Kochanki często eksperymentują z różnymi deserami, aby urozmaicić menu i zafundować sobie i swoim bliskim wykwintne wypieki, wśród których smakołyki wiedeński strudel doceniają. Aby upiec takie apetyczne i pyszne ciasto, musisz najpierw odpowiednio przygotować ciasto na strudel.
Zawartość materiału:
Ciasto strudelowe
Tradycyjne ciasto na strudle swoją nazwę zawdzięcza miękkości i elastyczności, co dosłownie pozwala mu rozciągnąć się na przezroczystość.
Wymagany skład składników:
- 200 g mąki pszennej;
- jajko;
- 5 ml octu;
- mały kawałek masła;
- stos ciepłej wody;
- olej słonecznikowy.
Sekwencja działań:
- Jajko wciera się widelcem.
- Olej topi się.
- Mieszanina olejów jajecznych jest wysyłana do miski, w której mąkę przelewa się przez sito.
- Gdy tylko ocet i woda znajdą się w misce, ciasto ugniata się.
- Ugniatanie odbywa się na powierzchni roboczej nasmarowanej olejem, aż kulka mąki będzie miękka, a następnie kilkakrotnie bita na blacie.
- Elastyczne ciasto umieszcza się w misce, którą pozostawia się na stole na 30 minut.
- Następnie na stole jest ręcznik kuchenny, który jest kruszony mąką.
- Na górze ułożona jest elastyczna kula, która jest rozwijana za pomocą wałka do ciasta.
- Procedurę powtarza się kilka razy, po czym rozciąganie wykonuje się natłuszczonymi rękami w kierunku od środka do krawędzi.
- Formacja testu powinna wzrosnąć 3-4 razy.
Na kefirze
Strudel to świetny wybór na zakończenie codziennego lub romantycznego posiłku. Aby cieszyć się złotą bułką z aromatycznym nadzieniem, możesz ugotować ciasto na kefirze.
Skład:
- 30 ml kefiru;
- podobna ilość oleju słonecznikowego;
- ½ worek proszku do pieczenia;
- 100 g mąki;
- 15 g cukru;
- szczypta soli.
W trakcie przygotowywania fundamentów pod przyszłe kulinarne arcydzieło:
- Kefir i masło są ubijane trzepaczką.
- Następnie suche składniki zakłócają płyn: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- Z mieszaniny miesza się elastyczną, elastyczną masę.
- Ciasto owija się folią spożywczą, po czym pozostawia do spoczynku.
Baza z piasku do pieczenia
Do przygotowania strudla doskonale nadaje się ciasto kruche, jajka, w których podstawy do pieczenia są miękkie, wygodne do pracy. Aby przełożyć przepis na życie, potrzebujesz:
- 200 g masła;
- tyle mąki;
- 220 g cukru;
- 2 jajka.
Sekwencja manipulacji:
- Paczka masła jest pobierana z lodówki, a następnie produkt jest krojony na małe kawałki.
- Cukier i mąkę wlewa się do naczyń, na których umieszczane są plastry masła.
- Ciasto wciera się w okruchy.
- Jajka są wbijane do miski z przygotowaną mieszanką mąki.
- Plastikową masę ugniata się, aż palce przestaną się do niej przyczepiać.
- Ciasto owija się w torbę i wysyła do lodówki.
- Po 60 minutach możesz rozpocząć pracę z bazą pod strudlem z piasku.
Ciasto francuskie Strudel
Delikatny strudel uzyskuje się na podstawie ciasta francuskiego, które można kupić w sklepie, co pozwoli zaoszczędzić czas na przygotowaniu pysznego deseru. Jeśli gospodyni ma ochotę i czas, można ją łatwo wymieszać z:
- opakowania kremowej margaryny o masie 200 g;
- jajka
- zimna woda;
- 580 g mąki;
- 2 ml octu;
- szczypta soli.
Proces gotowania obejmuje:
- Zimną margarynę wciera się w jedną miskę.
- 180 gramów mąki wlewa się do tego samego pojemnika.
- Mieszankę wciera się w okruchy, aby grudki były tak małe, jak to możliwe.
- Z powstałej masy formuje się kulkę, a następnie pozostawia pojemnik.
- W innych naczyniach pozostałą mąkę przelewa się przez sito (lepiej wziąć trochę mniej, dodając w razie potrzeby).
- Następnie wlewa się ocet i wlewa sól.
- Jajko wbija się w szklankę, którą rozcieńcza się wodą w taki sposób, aby pozostawić pusty zbiornik.
- Gdy jajko miesza się z wodą, mieszaninę wlewa się do masy mąki.
- Ciasto zagniata się łyżką, a następnie rękami.
- Elastyczne, ale miękkie ciasto jest zwijane w kształt dość grubego prostokąta.
- Pośrodku pierwszej warstwy rozwałkowuje się wstępnie przygotowaną masę mąki z margaryną, aby można ją było owinąć po otrzymaniu koperty.
- Ciasto powstałe w ten sposób umieszcza się w lodówce, a po 30 minutach rozwałkowuje się je wałkiem do ciasta w kształcie prostokąta, aby powstałą figurę można ponownie złożyć w kopertę.
- Procedurę powtarza się jeszcze dwa razy z tym samym czasem spędzonym w lodówce, po czym ciasto francuskie jest gotowe do użycia.
Wielki Post
Dieta i post - nie jest to powód do odrzucania pysznych deserów. Możesz ugotować chudy strudel z ulubionym nadzieniem.
Wystarczy mieć pod ręką:
- 150 g mąki;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 150 ml ciepłej wody;
- szczypta soli;
- składniki do nadzienia do smaku.
Aby zagnieść chude ciasto:
- Ciepłą wodę wlewa się do miski, w której rozpuszczają się kryształy soli.
- Następnie wlewa się olej słonecznikowy.
- Następna mąka jest przesiewana przez sito.
- Najpierw masę mąki ugniata się łyżką, a następnie rękami na powierzchni roboczej posypanej garstką mąki.
- Podczas przygotowywania nadzienia elastyczna warstwa „spoczywa” w temperaturze pokojowej pod ręcznikiem kuchennym.
Ciasto Drożdżowe
Dla tych, którzy kochają zapach i smak pieczenia drożdży, możesz przygotować ciasto z:
- 200 ml mleka;
- 20 g cukru;
- 35 g suchych drożdży;
- 480 g mąki;
- szczypta soli;
- 2 jajka;
- 120 ml oleju roślinnego.
Kroki gotowania są następujące:
- Aby przygotować ciasto, drożdże i cukier granulowany rozpuszcza się w podgrzanym mleku.
- Gdy kryształy cukru całkowicie się rozpuszczą, dodaje się 50 gramów mąki.
- Po 20 minutach jajka są wbijane w ciasto i wlewa się szczyptę soli.
- Po zmieszaniu dodaje się olej słonecznikowy i pozostałą mąkę.
- Masę mąki miesza się natłuszczonymi rękami.
- Po uzyskaniu miękkiej i gładkiej struktury ciasto wtacza się do miski, pozostając w misce przez 60 minut, podczas których kucharz będzie miał czas na przygotowanie wybranego nadzienia.
Ciasto Filo na Strudel
Ciasta i inne ciasta z ciasta filo to nieważkie, bardzo delikatne desery, które topią się w ustach i dają niezapomnianą przyjemność.
Do wykonania potrzebne będą:
- 250 g mąki pszennej;
- 150 ml wody;
- 2 stosy oleju roślinnego;
- szczypta soli i sody.
Instrukcje krok po kroku wyrabiania niezwykle delikatnego ciasta:
- Mąkę przesiewa się do pojemnika.
- Woda jest podgrzewana do 50 ° C, po czym rozpuszcza się w niej sól.
- Kiedy kryształy soli znikną, płyn wlewa się w zagłębienie w wzgórzu z mąki.
- Następnie dodaje się olej roślinny i sodę.
- Ciasto o zgrabnej konsystencji jest zagniatane, po czym jest zwijane w kulkę i co najmniej 50 razy ubijane na blacie.
- Sferyczna masa mąki jest podzielona na 3 równe części, które są wysyłane do lodówki na 70 minut.
Tak więc, w zależności od preferencji i umiejętności gospodyni, aby stworzyć wykwintny kulinarny deser w postaci strudla wiedeńskiego, możesz przygotować zupełnie różne rodzaje ciasta.
