Bujne bułeczki ze skórką karmelową, które zostały uzyskane w wyniku kontaktu z gorącym olejem, posypane cukrem pudrem lub pokryte polewą cukrową - jest niesamowicie smaczne, ale równie pożywne. Czasami jednak można jeszcze zagnieść ciasto na pączki i delektować się bujnymi wypiekami.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto pączkowe
Pączki według tego przepisu zostały przygotowane nie tylko przez wiele gospodyń domowych, ale także w większości wspaniałych ciast.
Z tego zestawu produktów przygotuj klasyczne ciasto:
- woda - 300 ml;
- świeże drożdże - 15 g;
- cukier - 50 g;
- jajko - 1 szt .;
- masło - 25 g;
- sól - 4 g;
- mąka - 500 g.
Przepis krok po kroku:
- Przygotuj ciasto: rozpuść drożdże w niewielkiej ilości wody, dosłownie 5 g cukru i ilości mąki wystarczającej do uzyskania konsystencji śmietany. Pozostaw przykrytą gąbkę ciepłą przez 20 minut.
- Następnie dodaj widelec do jajka, wody, cukru, soli, miękkiego masła i mąki. Otrzymujesz bardzo miękkie i lepkie ciasto.
- Uformuj piłkę z rękami zanurzonymi w oleju roślinnym i włóż do nasmarowanej miski.
- Ugniatanie powinno być odpowiednie na półtorej godziny. Następnie należy go ostrożnie podzielić na kawałki-kule, które wciąż muszą wymyślić przez 20 minut. W przygotowanych przedmiotach wykonaj otwory w środku i usmaż na oleju roślinnym.
Będziesz musiał pracować z tym testem, stale mocząc ręce w oleju, ponieważ przylgnie on do twoich dłoni i nie możesz młotkować go mąką.
Pączki mają różne kształty, ale najczęściej wyglądają jak pączki z dziurą pośrodku. Dlaczego ta dziura? Jest to bardzo proste - dzięki czemu ciasto piecze się nie tylko na brzegach, ale także na środku.
Gotowanie na kefirze
Pączki z kefiru to natychmiastowe wypieki, ponieważ ręczne wyrabianie ciasta zajmuje nie więcej niż kwadrans, a jeszcze mniej przy pomocy gadżetów kuchennych.
Proporcje testowanych składników:
- kefir - 270 ml;
- duże jajko - 1 szt .;
- cukier - 25 g;
- wanilina - 2 g;
- soda - 6 g;
- olej roślinny - 70 ml;
- sól - 5 g;
- mąka - 350 g.
Ugniataj w następujący sposób:
- Połącz jajko, wanilinę i kefir razem i mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Kontynuując ubijanie masy trzepaczką, wprowadź sodę, olej roślinny i cukier.
- Wymieszaj mąkę z solą i przesiej dwukrotnie przez sito. Następnie dodaj 1/3 tej mieszaniny do ciekłego składnika i wymieszaj trzepaczką lub łyżką.
- Gdy tylko masa stanie się jednorodna, przystąp do ugniatania rękami, stopniowo dodając mąkę.
Aby ciasto nie stało się strome, ostatnią trzecią luźnej mieszanki należy dodać dosłownie na łyżce stołowej, aż do momentu, gdy partia przestanie przylegać do rąk.
Aby uzyskać maksymalny blask pączków, temperatura potrawy jest bardzo ważna w tym przepisie. Powinno być miejsce, więc musisz wcześniej zdobyć kefir i jajko z lodówki.
Jak zrobić w mleku
Ciasto mleczne jest nie tylko przewiewne i nieważkie, ale także bardzo smaczne. A jeśli gotowe wypieki będą nadal pokryte cukrem lub polewą czekoladową i ozdobione posypką cukrową, deser nie wstydzi się podawać nawet podczas świątecznej uczty.
Skład partii obejmuje:
- mleko podgrzane do 40 ° C - 500 ml;
- suche drożdże - 18 g;
- cukier - 80 g;
- sól - 3,5 g;
- żółtko kurczaka - 3 szt .;
- miękkie masło - 50 g;
- koniak lub inny aromatyczny alkohol - 50 ml;
- wanilina - 2 g;
- mąka - 520 g.
Sekwencja działań:
- Rozpuść sól, cukier i drożdże w połowie przepisanej ilości mleka. Następnie wlewając mąkę, ugotuj ciasto zgodnie ze konsystencją jako kwaśną śmietaną, którą należy pozostawić ciepłą na 30 minut.
- Dodaj pozostałe mleko, inne składniki i mąkę do ciasta. Pozostaw partię ciepłą do wyrośnięcia.
- Następnie z ciasta uformuj pączki w dowolny sposób, pozwól im rosnąć przez godzinę, a następnie usmaż na dużej ilości oleju.
Olej do smażenia należy podgrzać w pojemniku o grubych ścianach i dnie, aby ogrzewanie było równomierne, a same elementy obrabiane bardzo ostrożnie opuszczano do gorącej frytkownicy, aby ciasto nie spadło.
Z drożdżami
Ta wersja testu ma niesamowity blask, który osiąga się z powodu braku wypieku w partii (masło, jajka) i dużej ilości cukru. Takimi ciastami w oleju roślinnym można delektować się w dni postu.
Aby zagnieść ciasto drożdżowe na pączki, musisz przygotować:
- drożdże prasowane - 25 g;
- woda - 200 ml;
- cukier - 40 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- mąka - 325 g;
- sól - 1,5 g.
Sekwencja działań:
- W misce połącz 100 ml wody, normę drożdży i cukru, 130 g mąki. Mieszaj, aby nie było grudek i wylej resztę wody. Umieść miskę ciasta na rondlu, do którego wlewa się wrzącą wodę.
- Po dziesięciu minutach ponownie dodaj 130 g mąki, wymieszaj i wróć na patelnię z kucharzem.
- Po kolejnych 10 minutach dodaj pozostałą mąkę do ciasta i dobrze zagniataj. Następnie możesz zacząć formować i smażyć pączki.
Podczas dodawania mąki do ciasta ważne jest, aby nie przesadzić, aby partia nie okazała się zbyt stroma. Masa powinna po prostu przestać przyklejać się do rąk zasypanych mąką, a kawałki ciasta powinny łatwo spaść.
Przepis na ciasto chlebowe
Czy z drożdży można przygotować prosty przepis na ciasto z pączków? Oczywiście że tak! Jeśli zrobisz partię w maszynie do chleba, uczeń również poradzi sobie z zadaniem. Wystarczy zmierzyć wymaganą liczbę produktów i włożyć je do urządzenia w zalecany sposób.
Lista składników:
- ciepłe mleko - 200 ml;
- cukier - 60 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- sól - 5 g;
- mąka - 350 g;
- suche drożdże - 10 g.
Metoda gotowania:
- W wiadrze maszyny do chleba załaduj produkty w następującej kolejności: mleko, masło, cukier i sól.Zważyć mąkę, przesiać i wlać na nią, a już wysuszyć na niej drożdże.
- Uruchom program do wyrabiania ciasta drożdżowego i poczekaj na sygnał dźwiękowy o jego zakończeniu. Następnie możesz przystąpić do tworzenia produktów.
Z tej ilości produktów można uzyskać 15 wspaniałych pączków. Możesz zrobić je bardzo szybko, dzieląc partię na 15 identycznych koloboków, w środku każdego z nich zrób dziurę palcem, nieco ją rozciągając i tworząc wspaniały pierścień.
Płynna baza pączków
Niewielka ilość suchych składników w cieście przyczynia się również do tego, że podczas smażenia pączki są bardzo bujne i przewiewne.
Aby zrobić ciasto kefirowe, musisz wziąć:
- kefir - 200 ml;
- jajko - 1 szt .;
- cukier - 70 g;
- soda - 5 g;
- sól - 1,5;
- wanilina - 2 g;
- mąka - 200 g.
Gotowanie:
- Połącz produkt mleczny w temperaturze pokojowej z cukrem, solą, jajkiem, wanilią i sodą. Wstrząśnij mieszankę trzepaczką do uzyskania gładkości.
- Wprowadź szybkość mąki do płynnej bazy i zamieszaj. Ciasto powinno wyglądać jak konsystencja placka spływającego szeroką wstążką z łopatki.
Istnieją dwa sposoby pieczenia pączków w oleju z takiego ciasta. Po pierwsze: przenieś partię do woreczka z odciętą końcówką i upuść krótkie paski kęsów bezpośrednio do wrzącego oleju.
Druga metoda polega na użyciu specjalnej kadzi do pączków. Najpierw zanurza się go w gorącym oleju, a następnie wlewa do niego ciasto i ponownie obniża do głębokiego tłuszczu. Gotowy pączek pojawi się na powierzchni.
Smażony
Głęboko smażone ciasto na pyszne pełne pączki można przygotować nie tylko na mleku, wodzie i kefirze, ale także na produkcie takim jak mleko skondensowane. To ciasto jest bardzo obfite i łatwe do przygotowania, dzięki czemu może być smacznym dodatkiem do porannej herbaty lub kawy.
Lista produktów używanych do gotowania:
- mleko skondensowane - 170 g;
- jajka - 2 szt .;
- proszek do pieczenia ciasta - 14 g;
- sól - 2 g;
- mąka - 260 g.
Postęp:
- Przesiej mąkę i połącz z proszkiem do pieczenia ciasta.
- Ubij jajka i mleko skondensowane trzepaczką lub przy średniej prędkości miksera, aż będzie gładkie.
- Połącz płynne i luźne składniki, dokładnie wymieszaj, a ciasto będzie gotowe.
Gotową partię zwija się w kiełbasę, którą kroi się na identyczne kawałki, a następnie z każdej formuje się kulki i smaży się we wrzącym oleju.
Podczas pieczenia pączków należy pamiętać, że należy je usuwać na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
Nie zaniedbuj wyglądu deseru. Pączki można posypać cukrem pudrem, polać lukrem cukrowym (z mleka lub soku jagodowego i polewą) lub zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie.
