5. Rozwałkuj wałkiem do ciasta i uformuj bułki. Posmaruj masłem i posyp cukrem.
  6. Pozostaw bułki na blasze do pieczenia na 20-25 minut.
  7. Gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.

Baza francuska

Z braku czasu możesz kupić gotowe ciasto w sklepie. Ale tańsza i lepsza jakość będzie masą wykonaną przez ciebie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

  • margaryna - 250 g;
  • mąka - 460 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • woda
  • ocet lub sok z cytryny;
  • sól

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wlać schłodzoną margarynę do plasterków w misce. Zmiel nożem na okruchy, łącząc z mąką (160 g).
  2. Wlej resztę mąki do osobnego pojemnika. Dodaj ocet (sok z cytryny) i sól.
  3. Napełnij szklankę wodą i wbij do niej jajko, tak aby pojemnik wypełnił 2/3 części. Pokonaj łyżką, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
  4. Wlać do pojemnika z mąką.
  5. Na rozwałkowanym prostokątnym cieście ułóż pierwszą mieszankę mąki na bazie margaryny w kawałku. Owiń zwinięte krawędzie i wyślij, aby nalegać przez 35-40 minut w lodówce.
  6. Rozwałkuj, zwiń i pozostaw na zimno na pół godziny. Wykonaj tę procedurę jeszcze 2 razy.

Ciasto jest gotowe na bułki i bułki.

Najszybszy przepis

 

Aby cieszyć się szybkim ciastem drożdżowym, musisz gotować z następujących składników:

  • mleko - 250 ml;
  • olej słonecznikowy - 150 ml;
  • mąka - 450 g;
  • jajka - 1 szt .;
  • cukier granulowany - 50 g;
  • drożdże - 12 g;
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania:

  1. Podłącz wszystkie elementy do testu.
  2. Zagniataj, aż ręce znajdą się za masą.
  3. Utwórz piłkę. Owiń ręcznik. Pozostaw w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni na 15 minut, aby zwiększył się 3-4 razy.
  4. Uformowane bułeczki pozostawiają na blasze do pieczenia przed pieczeniem. Optymalny czas proofingu wynosi 10 minut.
  5. Gotuj w tej samej temperaturze przez 25-30 minut.

Wskazówki dotyczące robienia ciasta na bułki

Aby uzyskać bułki o odpowiednim kształcie i podkreślić smak pieczenia, musisz nauczyć się tworzyć bułki. Doświadczone gospodynie domowe zalecają:

  • toczyć pokrojone kawałki ciasta, robić kulki, pozostawić, aby zbliżyć się do tak zwanego „zamka”;
  • każda zwinięta kulka ma postać ciasta, które należy nasmarować olejem i posypać cukrem, makiem, rodzynkami lub cynamonem;
  • złożone z rolki ciasta złożone na pół i zamknąć krawędzie;
  • na zakręcie wykonaj duże cięcie nożem, pozostawiając odległość do 2 cm do końca;
  • lekko obróć wewnętrzne boki, tworząc kształt serca.

Ten opis pomoże uformować klasyczną bułkę.

Powiązane:Więcej od autora: